科学三年级上册16 食品的加工教案

16 食品的加工

活动目标   

1．能描述牛奶加工、运输等过程，并说明在这些过程中用到了哪些技术和设备。

2．能认识到家庭烹饪也是食品加工的一种形式。

3．观察并能记录一种食物的烹饪过程。

4．能说出食品包装也是食品加工过程的一个环节。

5．感受食品包装技术包括材料选用在不断变化。

6．能自定标准，对各种包装进行简单分类。

一）．问题导入：我们每天吃到许多食物，那么，香喷喷的食物是从哪里来的呢？

我们每天吃到许多种食物，多数食物是经过加工后食用的，那么食品是怎样被加工的?

大家知不知道我们喝的牛奶是怎么来的吗？

学生回答。

今天我们就来研究牛奶的生产加工过程

二）新课教学

活动1：帮助牛奶上餐桌

教师：大家看图，每幅图都告诉我们什么？

学生回答。

（A图：分装牛奶称重的场景；B图：挤牛奶的场景；C图：出售加工好牛奶的场景；D图：牛奶加工灭菌的场景；E图：加工好的成品牛奶运输销售的场景。）

教师：根据生活经验，小组讨论一下，把这五幅图按正确的牛奶加工顺序排列起来。

活动，讨论排序。

教师：说说他们的排列顺序。

小组汇报。

（正确答案：B挤牛奶——D高温灭菌——A称重——E运输——C商店）

教师：大家想一想牛奶的加工过程，都有哪些叔叔、阿姨在为我们喝到纯净的牛奶而忙碌呀？

学生回答。（农民伯伯养牛，工人叔叔操作机器对牛奶进行灭菌、分装、运输等，售货员阿姨卖牛奶。）

教师：同学们回答得很好，那么在牛奶加工过程中用到了哪些技术和设备？

学生回答。（挤奶技术、灭菌技术、分装技术等，挤奶机、灭菌设备、称重分装流水线等设备。）

★拓展活动1：描述一道常吃的菜是怎样制作的

教师：大家都吃过父母做的饭和菜吧，那你们会做饭吗？

学生回答。（有的说会，有的说不会）

教师：观看做菜的过程，并将过程记录下来，

下面，谁来描述一下一道菜是怎样制作的？把菜名、主要原料、制作过程、用到的厨具、用到的调味品都要描述清楚。

学生描述。

教师：请大家把你们想要描述的菜的制作过程填写在书上P62。

★拓展活动2：收集一种食品的包装

同学都有自己喜欢吃的食品，我们可以把食品的包装收集起来，可是问题出现了，怎样把收集到的包装存放起来才显得整齐呢？

学生回答。（分类存放）

哪位同学把老师收集的包装分分类呀？

学生积极参与，并说明分类理由。

如按袋装、筒装、瓶装；按纸、塑料、玻璃等包装

活动2：设计新食品

教师：首先请大家欣赏课件，看看老师给大家介绍什么样的新食品？

教师播放课件，并讲解新食品，学生欣赏课件，认真倾听

　　设计新食品

　1． 教师可以播放有关强化食品、太空食品、转基因食品、速溶食品、方便食品、特殊食品等的录像片，或用彩色挂图的形式绘声绘色地介绍上述新食品，激发学生的兴趣，帮助学生了解科学家的工作。

　强化食品是指加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使营养得到增强的食品。例如，在奶粉中加入钙的强化奶粉，在精米中加入维生素B的强化米，在面包中添加维生素和矿物质的强化面包等。

　　所谓转基因食品，就是利用生物技术，将某些生物的一个或多个基因转移到其他种类的生物体中去，改造生物的遗传物质，使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变，以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是转基因食品。如转基因番茄比正常番茄更耐储存，转基因鲤鱼比同龄的鲤鱼能大一倍多。美国是生产转基因食品最多的国家，60％以上的加工食品、90％以上的大豆、50％以上的玉米和小麦含有转基因成分。当然，有些国家禁止种植转基因作物、饲养转基因动物。因为科学技术是一把双刃剑，它可以造福于人类，也可以给人类带来灾难。

　　所有的太空食品都是在地球上经过完全脱水处理带上太空的。可供选择的太空食品有72种，全是由商业机构和宇航员的营养师设计和制造的，包括蔬菜、鸡蛋、意大利粉、牛肉、水果甚至雪糕等。新建的空间站装有微波炉，用以加热食品。太空食品为宇航员提供所需要的营养。