化学第十一单元 化学与社会课题1 化学与人体健康教课内容课件ppt

这是一份化学第十一单元 化学与社会课题1 化学与人体健康教课内容课件ppt，共28页。PPT课件主要包含了合理膳食，六类营养物质，1油脂的种类，2油脂的功能，3油脂的食物来源，维生素，食品添加剂，合理膳食思想，合理用药，药物的作用等内容，欢迎下载使用。
1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素的组成、特点、来源及其与人体健康的关系。（化学观念）2.了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理膳食与合理用药的重要性。（科学态度与责任）
回顾生物学、体育与健康等课程中学到的有关食物、营养物质和人体新陈代谢的知识，讨论各种元素是通过哪些物质进入人体的，这些物质在体内发生了怎样的变化。
各种元素是通过水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素等物质进入人体的。每个个体不断地与外界环境进行物质和能量的交换，摄入营养物质，排出代谢废物，以维持机体内环境的相对稳定和代谢更新。
从化学的角度看，食物中的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，它们通常被称为六类营养物质。其中蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机营养物质。我们平时饮食要全面，应均衡摄取六类营养物质。
（1）有机物分子转化为小分子物质
2.糖类、蛋白质在人体内的代谢
糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。
（2）淀粉在人体内的代谢
（3）蛋白质在人体内代谢的途径
常温下，植物油脂一般呈液态，称为油，如花生油、豆油等；动物油脂一般呈固态，称为脂肪，如羊油、牛油等；二者合称为油脂。
食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类能放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。
植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实，如花生、坚果、大豆等。
维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 无机盐是构成细胞的成分，它参与并维持生物体的代谢活动，维持生物体内的酸碱平衡，维持细胞的渗透压。 水是人体体温的调节剂，水是构成生命细胞的基础，人体的各项生命活动离开水都无法进行，人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。
（1）种类：维生素有 20 多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。 （2）存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等。 （3）功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的重要作用。 （4）缺乏症状
（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素都属于有机化合物。（2）维生素不能为人体提供能量。（3）霉变的粮食中易滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，绝对不能食用霉变食物。
（1）概念：用于改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分的一类人工合成的或天然的物质。 （2）种类：包括甜味剂、鲜味剂、防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增稠剂、食用香料、营养强化剂等。 （3）使用：食品添加剂应严格按国家规定使用，不可滥用或超标使用。
科学家根据我国居民的饮食习惯，研究制定了“中国居民平衡膳食宝塔”如图所示。请参照此图，搜索信息并讨论下列问题。(1)收集自己感兴趣的食品的包装，根据其中的配料表和营养成分表，讨论其营养是否均衡，思考为什么偏食和挑食不利于身体健康。
偏食和挑食容易导致某些营养物质摄入过量或不足，不能保证各种营养物质的均衡摄入。
（2）在收集的食品配料表中找出食品添加剂，查阅资料(如有关食品添加剂的国家标准等)，了解食品添加剂的作用和使用时应遵循的原则。
食品添加剂主要有以下作用：保持或提高食品本身的营养价值；作为某些特殊食品的必要配料或成分；提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。如在食用油中添加抗氧化剂，以延迟或阻碍油脂氧化；在糖果中添加着色剂，以赋予其良好的色泽。
食品添加剂使用时应遵循的原则：一是不应对人体产生任何健康危害；二是不应掩盖食品腐败变质；三是不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的使用食品添加剂；四是不应降低食品本身的营养价值；五是在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。
(3)记录家中一段时间的食谱，研究这些食谱的营养搭配是否合理。在提出改进建议的基础上，尝试为家人做一顿营养餐，并与同学分享体会。
参考方案：①调查自己家庭一段时间的食谱，要注意用料的质量；②查找食物营养表，对食谱进行分析；③查阅并参考食物营养标准，得出结论。
人体必需的营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐。我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理搭配，以保证各种营养物质的均衡摄入。食物多样，谷物为主，多吃新鲜蔬菜和水果，经常吃豆类、奶类及其制品，经常吃适量鱼、禽、肉类，少吃肥肉和荤油，食用量与运动量要平衡，保持适宜体重，同时，还应注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。
药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质。药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。
中药主要指天然药品，是人类在与疾病长期斗争中不断积累经验而传承下来的防治疾病的药品。多数天然药物都是有机物，化学成分都很复杂，而且往往有多种药理作用和临床用途。
西药主要指合成药品，因从西方传入中国而得名。它是由人工合成或提纯的、具有一定疗效的药品，其中绝大多数为有机物。
（1）为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。
（2）毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。青少年一定要珍爱生命、远离毒品。
(1)青蒿素是我国科学家从传统中药中提取的抗疟疾有效成分。屠呦呦研究员因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖。请查阅资料，了解屠呦呦等科学家发现青蒿素的研究过程，以及化学在其中发挥的作用。
屠呦呦和她的团队在寻找抗疟疾药物时，研究了多种中草药，最终在植物青蒿中发现了青蒿素这一成分。这一发现为疟疾的治疗带来了巨大的希望，拯救了无数生命。 在这个过程中，化学起到了至关重要的作用。屠呦呦和她的团队通过化学方法提取和纯化了青蒿素，并且通过化学分析确定了它的结构和性质。这些化学研究为青蒿素的治疗效果提供了科学依据，也为后续的药物开发奠定了基础。
(2)对乙酰氨基酚是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药，请查阅其说明书，思考以下问题。①对乙酰氨基酚的化学式是什么?它是有机化合物还是无机化合物?②请结合对乙酰氨基酚片的说明书，思考应该如何理解“是药三分毒”的说法，以及用药时如何避免药物可能带来的不良反应。
①对乙酰氨基酚的化学式为 C8H9NO2，属于有机化合物。
②“是药三分毒”这句话的本意是提醒人们，药物在治疗疾病的同时，也可能带来一些不良反应或者副作用，这并不是说所有的药物都有害，而是强调在使用药物时，必须权衡治疗效果与可能产生的风险。
对于对乙酰氨基酚片，根据说明书的指导，我们可以采取以下方式来降低药物可能带来的不良反应： 严格遵照医嘱或说明书：按照推荐的剂量和服用频率使用药物，不超量使用。了解禁忌证：仔细阅读说明书中的禁忌证部分，确保自己不属于禁止 使用该药物的人群，例如对药物成分过敏的人。 注意副作用：了解可能的副作用，以便在出现异常症状时能够及时停止用药并寻求医生的帮助。 定期检查：如果长期使用对乙酰氨基酚片，建议定期进行身体检查，监测可能的不良反应。 避免与某些食物或饮料同时使用：某些食物或饮料可能会影响对乙酰氨基酚的吸收或效果，应遵守说明书上的建议。 告知医生其他正在使用的药物：对乙酰氨基酚片可能与其他药物相互作用，增加副作用的风险，因此在使用前应告知医生你正在服用的其他药物。
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
药物的作用、中药和西药、正确使用药物
1.“均衡营养，合理膳食”有益于人体健康。下列物质不属于六类营养物质的是（   ）A.氨基酸 B.水 C.油脂 D.维生素2. “纸包鱼”无鱼皮、无鱼刺，深受小孩喜欢。鱼肉中富含的营养物质为（   ）A.蛋白质B.维生素C.油脂D.糖类
3.下列关于糖类的说法中，错误的是（   ）A.糖类由C、H、O三种元素组成B.糖类是人体必须食用的营养物质C.在人类食物提供的总能量中有60%～70%来自糖类D.淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最终变为蔗糖4.青少年的健康问题引起人们日益重视。某同学某天中午的食谱：米饭、回锅肉、炸鸡块、牛奶。从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（   ）A. 蒸蛋B. 清蒸鱼 C. 炒青菜D. 包子
5．下列关于药品的说法不正确的是（　　）A．药品可分为中药、人工合成药B．因为青霉素能够杀菌，所以过期的青霉素仍然能够使用C．药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用D．药品大多数属于有机物6．下列与合理用药有关的叙述，不正确的是（　　）A．用药前应仔细阅读药品说明书B．抗生素类药物可以随意加大服药用量C．用药时间要科学D．将过期药品及时处理掉