生物选修1《生物技术实践》课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一课一练

这是一份生物选修1《生物技术实践》课题1 果胶酶在果汁生产中的作用一课一练，共6页。




一、选择题


1．固体培养基中需要加入琼脂的目的是


A．为菌体提供碳源 B．为菌体提供氮源


C．使培养基保持水分 D．使培养基凝固


[答案] D


[解析] 加入琼脂的主要目的是使培养基凝固。


2．对下列有关平板划线接种法的操作错误的是


A．将接种环放在火焰上灼烧


B．将已冷却的接种环伸入菌液中蘸取一环菌液


C．蘸取菌液和划线要在火焰旁进行


D．划线时要将最后一区的划线与第一区的划线相连


[答案] D


3．下面对发酵工程中灭菌的理解不正确的是


A．防止杂菌污染


B．消灭杂菌


C．培养基和发酵设备都必须灭菌


D．灭菌必须在接种前


[答案] B


4．下列关于灭菌的说法中，错误的是


A．灭菌是指杀死一定环境中所有微生物的细胞，不包括芽孢和孢子


B．对不同的生物材料，应当采取不同的灭菌方法


C．培养基一般采取高压蒸汽灭菌法


D．高压蒸汽灭菌法最终使菌体蛋白质凝固变性


[答案] A


[解析] 灭菌是一种严格的使所有微生物(包括胞体、孢子、芽孢等)均死亡的措施。


5．制备各种牛肉膏蛋白胨固体培养基，关于倒平板的具体描述正确的是


①待培养基冷却至40℃左右时，在酒精灯火焰附近倒平板


②将灭过菌的培养皿放在桌面上，左手拔出棉塞


③右手拿锥形瓶，使瓶口迅速通过火焰


④用左手的拇指和食指完全打开皿盖


⑤右手将锥形瓶中培养基倒入培养皿，左手立即盖上培养皿的皿盖


⑥等待平板冷却5～10s，将平板倒过来放置，使皿盖在下，皿底在上


A．①③④⑤ B．④⑤⑥


C．③⑤ D．①②④⑥


[答案] C


[解析] 琼脂是一种多糖，在98℃以上可溶解于水，在45℃以下凝固，倒平板时高于50℃则会烫手，低于50℃时若不能及时操作，琼脂会凝固。无菌操作应贯穿于操作的全过程，皿盖全打开则空气中的微生物会进入培养基。


6．煮沸消毒法与巴氏消毒法的主要区别是


A．温度不同


B．时间不同


C．前者适用于固体消毒，后者适用于液体消毒


D．没有区别


[答案] A


[解析] 煮沸消毒法所需温度为100℃，巴氏消毒法需70～75℃煮30min或80℃煮15min。


7．平板冷凝后要将平板倒置，其意义是


A．利于大肠杆菌的接种


B．防止杂菌污染


C．利于培养基的冷却


D．防止皿盖冷却水倒流入培养基


[答案] D


[解析] 平板倒置可避免凝集在皿盖上的水流入培养基。


8．利用稀释涂布平板法纯化的大肠杆菌，经培养后发现培养基上出现了多种菌落，不可能的原因是


A．培养基制备过程中被杂菌污染


B．接种过程中，无菌操作不符合要求


C．系列稀释时，无菌操作不符合要求


D．大肠杆菌的种类不同


[答案] D


[解析] 大肠杆菌培养基中出现了多种菌落，说明污染了杂菌，杂菌可能来自培养基，也可能是因为操作过程中无菌操作不符合要求。


二、非选择题


9．人们常用琼脂培养基来培养微生物，它在加热后呈溶胶状态，在室温下又呈半透明的凝胶状态。在凝胶状态下，其表面及内部不同部位可生长大量的不同代谢类型的肉眼可见的细菌菌落。请用提供的材料和用具，设计一个实验来探究某种细菌是需氧型、厌氧型还是兼性厌氧型。


材料用具：某种细菌的菌种、含琼脂培养基的试管2支、无菌接种设备、恒温箱、水浴锅。


实验步骤：


(1)将2支含琼脂培养基的试管水浴锅中加热熔化；


(2)在培养基冷却而凝固之前，__________________；


(3)将2支试管置于恒温箱内培养，每天观察培养基中的菌落情况并做好记录。


预测实验可能会出现的结果，并得出相应的结论。


Ⅰ.________________________________________________________________________


________________________________________________________________________


Ⅱ.________________________________________________________________________


________________________________________________________________________


Ⅲ.________________________________________________________________________


________________________________________________________________________


[答案] (2)用无菌接种设备将某种细菌菌种接种到一支试管中，振荡试管，使细菌均匀混于培养基中，另一只试管不接种作为对照。


(3)Ⅰ.若只在培养基的表面生长有这种细菌的菌落，则说明它是需氧型。


Ⅱ.若只在培养基的底部生长有这种细菌的菌落，则说明它是厌氧型。


Ⅲ.若在培养基的各个部位都有细菌菌落，则说明它是兼性厌氧型。





一、选择题


1．下表是关于四种生物能源、碳源、氮源、新陈代谢类型的描述。描述正确的一组生物是


A.硝化细菌与乳酸菌


B．乳酸菌与根瘤菌


C．根瘤菌与衣藻


D．硝化细菌与衣藻


[答案] D


2．培养基、培养皿、接种环、实验操作者的双手、空气、牛奶采用的灭菌、消毒方法依次是


①化学消毒 ②灼烧灭菌


③干热灭菌 ④紫外线灭菌


⑤高压蒸汽灭菌 ⑥巴氏消毒法


A．⑤③②①④⑥ B．①②③④⑤⑥


C．⑥②③④①⑤ D．③④②①⑥⑤


[答案] A


3．外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死什么为标准


A．球菌 B．杆菌


C．螺旋菌 D．芽孢


[答案] D


[解析] 消毒一般以杀死芽孢、孢子为标准。


4．在平板划线时，若需多次取菌划线，应在哪次划线时灼烧接种环


A．每次都应灼烧 B．只第一次


C．每次均不需灼烧 D．第一次和最后一次


[答案] A


[解析] 平板划线时，每次划线都要灼烧接种环。


5．不同的微生物对营养物质的需要各不相同。下列有关一种以CO2为唯一碳源的自养微生物营养的描述中，不正确的是


A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素


B．碳源物质也是该微生物的能源物质


C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质


D．水是该微生物的营养要素之一


[答案] B


[解析] 自养微生物的能源物质为光能或化学能。


6．下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是


A．含碳有机物 B．蛋白胨


C．含碳无机物 D．花生粉饼等天然物质


[答案] C


[解析] 酵母菌为异养生物，无法利用无机碳。


7．高温灭菌的原理是


A．每种微生物生长的最适温度是一定的


B．微生物对高温环境不适应


C．高温破坏了细胞内的蛋白质、核酸，影响其生命活动


D．高温降低了环境中氧的浓度


[答案] C


[解析] 相对于动植物来说，微生物的耐高温能力是很强的。灭菌即杀死各种微生物及其他生命形态(如芽孢)，所以要采用更高温度以破坏微生物体内蛋白质、核酸的分子活性，以使其永远丧失生活能力。


8．产生标准形态菌落的细菌的最初数目和培养基分别是


A．一个细菌、液体培养基


B．许多细菌、液体培养基


C．一个细菌、固体培养基


D．许多细菌、固体培养基


[答案] C


[解析] 菌落是一个细菌或几个细菌的子细胞群体，形成于固体培养基上，有一定的形态结构，肉眼可见。同种细菌形成的菌落，形态结构是相同的。如果有许多细菌形成的菌落，就不可能有比较标准的形态。


二、非选择题


9．(1)在大肠杆菌培养过程中，除考虑营养条件外，还要考虑________、________和渗透压等条件。由于该细菌具有体积小、结构简单、变异类型容易选择、________、________等优点，因此常作为遗传学研究的实验材料。


(2)在微生物培养操作过程中，为防止杂菌污染，需对培养基和培养器皿进行________(消毒、灭菌)；操作者的双手需要进行清洗和________；静止空气中的细菌可用紫外线杀灭，其原因是紫外线能使蛋白质变性，还能________。


(3)若用稀释涂布平板法计数大肠杆菌活菌的个数，要想使所得估计值更接近实际值，除应严格操作、多次重复外，还应保证待测样品稀释的________。


(4)通常，对获得的纯菌种还可以依据菌落的形状、大小等菌落特征对细菌进行初步的________。


(5)培养大肠杆菌时，在接种前需要检测培养基是否被污染。对于固体培养基应采用的检测方法是______________________________________________________________


________________________________________________________________________。


(6)若用大肠杆菌进行实验，使用过的培养基及其培养物必须经过________处理后才能丢弃，以防止培养物的扩散。


[答案] (1)温度 酸碱度 易培养 生活周期短


(2)灭菌 消毒 损伤DNA的结构


(3)比例合适


(4)鉴别(或分类)


(5)将未接种的培养基在适宜的温度下放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生


(6)灭菌











硝化细菌
乳酸菌
根瘤菌
衣藻
能源
氧气、NH3
分解乳酸
固定N2
利用光能
碳源
CO2
糖类
糖类
CO2
氮源
NH3
N2
N2
NOeq \\al(－,3)
代谢类型
自养需氧型
异养厌氧型
异养需氧型
自养需氧型