2026版高考化学一轮总复习考点突破练习第九章有机化学基础第48讲生物大分子合成高分子考点二氨基酸和蛋白质

这是一份2026版高考化学一轮总复习考点突破练习第九章有机化学基础第48讲生物大分子合成高分子考点二氨基酸和蛋白质，共3页。试卷主要包含了甘氨酸是最简单的氨基酸，下列说法不正确的是等内容，欢迎下载使用。
1．(2025·河北衡水高三检测)甘氨酸(H2NCH2COOH)是最简单的氨基酸。下列说法不正确的是( )
A．甘氨酸是两性化合物，既能与NaOH溶液反应，也能与盐酸反应
B．一定条件下，氨基酸之间能发生成肽反应生成更为复杂的多肽，进而构成蛋白质
C．甘氨酸分子中有手性碳原子，存在对映异构体
D．在一定条件下，2分子甘氨酸只能形成1种二肽
[答案] C
[解析] 甘氨酸中含有羧基和氨基，羧基能与NaOH溶液反应，氨基能与盐酸反应，因此甘氨酸属于两性化合物，A正确；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合(成肽反应)形成多肽，进而构成蛋白质，B正确；手性碳原子连有4个不同的原子或原子团，根据甘氨酸的结构简式可知，甘氨酸中不含有手性碳原子，C错误；在一定条件下，两分子甘氨酸脱水形成二肽，其结构为H2NCH2CONHCH2COOH，D正确。
2．(2025·湖北武汉检测)某物质的球棍模型如图所示，下列关于该物质的说法不正确的是( )
A．该物质的结构简式为
B．该物质可以发生加成反应
C．该物质为两性化合物
D．该物质的分子之间可以发生脱水反应
[答案] A
[解析] 该物质中的六元环为苯环，A项错误；苯环能发生加成反应，B项正确；分子中存在氨基和羧基，具有两性，也能发生分子间的脱水反应，则C、D两项正确。
3．(2025·山东青岛二中检测)味精的主要成分为谷氨酸单钠盐，谷氨酸的结构简式如下。X是谷氨酸的同分异构体，与谷氨酸具有相同种类与数目的官能团。下列说法正确的是( )

A．谷氨酸单钠盐不能与碱反应
B．谷氨酸与氨基乙酸属于同系物
C．X与谷氨酸的物理性质完全相同
D．符合条件的X有8种(不含立体异构)
[答案] D
[解析] 谷氨酸单钠盐，还有1个羧基，与NaOH可发生中和反应，A错误；谷氨酸与氨基乙酸中羧基的个数不同，二者不属于同系物，B错误；X与谷氨酸的结构不同，物理性质不同，C错误；X与谷氨酸具有相同的官能团种类和数目，说明X中含有2个羧基、1个氨基，符合条件的结构简式有、、、、、、、，共有8种，D正确。
微考点2 蛋白质的结构与性质
4．(2025·广东广州检测)下列说法不正确的是( )
A．氨基酸之间能发生聚合反应生成多肽，进而构成蛋白质
B．向鸡蛋清溶液中加入硝酸，可析出蛋白质，再加水重新溶解
C．免洗手消毒液的成分中乙醇、活性银离子均能使蛋白质变性
D．疫苗一般要在规定的冷链状态下运输和储存，其目的是防止蛋白质变性
[答案] B
[解析] 氨基酸分子通过成肽反应生成多肽，多肽的肽链盘曲、折叠或相互结合，形成蛋白质，A正确；向鸡蛋清溶液中加入硝酸，蛋白质发生变性而凝固，析出蛋白质，再加水不能重新溶解，B错误；75%乙醇、重金属活性银离子均能使蛋白质变性，C正确；疫苗采用冷链状态下运输和储存，防止蛋白质变性而失效，D正确。
5．(2025·江西九江模拟)化学与生产、生活、社会息息相关，下列说法正确的是( )
A．毛笔按毛的类别分为狼毫笔、羊毫笔等，毛笔笔头的毛为蛋白质
B．向2 mL蛋白质溶液中加入适量的饱和硫酸铵溶液，产生沉淀，则蛋白质发生变性
C．工业上利用油脂在酸性条件下的水解反应生产肥皂
D．蛋白质和油脂均能发生水解反应，其各自水解的产物相同
[答案] A
[解析] 毛笔笔头的毛是动物的毛，动物的毛发成分为蛋白质，故A正确；向2 mL蛋白质溶液中加入适量的饱和硫酸铵溶液，产生沉淀，蛋白质发生的是盐析，不是变性，故B错误；工业上利用油脂在碱性条件下水解生产肥皂，故C错误；蛋白质水解产物为氨基酸，油脂在碱性条件下的水解产物为高级脂肪酸盐和甘油，故D错误。
6．(2025·上海高三检测)埃博拉病毒的主要成分是核酸和蛋白质，核酸构成核心，蛋白质构成外壳。下列相关说法中错误的是( )
A．高温能使蛋白质变性，所以加热煮沸能杀灭埃博拉病毒
B．蛋白质中有肽键，肽键的结构式为
C．蛋白质的水解产物都是α-氨基酸
D．氨基酸既能和盐酸反应又能和NaOH反应生成盐
[答案] C
[解析] 高温能使蛋白质变性，所以加热煮沸能杀灭埃博拉病毒，A正确；蛋白质由氨基酸组成，然后不同氨基酸进行脱水缩合之后形成多肽链，这些链状结构不断盘曲、折叠等形成了空间结构复杂的蛋白质，因此蛋白质中有肽键，肽键的结构式为，B正确；病毒的主要成分是核酸和蛋白质，核酸构成核心，蛋白质构成外壳，蛋白质的最终水解产物大部分是α-氨基酸，不是所有的水解产物都是α-氨基酸，C错误；构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，氨基酸既能和盐酸反应又能和NaOH反应生成盐，D正确。