这是一份人教版 (新课标)八年级上册第五单元生物圈中的其他生物第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用精品一课一练，共4页。试卷主要包含了选择题，填空题，综合题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题

LISTNUM OutlineDefault \l 3 如图是一种简易的食物保存方法,下列叙述不合理的是( )

A.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

LISTNUM OutlineDefault \l 3 掌握一定的生物技术能更好地服务生活,下列做法不可行的是( )

A.利用乳酸菌制作酸奶

B.用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间

C.发酵过程必须保持空气流通

D.冰箱低温储存食物延长储存时间

LISTNUM OutlineDefault \l 3 酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秆生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秆→糖液→酒精。由糖液到酒精阶段需要的菌种主要是（）

A.曲霉菌 B.青霉菌 C.酵母菌 D.乳酸菌

LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列叙述中正确的是( )

A.霉菌都是对人体不利的,如黄曲霉可能致癌

B.酵母菌只能生活在有氧环境中

C.春天可以到野外采食真菌,野外的真菌鲜美,可以随意食用

D.蘑菇和腐生细菌一样,能分解枯枝败叶,有利于自然界中的物质循环

LISTNUM OutlineDefault \l 3 学习了发酵技术以后,你可以尝试这样自制酸奶:将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶内,再将适量的酸奶倒入其中。能够成功制成酸奶的操作是( )

A.煮沸后立即倒入酸奶并封存

B.煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

C.煮沸后立即倒入酸奶不封存

D.煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列有关抗生素的说法,错误的是( )

A.是细菌和真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质

B.是酵母菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质

C.抗生素可治疗多种细菌性疾病

D.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用

LISTNUM OutlineDefault \l 3 在酿制葡萄酒时，往往会添加一定量的二氧化硫，二氧化硫可起到一定的杀菌作用，下列有关叙述不正确的是（）

A.酿酒过程主要依赖酵母菌

B.酵母菌把葡萄糖分解为乳酸

C.二氧化硫防止葡萄酒腐败

D.酿制过程需控制适宜的温度

LISTNUM OutlineDefault \l 3 为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙3个相同锥形瓶,按下表要求进行处理。

请据表分析:处理中包含了多少组对照实验,变量是什么( )

A.2组,温度、空气

B.2组,温度、消毒棉球

C.2组,温度、细菌

D.3组,温度、消毒棉球、细菌

LISTNUM OutlineDefault \l 3 利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有（）

A.二氧化碳 B.氧气 C. 无机盐 D.水

LISTNUM OutlineDefault \l 3 关于微生物食品制作中的应用，下列配对错误的是（）

A.泡菜—霉菌 B.制醋—醋酸菌

C.酸奶—乳酸菌 D.酿酒—酵母菌

LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列关于细菌、真菌和病毒的叙述，正确的是（）

A.细菌和真菌都能形成菌落，无法从菌落上区分细菌和真菌

B.细菌有单细胞的，也有多细胞的，细胞内没有成形的细胞核

C.防腐剂能杀死食品中的细菌，可以大量使用防腐剂防止食品腐败

D.病毒不能独立生活，有些病毒寄生在细菌细胞内

LISTNUM OutlineDefault \l 3 下列利用微生物的说法不科学的是（）

A.白酒的酿造过程中主要利用了酵母菌这类微生物

B.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳

C.干制贮存食品的制作原理是除去食品中适合微生物生存所需的水分

D.促进正常的呼吸是贮存生活状态食品的重要方法

二、填空题

LISTNUM OutlineDefault \l 3 将动物的粪便、作物秸杆放在密闭的沼气池中，利于_________细菌的发酵作用产生___________（即沼气）。这是开发农村能源的有效途径。发酵后的沼渣，含有丰富的______、_______、________等，是庄稼的好肥料。

LISTNUM OutlineDefault \l 3 无论制作哪种泡菜，其原理都是利用进行发酵.

LISTNUM OutlineDefault \l 3 食品保存是指在食品加工、运输和保存过程中，为了提高食品的_______性能，防止因________引起的腐败等，所采取的维持食品原有的____________和__________的方法。

LISTNUM OutlineDefault \l 3 我们经常会在面包和馒头中看到一些孔洞，这些孔洞是气体遇热膨胀而形成的，它是菌，经过作用产生的产物.

LISTNUM OutlineDefault \l 3 蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了，使面粉发酵产生的气体遇热膨胀的缘故。

LISTNUM OutlineDefault \l 3 有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为 .

三、综合题

LISTNUM OutlineDefault \l 3 中国自古有酒文化只说，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知。家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此完成下题。

(1)酒曲中含有____________等微生物。

(2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成_______,然后在酵母菌的作用下，将其分解_______ 和 ________.

(3)加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？________________.

(4)天气寒冷时保温的目的是；________________________________

(5)酿酒过程中，须将器皿密封的原因是___________________________。如果密封不严会出现什么问题____________________________.

LISTNUM OutlineDefault \l 3 泡菜的制作工艺，是我国悠久的食文化遗产之一.它根据的主要原理是乳酸菌的发酵.同学们可能看过家长制作泡菜（或者还亲自制作过泡菜），在自制泡菜时：

（1）你认为主要是哪种微生物在起作用？_____________________.

（2）将泡菜坛密封起来的目的是：_________________________.

（3）泡菜的主要味道是什么？_______________ 你认为这种主要味道是从哪里来？___________________________.

（4）有的人在制作泡菜时可能泡菜坛里会出现一些白色的东西，你认为这是什么原因造成的？

____________________.

参考答案

LISTNUM OutlineDefault \l 3 \s 1 答案为：D；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：D；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：C；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：B；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：A；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：D；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：D；

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：腐生甲烷氮，磷，钾(顺序可对调)

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：乳酸菌

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：优良微生物品质风味

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：二氧化碳；酵母；发酵

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：酵母菌二氧化碳

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：抗生素

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：

（1）酵母菌

（2）葡萄糖，酒精，二氧化碳

（3）温度过高会将酵母菌等微生物烫死

（4）提高温度满足微生物生存所需的条件，加快酒的生成

（5）形成缺氧条件使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精没有酒精出现

LISTNUM OutlineDefault \l 3 答案为：

（1）乳酸菌；

（2）造成缺氧环境，利于乳酸菌生存，也可以控制杂菌繁殖；

（3）酸味，乳酸菌分解菜中的糖类物质为乳酸的缘故；

（4）密封不好，坛内剩下的空间太多等原因，造成杂菌繁殖

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