小学科学大象版（2024）三年级下册（2024）1 食物中的营养课堂教学课件ppt

这是一份小学科学大象版（2024）三年级下册（2024）1 食物中的营养课堂教学课件ppt，共14页。PPT课件主要包含了思考时刻，观察与思考，活动一检测水和脂肪，实验材料准备，实验现象，现象分析，水分检测水渍现象，脂肪检测油迹现象，活动二检测淀粉，实验步骤及现象等内容，欢迎下载使用。
课堂导入：情境激趣，引发疑问
同学们，我们每天都要吃各种各样的食物。思考一下：这些食物吃下去之后，都到哪里去了呢？它们能给我们的身体提供什么？
问题与假设——观察配料表
从配料表中，我们能看到粽子里有糯米、饮用水、蛋黄等成分。这些成分和食物的营养有什么关系？
问题与假设——提出核心问题
食物中含有哪些营养物质？
黄瓜段：用于检测水分含量
花生粒：用于检测脂肪含量
白纸：用于观察脂肪印记
防护手套：实验操作安全防护
在白纸上分别按压黄瓜段和花生粒，注意力度适中，确保样本与纸张充分接触。
移开样本后，仔细观察白纸上留下的印迹，对比两者的透明度和大小差异。
实验现象：黄瓜按压后，在纸上留下了明显的水渍痕。
实验现象：花生按压后，在纸上留下了油迹痕。
实验现象：黄瓜按压后，白纸上会留下湿湿的痕迹。结论：这说明黄瓜含有大量水分，水分蒸发后通常不留痕迹或只留淡淡湿痕。
实验现象：花生按压后，白纸上会留下透明的、油亮的痕迹。结论：这说明花生含有脂肪，脂肪会在纸上留下半透明的永久油迹。
馒头小块 (主食样本)
碘液 (检测试剂，注意避光保存)
滴管 (用于精确取用碘液)
防护手套 (实验操作安全防护)
用滴管吸取棕红色碘液，分别滴在准备好的洋葱片和馒头样本上，确保样本被均匀浸润。
静置片刻后，仔细观察两种材料的颜色变化，记录是否出现蓝色或蓝紫色反应。
馒头实验现象滴加碘液后，馒头变成了蓝黑色。结论：馒头中含有淀粉。
洋葱片实验现象滴加碘液后，洋葱片无明显颜色变化。结论：洋葱片不含或含少量淀粉。
淀粉：提供能量来源：谷物、根茎类作物（如米饭、土豆）
脂肪：储存能量来源：食用油、肥肉、坚果等
蛋白质：构建身体来源：鸡蛋、瘦肉、豆类等
维生素、水、无机盐：调节生命活动来源：蔬菜水果、饮用水，维持正常生理功能
请大家使用本节课学到的检测方法，对以下三种食材进行成分检测，并在实验记录表中记录结果。
很多食物中含有蛋白质，比如鸡蛋、瘦肉。我们怎样检测食物中的蛋白质呢？
蛋白质灼烧时会产生一种特殊的气味，类似于“烧焦羽毛”的味道，这是识别蛋白质的重要特征。