北师大版（2024）七年级下册生物第6章 人体的营养 学情评估测试卷（含答案解析）

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北师大版（2024）七年级下册生物第6章 人体的营养 学情评估测试卷一 、单选题（本大题共30小题，共60分）1.“屈子冤魂终古在，楚乡遗俗至今留”，端午节吃的粽子的习俗是为了纪念伟大的爱国诗人屈原，粽子中富含淀粉的食材是（ ）A. 糯米 B. 食盐 C. 咸蛋黄 D. 五花肉2.5月7日，来自全县的200余名健身爱好者参加了洛宁县第三届全民健身运动会。健身爱好者准备的馒头、鸡蛋、巧克力等食物所包含的营养物质中，能为人体提供能量的物质是（ ）A. 水、无机盐、维生素 B. 糖类、蛋白质、无机盐C. 糖类、蛋白质、脂肪 D. 糖类、脂肪、维生素3.从事户外工作的人员在高温酷暑天气首先要加倍摄取（ ）A. 糖类 B. 水分 C. 脂肪 D. 蛋白质4.在航海时代，夺去水手性命的凶手不是别人，正是海上“梦魇”——坏血病。它是数百年来，所有远洋航行水手们不可逃脱的噩梦，为了保住性命，水手应多吃（ ）A. 蔬菜水果 B. 肉类 C. 牛奶 D. 海鱼5.世界卫生组织号召人们使用铁制炊具，其原因是（ ）A. 铁是血红蛋白的成分之一 B. 铁可以速进蛋白质的合成C. 铁是维生素D的主要成分 D. 铁是构成骨骼的重要成分6.膳食纤维被称为人体的“第七类营养素”，它对人体的作用是（ ）A. 构成细胞必不可少的成分 B. 促进胃肠的蠕动和排空C. 促进钙的吸收 D. 提供大量的能量7.航天飞行会导致航天员骨钙丢失，专家建议航天员在补钙的同时，还应该补充（ ）A. 维生素A B. 维生素D C. 含铁的无机盐 D. 含锌的无机盐8.用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是什么？可以用何种试剂来检验？（ ）A. 蛋白质，碘液 B. 淀粉，碘液 C. 淀粉，龙胆紫 D. 脂肪，龙胆紫9.测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（ ）A. 燃烧 B. 水浸 C. 压挤 D. 切割10.以下消化系统的结构中，与它的功能最为匹配的是（ ）A. 胰脏——分泌胆汁 B. 胃——初步消化蛋白质C. 肝脏——分泌消化酶 D. 小肠——消化维生素11.俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，原因是（ ）A. 有利于保护声带 B. 食物容易由咽误入气管C. 唾液腺分泌唾液的量减少 D. 流经消化器官的血量减少，不利于消化12.在人体消化管内，既无消化功能，又基本无吸收功能的器官是（ ）A. 口腔、咽 B. 咽、胃 C. 胃、小肠 D. 咽、食道13.某同学经常不吃早饭。上午上课时左上腹部偶有疼痛感。该同学可能患病的器官是（ ）A. 胃 B. 肝脏 C. 心脏 D. 肺14.吃饭时细嚼慢咽比狼吞虎咽好是因为细嚼慢咽可以（ ）A. 品味美味食物 B. 防止食物进入气管C. 可彻底消化淀粉 D. 减轻胃肠负担15.若把一个成年人的小肠绒毛都展开，它的面积接近半个篮球场大小。如图示意一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。以下说法错误的是（ ）A. 小肠内的消化液中，都含有消化酶B. 小肠的蠕动能促进食物的消化，帮助营养物质的吸收C. 小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成D. 与消化和吸收功能相适应，小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积16.如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是（ ）A. ①是肝脏，分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶B. ②和⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所C. ③是胃，有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能D. ④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素17.朗朗同学在检查身体时，医生在他消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是（ ）A. 口腔 B. 胃 C. 食道 D. 小肠18.下列关于牙的有关知识中，你认为有误的是( )A. 牙是人体最坚硬的器官B. 常吃糖类的人最易患龋齿C. 牙的基本结构是牙本质D. 龋齿的产生是口腔内寄生虫吃掉了牙的部分结构19.2024年5月20日是第35个“中国学生营养日”，主题为“奶豆添营养 少油更健康”，目的在于宣传学生时期营养的重要性。下列关于合理膳食的说法，不正确的是（ ）A. 钦食要减少烹调用油，多吃疏果、奶类、大豆等B. 全天热量分配，早、中、晚三餐比例为3：4：3C. 每天以蔬菜和水果为主食，以补充身体生长、发育等生理活动所需的营养D. 不吃发霉的食物，因为长期吃发霉的食物容易诱发癌症20.有三种消化液甲、乙、丙，它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，甲消化液和丙消化液不能消化淀粉，而乙消化液和丙消化液都能消化蛋白质。那么，甲、乙、丙三种消化液分别是( )A. 胰液 胆汁 胃液 B. 胆汁 胃液 胰液C. 胃液 胆汁 胰液 D. 胆汁 胰液 胃液21.羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（ ）  A. 相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高B. 夜盲症患者可适当补充猪肉C. 维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液D. 从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好22.利用“维生素C能够使紫色高锰酸钾溶液褪色”的原理可以测定维生素C含量。为了比较下列四种蔬菜中维生素C的含量，在相同浓度的高锰酸钾溶液中分别滴加这四种蔬菜汁，直到高锰酸钾褪色为止，所需蔬菜汁滴数如下表所示。 结果表明，维生素C含量最高的蔬菜是（ ）A. 黄瓜 B. 青椒 C. 白菜 D. 芹菜23.如图是人体内营养物质消化的曲线图，下列说法正确的是（ ） A. 甲是淀粉，主要在 D 内被消化成葡萄糖B. 乙是蛋白质，在 C 内被彻底消化为氨基酸C. 丙是脂肪，在 D 内被含有消化酶的胆汁消化成小分子的甘油和脂肪酸D. D 是营养物质消化的主要场所，但不具备吸收营养物质的结构24.人的正常体温总是维持在36.6-37℃，当体温过高或过低时，人就会明显的感到食欲不振，能正确表示唾液淀粉酶催化活性与温度关系的图是（ ）A. B. C. D. 25.某生物兴趣小组在研究温度对两种酶的影响后，数据处理结果如图所示。下列关于温度对酶影响的说法，正确的是（ ）A. 两种酶在0℃时都会失去作用B. 两种酶的最适合温度范围是相同的C. 两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度D. 据图可推测每种生物体内酶的作用都有最适合温度26.小浩同学做“唾液的消化作用”实验时，所得实验结果如表所示，下列有关说法错误的是（ ）A. 对比1、3组，可知实验的变量是温度B. 对比1、2组，得出胃液对淀粉无消化作用C. 对比2、3组，得出胃液和唾液的消化作用一样D. 分析1组结果，不能得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖27.将酵素甲和淀粉溶液在试管中均匀混合，并定时测量试管内的淀粉浓度。如图所示，试管内淀粉浓度会随着时间而改变，下列关于甲的叙述，正确的是（ ）A. 若降低甲的活性，会使淀粉的合成速率变快B. 若提高甲的活性，会使淀粉的分解速率变快C. 甲与淀粉充分反应后，最终会被分解成脂肪酸和甘油D. 甲也可以促进大分子蛋白质发生分解28.饥饱有度利健康，荤素搭配有营养。下列属于营养合理的是（ ）A. B. C. D. 29.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖量是最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，正确的是（ ）A. pH=a 时，e 点下移 B. 温度升高时，d 点右移C. 淀粉量减少时，e 点上移 D. 酶的量减少时，d 点左移30.如图为人体消化、吸收的过程示意图。①-⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c和d分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物，X是吸收a、b、c和d的主要场所。下列分析，错误的是（ ）A. ①是唾液，其所含唾液淀粉酶将淀粉转变成麦芽糖B. ②是胃液，其所含蛋白酶对蛋白质进行初步消化C. ③是胆汁，其所含脂肪酶将脂肪转变为脂肪微粒D. ④和⑤是胰液和肠液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小肠二 、综合题（本大题共2小题，共20分）31.（10分）母亲节当天，为了感谢母亲的养育之恩，小铁同学为妈妈做了一盘猪肉荠菜水饺。请你利用所学的生物学知识，据图回答下列问题：（1）.水饺皮中含有的主要营养物质在消化道内最终被分解为_________，参与该物质消化的消化液有胰液和_________。（2）.猪肉中瘦肉的消化曲线是图二中的_________（填字母），其初始消化部位是图一中的[ ]_________。（3）.消化猪肉中肥肉的消化液，不含消化酶的消化液由图一中的[ ]_________分泌。（4）.吃完水饺后，各种物质在妈妈的体内发生了如图四的变化，图中a、b分别表示_________和_________（填生理过程），a、b过程发生的主要部位是在图一中的[ ]_________，与其功能相适应的结构是图三中的[1]_________和[2]_________。32.（10分）如图是一盒250mL的牛奶的营养成分表结合所学知识，回答下列问题： （1）蛋白质在消化管内被分解成______后才能够被人体吸收，钙是______和牙齿和重要组成成分，人体吸收这些营养物质的主要器官是______。 （2）表中的碳水化合物主要指糖类，这些物质在脂肪给人体供能时主要由细胞中的______完成能量转换。 （3）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的______，避免坏血病的______，等等。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质则需要喝很多盒这种牛奶但是这样人体贮存能源的______摄入会超标，所以均衡的营养是非常重要的。 （4）食品安全直接关系人的______和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是______；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与______以防变质。三 、探究题（本大题共2小题，共20分）33.（10分）某生物兴趣小组同学发现，每天放学以后，同学们都喜欢在校园附近商店买零食吃，其中一元一包的辣条销售最好。辣条会不会对身体造成伤害呢？现以仓鼠为研究对象设计一个实验，对这个问题进行探究。  （1）本实验探究的问题是： ______ ？  （2）甲、乙作为一组对照实验，变量是 ______ 。  （3）每组用10只仓鼠，而不是只用1只的原因是 ______ 。  （4）比较甲、乙两组实验结果，你得出的结论是 ______ 。  （5）“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但营养单一，且添加剂多，卫生无保障。结合实验结论，请给我县中小学生提出一条合理建议： ______ 。34.（10分）某同学探究“馒头在口腔中的消化”，设置甲、乙、丙三支试管进行实验（如图），在37℃水中保温10分钟，滴加黄棕色的碘液，观察三支试管中的颜色变化，请回答问题。  ​  （1）三支试管可以形成 ______ 组对照。  （2）将试管放在“37℃水中保温”的原因是 ______ ，“搅拌”的主要作用是 ______ 。  （3）唾液中含有 ______ 酶。如果探究的问题是“口腔中唾液对馒头的消化”，则应该选择 ______ 组和 ______ 组做对照。  （4）如果探究的问题是“口腔中牙齿的咀嚼对馒头的消化”，则应该选择 ______ 组和 ______ 组做对照。  （5）碘液的作用是 ______ ，滴加碘液后，乙试管的颜色变化是 ______ 。答案和解析1.【答案】A;【解析】解：食盐主要含无机盐，咸蛋黄主要含脂肪，五花肉主要含脂肪和蛋白质，糯米含有丰富的淀粉。所以粽子中富含淀粉的食材是糯米。A正确。 故选：A。 人体需要的主要营养物质有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐等。 解答该题的关键是明确人体需要的主要营养物质。2.【答案】C;【解析】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。C正确。 故选：C。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 解答该题的关键是明确人体需要的主要营养物质。3.【答案】B;【解析】在高温酷暑天气下，人体会通过出汗等方式散热，从而导致大量水分流失。从事户外工作的人员在这种情况下首先要加倍摄取水分以维持身体正常的生理功能。糖类是主要的能源物质；脂肪是重要的储能物质；蛋白质是生命活动的主要承担者。 【详解】A．糖类是人体主要的能源物质，但在高温酷暑天气下，首先需要补充的不是糖类，故A错误。 B．在高温酷暑天气，人体大量出汗，水分流失严重，从事户外工作的人员首先要加倍摄取水分，以维持身体的水平衡和正常的生理功能，故B正确。 C．脂肪是重要的储能物质，在高温酷暑天气下不是首先要加倍摄取的物质，故C错误。 D．蛋白质是生命活动的主要承担者，但在高温酷暑天气下，首先要补充的不是蛋白质，故D错误。 故选B。 4.【答案】A;【解析】解：A．新鲜的蔬菜和水果中含丰富的维生素C，长期在海上航行的水手常常患坏血病，是体内缺乏维生素C造成的，故水手应多吃新鲜蔬菜和水果，A正确。 BCD．肉类、牛奶和海鱼主要含有蛋白质和脂肪，不能大量补充维生素，BCD错误。 故选：A。 维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。 解答此题应掌握维生素对人体的作用。5.【答案】A;【解析】解：铁是构成血红蛋白的一种成分，人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍，从而使人体内血红蛋白的含量过低，导致贫血。使用铁质炊具可以防止人体缺铁，预防贫血，因此世界卫生组织倡导使用铁质炊具。 故选：A。 无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，铁是构成血红蛋白的一种成分，据此解答． 关键点：铁是构成血红蛋白的成分．6.【答案】B;【解析】解：纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，能促进胃肠的蠕动和排空，就会排便通畅、减少大肠癌的发生，还能降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素。 故选：B。 人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素． 膳食纤维是指除淀粉以外较复杂的糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的． 熟练掌握人体需要的主要的六大类营养物质．关键点：膳食纤维是人体的“第七类营养素”．7.【答案】B;【解析】解：无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右。无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料。例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。维生素D能够促进钙、磷吸收和骨骼发育，因此补钙需要同时补充维生素D。 故选：B。 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。 切记：补钙的同时要同时加服维生素D。8.【答案】B;【解析】用纱布包着面团放在盛有清水的烧杯中轻轻揉挤，从纱布包内向清水中渗出许多白色物质，这种白色物质是淀粉。检验淀粉的实验方法是取白色液体一部分，把碘液滴在上面，观察有没有出现蓝色，出现蓝色表明该物质含有淀粉，否则就没有。因此可以用碘液来检验。故选：B。9.【答案】A;【解析】解：1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，所以测定某种食物中是否含有能量，可以用燃烧法。 故选：A。 每克食物在体外充分燃烧时释放的热量，是食物的热价。食物的热价反映出食物中储存能量的多少。 解答该题的关键是知道燃烧法可以测定某种食物中是否含有能量。10.【答案】B;【解析】解：A、胰脏分泌胰液，胰液中含有多种消化酶，能够消化脂肪、蛋白质、糖类等，胆汁肝脏分泌的。A不正确； B、胃腺分泌胃液，对蛋白质有初步消化的作用。B正确； C、肝脏分泌的胆汁参与脂肪消化，胆汁中不含消化酶。C不正确； D、小肠是消化和吸收的场所。水分、维生素和无机盐不需要消化就能被吸收。D错误。 故选：B。 食物中的蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收，这个过程需要消化酶的参与才能完成。食物消化吸收的主要部位是小肠。 掌握各种消化腺的作用是解答该题的关键。11.【答案】B;【解析】呼吸道包括：鼻腔、咽、喉、气管、支气管。  消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门，  据此解答。 解：由分析可知：人的咽喉是食物和空气的共同通道，气管在前，食管在后，气体和食物各行其道，有条不紊，这就要归功于会厌软骨。会厌软骨犹如铁路上的道岔。人们吞咽食物时，喉上升，会厌软骨向后倾斜，将喉门盖住，食物顺利进入食管。下咽动作完成以后，会厌软骨又恢复直立状态，以便进行呼吸，倘若吃饭时谈笑风生就会使会厌软骨来不及向后倾斜，不能及时将喉门盖住，导致食物“呛”入气管的事故发生。所以俗话说“食不言，寝不语”，其实吃饭时不能大声谈笑是有科学道理的，主要原因是食物容易由咽误入气管。故B符合题意。 故选：B。 【点评】关于呼吸道和消化道的组成是考查的重点，可结合着图示掌握。 12.【答案】D;【解析】解：各段消化道的消化能力是不同的：口腔能够初步消化淀粉、胃能够初步消化蛋白质、小肠是消化食物的主要场所，其它各段消化道对食物没有消化能力；消化后的营养物质的吸收也只在部分消化道内进行：小肠是主要的吸收场所，能够吸收大部分的水、无机盐、维生素和全部的氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸。胃只能吸收少量的水、无机盐和酒精。大肠是形成粪便的场所，能够吸收少量的水、无机盐和维生素。其他的消化道基本上没有吸收功能。因此在人体消化系统中，在人体消化管内，既无消化功能，又基本无吸收功能的器官咽和食道  故选：D 食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。 该题考查了人体消化系统中各段消化道的消化和吸收能力，要注意：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。13.【答案】A;【解析】解：人的体腔被膈肌分为胸腔和腹腔两部分，心脏和肺位于胸腔，肝脏主要位于腹腔的右上方，胃主要位于腹腔的左上方，该同学经常不吃早饭，胃内没有食物，胃收缩蠕动时产生疼痛。 故选：A。 消化系统由消化道和消化腺两大部分组成。如图所示：  掌握消化系统的组成及各部分结构的位置是解体的关键。14.【答案】D;【解析】解：食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化．在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖．大部分麦芽糖在小肠里被消化吸收．就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化．此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重肠道的负担． 故选：D15.【答案】A;【解析】解：A、小肠内的消化液中的胆汁，里面不含消化酶，A错误； B、小肠的蠕动有利于消化液和食物的充分混合，能促进消化，帮助营养物质的吸收，B正确； C、小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄，由一层细胞构成，有利于营养物质的吸收，C正确； D、小肠内表面有皱襞，它的表面又有很多小肠绒毛，大大增加了消化和吸收的表面积，D正确。 故选：A。 小肠是消化道中最长的段，是消化食物和吸收营养物质的主要场所。 理解掌握小肠作为消化和吸收的主要器官的特点是解答该题的关键。16.【答案】C;【解析】解：A、①是肝脏，能够分泌胆汁，胆汁流入小肠后，胆汁不含消化酶，对脂肪有乳化作用，A错误； B、②是大肠，只有吸收功能，没有消化功能；⑤是小肠，是消化吸收营养物质的主要场所，B错误； C、③是胃，能暂时贮存食物，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，初步分解成多肽，C正确； D、④是胰脏，分泌的胰液中含有消化酶，胰岛素是由胰岛分泌的，能够调节糖代谢，促进糖原的合成，加速血糖分解，降低血糖浓度，D错误。 故选：C。 图中①肝脏、②大肠、③胃、④胰腺、⑤小肠。 了解消化系统的结构和功能是解答该题的关键。17.【答案】B;【解析】解：A、口腔只能消化淀粉，可将部分淀粉消化成麦芽糖，蛋白质和脂肪均不能在口腔内消化，A不符合题意；  B、胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，在胃中蛋白质被初步消化为多肽，但胃不能消化脂肪，B符合题意；  C、食道既没有消化功能也没有吸收功能，C不符合题意；  D、小肠是消化的主要场所，小肠中的胰液和肠液有分解淀粉、蛋白质和脂肪的酶：能够把淀粉和麦芽糖最终分解为葡萄糖，将蛋白质和多肽最终分解为氨基酸，将脂肪分解为甘油和脂肪酸．D不符合题意．  故选：B． 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收． 知道：三大营养物质的起始消化部位．18.【答案】D;【解析】AC、牙齿是人体中最坚硬的器官。根据组成成分分为牙釉质（珐琅质）、牙本质（象牙质）、牙髓（神经腺）等。其中牙本质是基本结构，AC正确；BD、龋齿是由于口腔内滞留在牙齿表面的食物残渣特别是糖类物质会被乳酸杆菌、链球菌等发酵分解形成酸性物质，使牙釉质，牙本质等受到腐蚀破坏甚至缺损，逐渐发展成为龋洞，B正确、D错误。故选D。19.【答案】C;【解析】解：A、饮食要减少烹调油用量，多吃疏果、奶类、大豆等，油类食用过多容易导致肥胖，A正确。 B、为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占3：4：3左右，B正确。 C、每天以蔬菜水果为主食，没有糖类、蛋白质和脂肪能源物质，营养不合理，C错误。 D、发霉变质的食物含有毒素，长期吃霉变的食物容易诱发癌变，D正确。 故选：C。 合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。 人体如果缺乏某些营养素时容易患病，因此要均衡地摄取各种食物，以保证对各种营养素的均衡吸收，促进人体健康发展。20.【答案】D;【解析】参与消化食物的消化液有口腔中的唾液、胃里的胃液、小肠中的肠液、胰液和胆汁，唾液中只含有能够初步消化淀粉的酶，胃液中只含有能够消化蛋白质的胃蛋白酶，肠液和胰液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，胆汁中不含消化酶，但能够促进脂肪的消化，已知甲、乙、丙它们都不是唾液和肠液，甲消化液能促进乙消化液消化脂肪，说明甲是胆汁，乙是胰液，而甲消化液（胆汁）和丙消化液都不能消化淀粉，说明丙是胃液。 故选D。21.【答案】D;【解析】解：A、脂肪的热价为38.91千焦/克，是三大供能物质中含热量最高的。相同质量的羊肉比猪肉含有脂肪的量少，所以相同质量的羊肉比猪肉含有的热量低。A错误。 B、缺乏维生素A易患夜盲症。羊肉含维生素A比猪肉含维生素A多，所以夜盲症患者可适当补充羊肉。B错误。 C、维生素是不需要消化就能被吸收的营养物质。C错误。 D、相同质量的羊肉比猪肉含铁和蛋白质都高，所以从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好。D正确。 故选：D。 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水和无机盐等营养成分，每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 解答该题的关键是明确人体需要的主要营养物质。22.【答案】B;【解析】解：“在4支同样的试管中分别加入了2mL相同浓度的高锰酸钾溶液，然后用滴定管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的组织提取液，边滴加边震荡，直到高锰酸钾溶液褪色为止”。从表格中看出滴加的青椒汁最少8滴，因此，维生素C含量最多的蔬菜是“青椒”。 故选：B。 维生素C的分子结构中，有不稳定的“C=C”，又有“-OH”，所以具有很强的抗氧化性。当维生素C溶液与高锰酸钾接触后，即可发生氧化还原反应，维生素C还原高锰酸钾，使其褪色。向高锰酸钾中滴加维生素C，滴的滴数少，维生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高锰酸钾溶液，直到加入高锰酸钾不被褪色为止。滴的滴数越少，表明维生素C的含量越少；滴的滴数越多，表明维生素C的含量越多。 解答该题的关键是知道维生素C的特性以及鉴定方法。果蔬中维生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。23.【答案】A;【解析】解：A、甲曲线表示的是淀粉的消化过程，淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，在D小肠内被彻底消化为葡萄糖。A正确； B、乙曲线表示蛋白质的消化过程，蛋白质的消化是从胃开始的，在小肠里蛋白质被彻底消化为氨基酸，B错误； C、丙表示的是脂肪的消化过程，脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁（不含消化酶）也进入小肠，对脂肪有乳化作用，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故C错误； D、小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质。所以小肠是吸收的主要器官。D错误。 故选：A。 食物的消化和营养物质的吸收过程：  图示中，B、C、D、E、F表示各段消化道，其中B是食道，C是胃，D是小肠，E是大肠；曲线甲表示淀粉、乙表示蛋白质、丙表示脂肪在各段消化道中的消化过程。据此解答。 此题通过图示考查了三大营养物质的起始消化部位和消化终产物；只有正确识图，才能灵活答题。24.【答案】A;【解析】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。 故选：A。 低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。 掌握温度对唾液淀粉酶消化作用的影响即可解答。25.【答案】D;【解析】解：A、根据图示可知，酶A在0℃时仍然发挥作用，A错误； BD、根据图示可知，酶A最适合温度范围是20-40℃，酶B最适合温度范围是60-80℃，B错误，D正确； C、根据图示可知，在一定的范围内两种酶都随着温度升高而一直加快反应速度，超过最适合温度范围后酶的作用减弱，C错误。 故选：D。 酶的活性影响酶活性的因素：温度、pH、酶的抑制剂等。 本题综合考查了温度对酶活性影响的实验相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用精炼的语言准确地描述生物学方面的内容、以及数据处理能力。26.【答案】C;【解析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。食物的消化主要与消化酶有关，37℃接近口腔的温度，此时唾液淀粉酶的活性最强，唾液淀粉酶可以初步将淀粉分解为麦芽糖，实验利用了淀粉遇碘液变蓝的特性。【详解】A．对照实验只能有一个变量，对比1号和3号，除温度不同外，其它条件都相同，因此，实验的变量是温度，A正确。B．对比1和2，2号加的是胃液，而淀粉没有被分解，故加碘液变蓝。因此，得出胃液对淀粉无消化作用，B正确。C．对比2号和3号，变量是温度和消化液，变量不唯一，不能形成一组对照实验，不能得出结论，C错误。D．1号试管加入碘液以后不变蓝，没有对照无法得出结论，不能说明唾液中唾液淀粉酶将淀粉分解成葡萄糖，只能说明唾液中唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，D正确。故选C。27.【答案】B;【解析】解：将酵素甲和淀粉溶液在试管中混合均匀，由曲线图知，试管内淀粉浓度会随着时间的改变而变小，说明淀粉渐渐被酵素甲分解成了其它物质，由此推断，酵素甲可能是分解淀粉的酶，酶是一种蛋白质。酶与淀粉反应后，淀粉最终会被分解成葡萄糖。若提高酵素甲的活性，一定会使淀粉的分解速率变快。故ACD错误，B正确。 故选：B。 淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖。 本考点考查对食物的消化和营养物质的吸收过程的理解，解答该题的关键是读懂曲线图。28.【答案】A;【解析】解：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少。由下往上第一层为谷物类，主要提供能量；第二层为蔬菜水果类，主要提供维生素；第三层为鱼、肉、蛋类，第四层为豆奶类，第三层和第四层主要提供蛋白质和钙；第五层为油脂类，主要提供脂肪。提倡居民每天均衡地吃这五类食物，做到食物多样、以谷物类为主，多吃水果蔬菜类，常吃鱼、肉、蛋类和豆奶类，少吃油脂类。可见选项A符合题意。 故选：A。 合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。 解答该题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义。29.【答案】B;【解析】解：A、pH为a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，e点不变，d点右移，A错误。 B、当温度升高时，酶促反应速率变慢，d点右移，产物量不变，e点不变，B正确。 C、淀粉量增加时，产生的麦芽糖量增加，e点上移，C错误。 D、酶的量减少时，产生的麦芽糖量减少，e点下移，d点右移，D错误。 故选：B。 1、分析甲图：图甲是麦芽糖酶活性受pH影响的曲线，其中b点对应的pH是麦芽糖酶的最适pH值。 2、分析乙图：乙图中f点表示达到化学反应平衡所需时间，e点表示化学反应的平衡点，酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。 3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适pH前，随着pH的升高，酶活性增强；到达最适pH时，酶活性最强；超过最适pH后，随着pH的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。 本题以麦芽糖酶为例，考查酶和影响酶活性因素的相关知识，意在考查考生分析曲线图的能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；能用文字准确地描述生物学方面的内容；能运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确的结论。另外在研究外界因素对酶活性影响时，要注意酶在高温、过酸、过碱条件下酶失活的问题。30.【答案】C;【解析】解：A、①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，A正确； B、②是胃液，其所含蛋白酶对蛋白质进行初步消化，B正确； C、③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C错误； D、④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，④和⑤是胰液和肠液，a是葡萄糖，b是氨基酸，X是小肠，D正确。 故选：C。 食物的消化和营养物质的吸收过程：  观图可知：①只能作用于淀粉，因此是唾液，②只能作用于蛋白质，故是胃液，③只能作用于脂肪，是胆汁，④、⑤对三大营养物质都有消化作用，因此是胰液和肠液，已知⑤是肠液，故④是胰液。a、b、c是淀粉、蛋白质、脂肪的消化终产物，分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。据此解答。 掌握三大营养物质的消化过程是解答该题的关键，此题有一定的难度，解答时一定要读懂图示。31.【答案】葡萄糖;唾液、肠液;Z;④胃;②肝脏;消化;吸收;⑥小肠;环形皱襞##皱襞;小肠绒毛;【解析】 【分析】 图一中：①食道，②肝脏，③大肠，④胃，⑤胰腺，⑥小肠。 图二中：A口腔、B食道和咽、C胃、D小肠、E大肠，X表示淀粉的消化，Z表示蛋白质的消化，Y表示脂肪的消化。图三中：1皱襞、2小肠绒毛。图四中：a是消化，b是吸收。 (1)小问详解： 水饺皮中含有的主要营养物质是淀粉，淀粉的消化起始于口腔，口腔里的唾液中含有的唾液淀粉酶能够对部分淀粉进行初步的消化，使淀粉分解为麦芽糖；胃对淀粉没有消化作用；小肠是将淀粉消化为最终产物的器官，在小肠里含有肠液、胰液等消化液，它们都含有消化淀粉、脂肪、蛋白质的酶，最终淀粉在小肠里被消化成葡萄糖。可见，水饺皮中含有的主要营养物质在消化道内最终被分解为葡萄糖，参与该物质消化的消化液有胰液和唾液、肠液。 (2)小问详解： 猪肉中瘦肉的主要营养是蛋白质，蛋白质在胃中开始被消化，在胃腺分泌的胃液中含有胃蛋白酶，该酶可把蛋白质分解成多肽。进入小肠后，在小肠肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液的作用下，蛋白质和多肽被彻底分解成氨基酸。结合题图和分析可知，猪肉中瘦肉的消化曲线是图二中的Z，其初始消化部位是图一中的④胃。 (3)小问详解： 猪肉中肥肉的主要营养物质是脂肪，图一中的②肝脏分泌的消化液是胆汁，胆汁内不含消化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加速脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。 (4)小问详解： 食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫消化，消化既有物理性消化又有化学性消化；营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。小肠既是主要的消化器官，也是主要的吸收器官，这是与小肠的结构特点相适应。例如：小肠内表面有许多环形皱襞，它的表面又有很多突起叫做小肠绒毛，这样就大大增加了小肠的表面积。可见，图中a、b分别表示消化和吸收，a、b过程发生的主要部位是在图一中的⑥小肠，与其功能相适应的结构是图三中的[1]环形皱襞皱襞和[2]小肠绒毛。32.【答案】（1）氨基酸；骨骼（或骨）；小肠  （2）线粒体 （3）维生素A；维生素C；脂肪 （4）健康； 安全可靠的；时间;【解析】 该题考查人体需要的主要营养物质及作用食物的消化和营养物质的吸收过程、小肠的结构和功能、食品安全、呼吸作用的实质。解题关键是熟知人体需要的主要营养物质及作用食物的消化和营养物质的吸收过程、小肠的结构和功能、食品安全、呼吸作用的实质。  （1）蛋白质是在胃中被初步消化，在小肠内被最终消化成氨基酸后才能够被人体吸收。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，消化和吸收的主要场所是小肠； （2）呼吸作用的实质：分解物质，释放能量，线粒体是进行呼吸作用的场所。 （3）含维生素A的食物能预防夜盲症、干眼症；含维生素B1的食物能预防神经炎、脚气病；含维生素C的食物能预防坏血病；含维生素D和含钙的食物能预防儿童的佝偻病和中老年人的骨质疏松症。均衡的营养需要合理膳食。如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则脂肪摄入会超标； （4）食品安全直接关系人的健康和生命安全。日常生活中首先要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的；其次，要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品；最后，还应注意食品保存的方法与时间以防变质。 故答案为： （1）氨基酸；骨骼（或骨）；小肠  （2）线粒体 （3）维生素A；维生素C；脂肪 （4）健康； 安全可靠的；时间 33.【答案】;【解析】解：（1）据题分析，兴趣小组想要探究辣条对身体的影响，且是以仓鼠为实验对象，所以本实验要探究的问题就是：辣条会对仓鼠身体造成伤害吗？或者辣条不会对仓鼠身体造成伤害吗？ （2）对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。本实验中，除了辣条外，其他条件都相同，因此，变量是辣条的有无。 （3）本实验所用仓鼠的数量要多一些，因为这样可以减少其他偶然因素的影响，排除偶然误差。所以为了避免偏差，实验中应尽可能多选几只仓鼠。因此，如果该同学用10只仓鼠来做实验，可以避免偶然性，减小误差。 （4）甲组只喂食鼠粮加水，仓鼠活动能力正常，而乙组喂食鼠粮加水和辣条，发现仓鼠活动能力明显减弱、几近死亡，由此分析可知，辣条会对仓鼠的身体造成伤害。 （5）由（4）可知：辣条会对仓鼠的身体造成伤害。而且“辣条”的制作过程要经过腌制或油炸，其营养成分会被破坏，虽便宜美味，但营养单一，且添加剂多，卫生无保障，所以建议中小学生不吃或少吃辣条。 故答案为：（1）辣条会对仓鼠身体造成伤害吗 （2）辣条 （3）避免偶然性，减小误差 （4）辣条会对仓鼠的身体造成伤害 （5）不吃辣条（或少吃辣条） 1．探究过程探究的一般过程包括：发现问题、提出问题→作出假设→制订计划→实施计划→得出结论→表达和交流。 2．实验设计的基本原则：①单一变量原则：控制其他因素不变，只改变其中某一实验变量，观察它对实验结果的影响。整个实验过程中除了欲处理的实验变量外，其他实验条件要求前后一致。②对照原则：对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。③可重复性原则：一次实验的结果是不能令人信服的，只有经过多次反复的实验都得到相同的实验结果，才可以在此基础上得出正确的结论。因此，提高实验结果可靠性的途径包括：设置对照实验；控制单一变量；增加实验的重复次数。 掌握对照实验的原则是解答该题的关键。34.【答案】;【解析】解：（1）该实验的三支试管，设置了两组对照实验：甲号试管和乙号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对馒头的消化作用；甲号试管和丙号试管，变量是牙齿的咀嚼，目的是探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用。 （2）酶的活性受温度的影响，温度过高会使酶丧失活性，温度过低会抑制酶的活性，而在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。因此实验过程中，将实验装置放在37℃的水中进行水浴加热。这是模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性，如此实验才能成功。用玻璃棒充分搅拌的目的是模拟舌对食物的搅拌，使唾液与馒头碎屑（或馒头块）混合均匀。 （3）淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下，部分淀粉被分解成麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。可见，唾液中含有唾液淀粉酶酶。如果探究的问题是“口腔中唾液对馒头的消化”，变量是唾液，则应该选择甲组和乙组做对照。 （4）如果探究的问题是“口腔中牙齿的咀嚼对馒头的消化”，变量是“牙齿的咀嚼”，则应该选择甲组和丙组做对照。 （5）淀粉遇到碘变蓝色，我们经常用碘液来鉴定是否有淀粉存在。该实验中，碘液的作用是检验淀粉是否已被消化。唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。实验中乙号试管加入了清水，清水不能将淀粉分解。因此，该试管中有淀粉存在，滴加碘液后变蓝。 故答案为： （1）2（或两） （2）模拟口腔温度，为了保证唾液淀粉酶的活性；模拟舌的搅拌，使唾液与馒头碎屑（或馒头块）混合均匀 （3）唾液淀粉；甲；乙 （4）甲；丙 （5）检验淀粉是否已被消化；变蓝 （1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。 （2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。 正确识记并理解“唾液对淀粉的消化作用”实验的设计方法、实验现象、实验结论是解答该题的关键。营养成分每100克肉中含量羊肉猪肉蛋白质19克13.2克脂肪14.1克37克铁3.9毫克1.6毫克维生素A22毫克2.4毫克黄瓜汁青椒汁芹菜汁白菜汁高锰酸钾（2毫升）14滴8滴15滴11滴组别加入物质温度时间加入碘液1淀粉糊+唾液37℃5分钟不变蓝2淀粉糊+胃液37℃5分钟变蓝3淀粉糊+唾液0℃5分钟变蓝组别实验材料每次投喂等量的鼠粮4个月以后结果甲组各10只大小、生长情况、活动能力相同的仓鼠普通鼠粮加水磨碎，在用微波炉烘干仓鼠活动能力正常乙组普通鼠粮加水与辣条一起磨碎，再用微波炉烘干，制成掺入辣条的鼠粮（大小形状与原鼠粮一致）仓鼠活动能力明显减弱、几近死亡