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人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教课课件ppt
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这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教课课件ppt，共52页。PPT课件主要包含了蛋白质，毛发指甲皮肤肌肉等，知识积累，真实事情，常见维生素有，维生素，含有不同营养素的食物，⑤⑧⑩，②③④⑨等内容，欢迎下载使用。
④什么物质可以使蛋白质变质？
3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？
4. 油脂的分类及功能？
5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？
2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？
②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？
③酶是蛋白质吗？它有什么特点？
②糖类在人体内的代谢过程？
阅读90-92页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________ ⑶蛋白质的种类__________________ ⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
排出体外
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。
①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
3.蛋白质的种类__________________
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的植物种子也有，如豆类、花生等
许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质
蛋白质的组成： C、H、O、N等元素
5.人体内蛋白质的代谢过程:
尿素、二氧化碳、水+热量
(1).蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
(2).血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
②血红蛋白工作原理结构图
③血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。 吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 酶的特点:
①条件: 体温、近中性（适宜的温度）②高度的专一性（专一性）③催化效率高 （高效性）
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
强 酸 强 碱 重金属盐 加热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物
1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤？ 晒被子？ 流行感冒时室内用醋熏？ 豆浆中加盐卤制成豆腐
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
富含糖类的食物
6.人体内糖类的代谢过程：
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”
注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。
由C、H、O三种元素组成。
①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活动的备用能源。
植物种子、动物油脂，肥肉
要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。
自学指导四：维生素。先看书91页第二段， 2分钟后不看书回答下列3个问题：
1.维生素对人体的主要功能是什么？
功能是：对人体起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
2、维生素有多少种？人体需要的维生素从哪里中摄取？含维生素的食物有：
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等
VC（C6H8O6）、VA、 VB等
调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。
青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线
2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
立即服用大量的牛奶或豆浆
体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
学后检测(单独做在单页纸上交）
一.选择题 1.下列物质不属于糖类的是—A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质2.相同质量的下列物质，在人体释放能量最多的是—A无机盐 B蛋白质 C油脂 D糖类3.下列物质不能向人体提供能源的是A无机盐 B蛋白质 C葡萄糖 D油脂4.下列不属于蛋白质类的是—A淀粉B酶 C白糖 D血红蛋白
5.下列对人体无害的是A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁6.下列含有较多维生素的食品是 A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖苹果汁、乳酸钙，此饮料不含——A糖类 B维生素 C油脂 D水
④什么物质可以使蛋白质变质？
3. ①糖类的来源﹑构成、功能及分类？
4. 油脂的分类及功能？
5. 维生素的来源﹑种类及功能？人体过量摄入或缺 乏维生素分别会有什么后果？
2. ①蛋白质的来源﹑构成及功能？
②血红蛋白的构成及氧气是怎样进入人体的？
③酶是蛋白质吗？它有什么特点？
②糖类在人体内的代谢过程？
阅读90-92页有关“蛋白质”的内容并回答以下问题：⑴蛋白质由什么构成的？——————————————⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？(即蛋白质的主要来源)____________________________ ⑶蛋白质的种类__________________ ⑷人体消化蛋白质的过程及作用：
多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素
乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等
排出体外
含 蛋 白 质 的 食 物
CO(NH2)2、CO2、H2O等
注意:蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分是蛋白质，同时许多植物种子里也含有。
蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物。由C、H、O、N、P等元素组成。
①是组成细胞的基本物质，保持机体生长及修补受损组织。②是重要的营养物质，每克蛋白质完全氧化约放出18kJ的能量。
3.蛋白质的种类__________________
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的植物种子也有，如豆类、花生等
许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质
蛋白质的组成： C、H、O、N等元素
5.人体内蛋白质的代谢过程:
尿素、二氧化碳、水+热量
(1).蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。
(2).血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
②血红蛋白工作原理结构图
③血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。 吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得贫血病。
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人的肺，所以为了我们的身体健康请大家不要吸烟!
在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！
(3). 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 酶的特点:
①条件: 体温、近中性（适宜的温度）②高度的专一性（专一性）③催化效率高 （高效性）
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生变质，对人体造成危害。
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。
如：CuSO4、BaCl2等
强 酸 强 碱 重金属盐 加热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物
1.医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤？ 晒被子？ 流行感冒时室内用醋熏？ 豆浆中加盐卤制成豆腐
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
1.来源：某些植物、植物种子或块茎中。2.组成：由C、H、O三种元素组成。3.功能：①为人体组织提供营养，在酶作用下转变为糖原储藏在肝脏和肌肉中。②重要的供能物质、维持恒定体温；每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量。4.常见的糖： ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉： (C6H10O5)n
生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等
富含糖类的食物
6.人体内糖类的代谢过程：
不法商贩将霉变大米 变为 “黑米”
注意: 淀粉含量较高的食物常容易发生霉变,其中因霉变产生的黄曲霉毒性较大,能损害人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不能食用霉变食物。
由C、H、O三种元素组成。
①是人体内重要的供能物质，每克油脂完全氧化时放出39.3kJ的能量。②是维持生命活动的备用能源。
植物种子、动物油脂，肥肉
要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？
答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。
自学指导四：维生素。先看书91页第二段， 2分钟后不看书回答下列3个问题：
1.维生素对人体的主要功能是什么？
功能是：对人体起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
2、维生素有多少种？人体需要的维生素从哪里中摄取？含维生素的食物有：
水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等
VC（C6H8O6）、VA、 VB等
调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
水果、蔬菜、种子食物、动物的肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
维生素有20多种。维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。
青少年会出现发育不良，易得佝偻病；老人会出现骨质疏松等症
【思考】黄瓜中维生素C和B的含量很高。已知维生素C在酸性环境时较稳定，高温时维生素会被破坏。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
1.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售， 这样做有什么危害？
答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线
2.医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因：
? 煮沸法消毒医疗器械
? 注射时用酒精棉球擦皮肤
3.若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？
立即服用大量的牛奶或豆浆
体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ；主要含油脂的有 ；主要含维生素的有 。
例1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应的空格中：
应用迁移 巩固提高
（1） 中富含蛋白质； （2） 中富含油脂； （3） 属于维生素； （4） 属于无机盐。
碳酸钙（或食用盐、焦亚硫酸钠）
例2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是（ ）A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
例3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ ）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
例4、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ ） A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质
学后检测(单独做在单页纸上交）
一.选择题 1.下列物质不属于糖类的是—A麦芽糖 B淀粉 C蔗糖 D蛋白质2.相同质量的下列物质，在人体释放能量最多的是—A无机盐 B蛋白质 C油脂 D糖类3.下列物质不能向人体提供能源的是A无机盐 B蛋白质 C葡萄糖 D油脂4.下列不属于蛋白质类的是—A淀粉B酶 C白糖 D血红蛋白
5.下列对人体无害的是A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁6.下列含有较多维生素的食品是 A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖苹果汁、乳酸钙，此饮料不含——A糖类 B维生素 C油脂 D水
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