人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果学案

这是一份人教版 (新课标)选修1《生物技术实践》课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果学案，共5页。学案主要包含了学习目标，自主预习，互动探究，课堂练习等内容，欢迎下载使用。

1．说出加酶洗衣粉的洗涤原理；
2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响；
3．探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同污物洗涤效果的区别。
【自主预习】
一、基础知识
1．加酶洗衣粉
(1)概念：指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。
(2)作用原理
①蛋白酶可将蛋白质最终水解为氨基酸或小分子肽。
②脂肪酶可将脂肪最终水解为甘油和脂肪酸。
③淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖。
④纤维素酶可将纤维素最终水解为葡萄糖。
(3)与环境的关系
加酶洗衣粉降低了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染。
2．加酶洗衣粉洗涤效果的影响因素
影响酶活性的因素有温度、酸碱度和表面活性剂等，为此科学家通过基因工程生产出了能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并制成酶制剂，使其与洗衣粉的其他成分隔离。
二、实验设计
1．遵循原则：设计实验时遵循单一变量原则、对照原则、科学性原则等，有效地控制其他变量。
2．探究问题
(1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物洗涤效果的不同
①单一变量：洗衣粉的种类。
②对照实验eq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(普通洗衣粉＋污渍物,！！！ 加酶洗衣粉 ###＋污渍物))
(2)加酶洗衣粉的最适温度
①单一变量：温度。
②对照实验：不同的实验组之间形成相互对照。
(3)不同类型洗衣粉的洗涤效果
①单一变量：加酶洗衣粉的种类。
②无关变量：污渍的种类、程度等。
【互动探究】
1．为什么用含碱性蛋白酶的洗衣粉很容易将血渍、奶渍洗掉？
2．使用什么方法和标准判断洗涤效果？
【课堂练习】
1. 从土壤的嗜碱性短小芽孢杆菌中首先分离选育到一株产生低温型碱性蛋白酶的高产菌株。该菌株具有嗜碱性强、不易染菌、生产性状稳定等特点。该菌产碱性蛋白酶能力强，每毫升发酵活力达9 000单位(28℃测定)、5 000单位(20℃测定)和18 000单位(40℃测定)，在全国5种碱性蛋白酶的性能比较中，该蛋白酶在28℃下所占有酶活力比例高于同类产品，表明具有低温型酶的特性。该产品用于加酶洗衣粉，可提高去污力1～2倍，特别在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果。
根据以上材料回答下列问题：
(1)从土壤中分离嗜碱性短小芽孢杆菌应用______(功能)培养基，从物理形态上应选用______培养基。
(2)为什么该菌株产的碱性蛋白酶的活力在不同温度下发酵活力不同？_________________________________。
(3)试分析该产品在常温下对血渍、奶渍等蛋白质污垢有专一性的去污效果的原因。_________________________________。
(4)若要比较添加该蛋白酶的洗衣粉与普通洗衣粉的洗涤效果，应注意控制实验变量，请列举均衡无关变量的措施(至少三条)。
①_________________________________；
②_________________________________；
③_________________________________。
(5)在日常生活中使用洗衣粉时，有人先用沸水溶解洗衣粉再浸泡衣物，该种方法能否用于题目中所说的加酶洗衣粉？为什么？_________________________________。
答案：(1)选择 固体
(2)酶作为生物催化剂，其活力受温度影响，在最适温度下酶的活性最强
(3)酶具有专一性的特点，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，所以蛋白酶只能将血渍、奶渍等蛋白质污垢分解，对其他类型污垢不起作用
(4)①使用两种洗衣粉的量相同 ②被洗涤的布料及污渍状态相同 ③洗涤时所用水量及温度(一般为常温)相同 ④浸泡和洗涤的时间相同(答出三条即可)
(5)不能。因为碱性蛋白酶的成分为蛋白质，遇高温会变性失活而失去催化功能
2．为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。请回答有关问题：
(1)根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、________________。
(2)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的____________。
(3)如图为加酶洗衣粉包装袋上的产品说明：
根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因：_________________________________。
(4)下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请根据下表回答：
①该实验设计体现了______原则。
②若1号实验组，洗净所需时间接近7 min，请分析最可能的原因_________________________________。
答案：(1)(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶 (2)氨基酸或小分子的肽 (3)酶的催化受温度影响，30℃～50℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围，如果温度过高，会使酶变性失活 (4)①单一变量原则、对照 ②洗衣粉中酶变性或失效
注意事项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用清水冲洗。
③水温以30℃～50℃为宜，切忌用60℃以上的热水。
脸盆
编号
洗涤物
(等量)
洗涤
温度
洗衣粉
(等量)
水量
洗净所
需时间
1
油污布
45℃
加酶
2 L
4 min
2
油污布
45℃
普通
2 L
7 min
3
油污布
5℃
加酶
2 L
9 min
4
油污布
5℃
普通
2 L
8 min