小学劳技湘教版（广西）小学高年级第10课 西红柿炒蛋教案设计

这是一份小学劳技湘教版（广西）小学高年级第10课 西红柿炒蛋教案设计，共5页。
教学目标:
明白西红炒蛋的做法，掌握要点，让学生能够独立完成这道菜并得到家人的认可.
情感态度与价值观目标：是“形成基本的劳动意识，树立正确的劳动观念”。要求“形成对劳动与人类生活、社会发展、个人成长之间关系的正确认识，懂得人人都要劳动、劳动创造财富、劳动创造美好生活等基本道理。
重视劳动中的安全问题，注意炒菜过程中的安全。
教学重点:
西红柿炒蛋所需的食材和炒菜的步骤。
教学难点:
西红柿炒蛋的火候控制与调料的控制.
教学过程:
导入:
人是铁，饭是钢
一顿不吃饿得慌导出本课主题西红柿炒蛋.
2、课前调查
(1)家里做饭最多的是谁!
(2)你会做饭吗?会做什么?
(3)家里没人做饭的时候是自己做饭还是叫外卖!
3、炒菜与其他烹饪方法制作的菜有哪些不同。
炒菜，将一种或几种菜在特制的凹型锅内，以火传导到铁锅中的热度为载体，加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。
煮菜是指将菜放入水中，然后放入各种调料，利用加热水过程将菜弄熟的过程，煮菜可以充分保留菜的营养。
4、西红柿炒蛋所需食材.
鸡蛋、西红柿、油、盐、糖、葱等.
西红柿炒蛋的步骤.
(1)洗西红柿切块备用.
西红柿如果不去皮是什么效果，讨论去皮好还是不去皮比较好。
西红柿去皮的方法与好处
打鸡蛋.搅拌
蛋炒归，盛出备用.
炒西红柿 炒勺出汁
(5)加入蛋，盐.糖等调料翻炒
(6)炒好出锅装盘，根据自身喜好酒上葱花便完成了。
6、技能提升
(1)调整调料计量
(2)放些许糖可以提鲜
(3)如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋，关于火候的控制大、中、小火适合的菜品
掌握好火候：打鸡蛋也很关键。
筷子张开一定角度搅打蛋液，使蛋黄和蛋液充分混合。
搅打时力量要适度。
要顺着一个方向搅打。
打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。
在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味，而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。
（4）在烹饪过程中,火力大小和烹饪时间长短对一道菜的味道有着很大的影响,不同的菜,有着不同的要求。
技能提升卡
小火的火力较小，一般适用于需要烹饪较长时间的菜，比如说炖牛肉、煎豆腐等。
中火的火力较大，一般适用于炸，比如炸丸子、炸三样等。
大火的火力最大，烹饪也较快速，一般适用于炒，比如爆炒腰花、火爆大头菜等。
7、分组讨论西红柿与鸡蛋的其他做法
8、学会了西红柿炒鸡蛋后，自己动手实践一下吧，让爸爸妈妈尝一尝。
9、自我评价环节
利用网络创建图表型评价工具。图表型评价工具的使用最为广泛，也更具综合性和客观性、长期性，如活动日记、调查问卷、访谈记录、观察记录、反馈信息表、成长手册等。利用网络平台创建各式图表型评价，评价的内容以终结性评价无法评价的内容为主，即主要评价学生的劳动过程、劳动方法与态度，同时要求评价的主体兼顾教师、学生与同学。评价的方式分为等级评定、资料呈现与文字描述三个部分。评价目标力求明确，作为一种过程性评价的工具，过程性评价表具有提供评价依据与记录载体的重要功能。它使得过程性评价成为一种正式的、有影响力、有约束力的学生自我评价和同学互评的过程，对于规范学生的评价行为，提供学生自我评价和同学互评的环境与氛围，从而为帮助学生学会评 创造了有利条件。
1)色香味俱全女★★★★★
(2)是否浪费食物★★★★★
(3)劳动过程中最困难的问题是什么?
(4)炒菜过程中我是如何克服困难的？
遇到了什么问题？你是怎么解决的？大家一起来说一说吧。
10、分组安全知识问答环节
说一说炒菜过程中容易出现的安全隐患。
如：火候的控制，天然气的使用，煤气的使用，注意及时关掉天然气及煤气的阀门等。
11课堂总结：
本节课我们学习了西红柿炒鸡蛋的做法，在烹制的过程中培养我们爱劳动的习惯，同时，树立了劳动意识懂得了感恩父母，他们每天做饭的辛苦！
教学反思:
现代社会已进入到方便快捷的社会，更多孩子饿了都会选择外卖，这样学生的动手能力得不到煅炼，所以我们要提高孩子对做饭的兴趣，使学生能做饭、会做饭、爱做饭。
对于学生来说劳动课的意义在于“草莓好吃”，但是在教育工作者、教育行业观察者的眼中，劳动课重回校园，远不是会西红柿炒鸡蛋这么简单。
“掌握劳动技能当然是目的之一。”很长一段时间，在学校教育和家庭教育中都把文化知识的学习作，教育学生的首要任务，不太清重劳动实践，所以孩子们在劳动方面欠的“课”很多。“在意识和能力上都有所欠缺，比如收拾自己房间等等，孩子们就没那个意识，只指望家长。而就算有意识，也未必能做好，这就是现实情况。但我们现在就要扭转这种局面，最起码让学生掌握一定的劳动技能。