2021学年第四节 基本营养物质示范课ppt课件

这是一份2021学年第四节 基本营养物质示范课ppt课件，共19页。PPT课件主要包含了蛋白质，维生素，无机盐，植物油，动物脂肪，C6H12O6，麦芽糖，C12H22O11，纤维素，C6H10O5n等内容，欢迎下载使用。

1.了解糖类和蛋白质、油脂的组成特点。2.掌握糖类和蛋白质的特征反应。
本课内容是从化学知识的方面介绍生活中的营养物质，所以从生活中的食物、瓜果等方面引入营养物质，并指明该课时主要是介绍三大基本营养物质——糖类、油脂、蛋白质。首先学习他们的基本组成及分类，再重点学习这些营养物质的特征反应。 此课时的内容主要是了解性的内容，选修5中还会重点介绍，此时要重点明白糖类的分类，以及糖类和蛋白质的特征反应。通过视频动画演示实验的形式让学生更清楚的学习他们的特征反应，并能对相应现象有更深刻的记忆。
人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌
在初中化学的学习中我们知道食物中的六大营养物质包括：
人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
1.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？
2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。
葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖和麦芽糖互为 。
思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？
有甜味的物质就是糖吗？糖一定有甜味吗？
3.油和脂两者在外观上有何去别？从微观上分析，又有何区别？
4.汽油、石油和花生油都是油，它们属于同一类物质吗？
油（植物油脂—液态）
脂肪（动物油脂—固态）
物理性质：不溶于水，比水轻，易溶于有机溶剂。
对油脂的组成与结构的认识
1.糖类和蛋白质的特征反应
糖类和蛋白质的特征反应
①与新制Cu(OH)2反应实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入2g葡萄糖，加热。现象：
⑵淀粉的特征反应在常温下，淀粉遇碘变_______。
⑶蛋白质的特征反应①颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变______。②蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，有_________的气味。
与新制Cu(OH)2反应产生砖红色沉淀
蛋白质被灼烧时， 有烧焦羽毛的气味
糖类、油脂、蛋白质的性质
在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝
2.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是( )A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象
1.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ）A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉