高中化学人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质第1课时同步测试题

第四节　基本营养物质

第1课时　糖类

合格考达标练

1.(2021河北邯郸高一期末)下列关于糖类的说法正确的是(　　)

A.所有糖类物质都有甜味,且都能溶于水

B.葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同

C.淀粉和纤维素互为同分异构体

D.摄入人体的纤维素在酶的作用下能水解为葡萄糖

答案B

解析不是所有糖类物质都有甜味,也不是都能溶于水,如纤维素,A错误;葡萄糖和果糖都是单糖,且分子式相同,结构不同,属于同分异构体,B正确;淀粉和纤维素的分子式均为(C6H10O5)n,但分子式中聚合度不同,不是同分异构体,C错误;人体中没有消化纤维素的酶,摄入人体的纤维素不能水解为葡萄糖,D错误。

2.用从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象的原因是(　　)

A.蔗糖本身具有还原性

B.蔗糖被还原

C.实验过程中蔗糖发生水解

D.在生产和贮存过程中蔗糖部分水解

答案D

解析蔗糖是非还原性糖,从食品店购买的蔗糖配成的溶液能发生银镜反应,说明它有部分发生了水解。

3.(2021河北石家庄高一期末)葡萄糖和淀粉是两种重要的糖类物质,下列方法无法鉴别二者水溶液的是(　　)

A.光束分别通过两溶液

B.分别向两溶液中滴加碘水

C.分别向两溶液中滴加NaOH溶液

D.分别向两溶液中滴加银氨溶液并水浴加热

答案C

解析淀粉溶液属于胶体,用光束照射,会产生丁达尔效应,葡萄糖则不能,A不符合题意;滴加碘水,溶液变蓝色的是淀粉,B不符合题意;葡萄糖和淀粉都不与NaOH溶液反应,故不能鉴别,C符合题意;滴加银氨溶液并水浴加热,产生光亮银镜的是葡萄糖,淀粉则不能,D不符合题意。

4.(2021辽宁抚顺重点高中高一期末)某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况,下列结论正确的是 (　　)

A.淀粉尚有部分未水解

B.淀粉已完全水解

C.淀粉没有水解

D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解

答案B

解析加碘水后溶液不变蓝,说明不含淀粉;加NaOH溶液使溶液呈碱性,再加入新制Cu(OH)2共热,产生砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖,故结论应为淀粉已完全水解。

5.有A、B、C三种无色溶液,它们分别为葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种,经实验可知:

①B能发生银镜反应;②A遇碘水变蓝色;③A、C均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。

(1)试判断它们各是什么物质:

A是　　　　,B是　　　　,C是　　　　。 

(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式:

A:　。 

C:　。 

答案(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液

(2)+nH2O

+H2O

解析三种物质中,葡萄糖能发生银镜反应,淀粉遇I2变蓝色,蔗糖能发生水解反应,且水解产物能发生银镜反应,因此A为淀粉溶液,B为葡萄糖溶液,C为蔗糖溶液。

等级考提升练

6.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质,它们的结构简式分别是CH2OH(CHOH)3CHO和

CH2OH(CHOH)2CH2CHO,在一定条件下,它们都能发生的反应是(　　)

①氧化反应　②还原反应　③酯化反应　④水解反应

⑤加成反应　⑥中和反应

A.①②③⑤ B.①③④

C.③④⑤ D.④⑤⑥

答案A

解析因为核糖和脱氧核糖分子中都有醛基,故能发生氧化反应、还原反应和加成反应;又因为它们都含有醇羟基,故能发生酯化反应;核糖和脱氧核糖均属于单糖,故不能发生水解反应;二者分子中没有羧基,故不能发生中和反应。

7.根据转化关系判断下列说法中正确的是(　　)

(C6H10O5)n葡萄糖乙醇乙酸乙酯

A.(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,二者均属于多糖,互为同分异构体

B.可以利用银镜反应证明反应①的最终产物为葡萄糖

C.酸性高锰酸钾溶液可将乙醇氧化为乙酸,将烧黑的铜丝趁热插入乙醇中也可得到乙酸

D.向反应②得到的混合物中倒入饱和氢氧化钠溶液并分液可得到纯净的乙酸乙酯

答案B

解析(C6H10O5)n可以是淀粉或纤维素,但是二者的n值不同,不互为同分异构体,A错误;葡萄糖可以发生银镜反应,B正确;烧黑的铜丝趁热插入乙醇中得到的是乙醛,C错误;分离乙醇、乙酸、乙酸乙酯是用饱和的碳酸钠溶液,D错误。

8.(双选)(2021山东菏泽高一期末)乙酸乙酯有四种常见的合成方法。已知A是一种单糖,广泛存在于带甜味的水果中;B是一种生活中常见的含氧有机化合物且相对分子质量为46;E是一种石油裂解产物,能作水果的催熟剂。它们之间的转化关系如图所示:

下列说法正确的是(　　)

A.有机化合物A遇碘水变蓝

B.反应④和⑥的反应类型为加成反应

C.B、D和乙酸乙酯都是挥发性无色液体,可以通过气味不同进行区别

D.反应②的化学方程式为2CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+2H2O

答案BC

解析B是一种生活中常见的含氧有机化合物且相对分子质量为46,则B是CH3CH2OH;A是一种单糖,广泛存在于带甜味的水果中,A可转化生成B,则A是葡萄糖。E是一种石油裂解产物,能作水果的催熟剂,则E是CH2CH2。B氧化生成C,C氧化生成D,则C是CH3CHO,D是CH3COOH。有机化合物A是葡萄糖,遇碘水不变蓝,A错误。反应④为2CH3CHOCH3COOCH2CH3,该反应属于加成反应,反应⑥是加成反应,B正确。乙醇具有特殊香味(醇香味),乙酸具有刺激性气味,乙酸乙酯具有香味(水果香味),可以通过闻气味区分,C正确。根据原子守恒推知,反应②为2CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+2H2,D错误。

9.A是面粉的主要成分,C与E反应可生成F,D能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀。下图是A、B、C、D、E、F等几种常见有机物之间的转化关系图:

ABCDEF

根据以上信息完成下列各题:

(1)A的分子式为　　　　　　　　,B的结构简式为　　　　　　　　。 

(2)F在稀硫酸中发生水解反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(3)E与小苏打溶液反应的化学方程式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(4)其中能与新制的Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀的物质除D外还有　　　　　　(填字母)。 

(5)钠与C的反应现象和钠与水的反应现象有哪些不同?为何会产生这些差异?

答案(1)(C6H10O5)n　CH2OH(CHOH)4CHO

(2)CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH

(3)CH3COOH+NaHCO3CH3COONa+CO2↑+H2O

(4)B

(5)①反应剧烈程度不同,钠与水的反应更剧烈,因为水中的H比乙醇中—OH的H活泼;②钠浮在水面上,在乙醇中沉入底部,因为密度:水>Na>乙醇。

解析面粉的主要成分是淀粉[(C6H10O5)n],淀粉水解的最终产物是葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO],葡萄糖在酒化酶的作用下发酵生成乙醇(CH3CH2OH),乙醇发生催化氧化反应生成乙醛(CH3CHO),乙醛氧化生成乙酸(CH3COOH)。乙酸与乙醇在浓硫酸的催化作用下共热发生酯化反应生成乙酸乙酯(CH3COOCH2CH3),乙酸乙酯在稀硫酸催化下可发生水解,生成乙酸和乙醇。乙酸具有酸的通性,能与部分盐反应。凡是含醛基(—CHO)的有机物都能与新制的氢氧化铜反应生成砖红色沉淀,葡萄糖分子中含醛基。

新情境创新练

10.要检验淀粉的水解程度,提供了以下实验操作过程:①取少量淀粉加水制成溶液　②加热　③加入碱液,中和并使溶液呈碱性　④加入银氨溶液　⑤加入几滴稀硫酸　⑥加入几滴碘水

甲、乙、丙三个同学分别做了以下三个实验,指出他们的实验目的或现象:

(1)甲:①→⑤→②→③→④→②,现象:无银镜产生。

甲同学的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(2)

乙同学的实验目的是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

(3)丙:①→⑤→②→⑥,现象:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 

丙同学的实验目的是证明淀粉已完全水解。

答案(1)证明淀粉还没开始水解

(2)证明淀粉已发生水解,但还有剩余

(3)溶液不变蓝

解析(1)不存在能发生银镜反应的葡萄糖证明淀粉还没开始水解。

(2)有银镜产生,证明淀粉已经水解;溶液变蓝,证明淀粉还有剩余。

(3)淀粉已完全水解,加入碘水时溶液不变蓝。