【暑假复习】专题06 乙醇乙酸和基本营养物质-2025年新高二化学暑假衔接讲练 (人教版)（含答案）

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考点聚焦：紧扣考试命题常考点，有的放矢
重点速记：知识点和关键点梳理，查漏补缺
难点强化：难点内容标注与讲解，能力提升
复习提升：基础巩固+提升专练，全面突破
1.认识乙醇的结构及其主要性质与应用。
2.理解烃的衍生物、官能团的概念，结合实例认识官能团与性质的关系。
3.了解乙酸的物理性质和用途。
4.掌握乙酸的组成、结构和化学性质。
5.掌握酯化反应的原理、实质和实验操作。
6.了解根据官能团类别进行有机物分类的依据。
7.了解多官能团有机物性质分析的基本方法。
8.知道糖类的组成、重要性质和主要用途。
9.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖和淀粉的特征反应。
10.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。
11.了解蛋白质、油脂的组成，掌握蛋白质、油脂的主要性质。
12.了解蛋白质、油脂在日常生活中的应用。
一、乙醇的结构与性质
1．乙醇的组成与结构
2.乙醇的物理性质
3．乙醇的化学性质
(1)实验探究
(2)乙醇与钠反应的化学方程式：2Na＋2CH3CH2OH→2CH3CH2ONa＋H2↑。
(3)乙醇的氧化反应
4．乙醇的用途
(1)乙醇可以作燃料。
(2)是重要的化工原料和溶剂。
(3)医疗上用75%(体积分数)的乙醇溶液作消毒剂。
5.烃的衍生物和官能团
(1)烃的衍生物
乙醇可以看成是乙烷分子中的一个氢原子被羟基(—OH)取代后的产物。烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。烃分子失去1个氢原子后所剩余的部分叫做烃基，乙醇可看作是由乙基和羟基组成的：。
(2)官能团
烃的衍生物与其母体化合物相比，其性质因分子中取代基团的存在而不同。决定有机化合物特性的原子或原子团叫做官能团，羟基是醇类物质的官能团。
二、乙酸的结构与性质
1.乙酸的组成和结构
2．物理性质
乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体，当温度低于熔点时，会凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸，易溶于水和乙醇。
3．化学性质
(1)弱酸性
CH3COOHeq \b\lc\{\rc\ (\a\vs4\al\c1(\(――――――→,\s\up7(紫色石蕊溶液))变红色,\(――→,\s\up7(Na))2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑,\(――→,\s\up7(NaOH))CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O,\(――→,\s\up7(Na2O))2CH3COOH＋Na2O―→2CH3COONa＋H2O,\(―――→,\s\up7(Na2CO3))2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O))
(2)酯化反应
①概念：酸与醇反应生成酯和水的反应。
②实验探究
三、乙醇与乙酸的结构、性质比较及应用
1．乙醇在化学变化中的断键规律
①键断裂：和Na反应，和乙酸发生酯化反应。
①键和③键同时断裂：发生催化氧化反应。
2．乙酸在化学变化中的断键规律
①键断裂：显示酸性。
②键断裂：发生酯化反应。
3．在应用中，若题目有机物分子结构中含有—OH或，可根据乙醇和乙酸的性质进行判断及推演。
四、糖类
1．组成
糖类是由碳、氢、氧三种元素组成，可用通式Cn(H2O)m表示，也称为碳水化合物。
2．分类
依据：是否水解及水解产物的不同进行分类
3.葡萄糖
(1)结构：分子式：C6H12O6；
结构简式：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。葡萄糖和果糖分子式相同而结构不同，互为同分异构体。
(2)物理性质：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体，能溶于水。
(3)主要化学性质
4．蔗糖的组成和性质
蔗糖和麦芽糖分子式都为C12H22O11，两者互为同分异构体。
蔗糖水解方程式：eq \(C12H22O11,\s\d6(蔗糖))＋H2Oeq \(――→,\s\up7(催化剂))eq \(C6H12O6,\s\d6(葡萄糖))＋eq \(C6H12O6,\s\d6(果糖))
5．淀粉和纤维素
(1)组成：二者通式为(C6H10O5)n，属于天然高分子化合物。
(2)主要化学性质
a．特征反应：淀粉遇单质碘变蓝。
b．淀粉水解反应
6.糖类的主要用途
(1)淀粉为人体提供能量，具体变化过程可表示为淀粉[(C6H10O5)n]eq \(――→,\s\up7(酶))糊精[(C6H10O5)m，m＜n]eq \(――→,\s\up7(酶))麦芽糖(C12H22O11)eq \(――→,\s\up7(酶))葡萄糖(C6H12O6)eq \(――――→,\s\up7(缓慢氧化))C6H12O6＋6O2eq \(――→,\s\up7(酶))6CO2＋6H2O。
(2)人体内，纤维素能刺激肠道蠕动，促进消化和排泄。
(3)以富含淀粉的农作物为原料酿酒，以富含纤维素的植物秸秆为原料生产燃料乙醇。
五、蛋白质
1.蛋白质的存在和组成
（1）存在：蛋白质是构成细胞的基本物质，存在于各类生物体内。
（2）组成：由碳、氢、氧、氮、硫等元素组成，是一类非常复杂的天然有机高分子。
2.蛋白质性质
（1）蛋白质的水解反应
①蛋白质eq \(―――――――――→,\s\up7(酸、碱或酶等催化剂),\s\d5(水解反应))多肽eq \(――――→,\s\up7(水解反应))氨基酸(最终产物)
②几种常见的氨基酸
甘氨酸 苯丙氨酸：
3．蛋白质的变性
(1)向鸡蛋清溶液中加入几滴醋酸铅溶液。现象：生成白色沉淀。
(2)变性：蛋白质在一些化学试剂或一些物理因素作用下，失去生理活性，溶解度下降而析出的过程。
(3)变性条件：
①某些化学试剂如重金属的盐类、强酸、强碱、乙醇、甲醛等。
②一些物理因素：如加热、紫外线等。
4.蛋白质的检验
方法一：显色反应，很多蛋白质与浓硝酸作用时呈黄色。能发生显色反应的蛋白质分子内含有苯环，该反应可以用来检验蛋白质。
方法二：特殊气味，蛋白质在灼烧时会产生类似烧焦羽毛的特殊气味。该反应是用来检验蛋白质最常用的方法，常用该方法鉴别丝织品与毛织物等。
5.蛋白质的应用
六、油脂
1．油脂的组成、分类及结构
(1)组成元素：碳、氢、氧。
(2)分类：根据室温下油脂状态，油脂分为油和脂肪。
(3)结构
特点：是高级脂肪酸和甘油形成的酯，R1、R2、R3可以相同也可以不相同。几种常见的高级脂肪酸：
eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\c1(硬脂酸：C17H35COOH,软脂酸：C15H31COOH))饱和脂肪酸
eq \b\lc\ \rc\}(\a\vs4\al\c1(油酸：C17H33COOH,亚油酸：C17H31COOH))不饱和脂肪酸
2．油脂的性质
(1)物理性质：在室温下，植物油通常呈液态，动物油脂通常呈固态，密度比水小，黏度较大，难溶于水，易溶于有机溶剂。
(2)化学性质
a．油脂的氢化——加成反应
工业上常将液态植物油在一定条件下和氢气发生加成反应，生成固态氢化植物油
如：＋3H2eq \(――→,\s\up7(催化剂),\s\d5(△))
b．油脂的水解反应
①酶的催化：油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，然后再分别进行氧化分解，释放能量。
②碱性条件：油脂水解生成高级脂肪酸盐和甘油(皂化反应)。
③酸性条件：油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。
3．油脂在生产、生活中的应用
(1)产生能量最高的营养物质。
(2)制备高级脂肪酸和甘油，工业上在碱性环境下生产肥皂。
(3)增加食物的风味，口感，促进脂溶性维生素的吸收。
1.水、乙醇中羟基氢原子的活泼性比较
2.乙醇催化氧化反应的实质
总的化学方程式：2CH3CH2OH＋O2eq \(――→,\s\up7(Cu),\s\d5(△))2CH3CHO＋2H2O，反应中铜(也可用银)作催化剂。
3.乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
4.油脂和矿物油的比较
5.常见有机物的鉴别、检验方法
(1)溶解性
通常是向有机物中加水，观察其是否溶于水。如鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油和油脂等。
(2)与水的密度差异
观察不溶于水的有机物在水中的情况可知其密度比水的密度小还是大。如鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与己烷等。
(3)有机物的燃烧
①观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃)。
②燃烧时黑烟的多少。
③燃烧时的气味(如鉴别聚氯乙烯、蛋白质)。
(4)利用官能团的特点
①不饱和烃eq \(―――――――→,\s\up7(加入溴水或),\s\d5(酸性KMnO4溶液))褪色
②羧酸eq \(―――――――→,\s\up7(加入NaHCO3溶液))产生无色气体eq \(――――→,\s\up7(通入澄清),\s\d5(石灰水))变浑浊
③
④淀粉eq \(――→,\s\up7(加碘水))显蓝色
⑤
6.常见有机化合物的分类与官能团
基础巩固
1．（23-24高一下·北京大兴·期末）下列有关物质性质或用途的说法中，不正确的是
A．食醋可除去水壶中的水垢B．液氨可用作制冷剂
C．糖类物质均能发生水解反应D．蛋白质遇重金属盐会变性
【答案】C
【解析】水垢的主要成分为碳酸钙，食醋主要成分为乙酸，乙酸可以和碳酸钙反应生成可溶的乙酸钙，故食醋可除去水壶中的水垢，A正确；液氨汽化时吸热，导致周围温度降低，可用作制冷剂，B正确；糖类物质中的单糖，例如葡萄糖不能发生水解反应，C错误；蛋白质遇重金属盐会变性，变性是不可逆的，D正确；故选C。
2．（23-24高一下·云南曲靖·期末）云南盛产烟草，烤烟烟叶含有相当丰富的单糖，一般含量在10∼25%，单糖含量是烟叶质量的重要标志，通常品质好的烤烟烟叶含有较多的单糖、少量双糖和相当数量的多糖(如淀粉、纤维素等)。下列说法错误的是
A．单糖中葡萄糖和果糖互为同分异构体
B．葡萄糖是还原性糖，能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀
C．蔗糖是双糖，水解得到的单糖只有葡萄糖
D．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
【答案】C
【解析】单糖中葡萄糖和果糖分子式相同，结构不同，互为同分异构体，故A正确； 葡萄糖有醛基，是还原性糖，能与新制悬浊液反应生成砖红色沉淀，故B正确； 蔗糖是双糖，水解得到的单糖有葡萄糖和果糖，故C错误； 淀粉和纤维素在稀硫酸作用下水解的最终产物均为葡萄糖，故D正确；故选C。
3．（23-24高一下·广东茂名·期中）下列有关乙醇和乙酸的说法正确的是
A．可以用分液漏斗分离乙醇和乙酸的混合溶液
B．与Na反应时，反应的剧烈程度：乙酸＞乙醇＞水
C．0.1ml无水乙醇与足量的Na反应生产0.05mlH2，说明乙醇分子中有一个羟基
D．乙醇能与Na反应，说明在反应中乙醇分子断裂C－O键而失去羟基
【答案】C
【解析】乙醇和乙酸互溶，不能用分液的方法分离，A错误；水分子中羟基的活泼性强于乙醇，所以水与钠反应的剧烈程度强于乙醇，B错误；0.1ml乙醇与足量的钠反应生成0.05ml氢气说明乙醇分子中有一个羟基，C正确；乙醇能与金属钠反应，说明在反应中乙醇分子断裂的是H-O键，D错误；故选C。
4．（23-24高一下·黑龙江·期末）下列各组物质除杂和分离方法正确的是
【答案】D
【解析】乙烯与H2需在一定条件下进行，在室温下不能反应，会引入新的杂质，不能达到除去杂质的目的，A错误；乙烯与二氧化硫都可以被酸性高锰酸钾溶液氧化，不能达到除杂净化的目的，B错误；乙酸乙酯与杂质乙酸都可以与NaOH溶液反应产生可溶性物质，不能达到除杂净化的目的，C错误；杂质水与CaO反应产生离子化合物Ca(OH)2，Ca(OH)2的沸点高，而乙醇的沸点低，然后通过蒸馏得到乙醇蒸气，经冷凝得到乙醇，从而达到除杂净化的目的，D正确；故选D。
5．（23-24高一下·湖南株洲·期末）某无色液体与足量的金属钠反应完全反应，得到(标准状况下)，该物质可能是
A．B．C．D．
【答案】B
【解析】标准状况下得到5.6L 氢气的物质的量为n==0.25ml，所以某无色液体为醇、酸、水，存在n(一元醇)=n(一元酸)=n(水)=2n(H2)=2×0.25ml=0.5ml；故该无色液体的摩尔质量为M==46g/ml；满足该条件的只有；故选B。
6．（24-25高一下·广东广州·期中）以下反应属于加成反应的是
A．乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色
B．乙烯使溴的四氯化碳溶液褪色
C．甲烷与氯气混合光照一段时间后黄绿色褪色
D．乙醇与乙酸反应生成酯
【答案】B
【解析】乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色，是因为乙烯被酸性高锰酸钾氧化，发生的是氧化反应，不符合题意，A错误；乙烯含有碳碳双键，与溴的四氯化碳溶液中的溴发生加成反应，生成1，2-二溴乙烷，从而使溴的四氯化碳溶液褪色，该反应属于加成反应，符合题意，B正确；甲烷与氯气混合光照一段时间后黄绿色褪色，是因为甲烷中的氢原子被氯原子逐步取代，发生的是取代反应，不符合题意，C错误；乙醇与乙酸反应生成酯，是乙醇中的羟基与乙酸中的羧基发生酯化反应，属于取代反应，不符合题意，D错误；故选B。
7．（24-25高一下·甘肃张掖·期中）乙醇分子中的各种化学键如图所示，关于乙醇在各种反应中断裂键的说明不正确的是
A．和金属钠反应时①键断裂
B．用无水乙醇和浓硫酸制备乙烯的反应时断裂②键和③键
C．在铜催化共热下与O2反应时断裂①键和③键
D．在空气中完全燃烧时断裂①②③④⑤键
【答案】B
【解析】乙醇和金属钠反应时断裂的是O-H键，A正确；用无水乙醇和浓硫酸制备乙烯，相邻的两个C原子，一个断C-H键（⑤键）另一个断C-O键（②键），形成碳碳双键，B错误；乙醇催化氧化生成醛时，断的是①键和③键，生成C=O双键，C正确；乙醇在空气中完全燃烧时生成CO2和水，断裂全部化学键，D正确；故选选B。
8．（24-25高一下·广东深圳·期中）实验室利用乙醇催化氧化制取粗乙醛 (沸点为20.8℃，能与水混溶)的反应装置如图所示，关于实验操作或叙述错误的是
A．该反应中铜为催化剂，硬质玻璃管中铜网出现红黑交替现象
B．甲中选用热水，有利于乙醇挥发，乙中选用冷水，有利于冷凝收集产物
C．试管a中收集产物，加入Na有可燃性气体生成，说明试管a中粗乙醛中混有乙醇
D．不能利用分液的分离方法除去试管a内乙醛中的杂质
【答案】C
【分析】甲装置提供气态的乙醇，则甲中选用热水，硬质试管中氧气与Cu反应：2Cu+O2eq \(=====,\s\up7(△))2CuO，甲中挥发出的乙醇再与CuO反应：CH3CH2OH+CuOeq \(——→,\s\up7(△))CH3CHO+Cu+H2O，可以观察到铜网出现红色和黑色交替的现象，铜作催化剂，乙中选用冷水，用于冷凝生成的乙醛，乙中试管收集到粗乙醛，空气中的氧气参与反应而被消耗，则集气瓶中收集到的气体主要是氮气，据此解答。
【解析】实验室利用乙醇催化氧化制取粗乙醛，Cu首先与氧气反应生成黑色的CuO，CuO再与乙醇反应生成红色的Cu，则该反应中铜为催化剂，硬质玻璃管中铜网出现红黑交替现象，A正确；由分析可知，甲中选用热水，将无水乙醇变为乙醇蒸气，有利于乙醇挥发，乙中选用冷水，有利于冷凝收集产物，B正确；鼓入的空气中含有水蒸气，乙醇催化氧化也生成水，导致试管a的粗乙醛中混有水，加入的Na会与水反应生成具有可燃性的H2，所以试管a中收集产物，加入Na有可燃性气体生成，不能说明试管a中粗乙醛中混有乙醇，C错误；试管a的乙醛中混有水和乙醇，乙醛与水、乙醇均能混溶，不会出现分层，则不能利用分液的分离方法除去试管a内乙醛中的杂质，D正确；故选C。
9．（24-25高一下·河北衡水中学·期中）下列反应类型不属于取代反应的是
A．CH3COOH+CH3CH2OHeq \(,\s\up11(浓硫酸),\s\d4(△))CH3COOCH2CH3+H2O
B．2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
C．CH4+Cl2 CH3Cl+HCl
D．ClCH2CH=CH2+NaOHHOCH2CH=CH2+NaCl
【答案】B
【解析】反应属于酯化反应，是取代反应，故A不选；反应是乙醇的催化氧化反应，不是取代反应，故B选；反应是Cl取代了甲烷中的H，是取代反应，故C不选；反应是水解反应，是取代反应，故D不选；故选B。
10．（24-25高一下·四川成都·期中）乙酸乙酯是无色透明、有香味的油状液体，制备的实验装置如图所示。下列说法错误的是
A．实验原理为CH3COOH+CH3CH218OHCH3CO18OCH2CH3+H2O
B．浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂
C．b中盛装的溶液为饱和溶液
D．先在试管a中加入浓硫酸，然后边振荡试管边缓慢加入乙醇和乙酸
【答案】D
【分析】乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应产生乙酸乙酯，生成酯的原理是酸去－OH，醇去羟基上的氢。
【解析】乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生反应，反应为：，A正确；在反应中，浓硫酸为催化剂，该反应为可逆反应，利用浓硫酸的吸水性，促使平衡向正反应方向进行，B正确；中盛装的溶液为饱和溶液，可以中和乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度，C正确；浓硫酸密度大，并且吸水会放热，所以制备乙酸乙酯时试剂的加入顺序为：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸，D错误；故选D。
提升专练
11．（23-24高一下·北京·期末）某同学利用如图所示装置制备乙酸乙酯。实验如下：
①向浓乙醇混合液中滴入乙酸后，加热试管A
②一段时间后，试管B中红色溶液上方出现油状液体
③停止加热，振荡试管B，油状液体层变薄，下层红色溶液褪色
④取下层褪色后的溶液，滴入酚酞后又出现红色
结合上述实验，下列说法不正确的是
A．加热试管的目的之一是把乙酸乙酯及时蒸出，使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动
B．③中油状液体层变薄主要是乙酸乙酯溶于溶液所致
C．③中红色褪去的原因可能是酚酞溶于乙酸乙酯中
D．③中振荡试管B，产生气泡，发生反应：
【答案】B
【解析】乙酸和乙醇的酯化反应是可逆反应，及时蒸出乙酸乙酯，使使平衡向生成乙酸乙酯的方向移动，故A正确；③中油状液体层变薄主要是乙酸乙酯中的乙醇和乙酸被饱和碳酸钠溶液吸收所致，故B错误；酚酞是有机物，易溶于有机溶剂，③中红色褪去的原因可能是酚酞溶于乙酸乙酯，故C正确；③中振荡试管B，产生气泡，醋酸和碳酸钠反应产生二氧化碳，，故D正确；故选B。
12．（23-24高一下·北京朝阳·期末）探究实验室制备乙酸乙酯时饱和溶液的作用(忽略混合过程中液体体积的变化)。
下列说法不正确的是
A．由①可知，乙酸、乙醇溶于乙酸乙酯
B．“操作a”为振荡、静置
C．④⑤pH不同的原因：
D．由上述实验可知，饱和溶液更有利于除去乙酸乙酯中的乙醇
【答案】D
【分析】该实验的实验目的是探究实验室制备乙酸乙酯时饱和碳酸钠溶液的作用，由实验现象可知，饱和碳酸钠溶液更有利于除去乙酸乙酯中的乙酸。
【解析】由图可知，①中混合溶液不分层说明乙酸、乙醇溶于乙酸乙酯，故A正确；乙酸乙酯不溶于水，乙酸和乙醇溶于水，由图可知，实验②到实验④和实验③到实验⑤的“操作a”为振荡、静置得到1.8mL的有机层和4.2mL的水层，故B正确；实验④⑤所得溶液pH不同是因为碳酸钠溶液能与醋酸溶液反应生成醋酸钠、二氧化碳和水，反应的化学方程式为，故C正确；实验④⑤所得溶液pH不同说明饱和碳酸钠溶液可以降低乙酸乙酯的溶解度，更有利于除去乙酸乙酯中的乙酸，故D错误；故选D。
13．（23-24高一下·甘肃白银·期末）玻尿酸是具有较高临床价值的生化药物，广泛应用于各类眼科手术，如晶体植入，角膜移植和抗青光眼手术等。有机物M是合成玻尿酸的重要原料，其结构如图所示。下列关于有机物M的说法正确的是
A．分子式为B．分子中只有两种官能团
C．能与乙醇、乙酸发生酯化反应D．所有原子可能共平面
【答案】C
【解析】根据结构简式可知，有机物M的分子式为C6H10O7，A项错误；分子中含有羟基、羧基及醛基三种官能团，B项错误；分子中含有羧基，可与乙醇发生酯化反应，又含有羟基，可与乙酸发生酯化反应，C项正确；M分子中含有饱和碳原子，所有原子不可能共平面，D项错误；故选C。
14．（23-24高一下·山东青岛·期末）某有机物M的结构简式如图所示，下列叙述错误的是
A．该有机物存在芳香族化合物的同分异构体
B．分子有3种官能团
C．有机物能发生取代、氧化、加成、加聚反应
D．该有机物与反应最多消耗二者的物质的量之比为
【答案】A
【解析】该有机物不饱和度为3，而苯环的不饱和度为4，则不可能存在芳香族化合物的同分异构体，故A项错误；该分子含有羧基、碳碳双键、羟基共3种官能团，故B项正确；该有机物含有羟基能发生取代、氧化反应，含有碳碳双键能发生加成、加聚反应，故C项正确；羟基、羧基能与Na反应，1ml该有机物可消耗4mlNa，只有羧基能与反应，1ml该有机物可消耗1ml，两者的物质的量之比为4:1，故D项正确；故选A。
15．（23-24高一下·四川眉山·期末）莽草酸具有抗炎、镇痛作用，还可作为抗病毒和抗癌药物中间体。其结构简式如图所示。下列有关莽草酸的说法不正确的是
A．其分子式为
B．分子中含有3种官能团
C．可以发生加聚反应和取代反应
D．莽草酸与溶液反应，最多消耗
【答案】D
【解析】根据莽草酸结构简式得到其分子式为，故A正确；分子中含有羟基、羧基、碳碳双键共3种官能团，故B正确；分子含有碳碳双键，能发生加聚反应，含有羟基和羧基，能发生取代(酯化)反应，故C正确；莽草酸含有1ml羧基，则1ml莽草酸与溶液反应，最多消耗，故D错误。故选D。
16．（23-24高一下·福建泉州·期末）苹果酸()有特殊酸味，主要用于饮料和医药行业。下列说法错误的是
A．苹果酸为三元酸B．苹果酸分子中所有原子不可能共平面
C．苹果酸易溶于水D．苹果酸能发生取代反应和氧化反应
【答案】A
【解析】苹果酸含有2个羧基，属于二元酸，A错误；饱和碳所连接的四个原子形成四面体结构，所有原子不可能共面，苹果酸中含有饱和碳，因此其分子中所有原子不可能共面，B正确；苹果酸中含有羧基和羟基，羧基和羟基均是亲水基团，故苹果酸易溶于水，C正确；苹果酸含有的羟基能被氧化，可发生氧化反应，含有的羟基和羧基均能发生取代反应，D正确；故选A。
17．（24-25高一下·四川广安·期中）烃A是一种基础化工原料其相对分子质量为28， H是有芳香味的油状液体。有关物质转化关系如图：
已知：CH3CHO+H2CH3CH2OH，2CH3CHO+O22CH3COOH。
请回答：
(1)写出化合物A的电子式： ，化合物F中含氧官能团的名称是 。
(2)写出反应B→C的化学方程式： ， 其反应类型是 。
(3)写出反应D+G→H的化学方程式： ，其反应类型是 。
(4)下列说法正确的是___________。
A．向装有2 mL B的试管中投入绿豆大小的钠块，钠立即浮于液面上，并产生大量气泡
B．化合物B→C的转化体现了B的氧化性
C．化合物D具有刺激性气味，易溶于水
D．饱和碳酸钠溶液可除去H中溶解的少量D和G
【答案】(1) 醛基
(2)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O 氧化反应
(3)CH3COOH+CH3CH2CH2OHCH3COOCH2CH2CH3+H2O 酯化反应或取代反应
(4)CD
【分析】A、B、C、D是四种常见的有机物，其中烃A是一种基础化工原料其相对分子质量为28，，则A为CH2=CH2；A与水发生加成反应生成B，则B为CH3CH2OH，乙醇在Cu或Ag作催化剂条件下发生氧化反应CH3CHO，C为CH3CHO，CH3CHO可进一步氧化物CH3COOH，D为CH3COOH，CH2=CHCHO和H2发生加成反应得到CH3CH2CH2OH，CH3CH2CH2OH和CH3COOH在浓硫酸作用下反应生成具有芳香味的油状液体H为CH3COOCH2CH2CH3。
【解析】（1）由分析可知，A为CH2=CH2，电子式为；化合物F中含氧官能团的名称是醛基；
（2）乙醇在Cu或Ag作催化剂条件下发生氧化反应CH3CHO，化学方程式为：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O；反应类型为氧化反应；
（3）CH3CH2CH2OH和CH3COOH在浓硫酸作用下发生酯化反应生成H，化学方程式为：CH3COOH+CH3CH2CH2OHCH3COOCH2CH2CH3+H2O；反应类型为酯化反应或取代反应；
（4）A．B为CH3CH2OH，金属Na的密度大于CH3CH2OH，向装有2 mL B的试管中投入绿豆大小的钠块，钠会沉于液面下，故A错误；B为CH3CH2OH，在Cu或Ag作催化剂条件下发生氧化反应CH3CHO，该过程体现了乙醇的还原性，故B错误；D为CH3COOH，具有刺激性气味，易溶于水，故C正确；CH3COOH可以和饱和碳酸钠溶液反应，而CH3CH2CH2OH在饱和碳酸钠溶液中溶解度很大，饱和碳酸钠溶液可除去H中溶解的少量CH3COOH和CH3CH2CH2OH，故D正确；故选CD。
18．（24-25高一下·广西梧州·期中）有机化合物()是一种食用香料，可用淀粉为原料，合成路线如图：
请回答下列问题：
(1)A为，所含官能团的名称为 。
(2)B→C反应的化学方程式是 。
(3)D具有酸性，写出D与反应的化学方程式： 。
(4)反应Ⅱ为酯化反应，写出反应Ⅱ的化学方程式 。
(5)4.6gB与足量钠反应，能生成标准状况下的体积为 L。
(6)下列说法不正确的是 (填字母)。
a．淀粉分子式为，属于天然有机高分子
b．反应Ⅰ为水解反应
c．E分别于足量的Na和NaOH反应，消耗的Na和NaOH的物质的量相等
d．D、E互为同系物
(7)淀粉在酸性条件下发生水解反应生成A，要证明淀粉已经水解完全。向水解后的溶液中加入 (填试剂名称)，现象 。
【答案】(1)羟基、醛基
(2)
(3)
(4)CH3CH(OH)COOH+CH3COOH+H2O
(5)1.12L
(6)cd
(7) 碘水 溶液不变蓝
【分析】由有机物的转化关系可知，淀粉在酸性条件水解生成葡萄糖，则A为葡萄糖；葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇，铜作催化剂作用下乙醇与氧气共热发生催化氧化反应生成乙醛，则C为乙醛；催化剂作用下乙醛与氧气共热发生反应生成乙酸，则D为乙酸；由的结构可知，E为2-羟基丙酸，在浓硫酸作用下2-羟基丙酸与乙酸共热发生酯化反应生成。
【解析】（1）由分析可知，A为葡萄糖，官能团为羟基和醛基；
（2）B→C的反应为铜作催化剂作用下乙醇与氧气共热发生反应生成乙醛和水，反应的化学方程式为；
（3）D为乙酸，乙酸溶液与碳酸氢钠溶液反应生成乙酸钠、二氧化碳和水，反应的化学方程式为；
（4）反应Ⅱ为浓硫酸作用下2-羟基丙酸与乙酸共热发生酯化反应生成和水，反应的化学方程式为CH3CH(OH)COOH+CH3COOH+H2O；
（5）乙醇与金属钠反应生成乙醇钠和氢气，反应的化学方程式为，则4.6g乙醇完全反应生成标准状况下氢气的体积为××22.4L/ml=1.12L；
（6）a．淀粉是分子式为的天然有机高分子化合物，故a正确；由分析可知，反应Ⅰ为酸性条件下淀粉发生水解反应生成葡萄糖，故b正确；由分析可知，E为2-羟基丙酸，2-羟基丙酸分子中含有羟基和羧基，羟基只能与钠发生反应，羧基能与Na和NaOH反应，分别于足量的Na和NaOH反应，消耗Na和NaOH的物质的量之比为2∶1，故c错误；结构相似，分子组成相差1个或若干个-CH2的有机物，互为同系物，D中只含有羧基，E含有羧基和羟基，二者不互为同系物，故d错误；故选cd；
（7）淀粉在酸性条件下发生水解反应生成葡萄糖，I2能与淀粉溶液发生显色反应使溶液变蓝色，则证明淀粉已经水解完全的实验方案为向水解后的溶液中加入碘水，现象为溶液不变蓝。
分子式
结构式
结构简式
球棍模型
C2H6O
CH3CH2OH或C2H5OH
实验操作
实验现象
无水乙醇中放入金属钠后，试管中有气泡产生，放出的气体可在空气中安静地燃烧，火焰呈淡蓝色；烧杯壁上有水珠生成，迅速倒转烧杯后向其中加入澄清石灰水，石灰水不变浑浊
铜丝灼烧时变黑，插入乙醇后变红，反复几次可闻到刺激性气味
物质
CH3Cl
CH3CH2OH
CH2==CH2
CH≡CH
所含官能团
—OH
—C≡C—
官能团名称
碳氯键
羟基
碳碳双键
碳碳三键
分子式
结构式
结构简式
官能团
C2H4O2
CH3COOH
羧基(或—COOH)
实验操作
实验现象
饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明油状液体生成，且能闻到香味
化学方程式
＋H—O—CH2CH3eq \(,\s\up7(浓H2SO4),\s\d5(△))＋H2O
类别
单糖
二糖
多糖
特点
不能再水解成更简单的糖
一分子二糖能水解成两分子单糖
一分子多糖能水解成多分子单糖
代表物
葡萄糖、果糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
淀粉、纤维素
代表物分子式
C6H12O6
C12H22O11
(C6H10O5)n
实验名称
实验操作
实验现象
实验结论
葡萄糖与新制的Cu(OH)2反应
试管中出现砖红色沉淀
葡萄糖具有还原性，能被新制的
Cu(OH)2氧化，生成砖红色的Cu2O沉淀
葡萄糖的银镜反应
试管内壁形成光亮的银镜
葡萄糖具有还原性，能被银氨溶液氧化，生成光亮的银镜。
实验操作
实验现象
最终有砖红色沉淀生成
实验结论
淀粉水解生成的葡萄糖，与新制的Cu(OH)2共热生成氧化亚铜(Cu2O)
淀粉水解的化学反应方程式
(C6Heq \(10O5n,\s\d6(淀粉))＋nH2Oeq \(――→,\s\up7(催化剂))eq \(nC6H12O6,\s\d6(葡萄糖))
蚕丝
织成的丝绸可以制作服装
动物皮、骨
提取的明胶可用作食品增稠剂，生产医药用胶囊和摄影用感光材料
驴皮
制成的阿胶是一种中药材
牛奶、大豆
提取的酪素可以用来制作食品和涂料
绝大多数酶
是生物体内重要的催化剂，在医药、食品、纺织等领域中有重要的应用价值
水与钠反应
乙醇与钠反应
钠的变化
钠粒浮于水面，熔成闪亮的小球，并快速地四处游动，很快消失
钠粒沉于试管底部，未熔化，最终慢慢消失
声的现象
有“嘶嘶”声响
无声响
气体检验
点燃，发出淡蓝色的火焰
点燃，发出淡蓝色的火焰
实验结论
钠的密度小于水，熔点低。钠与水剧烈反应，生成氢气。水分子中—OH上的氢原子比较活泼
钠的密度比乙醇的大。钠与乙醇反应较慢，生成氢气。乙醇中羟基上的氢原子不如H2O中的活泼
化学方程式
2Na＋2H2O===2NaOH＋H2↑
2Na＋2CH3CH2OH―→2CH3CH2ONa＋H2↑
反应实质
水中的氢原子被置换
乙醇分子中羟基上的氢原子被置换
名称
乙酸
水
乙醇
碳酸
分子结构
CH3COOH
H—OH
C2H5OH
与羟基直接相连的原子或原子团
—H
C2H5—
遇石蕊溶液
变红
不变红
不变红
变红
与Na
反应
反应
反应
反应
与Na2CO3
反应
不反应
反应
羟基氢的活泼性强弱
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH
物质
油脂
矿物油
脂肪
油
组成
多种高级脂肪酸的甘油酯
多种烃(石油及其分馏产品)
含饱和烃基多
含不饱和烃基多
性质
固态或半固态
液态
具有烃的性质，不能水解
能水解并部分兼有烯烃的性质
鉴别
加含酚酞的NaOH溶液，加热，红色变浅
加含酚酞的NaOH溶液，加热，无变化
官能团
常见的特征反应及其性质
烷烃基
取代反应：在光照条件下与卤素单质反应
碳碳双键、碳碳三键
(1)加成反应：使溴水或溴的四氯化碳溶液褪色
(2)氧化反应：能使酸性KMnO4溶液褪色
苯环
(1)取代反应：①在FeBr3催化下与液溴反应；②在浓硫酸催化下与浓硝酸反应
(2)加成反应：在一定条件下与H2反应
注意：苯与溴水、酸性高锰酸钾溶液都不反应
碳卤键
(卤代烃)
(1)水解反应：卤代烃在NaOH水溶液中加热生成醇
(2)消去反应：(部分)卤代烃与NaOH醇溶液共热生成不饱和烃
醇羟基
(1)与活泼金属(Na)反应放出H2
(2)催化氧化：在铜或银催化下被氧化成醛基或酮羰基
(3)与羧酸发生酯化反应生成酯
酚羟基
(1)弱酸性：能与NaOH溶液反应
(2)显色反应：遇FeCl3溶液显紫色
(3)取代反应：与浓溴水反应生成白色沉淀
醛基
(1)氧化反应：①与银氨溶液反应产生光亮的银镜；
②与新制的Cu(OH)2共热产生砖红色沉淀
(2)还原反应：与H2加成生成醇
羧基
(1)使紫色石蕊溶液变红
(2)与NaHCO3溶液反应产生CO2
(3)与醇羟基发生酯化反应
酯基
水解反应：①酸性条件下水解生成羧酸和醇；②碱性条件下水解生成羧酸盐和醇
硝基
还原反应：如
选项
被提纯物质(杂质)
除杂试剂
分离方法
A
乙烷(乙烯)
H2
洗气
B
乙烯(二氧化硫)
酸性高锰酸钾溶液
洗气
C
乙酸乙酯(乙酸)
饱和氢氧化钠溶液
分液
D
乙醇(水)
生石灰
蒸馏