人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质授课课件ppt

这是一份人教版九年级下册第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质授课课件ppt，共30页。PPT课件主要包含了学习目标，六大营养物质，血红蛋白，拓展延伸，课堂小结等内容，欢迎下载使用。

化学与生活课题1人类重要的营养物质
1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素四种营养素。

2、知道以上四种营养素与人类健康的关系。
3、通过学习促使我们养成良好的生活习惯，更热爱生活。
同学们，你们今天都吃了哪些食物？你们知道它们都含有那些营养物质吗？
另外还有： 大豆、花生、 小麦等
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等。
淀粉[(C6H10O5)n]、蔗糖(C12H22O11)、 葡萄糖(C6H12O6)等
由C、H、O三种元素组成的化合物
主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
另外还有： 大豆、黄豆、核桃等
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
另外还有： 动物肝脏、肌肉、鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA—夜盲症；缺VC—坏血病等
维生素有20多种（多数在人体内不能合成）
问题1：含有蛋白质的食物在人体是如何代谢的呢？
含有蛋白质的食物在人体的代谢
问题2：你们知道煤气中毒的原理吗？
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
2、易与CO结合(是O2的200-300倍)，难分离，不能再与氧气结合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
一种具有神奇功能的蛋白质，是生物催化剂。一种酶只能催化一种或一类反应，不仅高效还很专一。(需在体温和接近中性的条件下进行)
问：为什么咀嚼米饭和馒头时有甜味？
食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全---蛋白质的变性
讨论1：有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害？
当蛋白质分子受某些物理因素（如加热、高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。
——黄曲霉毒素（肝杀手）
食品安全---含糖类物质的霉变
中学生常见的不良饮食习惯
1.不吃早餐2.饮食无规律3.挑食、偏食4.吃零食过多5.喜欢吃洋快餐6.喜欢吃方便食品7.不喜欢吃蔬菜和杂粮
中国居民平衡膳食宝塔 （中国营养学会）
1.营养素括 六大类。
蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
2.蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及 主要原料，是由多种 构成的极为复杂的化合物。
3.植物油呈液态，称为 ；动物油成固态，称为 ，二者合称 。
4、下列食物中富含维生素的是（ ）
5、从上图中获取信息，谈谈以上不法行为的危害。
即损害人们的经济利益，又影响人体健康。
6、维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于 （填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起 病。(1)取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈 性。(2)维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？
通过本节课的学习，你有哪些收获？
1、完成学案上剩余的内容。2、通过今天的学习，请为家人设计一个健康合理的营养食谱！