《食物的变化》分层作业及答案-2026-2027学年人教鄂教版（新教材）小学科学五年级上册

这是一份人教鄂教版（2024）五年级上册（2024）第二单元 物质的变化食物的变化同步达标检测题，共4页。试卷主要包含了填空，判断，单项选择，填表辨析，材料分析题，实践思考题等内容，欢迎下载使用。
一、填空
1.食物煮熟、发霉、人体消化，很多这类变化发生之后，____恢复成原来的食物。
2.米饭在口腔内，在____的作用下分解，产生带有甜味的物质。
3.____、潮湿的环境会加速食物发霉变质。
4.辨别食物变化的关键，是看变化过程有没有生成____。
二、判断（正确打√，错误打×）
1.煮熟的鸡蛋，物质发生改变，无法变回生鸡蛋。（）
2.把完整的番茄切成番茄丁，这个过程会产生新物质。（）
3.低温冷藏能够延缓食物变质的进程。（）
4.食物发霉，仅仅是表面长出霉菌，食物内部物质没有发生改变。（）
三、单项选择
1.下列食物变化，没有产生新物质的是（）
A.馒头放久发霉 B.桃子削皮切块 C.肉类煮熟
2.咀嚼米饭慢慢变甜，该变化的主要原因是（）
A.牙齿磨碎米饭 B.唾液分解米饭中的物质 C.舌头搅拌带来甜味
提升层（辨析理解，强化证据意识）
四、填表辨析
从下面备选变化里挑选序号填入表格。
备选：①红薯蒸熟 ②橙子榨成果汁 ③饼干受潮发霉 ④肥肉被人体消化吸收
五、材料分析题
阅读材料：
夏天，小明把两片面包放置在窗台，一片用保鲜袋密封，另一片直接暴露在空气中。几天后，暴露在外的面包长出黑绿色霉斑，散发出刺鼻异味；密封的面包发霉速度慢很多。
1.本实验中，面包发霉属于哪一类变化？
2.根据材料，说一说哪些因素会影响面包发霉变质。
拓展层（迁移实践，联系生活实际）
六、实践思考题
家里处理食材会遇到多种变化：剥橘子、炖排骨、榨西瓜汁、水果放久腐烂。
请从中选出两种变化，分别写出对应的变化类型，并且说明你的判断依据。
参考答案
基础层
一、填空
1.不能
2.唾液
3.温暖
4.新物质
二、判断
1.√
2.×
3.√
4.×
三、单项选择
1.B
2.B
提升层
四、填表辨析
有新物质产生：①③④
无新物质产生：②
五、材料分析题
1.面包发霉属于产生新物质的变化，变化后无法恢复原来面包的状态。
2.空气接触、温度、湿度都会影响面包发霉；直接接触空气会加快面包变质，密封可以减缓发霉。
拓展层
六、实践思考题（示例，判断与依据匹配合理即可）
示例1：炖排骨，属于产生新物质的变化；排骨经过高温炖煮，物质发生改变，无法变回生排骨。
示例2：剥橘子，没有产生新物质；只是剥离果皮，橘子本身物质没有发生改变。
示例3：榨西瓜汁，没有产生新物质；只是改变形态，依旧是西瓜本身。
示例4：水果放久腐烂，属于产生新物质的变化；水果变质，生成有害物质，不能复原。
变化类型
对应序号
有新物质产生
无新物质产生