小学劳技湘教版（广西）小学高年级第10课 西红柿炒蛋教案及反思

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小学高年级第10课《西红柿炒蛋》教学设计课题《西红柿炒蛋》单元第三单元学科劳动与技术年级小学高年级学习目标一、知识与技能1、认识基本的厨房工具，了解西红柿和鸡蛋的营养价值。2、学会使用菜刀切西红柿、掌握做西红柿炒蛋的流程。3、养成良好的劳动习惯和创新能力。二、过程与方法    通过阅读故事和操作演示相结合的方法，从认识、使用工具入手，掌握做西红柿炒蛋的流程，树立责任感。三、情感态度与价值观    在实践劳动中感悟劳动带来的美好收获，培养做菜的兴趣。重点掌握做西红柿炒蛋的流程，学会制作西红柿炒蛋。难点控制油温，掌握炒菜的火候。 教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课1、提出问题讨论师：大家平时最喜欢吃的菜是什么呢？老师听到了很多同学都提到了西红柿炒蛋这一道菜，这在平时生活中是很常见的一道菜肴。接下来同学们观看一段视频，看看大厨是怎么制作一道西红柿炒蛋的呢？ 2、板书课题：《西红柿炒蛋》  小组讨论交流 观看视频了解步骤 齐读课题  通过讨论交流和观看视频激发学生对学习做菜的兴趣。讲授新课一、我们先来了解西红柿炒蛋。课件出示： 拓展延伸：西红柿炒蛋的营养价值1、两种食材一起制作，具有营养素互补的特点。2、西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，番茄红素具有独特的抗氧化能力。3、鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价的蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类等，对神经系统和身体发育有非常好的作用，非常受孩子和老人的喜爱。 师：让我们一起来尝试制作这道菜，空余时间可以做给父母尝尝吧。思考：1、制作这道菜需要什么工具？2、我们需要准备哪些材料和调味料呢？ 二、西红柿炒蛋的制作。师：接下来我们联想平时生活中吃到的西红柿炒蛋，观察图片，我们需要准备哪些材料和工具呢？材料：西红柿2个、鸡蛋3个、花生油、盐、白糖、葱4根。工具：案板、菜刀、炒锅、碟子。方法与步骤：1、把西红柿、葱洗净，并切好备用。2、把鸡蛋打入碗内。3、快速打散蛋液至蛋液面布满泡泡，静置备用。4、热锅，放入花生油，倒入蛋液炒熟。5、炒熟的鸡蛋出锅备用。思考：如何炒出鲜嫩松软的鸡蛋？ 拓展延伸：炒鸡蛋的小技巧（1）筷子张开一定角度搅打蛋液，使蛋黄和蛋液充分混合。（2）搅打时力量要适度。（3）要顺着一个方向搅打。（4）打致蛋液表面出现大量泡沫且呈金黄色。（5）在打好的蛋液里加入少量的清水、淀粉和料酒，可以去鸡蛋的腥味,而且炒出的鸡蛋鲜亮松软。6、热锅后，放入西红柿翻炒至渗出西红柿汁。7、放入刚才炒熟的鸡蛋，加入适量的盐和1小匙白糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。拓展延伸：西红柿炒蛋的注意事项1.西红柿与鸡蛋的比例要合适，一般是1∶1。无论是西红柿太多或鸡蛋太多，都会影响口感。2.准备出锅的时候，放适量的白糖。这样，可以中和西红柿的酸酸的味道，口感会更好。3.把鸡蛋打散，这样炒出来才会更松软、鲜嫩。炒鸡蛋时，花生油要稍微多放一点，否则鸡蛋很容易糊。 思考：1、   西红柿与鸡蛋的比例是1：1。如果西红柿多了，味道会怎么样？如果鸡蛋多了，又会怎么样？西红柿多了，味道会很酸；鸡蛋多了，酸甜的口味会变淡。所以要适量搭配才会有最好的口味。2、   如果用苦瓜炒鸡蛋，味道会怎么样？味道清香，微微带有苦味，苦瓜清脆爽口。  活动交流1、除了西红柿炒蛋这对黄金拍档，其实西红柿还有很多其他做法，请列举出来。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________（4）___________________________（5）___________________________2、你是怎么制作西红柿炒蛋的，有什么需要注意的呢？和大家分享一下。（1）___________________________（2）___________________________（3）___________________________ 随堂练习：大家都是小厨师，列出西红柿炒蛋的步骤，分享你想创新或者改进的步骤。步骤：______________________      ______________________改进：______________________     阅读了解          思考交流            观察图片了解制作步骤   思考交流    学习了解制作手法           了解注意事项           讨论交流谈看法       小组讨论交流     学生联系平时生活思考交流    想一想写一写完成随堂练习题    通过科普西红柿炒蛋的高营养价值引导学生进一步的探索。            通过联系平时生活和观看的图片视频，引导学生自己探索需要的材料和工具。           通过对操作步骤的探究，加深学生的印象，帮助学生掌握。              通过活动帮助学生了解正确的操作步骤，引导学生动手。        通过联系实际来帮助学生认识到做菜过程中可能会出现的问题。     通过讨论，引导学生发挥创新能力，联系生活发现其他做法。   引导学生分享平时生活经验。        引导学生总结课堂所学内容，并在此基础上有所创新。作业布置    请回家为爸爸妈妈制作一盘西红柿炒蛋，请他们评价一下吧。  课堂小结本节课我们学习了西红柿炒蛋的营养价值和制作流程，懂得了劳动带来的美好收获。总结对本节课内容进行总结概括。板书西红柿炒蛋丰富营养价值制作过程注意事项