新教材2024届高考生物二轮复习8课时1发酵工程利用目标微生物生产有用的产品课件

这是一份新教材2024届高考生物二轮复习8课时1发酵工程利用目标微生物生产有用的产品课件，共28页。PPT课件主要包含了思维导图，曾经这样考，知识盘查，还会这样考，重铬酸钾，葡萄糖等内容，欢迎下载使用。
碳源、氮源、水、无机盐等
产生所需抗体的杂交瘤细胞
早期胚胎在相同生理环境条件下空间位置的转移
1.微生物在传统发酵技术中的应用
2.微生物培养中的无菌操作技术
提醒　①生物消毒法是指利用生物或其代谢产物除去环境中的部分微生物的方法。②消毒、灭菌后，要注意避免已处理的材料用具与周围物品接触而造成污染。
3.两种纯化细菌方法的比较
4.微生物分离与计数的两个实例
透明圈
1.(2023·湖南卷，5)食品保存有干制、腌制、低温保存和高温处理等多种方法。下列叙述错误的是(　　)A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生长和繁殖，食品保存时间延长B.腌制通过添加食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖C.低温保存可抑制微生物的生命活动，温度越低对食品保存越有利D.高温处理可杀死食品中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类
解析　干制能降低食品中的含水量，使微生物不易生长和繁殖，进而延长食品保存时间，A正确；腌制通过添加食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖，B正确；低温保存可以抑制微生物的生命活动，但不是温度越低越好，一般食品保存温度为零上低温，C错误；高温处理可杀死食品中绝大部分微生物，并通过破坏食品中的酶类，降低酶类对食品有机物的分解，有利于食品保存，D正确。
2.(2023·广东卷，10)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度变化曲线(如图)和选择培养基筛选原理来判断，下列最可能筛选到目标菌的条件组合是(　　)
A.A点时取样、尿素氮源培养基B.B点时取样、角蛋白氮源培养基C.B点时取样、蛋白胨氮源培养基D.C点时取样、角蛋白氮源培养基
解析　研究目的是筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌，因此目标菌具有既要耐高温，又要能够高效降解角蛋白的功能，所以在C点时取样，并且用角蛋白氮源培养基进行选择培养，D正确。
3.(2023·全国乙卷，37)某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产燃料乙醇的小型实验。其主要步骤是：先将粉碎的作物秸秆堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T，培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆堆(清水淋洗时菌T不会流失)，在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵(酒精发酵)。实验流程如图所示。
回答下列问题。(1)在粉碎的秸秆中接种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，其原因是_______________________________________________。
菌T能够产生纤维素酶，纤维素酶可将纤维素分解
(2)采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，氮源的主要作用是____________________________(答出1点即可)。通常，可采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。在使用该方法时，为了达到良好的灭菌效果，需要注意的事项有___________________________________________________________________________________(答出2点即可)。
为酵母菌蛋白质合成提供原料
把灭菌锅内原有的冷空气排除；灭菌时要在一定的温度和压力下维持一定的时间
(3)将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是__________________________________________。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是__________________________________________________________________________________。发酵液中的乙醇可用____________溶液检测。
为酵母菌进行无氧呼吸产生乙醇创造无氧条件
乙醇发酵有CO2产生，拧松瓶盖可以放出CO2，避免因瓶内气压过大引起危险
(4)本实验收集的淋洗液中的________可以作为酵母菌生产乙醇的原料。与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，本实验中乙醇生产方式的优点是____________________________________________。
节约粮食，实现了废物利用
解析　(1)菌T能够将纤维素变成酵母菌发酵所需的葡萄糖，利用的是其能够产生分解纤维素的酶，能够高效催化纤维素分解。(2)N元素是构成体内一些物质的必需元素，如氨基酸，核苷酸等。高压蒸汽灭菌的注意事项包括：①待灭菌的物品放置不宜过紧；②必须将冷空气彻底排除再开始加压；③装入灭菌物品不要过多；④锥形瓶与试管口不要与桶壁接触……，合理即可。(3)拧紧瓶盖的主要目的是保证密闭环境，防止杂菌进入，同时营造无氧条件。酵母菌无氧呼吸产生乙醇的同时还会产生二氧化碳，拧松瓶盖可以释放二氧化碳，防止容器压力过大发生爆炸。酸性条件下重铬酸钾溶液可以用来鉴定酒精。(4)纤维素分解产生的葡萄糖可以用来作为发酵原料。从社会责任感角度和实际生产角度出发分析即可，如减少粮食消耗，生产成本低，能同时处理秸秆，保护环境等。
4.(真题重组)传统发酵技术是我国劳动人民的智慧结晶，泡菜、果酒、果醋是通过传统发酵技术生产的产品。下列关于传统发酵技术的叙述正确的是______。①以乙醇为底物果醋发酵时，发酵液产生的气泡量明显少于果酒发酵时。(2021·江苏卷，14C)②葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体。(2022·湖北卷，11C)③酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌。(2021·湖北卷，3D)④葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的。(2021·山东卷，12C)解析　酵母菌酒精发酵的场所是细胞质基质，②错误；在酸奶制作过程中，后期低温处理的目的是抑制微生物的生长，延长保质期，③错误。
考向1　结合传统发酵技术的应用，考查实践能力1.(2023·福州市质检)下列关于泡菜、面包、果酒、果醋等发酵食品的叙述，错误的是(　　)A.泡菜坛内的白色菌膜和变酸的果酒表面的菌膜所含菌种不同B.制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌产生的酒精与食品松软有关C.若出现泡菜发臭、面包长霉、酸奶胀袋等情况，则不能再食用D.若制作的泡菜咸而不酸，可能的原因是加入的食盐过多，抑制了乳酸菌发酵
解析　泡菜坛内的白色菌膜是酵母菌繁殖所致，变酸的果酒表面的菌膜是醋酸菌繁殖所致，A正确；制作面包和馒头都用到酵母菌，酵母菌通过细胞呼吸产生的CO2与食品松软有关，B错误；若制作的泡菜咸而不酸，可能是因为加入的食盐过多，抑制了乳酸菌发酵，乳酸较少，D正确。
2.(2023·江苏盐城调研)传统发酵技术促进了中华民族饮食文化的发展。下列叙述正确的是(　　)A.果酒发酵过程属于混合菌种发酵，不需要灭菌也不用消毒B.果醋发酵时未进行密封导致酵母菌繁殖受抑制C.泡菜发酵过程中需要每隔12 h打开坛盖放出CO2D.腐乳发酵过程中起主要作用的是毛霉
解析　果酒发酵过程中需要对发酵瓶等设备进行消毒，A错误；酵母菌属于兼性厌氧型微生物，在有氧条件下可大量繁殖，B错误；泡菜发酵所需菌种是乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，其呼吸产物是乳酸，不产生CO2，C错误；参与腐乳发酵的微生物有酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，D正确。
考向2　微生物的培养、分离和计数3.(2023·湖北荆州市调研)下列关于微生物培养的叙述，正确的是(　　)A.纯化培养时，在培养皿皿盖做标记后倒置在恒温培养箱中静置培养B.涂布接种时，需要将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，在酒精灯外焰上引燃后，立刻涂布C.可用平板划线法对微生物进行分离计数，也可直接用显微镜对某些微生物计数D.培养基可用高压蒸汽锅进行灭菌
解析　纯化培养时，一般在培养皿皿底做标记后倒置在恒温培养箱中静置培养，A错误；涂布接种时，需要将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，在酒精灯外焰上引燃，待涂布器冷却后才能涂布，B错误；可用稀释涂布平板法对微生物进行分离计数，也可直接用显微镜对某些微生物计数，而平板划线法不能用于微生物计数，C错误。
4.(2023·广东汕头市质检)刚果红是一种染料，可与纤维素形成红色复合物，但不与纤维素的水解产物发生这种反应。研究人员利用该原理从土壤中分离纤维素分解菌并计数，培养结果如图所示。下列叙述错误的是(　　)
A.刚果红培养基以纤维素为唯一碳源B.本题采用平板划线法将菌液分散在培养基表面C.图中菌落丁分解纤维素的能力最强D.用显微镜直接计数统计的结果往往比活菌实际数目多