浙教版科学七年级下册教案 第1章 第6节 第2课时 真菌

第二课时　真　菌

教学目标

【知识与技能】

(1)认识真菌的结构和分类，掌握不同类型真菌的生殖方式。

(2)了解真菌与人类生活的利弊关系。

(3)了解食物滋生微生物的条件和食物的保存方法。

【过程与方法】

通过多媒体播放图片进行教学，使学生掌握进行简单对比实验的方法、步骤。

【情感态度与价值观】

(1)通过真菌与人类生活的利弊关系的学习，体验从正反两方面辩证地看问题。

(2)通过本课的学习，使学生养成良好的卫生习惯。

教学重难点

【重点】

真菌的结构、分类。

【难点】

酵母菌的结构与生殖方式。

教学过程

知识点　真菌

【自主学习】

阅读教材第35～38页的内容，完成下列填空：

1．霉菌与细菌一样，依赖现成的 有机物 生活。真菌的细胞结构中含有 细胞核 ，属于 真核 细胞。

2．真菌的分类：一般按细胞组成，将真菌分为 单细胞真菌 和 多细胞真菌 。

(1)单细胞真菌：如 酵母菌 。

(2)多细胞真菌：如蘑菇、香菇、金针菇等食用菌和霉菌等。

3．酵母菌在自然界中种类较多，分布很广，其细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形，比细菌的个体要大得多。

(1)酵母菌的结构：包括 细胞壁 、 细胞膜 、 细胞质 、 细胞核 和液泡。

(2)酵母菌的生殖方式主要是 出芽繁殖 。亲代通过细胞分裂产生子代，在一定部位长出与母体相似的 芽体 ，芽体并不立即脱离母体，而与母体相连，继续接受母体提供养分，直到个体可独立生活才脱离母体。出芽繁殖是一种特殊的 无性 生殖方式。

(3)酵母菌与人类关系十分密切，现在被广泛应用于 发面 、 酿酒 等。

4．(1)霉菌滋生的条件： 温暖潮湿 的环境。

(2)霉菌的形状：绒毛状、絮状或蛛网状。

(3)霉菌的类型： 根霉 、 青霉 和 曲霉 等。

(4)霉菌的生殖方式：主要依靠菌丝的顶端产生 孢子 进行繁殖。

(5)霉菌与人类生活的利弊关系：一些霉菌被广泛应用于 酿酒 、 制酱 、发酵食品等，还可以用于 有机酸 、 抗生素 等药物的生产；也有些霉菌是病原菌，会危害人、动物和植物的健康。

5．食用菌主要也是通过产生孢子的方式进行繁殖。

6．细菌和真菌都属于 微生物 。根据微生物的生长条件人们研究出保存食物的方法： 干藏法 、 冷藏法 、 真空保存法 、 腌制法 等。

【教师点拨】

1．细菌和真菌的区分：(1)从结构上区分，二者的主要区别是细菌无成形的细胞核。(2)从菌落的形状、大小和颜色上区分。(3)从命名上区分，细菌一般按照它的形态命名，如××球菌、××杆菌。

2．有些野生的大型真菌毒性很大，不可随意采摘食用，否则易发生生命危险。

3．食物变馊和发霉都属于食物腐败的方式，但是两者不是一回事。变馊是由细菌引起的，而发霉是由霉菌(真菌)引起的。

【跟进训练】

1．发酵技术和我们的日常生活息息相关，酿制葡萄酒利用了 (　D　)

A．醋酸菌的发酵

B．乳酸菌的发酵

C．霉菌的发酵

D．酵母菌的发酵

2．下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是 (　D　)

A　　　　　　　　　B

C　　　　　　　 D

3．微生物几乎无处不在，为了避免食物变质，必须设法减慢微生物的生长。下列方法中，能避免食物变质的是                            (　B　)

①去掉食物中的水分保存　②低温环境保存　③用塑料袋装起来保存　④食物经过加热，然后密封保存

A．①②③ B．①②④

C．①③④ D．②③④

练习设计

完成本课相应练习部分，并预习下一课的内容。