化学人教版课题1 人类重要的营养物质评课ppt课件

这是一份化学人教版课题1 人类重要的营养物质评课ppt课件，共32页。PPT课件主要包含了蛋白质，无机盐，维生素，主要原料，机体活动，恒定体温，今天你吃了什么早餐，紫外线等，维生素缺乏症，C3H6O3等内容，欢迎下载使用。

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。
1.基本营养素包括 、 、 、 、 、 六大类。
2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及 修补受损组织的 ，能提供 。
3.糖类和油脂在人体内经 放出能量， 为 和维持 提供能量。
哪些食物含有丰富的蛋白质？
1.构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受 损组织的主要原料。2.人体必需的营养物质，成人每天需60-70g。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、植物的种子
由多种氨基酸构成的极为复杂化合物。
1.血红蛋白：由蛋白质和血红素构成
作用：运输O2和CO2的载体，帮助 人们完成呼吸作用。
CO中毒机理：血红蛋白与CO结合的能力比与O2结 合能力强200-300倍，导致缺氧而死。
吸烟危害：CO、尼古丁、焦油等有毒物质。
2.酶：人体体内进行各种反应所需的催化剂
特点：高效性、选择性、专一性
破坏蛋白质的结构，使其变质
强酸、强碱、甲醛、重金属盐等
应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物 标本，使标本长期保存。
你知道哪些食物含有糖类？
人类食物的重要成分，是为人体提供热源的三种主要营养素之一，也是生物生命活动的主要能源，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
由C、H、O三种元素组成。
供机体活动和维持体温需要
知识点3 油脂和维生素
植物油脂：油 动物油脂：脂肪
1.重要的供能物质，供给人体日需能量的 20%~25%。
2.人体储存的脂肪作为备用能源。
花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
人体不能摄入太少或太多的油脂，太少，不能满足机体的需要，人就会消瘦；太多，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素。
作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。
构成细胞的重要营养物质，也是主要的供能物质
是重要营养物质，最主要的供能物质
是重要的营养物质，人体内的储备能源
调节机体正常生命活动，增强免疫力
构成人体的重要原料维持正常的代谢活动
细胞的主要成分参与代谢活动
富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精。香甜的酒酿就是利用该原理用酒曲酶(俗称酒药)制作的。家庭一般制作酒酿的简单流程图如下(注:有机反应化学方程式可用箭号表示):
(1)配平化学方程式:( C6H10O5) n(淀粉)＋ H2O nC6H12O6 (葡萄糖)
(2)如温度、水分等因素控制不当易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式: C6H12O6 2 (乳酸)
(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒曲酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式 。
(4)若用1kg糯米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒 kg。