第7单元 化学与生活（基础卷）——2022-2023学年九年级化学第二学期单元卷（沪教版.上海）（原卷版+解析版）

2022-2023学年九年级化学第二学期分层训练A卷

第7单元 化学与生活

（考试时间：60分钟  试卷满分：100分）

可能用到的相对原子质量：H-1   O-16    C-12  Ca-40  Cl-35.5

第Ⅰ卷  选择题（共40分）

一、选择题（本大题共20小题，每小题2分，共40分；1-17题为单项选择题，每题只有一个选项符合题目要求；18-20题为不定项选择，每小题有1-2个正确选项，多选、错选、少选均不得分）

1.下列物质中属于有机物的是（　　）

A．碳酸 B．冰醋酸 C．小苏打 D．白酒

【答案】B

【解析】

A、碳酸是含碳化合物，但碳酸具有无机物的特点，属于无机物，不符合题意；

B、冰醋酸是含碳化合物，属于有机物，符合题意；

C、小苏打是碳酸氢钠，是含碳化合物，但是性质与无机物相似，属于无机物，不符合题意；

D、有机物是纯净物，白酒是混合物，不属于有机物，不符合题意。

故选B。

2.新冠肺炎疫情防控期间，有医学专家建议大家早餐以鸡蛋、瘦肉、牛奶等食物为主，提高身体抵抗力。这三种食物提供的基本营养素主要是

A. 糖类 B. 油脂 C. 蛋白质 D. 维生素

【答案】C

【解析】鸡蛋、瘦肉、牛奶提供的基本营养素主要是蛋白质，故选C。

3.人体需要不断补充“燃料”，从而为生命活动提供能量．日常生活中人们需要摄入下列物质，这些物质中充当生命活动的“燃料”的是（　　）  

A．淀粉 B．水 C．维生素 D．矿物质

【答案】A

【解析】A、人体需要的营养素中，糖类、油脂、蛋白质都能够为人体提供能量，其中糖类是人体能量的主要供应者，淀粉属于糖类，故A符合题意；

B、水不能为人体提供能量，故B不符合题意；

C、维生素不能为人体提供能量，故C不符合题意；

D、矿物质不能为人体提供能量，故D不符合题意。

4.小红不爱吃蔬菜，从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏(　　)

A．蛋白质 B．维生素 C．油脂 D．糖类

【答案】B

【解析】蔬菜中富含维生素，故从营养均衡的角度评价，小红有可能缺乏维生素。故选：B。

5.（2022湖北黄石中考）醋拍黄瓜酸甜爽口，其用料如表。为了使营养更均衡，搭配的食物中应富含的营养素是（   ）

A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 油脂

【答案】A

【解析】黄瓜、蒜富含维生素；醋富含水；食盐为无机盐；白糖为糖类；香油为油脂；故需搭配蛋白质物质；

故选A。

6．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是(   )

A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类

B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病

C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要

D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病

【答案】D

【解析】

A、糖类是人体的主要供能物质，所以在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，故正确。

B、如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，故正确。

C、人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要，故正确。

D、人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故错误。

故选D。

7.（2022年重庆市中考）“民以食为天， 食以安为先”。 下列说法正确的是（    ）

A．霉变大米蒸煮后食用 B．亚硝酸钠可代替食盐

C．味精常用于菜品增鲜 D．福尔马林用于食品防腐

【答案】C

【解析】

A、霉变的大米含有大量有害物质，不再食用，故选项错误；

B、亚硝酸盐有毒，易致癌，有人体有害，不可代替食盐，故选项错误；

C、味精主要成分是谷氨酸钠，对人体无害，有提味增鲜的作用，故选项正确；

D、福尔马林是甲醛溶液，对人体有害，不能用于食品防腐，故选项错误。

故选C

8．“吃的营养”和“吃的健康”是人们普遍的饮食追求。下列说法正确是（　　）  

A．多吃烧烤食品对成长大为有利    B．过量摄入微量元素对身体有益

C．常吃蔬菜和水果可以补充维生素  D．食用甲醛浸泡过的海产品有利于健康

【答案】C

【解析】A、烧烤类食品含有对人体有害的物质，所以常吃烧烤类食品对身体有害，故A说法不符合题意；

B、过多摄入微量元素不利于健康，要适量摄入，故B说法不符合题意；

C、蔬菜和水果富含多种维生素，常吃蔬菜和水果可以补充维生素，故C说法符合题意；

D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D说法不符合题意。

9.（2022四川乐山中考）“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（   ）

A. 花生油、菜籽油中含有大量淀粉

B. 人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖

C. 自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用

D. “人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机

【答案】A

【解析】A、花生油、菜籽油中含有大量油脂，不是淀粉，符合题意；

B、人体内淀粉在酶的作用下与水发生一系列反应生成葡萄糖，不符合题意；

C、自然界由二氧化碳合成淀粉主要是依靠植物的光合作用，光合作用将二氧化碳和水转化为有机物和氧气，不符合题意；

D、“人工合成淀粉”是将二氧化碳转化为淀粉，可以减少二氧化碳的含量，有助于“双碳”达标，且可以缓解粮食危机，不符合题意。

故选A。

10.下列关于甲烷（CH4）说法中，正确的是

A．甲烷是一种有机物 B．甲烷是由碳和氢气组成的

C．两种元素的质量比1:4 D．碳元素的化合价为+4价

【答案】A

【解析】

A、有机物是指含碳的化合物，除一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等。根据甲烷的化学式是CH4，知甲烷是含碳的化合物，属于有机物，选项A说法正确；

B、根据甲烷的化学式是CH4，知甲烷是由碳元素和氢元素组成，甲烷是纯净物，不包括碳和氢气，选项B说法错误；

C、甲烷中碳元素和氢元素质量比：，选项C说法错误；

D、根据化合物中正负化合价代数和为零计算，甲烷中氢元素的化合价为+1，设碳元素的化合价为x，可列式：，得x=-4，选项D说法错误。故选：A。

11. （2020辽宁阜新）下列有关“化学与生活”的说法不正确的是（　　）

A. 淀粉、蛋白质属于有机高分子化合物

B. 食用甲醛浸泡的食物，严重危害人体健康

C. 塑料、合成纤维、橡胶等是重要的有机合成材料

D. 运动员在剧烈运动时，大量出汗后常饮用一些含无机盐的运动饮料

【答案】C

【解析】A、淀粉、蛋白质都含碳元素，且相对分子质量较大，属于有机高分子化合物，不符合题意；

B、甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，会使蛋白质变性，严重危害人体健康，不符合题意；

C、塑料、合成纤维、合成橡胶属于有机合成材料，天然橡胶属于天然材料，符合题意；

D、出汗后，会损失大量的无机盐，故应饮用一些含无机盐的运动饮料，维持人体的水分和维持体液恒定的pH，不符合题意。

故选C。

12. （2021本溪辽阳葫芦岛）下列有关含碳化合物的说法，正确的是（　　）

A. 一氧化碳和二氧化碳组成元素相同，则二者的化学性质一定相同

B. 有机物中一定含有碳元素，则含有碳元素的碳酸氢钠一定属于有机物

C. 二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，则澄清石灰水变浑浊一定是通入了二氧化碳

D. 某物质在空气中燃烧生成了二氧化碳和水，则该物质一定含有碳、氢元素

【答案】D

【解析】A、一氧化碳和二氧化碳组成元素相同，但是二者结构不同，化学性质不相同，A错误。

B、有机物中一定含有碳元素，但是含有碳元素的碳酸氢钠不属于有机物，B错误。

C、二氧化碳能使澄清石灰水变浑浊，但是澄清石灰水变浑浊不一定是通入了二氧化碳，还有可能是碳酸钠溶液，C错误。

D、某物质在空气中燃烧生成了二氧化碳和水，根据质量守恒元素种类不变，则该物质一定含有碳、氢元素，D正确。

故选：D。

13.（2022湖南益阳中考）益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（　　）

A．霉变的大米经淘洗干净后可食用 

B．该大米中脂肪含量低于蛋白质 

C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物 

D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源

【答案】A

【解析】A、霉变的大米会产生黄曲霉素，有致癌作用，所以经淘洗干净后也不能食用，故A错误；

B、通过分析表中的数据可知，该大米中脂肪含量低于蛋白质，故B正确；

C、该大米中含量最多的物质是碳水化合物，故C正确；

D、人体脂肪是维持生命活动的备用能源，故D正确。

故选：A。

14.下列有关化学与安全的说法正确的是(    )

A．稀释浓硫酸时，将水直接倒入浓硫酸中

B．用甲醛溶液浸泡海鲜防腐

C．误服重金属盐可用鸡蛋清解毒

D．直接进入久未开启的地窖

【答案】C

【解析】A、稀释浓硫酸时，为防止硫酸液滴飞溅，应将浓硫酸倒入水中。故A不符合题意；B、甲醛有毒，可以破坏人体的蛋白质，所以不能用于食品保鲜。故B不符合题意；C、重金属盐会破坏蛋白质结构，所以误服重金属盐可用鸡蛋清(主要成分是蛋白质)解毒，从而不会破会人体蛋白质。故C符合题意；D、久未开启的地窖里可能二氧化碳含量超标，所以不能直接进入，需要做灯火实验。故D不符合题意。故选C。

15.下列说法正确的是

A．有机化合物都是从有机体中提炼出来的

B．有机物和无机物的性质完全不同

C．所有有机物均含有碳元素

D．所有有机物均含有氢元素

【答案】C

【解析】

A、有机物不一定要从有机体中分离出来，如用无机物可制取有机物：，选项A错误；

B、甲烷是有机物，具有可燃性，一氧化碳是无机物，也具有可燃性，选项B错误；

C、有机物就是含碳元素的化合物，故有机物中一定含有碳元素，选项C正确；

D、有些有机物中不含氢元素，如四氯化碳(化学式为)属于有机物，但是不含碳元素，选项D错误。故选C。

16．“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述错误的是(   )

A．人类食物所供给的总能量中，有60%-70%来自糖类

B．如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病

C．人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要

D．人体缺乏维生素A，会引起坏血病

【答案】D

【解析】

A、糖类是人体的主要供能物质，所以在人类食物所供给的总能量中，有60%～70%来自糖类，故正确。

B、如果人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心脑血管疾病，故正确。

C、人体每天约需3-5g的食盐以满足人体的正常需要，故正确。

D、人体缺乏维生素A，会引起夜盲症，故错误。

故选D。

17.“关爱生命，拥抱健康”是人类永恒的主题，下列说法科学的是(    )

A．甲醛有防腐作用，但不能用于浸泡食材

B．铁强化酱油因添加了铁单质可预防贫血病

C．纤维素不能被人体消化，因此对人体健康无益

D．医用酒精用于防疫消毒，其中乙醇的质量分数为 75%

【答案】A

【解析】A、甲醛有毒，不能用于浸泡食材，符合题意；B、铁强化酱油因添加了铁元素可预防贫血病，不符合题意；C、纤维素能促进胃肠的蠕动，纤维素虽然不能被人体消化；但对人体也是有益的，不符合题意；

D、医用酒精中乙醇的体积分数为75%，不符合题意。故选A。

18.下列关于人体营养与健康的说法，不正确的是

A．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需从外界摄入

B．糖类是人体生命活动最主要的能量来源

C．人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源

D．鱼类、豆类食物富含蛋白质

【答案】A

【解析】A、人体需要的维生素不能在人体内合成，主要从外界摄入，故A说法错误；B、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，故B说法正确；C、人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源，故C说法正确；D、鱼类、豆类食物都富含蛋白质，故D说法错误。故选A。

19.中华民族是一个有悠久历史又富有科学文化遗产的伟大民族。古代典籍(齐民要术)中，记载了一种酒曲——白醇曲的制作工艺：小麦，蒸∶熬∶生=1∶1∶1，用圆铁范(模具)压制成曲饼。结合所学知识判断，下列说法不正确的是

A．酿酒过程中，“白曲”会产生催化剂 

B．小麦的主要成分是淀粉，不含蛋白

C．“圆铁范”对酒曲的化学性质不会有太大影响 

D．小麦在“蒸”、“熬”的过程中，发生了化学变化

【答案】B

【解析】A、白曲会产生酵母菌，酵母菌是生成酒的催化剂，故选项正确；B、小麦种含有淀粉、蛋白质、脂肪等，故选项错误；C、“圆铁范”对酒曲只是起到改变形状的作用，对酒曲的化学性质不会有太大影响，选项正确；D、小麦的“蒸”、“熬”过程主要目的是杀菌，肯定有新物质生成，肯定发生了化学变化，选项正确。故选B。

20．健康是人类永恒的主题。下列有关叙述正确的是

①人体中的蛋白质都是由碳、氢、氧、氮四种元素组成的

②吸烟是不良嗜好，烟气中含有一百多种对人体有害的物质

③锡是人体必需的微量元素，有防癌抗癌的作用

④食物中含有的糖类不能都被人体消化和吸收

⑤食用甲醛溶液浸泡的海产品对人体健康是有害的，因为会破坏人体的脂肪结构

⑥人体中的氧、氢元素主要以有机物的形式存在

A．①②⑤⑥ B．②③⑤ C．②④ D．①④⑥

【答案】C

【解析】

①人体中的蛋白质至少含有碳、氢、氧、氮四种元素组成，有的还含有磷、硫等元素，故说法错误；

②吸烟是不良嗜好，烟气中含尼古丁、焦油、一氧化碳等一百多种对人体有害物质，长期吸烟易患肺气肿、肝癌等疾病，故说法正确；

③硒是人体必需的微量元素，有防癌抗癌的作用，故说法错误；

④食物中的糖不都能被人体消化和吸收，部分以糖原的形式贮存起来，还有一部分转化为脂肪，故说法正确；

⑤甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，故说法错误；

⑥人体中的氧、氢元素主要以水的形式存在，水不属于有机物，故说法错误；

②④说法正确；故选：C。

第Ⅱ卷 非选择题(共60分)

二、填空与简答（共7小题，每空1分，共40分）

21．（8分）（2021辽宁鞍山）酸奶是日常生活中常见的一种食品，某品牌酸奶配料中含有水、全脂乳粉、白砂糖、脱脂乳粉和少量的食品添加剂等物质，如表是其外包装上标识的营养成分：

请回答下列问题：

（1）表中“钠”“钙”是指 _____（填“原子”、“分子”、“物质”或“元素”）。

（2）脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将 _____能转化为热能。

（3）从均衡营养的角度分析，该酸奶中缺少的营养素是 _____。

（4）酸奶包装盒采用聚乙烯塑料，它属于 _____（填“金属材料”或“合成材料”）。

【答案】（1）元素    （2）化学    （3）维生素    （4）合成材料

【解析】（1）物质是由元素组成的，表中“钠”“钙”是指元素。

（2）脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将化学能转化为热能。

（3）从均衡营养的角度分析，该酸奶中有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐，缺少的营养素是维生素。（4）聚乙烯塑料属于合成材料

22.（6分）化学就在我们身边，生活中蕴藏着丰富的化学知识。

(1)妈妈为了让小宇身体更健康，给她买了某品牌的保健品，标签部分信息如下：

这里钙、铁、锌、硒指的是_____________。(选填“原子”、“分子”、“物质”、“元素”)

(2)均衡膳食，保持良好的饮食习惯，就能满足健康成长的需要，不必刻意用保健品来补充。某天，妈妈准备的午餐如下：米饭、红烧肉、排骨汤、炸鸡腿。

从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是_____________。(填字母编号)

A．糖类           B．蛋白质          C．油脂            D．维生素

(3)妈妈炒菜的铁锅、烧水的铝壶都属于_________材料。(选填“金属”、“无机非金属”、“有机高分子”、“复合材料”)。

【答案】(1)元素    (2)D    (3)金属   

【解析】(1)该保健品中的钙、铁、锌、硒指的是物质中存在的元素，与具体形态无关。

(2)米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，红烧肉、排骨汤、炸鸡腿中含有蛋白质、油脂、无机盐和水，从均衡营养的角度看，这份午餐还缺少的营养素是维生素，故选D。

(3)铁锅和铝壶都是由金属或合金制成的，故属于金属材料。

23.（12分）请从化学视角回答下列问题。

(1)选出下列桂林特产富含的营养素(填字母序号)：

A糖类 B脂肪 C蛋白质

①全州禾花鱼_____；②荔浦芋头_____。

(2)人体缺少某些元素会引发疾病，如缺少_____元素易患贫血病，而人体内缺少碘元素会引起______(填“甲状腺肿大”或“佝偻病”)。

(3)医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯属于_____(填“合成”或“金属”)材料。医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“_____”的环境问题。

【答案】(1)C    A    (2)铁    甲状腺肿大    (3)合成    白色污染   

【解析】(1)①全州禾花鱼中富含蛋白质；②荔浦芋头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故填：C；A。

(2)铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血；碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。

(3)聚丙烯是塑料的一种，属于合成材料。医用口罩是“抗疫”的重要物资，它的主要原料聚丙烯，聚丙烯是塑料的一种，医用口罩使用后不能随意丢弃，否则会造成所谓“白色污染”的环境问题，故填：合成；白色污染。

24.（10分）纤维素是一种常见的有机物。

（1）纤维素_____(选填“属于”、“不属于”)糖类物质。

（2）葡萄糖在植物体内会部分转化为纤维素。植物体内的葡萄糖来源于光合作用,请写出反应的化学方程式_____

（3）棉花的主要成分是纤维素,鉴别棉线和羊毛线的方法是_____

（4）科学最新发现,通过简单的化学反应,可以将树木纤维素最终转变为超级储能装置,其中一个反应的微观示意图如下：

①X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是_____

②反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为_____

【答案】属于    6CO2 +6H2OC6H1206+6O2    分别灼烧闻气味    X、Z    7:6   

【解析】

（1）纤维素是多糖，属于糖类物质；

（2）光合作用的化学方程式为：6CO2 +6H2OC6H1206+6O2；

（3）羊毛线燃烧会产生烧焦羽毛的气味，棉线没有，故用灼烧闻气味的方法鉴别；

（4）由反应的微观示意图可知，该反应是碳和氨气在一定条件下反应生成了氮气和甲烷，反应的方程式是：3C+4NH32N2+3CH4。

①单质是由一种元素组成的纯净物，故X、Y、Z、W 四种物质中属于单质的是：X、Z，分别是碳、氮气；

②根据方程式，反应生成的 Z、W 两种物质的质量比为：（2×28）：（3×16）=7:6。

25.（12分）阅读下面科普短文。

土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。

表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）

土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：

土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。

依据文章内容回答下列问题。

（1）表1中的“钙”指的是　     　（填“元素”或“原子”或“单质”）。表1中的　             　属于有机高分子化合物。  

（2）由图1可知：60min内，______（填序号，下同）。  

A．浸泡30min比10min脆性分值高

B．浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化

C．随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低

（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是　                                       　

（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是　                           　。  

（5）下列说法正确的是______。  

A．土豆是四大粮食作物之一 B．土豆中维生素C含量最高

C．用水泡可防止土豆片褐变 D．土豆开发应用的前景广阔

【答案】（1）元素；蛋白质、淀粉（2）A；B；C（3）土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒

（5）A；C；D

【解析】（1）表1中的“钙”不是以单质、分子、原子、离子等形式存在的，这里的“钙”是存在的元素，与具体形态无关。指的是元素。表1中的蛋白质、淀粉属于有机高分子化合物。

（2）A．由图可知，浸泡30min比10min脆性分值高，此选项正确；B．由图可知，浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化，此选项正确；C．由图可知，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低，此选项正确。

故答案为：ABC。

（3）由图2可知：土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是土豆片的淀粉含量随浸泡时间的增加而减少。

（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒。

（5）A．土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，所以土豆是四大粮食作物之一，此选项正确；B．土豆中淀粉含量最高，此选项不正确；C．用水泡可防止土豆片褐变，此选项正确；D．除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。所以土豆开发应用的前景广阔，此选项正确。

26.（12分）2020年5月22日，国务院总理李克强在政府工作报告中强调：着力抓好农业生产，稳定粮食播种面积和产量，大力防治重大病虫害，恢复生猪生产，压实“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。请用所学的化学知识回答下列问题。

（1）“米袋子”中的大米主要含有的基本营养素是________________，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起___________________。

（2）食盐几乎是每道菜不可或缺的调味品，加碘食盐中的“碘”指的是碘_________________（填“单质”“原子”或“元素”）。

（3）为提高粮食产量，农业生产中要合理使用化肥_________________（填“氮肥”或“钾肥”）能增强抗病虫害和抗倒伏能力；

（4）乙醇（C2H5OH）可通过高梁、玉米等发酵制取，可用作燃料，其燃烧的化学方程式是__________________。

（5）下列有关饮食安全的说法正确的是__________________。

A为延长食品保质期，应该在食品中多添加防腐剂

B青少年多喝牛奶能补充钙元素

C脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，吃得越多越好

D恢复生猪生产，为提高产量和瘦肉率，在饲料中添加瘦肉精

E为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带

F为使面包松软可口，制作时可添加适量碳酸氢钠

【答案】糖类    坏血病    元素    钾肥        B 、E、F   

【解析】

（1）大米主要含有的基本营养素是糖类，“菜篮子”中包含多种蔬菜和水果，它们富含维生素C，人体缺乏维生素C会引起坏血病；

（2）物质是由元素组成的，所以加碘食盐中的“碘”指的是碘元素；

（3）钾肥能增强抗病虫害和抗倒伏能力；

（4）乙醇完全燃烧生成二氧化碳和水，反应的化学方程式为：；

（5）A、保存食品时超量添加食品防腐剂中对人的健康有明显危害，故选项错误；

B、牛奶中富含蛋白质与钙元素，所以青少年多喝牛奶能补充钙元素，故选项正确；

C、脂肪、蛋白质是人体必需的营养素，但并不是吃得越多越好，要均衡摄入，故选项错误；

D、瘦肉精有毒，不能在饲料中添加瘦肉精，故选项错误；

E、海带中含有人体所需的碘元素，因此为了预防缺碘性疾病，可食用适量海带，故选项正确；

F、碳酸氢钠可与酸反应，在面粉中添加适量碳酸氢钠，可使发面食品松软可口，故选项正确。故选BEF。