高中化学人教版 (2019)必修 第二册第七章 有机化合物第四节 基本营养物质第1课时练习题

第1课时　糖类

必备知识基础练进阶训练第一层

1．下列物质中的主要成分不属于糖类的是(　　)

A．棉花    B．甘油

C．木材    D．小麦

2．下列物质不互为同分异构体的是(　　)

A．葡萄糖和果糖      B．蔗糖和麦芽糖

C．正丁烷和异丁烷     D．淀粉和纤维素

3．已知葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，下列关于葡萄糖的性质叙述不正确的是(　　)

A．完全燃烧的产物是CO2和H2O

B．在酸性条件下能用新制Cu(OH)2悬浊液检验尿液中是否含有葡萄糖

C．葡萄糖分子中含有2种官能团

D．等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO)完全燃烧消耗氧气的量相同

4．已知糖元(C6H10O5)n是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖，主要存在肝脏和肌肉中，所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元说法正确的(　　)

A．糖元、淀粉、纤维素互为同分异构体

B．糖元与淀粉、纤维素属于同系物

C．糖元水解的最终产物是葡萄糖

D．糖元具有还原性，能发生银镜反应

5．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有(　　)

A．淀粉和I－    B．淀粉和I2

C．淀粉和KIO3    D．葡萄糖和I2

6．蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是(　　)

A．为人体内的化学反应提供原料

B．为维持人体生命活动提供能量

C．加强胃肠蠕动，具有通便功能

D．人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用

7．下列反应中能检验尿液中存在葡萄糖的是(　　)

A．加金属钠，看是否有氢气放出

B．与新制的Cu(OH)2悬浊液混合煮沸，观察有无红色沉淀生成

C.与醋酸和浓硫酸共热，看能否发生酯化反应

D．加入饱和碳酸钠溶液中看是否分层

8．某同学进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入银氨溶液，水浴加热。实验结果没有银镜发生。其原因是(　　)

A．蔗糖尚未水解

B．加热时间不够

C．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的酸

D．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖

9．近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地进入人们的视野，木糖醇是一种理想的蔗糖替代品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者食用的优点。木糖醇是一种白色粉末状的晶体，分子式为C5H12O5，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH。下列有关木糖醇的叙述中不正确的是(　　)

A．木糖醇与葡萄糖、果糖等都属于多羟基醛，是一种单糖

B．已知木糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程

C．木糖醇是一种五元醇

D．木糖醇是一种不属于糖类的甜味剂

10．美国天文学家在亚利桑那州一天文观测台，探测到距银河系中心2.6亿光年处一巨大气云中的特殊电磁波，这种电磁波表明那里可能有乙醇醛糖(HOCH2CHO)分子存在。下列有关乙醇醛糖的说法不正确的是(　　)

A．HOCH2CHO能发生取代反应、加成反应、氧化反应

B．乙醇醛糖是一种有机物，能燃烧，可溶于水

C．HOCH2CHO与乙酸、甲酸甲酯互为同分异构体

D．乙醇醛糖与葡萄糖具有相似的化学性质，且互为同系物

11．青苹果汁遇碘水显蓝色，熟苹果汁能发生银镜反应，这说明(　　)

A．青苹果中只含淀粉不含葡萄糖

B．熟苹果中只含葡萄糖不含淀粉

C．苹果转熟时淀粉水解为单糖

D．苹果转熟时单糖聚合成淀粉

12．根据转化关系判断下列说法中正确的是(　　)

(C6H10O5)n葡萄糖―→乙醇乙酸乙酯

A．(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，二者均属于多糖，互为同分异构体

B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

C．酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸，将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸

D．向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯

13．下列关于葡萄糖与蔗糖的说法错误的是(　　)

A．二者的分子式不同，但所含化学元素相同

B．蔗糖能水解，葡萄糖不能水解

C．二者互为同分异构体

D．葡萄糖是单糖，能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不能发生银镜反应

关键能力综合练进阶训练第二层

一、选择题：每小题只有一个选项符合题意。

1．使①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是(　　)

A．①②  B．①③

C．④  D．②③

2．下列说法正确的是(　　)

A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者互为同分异构体

B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖

C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生

D．所有有机物中都含有官能团

3．以淀粉为基本原料可制备许多物质，如：

下列有关说法正确的是(　　)

A．淀粉与纤维素互为同分异构体

B．反应⑤是取代反应

C．反应①是氧化反应

D．在加热条件下，可用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇

4．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　)

A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒

B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒

C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒

D．淀粉→蔗糖→果糖→酒

5．广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(　　)

A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用

B．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑

C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重

D．不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生

6．某学生做葡萄糖的还原性实验将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，向混合液中滴入1.0 mL 10%葡萄精溶液，加热煮沸，结果没有看到有砖红色沉淀生成。这是因为(　　)

A．葡萄糖浓度太大

B．加热时间不够

C．CuSO4溶液的量不够

D．NaOH溶液的量不够

7．有机物X、Y、M(M为乙酸)的转化关系为：淀粉―→X―→Y乙酸乙酯，下列说法错误的是(　　)

A．X可用新制的氢氧化铜悬浊液检验

B．Y可发生加成反应

C．由Y生成乙酸乙酯的反应属于取代反应

D．可用碘水检验淀粉是否完全水解

8．下列关于淀粉和纤维素的叙述不正确的是(　　)

A．分子式都是(C6H10O5)n

B．都能为人体提供能量

C．都可以发生水解，最终产物都是葡萄糖

D．都是天然高分子

9．下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法正确的是(　　)

A．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④③

B．验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序：④②③

C．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①④⑤

D．验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤

二、非选择题

10．若某学生称取9 g淀粉溶于水，按以下步骤做淀粉水解实验，回答下列问题。

(1)写出淀粉水解的化学方程式：________________________________________。

(2)沉淀的单质是________(写化学式)。

(3)填写所加试剂名称及其作用：

A________，作用：__________________________________________________________；

B________，作用：___________________________________________________________。

(4)当析出3.24 g单质沉淀时，淀粉的水解率为________(已知1 mol醛基发生银镜反应时生成2 mol Ag)。

学科素养升级练进阶训练第三层

1．现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④甲醛(HCHO)、⑤丙酸、⑥乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是(　　)

A．①②④    B．②④⑥

C．①⑤⑥    D．①③⑤

2．可以鉴别醋酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液的试剂是(　　)

A．银氨溶液    B．新制氢氧化铜悬浊液

C．石蕊试液    D．碳酸钠溶液

3．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作(　　)

①加热　②滴入稀硫酸　③加入新制的氢氧化铜悬浊液　④加入足量的氢氧化钠溶液

A．①→②→③→④→①

B．②→①→④→③→①

C．②→④→①→③→①

D．③→④→①→②→①

4．某同学设计淀粉利用方案如下图所示：

其中A能催熟水果，B是高分子化合物，D是有水果香味的物质。

请回答以下问题：

(1)“C6H12O6”的名称是________；C中含有的官能团名称是________。

(2)A→B的反应类型为________；C→D的反应类型为________。

(3)写出下列转化的化学方程式：

①A→B：________________________________________________________________________；

②C→D：________________________________________________________________________；

③CH3CH2OH→CH3CHO：________________________________________________________________________。

第1课时　糖类

必备知识基础练

1．答案：B

解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，棉花的主要成分是纤维素，属于多糖，A不符合题意；甘油为丙三醇，不属于糖类，B符合题意；木材的主要成分是纤维素，属于多糖，C不符合题意；小麦的主要成分是淀粉，属于多糖，D不符合题意。

2．答案：D

解析：葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，果糖的结构简式为CH2OH(CHOH)3COCH2OH，所以葡萄糖和果糖互为同分异构体，故A不符合题意；蔗糖和麦芽糖的分子式都为C12H22O11，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，故B不符合题意；正丁烷的结构简式为CH3CH2CH2CH3，异丁烷的结构简式为CH3CH(CH3)CH3，所以正丁烷和异丁烷互为同分异构体，故C不符合题意；淀粉和纤维素的分子式为(C6H10O5)n，n不同，分子式不同，所以不互为同分异构体，故D符合题意。

3．答案：B

解析：葡萄糖分子中只有C、H、O三种元素，完全燃烧的产物是CO2和H2O，A正确；用新制Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖需在碱性环境下才能进行，B错误；葡萄糖分子中含有羟基和醛基2种官能团，C正确；葡萄糖和甲醛的最简式均为CH2O，因此等质量的葡萄糖和甲醛完全燃烧时的耗氧量相同，D正确。

4．答案：C

解析：(C6H10O5)n中的n不同，即糖元、淀粉、纤维素的分子式不同，所以不属于同分异构体，故A错误；糖元与淀粉、纤维素结构不相似，不是同系物，故B错误；糖元是一种多糖，水解的最终产物是葡萄糖，故C正确；糖原中无醛基，不能发生银镜反应，故D错误。

5．答案：A

解析：I－被空气中的氧气氧化成I2，碘遇淀粉显蓝色，所以正确的答案选A。

6．答案：C

解析：人体中没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动，具有通便功能，故选C。

7．答案：B

解析：葡萄糖含有醛基，能被新制的氢氧化铜悬浊液氧化，产生红色沉淀，B正确。

8．答案：C

解析：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却。淀粉在稀硫酸催化作用下发生水解，生成葡萄糖和果糖。此时水解液中因为存在稀硫酸而显酸性，应加入过量NaOH溶液，使水解液呈碱性，然后加入银氨溶液，水浴加热。实验中没有用碱液中和作催化剂的酸而使得实验失败，C项正确。

9．答案：A

解析：木糖醇是多元醇，不属于糖类，A错误；糖醇的溶解度随着温度的升高而增大，说明木糖醇的溶解过程是吸热过程，升温促进溶解，B正确；木糖醇含有五个羟基，是一种五元醇，C正确；木糖醇不属于糖类，有甜味，属于甜味剂，D正确。

10．答案：D

解析：HOCH2CHO分子中含有羟基、醛基，能发生取代反应、加成反应、氧化反应，A正确；乙醇醛糖是一种有机物，能燃烧，含有羟基和醛基，可溶于水，B正确；HOCH2CHO与乙酸、甲酸甲酯分子式相同，结构不同，互为同分异构体，C正确；葡萄糖是多羟基醛，乙醇醛糖与葡萄糖结构不相似，不能互为同系物，D错误。

11．答案：C

解析：青苹果汁遇碘水显蓝色说明含有淀粉，但不能说明没有葡萄糖，故A错误；熟苹果汁能发生银镜反应说明含有葡萄糖，但不能说明不含淀粉，故B错误；苹果转熟时能发生银镜反应，说明淀粉水解成葡萄糖，故C正确；青苹果转熟时淀粉水解成单糖，故D错误。

12．答案：B

解析：(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素，但是二者的n值不同，不互为同分异构体，A错误；葡萄糖可以发生银镜反应，B正确；烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛，C错误；分离乙醇、乙酸、乙酸乙酯可用饱和碳酸钠溶液，不能用NaOH溶液，D错误。

13．答案：C

解析：葡萄糖分子式是C6H12O6，蔗糖分子式是C12H22O11，分子式不同，但所含化学元素相同，A正确；蔗糖是双糖，能水解，葡萄糖是单糖，不能水解，B正确；葡萄糖和蔗糖分子式不同，二者不互为同分异构体，C错误；葡萄糖是单糖，含有醛基，是还原性糖能发生银镜反应，蔗糖是双糖，不含有醛基，不能发生银镜反应，D正确。

关键能力综合练

1．答案：D

解析：蔗糖在稀硫酸条件下水解，最终产物是葡萄糖和果糖，①错误；淀粉在稀硫酸条件下水解最终产物是葡萄糖，②正确；纤维素在稀硫酸条件下水解最终产物是葡萄糖，③正确；乙酸乙酯在稀硫酸条件下水解，最终产物是乙酸和乙醇，④错误。所以最终产物只有1种的是②③，D正确。

2．答案：C

解析：淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不互为同分异构体，故A项错误；蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B项错误；葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生，故C项正确；烷烃不含官能团，故D项错误。

3．答案：D

解析：由转化可知，淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇，乙醇发生消去反应生成乙烯，乙烯加聚反应生成聚乙烯；乙醇催化氧化成乙醛，乙醛氧化生成乙酸，据此分析。

淀粉与纤维素的分子式都是(C6H10O5)n，但n值不同，所以淀粉与纤维素不互为同分异构体，A错误；反应⑤是乙醇被催化氧化为乙醛，属于氧化反应，B错误；反应①是淀粉发生水解反应得到葡萄糖，C错误；葡萄糖含有醛基而乙醇无醛基，所以可以在加热条件下，用银氨溶液鉴别葡萄糖和乙醇，D正确。

4．答案：B

解析：家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成的，转化过程为淀粉麦芽糖葡萄糖乙醇。

5．答案：A

解析：糖尿病人血糖和尿糖的含量都较高，应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，但是其本身的化学成分中是含有糖的，不可以多吃，A错误；这个广告有误导消费者的嫌疑，不甜不等于没有糖，糖类含有的淀粉、纤维素等没有甜味，B正确；红豆和糯米等食物中有较多的淀粉，经水解后变成葡萄糖进入血液会使血糖浓度升高，所以糖尿病人食用该八宝粥需慎重，C正确；该广告的虚假宣传说明我们不能盲目听信厂商或广告商的宣传，是否能够食用应询问医生，D正确。

6．答案：D

解析：葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3 mol，NaOH的量不足，故看不到有砖红色沉淀生成。答案选D。

7．答案：B

解析：淀粉发生水解反应，最终水解产物为葡萄糖，则X为葡萄糖，Y和乙酸反应生成乙酸乙酯，则Y为乙醇。据此分析。

根据转化关系可知，X为葡萄糖，Y为乙醇，葡萄糖与新制的氧氧化铜悬浊液反应生成砖红色沉淀Cu2O，A正确；乙醇不能发生加成反应，B错误；酯化反应属于取代反应，C正确；若淀粉完全水解，则混合液中加入碘水不会变蓝，若淀粉未完全水解，则混合液中加入碘水会变蓝，D正确。

8．答案：B

解析：淀粉和纤维素分子式都写为(C6H10O5)n，但二者的聚合度不同，A正确；人体内无纤维素酶，不能消化纤维素，故纤维素不能为人体提供能量，B错误；淀粉和纤维素均为葡萄糖的脱水缩合物，故两者均能水解最终变为葡萄糖，C正确；相对分子质量在一万以上的化合物为高分子化合物，淀粉和纤维素的相对分子质量都大于一万，因此两者都是天然高分子，D正确；故合理选项是B。

9．答案：D

解析：糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明，且银镜反应的发生应该在碱性条件下进行。银镜反应应该在水浴中进行加热，故验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序为④⑤；验证蔗糖水解产物是否具有还原性，首先蔗糖在稀硫酸条件下发生水解反应，蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应，故验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序：①②④⑤。答案选D。

10．答案：(1)　(2)Ag　(3)稀硫酸　作淀粉水解的催化剂　氢氧化钠溶液　中和稀硫酸，提供碱性环境　(4)27%

解析：(1)淀粉在稀硫酸作催化剂、加热条件下水解，水解产物葡萄糖，故水解的化学方程式为；(2)葡萄糖发生银镜反应，故沉淀的单质是Ag；(3)稀硫酸在淀粉水解时作催化剂，故流程图中A为稀硫酸；由流程图知：用银氨溶液检验水解产物葡萄糖，该反应在碱性条件下发生，故B物质为NaOH溶液，其作用为中和稀硫酸并使水解液呈碱性；(4)由淀粉水解反应式可知，(C6H10O5)n～nC6H12O6～2nAg，则淀粉的水解率为×100%＝27%。

学科素养升级练

1．答案：B

解析：①纤维素属于多糖，故不符合题意；②甲酸甲酯分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，故符合题意；③淀粉属于多糖，故不符合题意；④甲醛分子式为CH2O，可写作C(H2O)，且不属于糖类，故符合题意；⑤丙酸分子式为C3H6O2，不符合Cn(H2O)m组成，故不符合题意；⑥乙酸分子式为C2H4O2，可写作C2(H2O)2，且不属于糖类，故符合题意；②④⑥符合题意，故选B。

2．答案：B

解析：醋酸、蔗糖与银氨溶液不反应，葡萄糖含醛基，可与银氨溶液反应生成银镜，故A不合题意；乙酸能溶解Cu(OH)2悬浊液得到蓝色溶液，葡萄糖溶液中能产生红色沉淀(加热)，而蔗糖溶液中没有现象，B符合题意；乙酸溶液能使石蕊试液变红，而葡萄糖溶液、蔗糖溶液都没有现象，C不合题意；Na2CO3溶液与乙酸反应有气泡产生，但另两种物质没有现象，D不合题意。

3．答案：B

解析：淀粉先在硫酸作催化剂下加热水解，然后用氢氧化钠中和酸，再用新制的氢氧化铜悬浊液在加热条件下检验其水解产物，因此选B。

4．答案：(1)葡萄糖　羧基

(2)加聚反应　取代(酯化)反应

(3)①nCH2===CH2CH2—CH2　

②CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O　

③2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O

解析：淀粉在催化剂作用下水解变为葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下反应产生乙醇，乙醇与浓硫酸共热，发生消去反应产生的A是乙烯，结构简式是CH2===CH2；乙烯在一定条件下发生加聚反应产生的B是聚乙烯，结构简式是：CH2—CH2；乙醇催化氧化产生CH3CHO，CH3CHO催化氧化产生C是乙酸；乙酸与乙醇在浓硫酸存在条件下加热，发生酯化反应产生的D是乙酸乙酯，结构简式是：CH3COOCH2CH3。

(1)淀粉水解生成的物质C6H12O6是葡萄糖，所以分子式为C6H12O6的物质名称为葡萄糖；C是乙酸，结构简式是：CH3COOH，其中所含官能团是—COOH，名称为羧基；(2)A是CH2===CH2，分子中含有碳碳双键，在一定条件下发生加聚反应产生聚乙烯，反应类型是加聚反应；C是CH3COOH，与乙醇在浓硫酸存在的条件下发生酯化反应，产生乙酸乙酯和水，因此反应类型为酯化反应(或取代反应)；(3)①A→B是乙烯发生加聚反应产生聚乙烯，反应方程式为：nCH2===CH2CH2—CH2；②C→D是乙酸与乙醇在浓硫酸作催化剂条件下，加热发生酯化反应产生乙酸乙酯和水，反应方程式为：CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O；③乙醇分子中由于羟基连接的C原子上含有2个H原子，可以在Cu作催化剂条件下加热，被氧气氧化为乙醛，该反应的方程式为：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。