小学科学大象版（2024）三年级下册（2024）第三单元 食物与消化1 食物中的营养表格教案

这是一份小学科学大象版（2024）三年级下册（2024）第三单元 食物与消化1 食物中的营养表格教案，共9页。教案主要包含了创设情境，聚焦话题，问题与假设，探究与结论，反思与评价，应用与迁移，板书设计等内容，欢迎下载使用。
2024年版 大象版科学三年级下册 第三单元《食物与消化》 1.食物中的营养 教学设计
单元
《食物与消化》
课题
1. 食物中的营养
课时
1
核心 概念
5．生命系统的构成层次
学习内容
5.5人体由多个系统组成
内容要求
5.5中⑦描述人体用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法。
教学目标
科学观念（对客观事物的总体认识）科学思维（对客观事物的认识方式）
探究实践（科学探究能力 技术与工程实践能力 自主学习能力） 态度责任（科学态度 社会责任）
科学观念
通过实验与阅读，知道食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水，知道人体可以从食物中获得多种营养。
科学思维
分析食物的特征，对于食物中包含的营养物质提出自己的假设，用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中含有的主要营养成分，提供支撑性的证据。
探究实践
通过动手实验，用科学的方法检测食物中含有哪种营养，观察记录检测结果并分析。
态度责任
认识食物营养成分的过程中，感受支撑人体生命活动各种营养与食物的关系，产生继续探究食物的兴趣。认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养成分。
教学 重点
本课必须掌握的东西，如：科学原理需要掌握的，动手操作中需要掌握的，等等。
知道人体可以从食物中获得多种营养、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。
教学 难点
学生难以掌握的东西，如：难理解什么，难操作什么。
用不同的方法检测食物中含有的营养成分，并根据检测现象，推理判断不同食物中含有的主要营养成分。
教学 准备
教师： PPT、白纸、黄瓜等。
学生：黄瓜、花生、馒头、洋葱、土豆、西红柿、肥肉等各种不同的食物、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、调色盘、镊子等。
教学过程
教学环节
教学活动
设计意图
教学提醒与备注
一、创设情境，聚焦话题（5分钟）
师：小明和小红在超市购物的过程中会仔细查看要购买食物的配料表，他们观察到粽子的配料表里有糯米、饮用水、蛋黄、食用盐……他们为什么要这样做呢？（课本中的超市购物图）
学生观看课件，获取图上的信息。
生1：查看配料表可以帮助我们了解食品中的食物组成。
师：食品的外包装上除了配料表还有哪些信息？我们可以从中了解什么？（出示图片：营养成分表）
生1：营养成分表。
生2：我们可以知道食物能够给我们提供哪些营养物质。
师：我们还吃过哪些食品，这些食品包装上的营养成分表一样吗？
生：不一样，有的食物提供的蛋白质更多，有的食物提供的糖类物质更多
师：人每天都要吃食物，食物能够给我们提供不同的营养，让我们有足够的能量进行各种活动，今天就让我们一起来了解食物能给我们提供哪些营养。（出示课题：食物中的营养）
【设计意图】采用小明和小红在超市查看食物配料表和营养成分表的情境引入，贴近学生生活实际，能迅速吸引学生注意力，激发学生对食物营养的好奇心，同时引起学生意识到了解食物营养在日常生活中的重要性，自然地引出本节课的主题——食物中的营养，激起学生继续探究的欲望。
二、问题与假设（5分钟）
师：（出示各种各样食物图片）我们每天要摄入各种各样的食物，你们知道食物中含有哪些营养物质吗？
生1：我家用的是花生油，油也是一种营养物质。
生2：很多水果中都含有水，水是一种营养物质。
生3：妈妈总是让我多吃水果蔬菜，说水果蔬菜中含有大量维生素。
师：食物中有那么多营养，看得出来吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？今天我们就一起来学习一下食物中营养物质的鉴别方法。
【设计意图】展示各种食物图片，调出学生关于“食物中含有的营养物质”的前概念，促进学生认识食物中的营养成分。
三、探究与结论（15分钟）
1.实验鉴别食物中的水和脂肪
师：在纸上涂一涂、压一压，比较黄瓜和花生留下的印迹有什么不同。
（注意事项：涂、压时要在纸张的同一位置，反复多次，直至留下明显痕迹。看一看、摸一摸留下的痕迹，比较有什么不同。）
学生小组活动。
师：谁来说一说你们发现了什么？
生1：它们在纸上涂过后，留下的痕迹不一样。
生2：花生会在白纸上留下半透明的痕迹，黄瓜也会在白纸上留下痕迹，但干燥后就消失了。
生3：花生留下的痕迹摸起来滑腻腻的，而黄瓜留下的痕迹摸起来湿湿的，干了纸会有褶皱。
师：花生和黄瓜在白纸上留下的痕迹不同，说明什么？
生：因为花生里面含有脂肪而黄瓜里含有水。
师：同学们说的都很好，以上就是我们鉴别食物中是否含有脂肪和水的方法。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪，如果涂抹后纸张褶皱了说明含有水分。
2.实验鉴别食物中的淀粉
师：将碘液分别滴在馒头、洋葱片上，观察并比较它们颜色的变化。
（注意事项：用滴管取少量碘液（1-2滴）滴在食物的同一位置，观察颜色变化）
学生小组活动。
师：谁来说一说你们发现了什么？
生：碘液滴在洋葱片上还是原来的颜色，而滴在馒头上颜色变成了蓝黑色。
师：同学们观察的真仔细！在实验过程中，我们把棕红色的碘液滴在食物上，如果它变成了蓝黑色，说明这种食物中含有淀粉。
师：除了脂肪、淀粉和水，食物中还有其他的营养物质呢？让我们通过视频一起来了解一下。
播放视频资料了解食物中的营养成分及其作用。
师：食物中的营养成分通常有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。鸡蛋、瘦肉等食物中含有大量蛋白质，水果和蔬菜中含有水和维生素，坚果、根茎类植物中含有丰富的无机盐和淀粉，食用油、肥肉中含有丰富的脂肪。蛋白质是身体的重要组成部分，负责修复和构建细胞；脂肪提供能量，保护内脏器官；碳水化合物是主要的能量来源；维生素和矿物质维持身体的正常功能；水是生命的基础，维持体温和代谢。
【设计意图】在学生完成部分营养成分的实验检测后，播放视频介绍其他营养成分及其作用，使学生对食物中的营养成分有更全面、系统的认识，完善学生的知识体系，拓展学生的知识面。
在进行馒头和洋葱中是否含有淀粉的检验时，注意馒头的碎渣不要落到洋葱表皮上，对实验结果造成影响。
四、反思与评价（12分钟）
师：脂肪和淀粉的鉴别方法你学会了吗？请你根据本课学习的方法，检测下列食物或自己感兴趣的食物中是否含有水分、脂肪或淀粉，在含有的格子里打“√”。
学生分组实验检验食物中的营养。
师：哪个小组愿意把你们的实验结果分享给大家？
小组汇报展示检测结果。
师：分析同学们汇报的检测结果，哪位同学能够说一说你有什么发现？
生1：谷薯类食物含有较多淀粉，肉类食物含有较多脂肪，而蔬菜水果类食物不含脂肪。
生2：不同食物所含有的营养物质可能不同，同一食物也可能包含多种营养物质。
师：通过实验我们可以发现不同种类的食物含有不同的营养物质，在日常生活中我们的饮食应该注意些什么呢？
生：要注意不能只吃单一的食物，要尽可能选择不同种类的食物，从而为我们提供不同的营养物质，保证体内营养物质的均衡。
师：看来同学们在实验的过程中，不仅学习了食物中营养物质的检测方法，还认识到了均衡膳食的重要性，希望同学们在以后的学习生活中都能够养成良好的饮食习惯。
【设计意图】让学生运用所学的脂肪和淀粉鉴别方法检测感兴趣的食物，将理论知识应用于实践，加深学生对营养成分检测方法的记忆和理解。小组汇报展示和分析结果的过程，培养了学生的合作交流能力和数据分析能力，同时引导学生发现不同食物营养成分的差异，从而引出均衡膳食的重要性，将科学知识与健康生活联系起来，能较好的促进学生养成良好的饮食习惯。
检测营养物质时，教师可以带几类比较典型的食物材料，剩下的可以让孩子们自带感兴趣的食材。把每一类的实验放到分好格的小盒子里避免食物间相互触碰影响实验结果，可以让实验变得更加有序和有效。
五、应用与迁移（3分钟）
师：通过这节课的学习，我们了解到除了淀粉、脂肪和水以外，食物中还有很多其他的营养成分。例如：很多食物中含有蛋白质，请同学们课后收集蛋白质的检测方法并进行检测。
【设计意图】布置课后收集蛋白质检测方法并进行检测的任务，鼓励学生在课后继续探究食物营养成分，培养学生自主学习和持续探究的能力。
六、板书设计