2026版高考化学一轮总复习真题演练第九章有机化学基础第48讲生物大分子合成高分子

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A．烹饪糖醋排骨用蔗糖炒出焦糖色，蔗糖属于二糖
B．新鲜榨得的花生油具有独特油香，油脂属于芳香烃
C．凉拌黄瓜加醋使其具有可口酸味，食醋中含有极性分子
D．端午时节用粽叶将糯米包裹成形，糯米中的淀粉可水解
[答案] B
[解析] 1分子蔗糖可水解为1分子葡萄糖和1分子果糖，属于二糖，A项正确；油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，B项错误；食醋中含有的CH3COOH为极性分子，C项正确；淀粉在酸或酶的催化作用下可水解成葡萄糖，D项正确。
2．(2024·安徽卷，5,3分)D-乙酰氨基葡萄糖(结构简式如下)是一种天然存在的特殊单糖。下列有关该物质说法正确的是( )
A．分子式为C8H14O6N
B．能发生缩聚反应
C．与葡萄糖互为同系物
D．分子中含有σ键，不含π键
[答案] B
[解析] 由结构简式可知，D-乙酰氨基葡萄糖的分子式为C8H15O6N，A项错误；该物质分子中含有多个—OH，可以发生缩聚反应，B项正确；葡萄糖分子中含有的官能团为羟基和醛基，该物质含有的官能团为羟基、醚键和酰胺基，官能团种类不同，结构不相似，二者不互为同系物，C项错误；该物质分子中含有酰胺基，酰胺基的碳原子和氧原子之间为双键，含有1个σ键和1个π键，D项错误。
3．(2024·山东卷，11,4分)中国美食享誉世界，东坡诗句“芽姜紫醋炙银鱼”描述了古人烹饪时对食醋的妙用。食醋风味形成的关键是发酵，包括淀粉水解、发酵制醇和发酵制酸等三个阶段。下列说法错误的是( )
A．淀粉水解阶段有葡萄糖产生
B．发酵制醇阶段有CO2产生
C．发酵制酸阶段有酯类物质产生
D．上述三个阶段均应在无氧条件下进行
[答案] D
[解析] 淀粉在酸或酶的作用下水解，最终生成葡萄糖，A正确；发酵制醇阶段发生反应：C6H12O6eq \(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2↑，B正确；发酵制酸阶段生成的乙酸能与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，C正确；发酵制酸阶段乙醇在酶的作用下被空气中的氧气氧化为乙酸，D错误。
4．(2024·贵州卷，3,3分)厨房中处处有化学。下列说法错误的是( )
[答案] A
[解析] A项，洗洁精中的表面活性剂是分子中既有亲水基又有亲油基的化合物，亲油基与油脂相互作用，亲水基与水分子相互作用，达到去污目的，并非使油污水解成水溶性物质，错误。
5．(2024·新课标卷，8,6分)一种点击化学方法合成聚硫酸酯(W)的路线如下所示：
下列说法正确的是( )
A．双酚A是苯酚的同系物，可与甲醛发生聚合反应
B.催化聚合也可生成W
C．生成W的反应③为缩聚反应，同时生成
D．在碱性条件下，W比聚苯乙烯更难降解
[答案] B
[解析] 双酚A含有2个酚羟基，与苯酚的官能团个数不同，二者不互为同系物，双酚A可与甲醛发生缩聚反应，A错误；根据题图中反应③可知，“”和“”发生反应，同时具有这两个基团，故能发生聚合反应生成W和(CH3)3SiF，B正确；根据W的端基可知，反应③在生成W的同时生成的小分子为(CH3)3SiF，反应③为缩聚反应，C错误；酯在碱性条件下可完全水解，即碱性条件可促进W的降解，而聚苯乙烯很难降解，D错误。
[关键点拨] 同系物分子组成只相差n个“CH2”，所以不饱和度相同，官能团数目相同；含有酚羟基且其有两个邻位氢原子的有机物可与甲醛发生缩聚反应。
6．(2024·江西卷，10,3分)一种可用于海水淡化的新型网状高分子材料，其制备原理如下(反应方程式未配平)。下列说法正确的是( )
A．亲水性：Z>聚乙烯
B．反应属于缩聚反应
C．Z的重复结构单元中，nN∶nS＝1∶2
D．反应的原子利用率