人教版（2024）九年级下册（2024）第十一单元 化学与社会课题1 化学与人体健康教案设计

这是一份人教版（2024）九年级下册（2024）第十一单元 化学与社会课题1 化学与人体健康教案设计，共5页。教案主要包含了教学目标，教学重点，教学难点，教具准备，教学过程，素养目标等内容，欢迎下载使用。
本课题的最后，在营养与健康的基础上补充了对药物介绍，通过合理用药的常识介绍，帮助学生建立对药品使用的正确认识，养成合理用药的习惯。
第1课时 人体中的元素
【教学目标】
1.了解人体的元素组成。
2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用。
3.了解人是如何摄取这些对人体健康有重要作用的元素的。
4.初步学会运用多种手段（特别是网络）查找资料，运用比较、分类、归纳、概括等方法获取有用信息。
5.主动与他人进行交流和分享。
6.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养健康方面的重大贡献。
7.逐步建立科学的世界观，用一分为二的观点看待元素对人体健康的影响。
【教学重点】
无机盐的生理功能，即一些元素对人体健康的影响。
【教学难点】
1.了解某些元素对人体健康的重要作用。
2.正确认识微量元素对人体的作用。
【教具准备】
坩埚钳、酒精灯、10%的稀盐酸、鱼骨、多媒体课件等。
【教学过程】
一、课前预习
1.由于人体与外界环境进行着物质和能量的交换，故人体中的元素在自然界中都能找到。
2.常量元素：在人体中的含量超过0.01%的元素。主要有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg
3.微量元素：在人体中的含量小于0.01%的元素。
（1）必需微量元素：如Fe、Zn、I、Se和F等；
（2）非必需微量元素：如Al、Ba和Ti等；
（3）有害微量元素：如Hg、Pb和Cd等。
二、新课导入
我国百岁老人大多生活在山清水秀的农村，那里人们的生活水平并不高，为什么“长寿星”却偏偏出现在那些偏远的农村呢？医学研究表明可能的原因是那里的“水土”好，洁净的山泉中含有丰富的人体所需要的微量元素，人们常年饮用这样的水能够身体强健。那么，微量元素到底与人体健康有什么关系呢？
三、进行新课
知识点1 人体的组成元素
[提问]人体中含量最高的非金属元素是什么？人体中含量最高的金属元素是什么？
[回答]氧元素、钙元素。
[讲解]在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的称为微量元素。在人体中常量元素主要有11种，分别是：O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，其总质量占人体中质量的99%以上。微量元素有铁、锌、氟、碘等，也是维持人体正常生命活动所必需的。
[提问]组成人体的元素约有多少种？它们是以什么形式存在？
[回答]50多种，除C、H、O、N以蛋白质、脂肪、糖类、核酸等有机物和水的形式存在，其余元素主要以无机盐的形式存在于骨骼和体液中。
[讲解]有机化合物简称有机物。通常指含碳元素的化合物,不含碳元索的化合物，以及CO、C和碳酸盐等属于无机化合物。
[布置任务]请同学们阅读课本P95~P96，认识人体中的元素。
[讨论]人体中的这些元素有什么作用呢？
[总结]这些元素有些是构成人体组织的重要成分，有些能够调节人体的新陈代谢，为维持生命活动的正常进行，保障人体健康发挥着重要作用。
知识点2 一些元素对人体健康的影响
[阅读记忆]引导学生阅读教材P98，了解常量元素中钙、钠、钾三种元素对人体健康的作用。
[演示实验]教师演示实验
操作：取两根鱼骨，其中一根用坩埚钳夹住，放在酒精灯上燃烧，另一根放在10%的稀盐酸溶液中浸泡一会，10分钟后取出。
[交流回答]学生观察实验，描述现象、进行归纳、得出结论：鱼骨中含钙元素。
[讲解]钙是人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折。
知识拓展：
微量元素与人体的关系不是孤立的，微量元素之间，微量元素与蛋白质、油脂、维生素之间都存在相互作用。如铜和铁在机体内显示生理协同作用，即铜可促进机体对铁的吸收，铁可拮抗镉的毒性等。
知识拓展：
生活中我们可以食用一些豆制品补充钙，但菠菜和豆腐最好不要混合食用，因为豆腐中富含的钙盐会和菠菜中含有的草酸反应生成难溶于水的草酸钙，这样就损失了钙元素，影响了人体对钙元素的吸收，且生成的草酸钙沉淀易使人患结石病。
[提出问题]如何在日常生活中补充足够的钙元素呢？
[学生回答]牛奶、骨头汤、绿色蔬菜、肉类、豆类都含有钙元素。
[讲解]微量元素，虽然在人体内含量较少，但对人体的健康影响却很大。微量元素中有20多种是人体必需元素，若人体缺乏，就会生病。
[阅读]指导学生阅读课本P95-96表11-1，并将其中元素对人体的影响进行整理。
[总结]
钾维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常，影响肾功能
钠维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等。钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险
钙人体骨骼和牙齿的重要成分。幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，导致生长发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松和骨折
铁血红蛋白的重要成分，参与体内氧气的运输，有助于维持正常的造血功能。缺铁会引起贫血
氟主要存在于骨骼和牙齿中。缺氟易产生龋齿，摄入过量会引起氟斑牙和氟骨症
碘甲状腺激素的重要成分。成人缺碘会引起甲状腺肿大，儿童缺碘会影响生长和智力发育。碘摄入过量也会引起甲状腺肿大
锌缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良
[补充]人体中的元素通过新陈代谢保持含量相对稳定。人体必需的元素摄入不足或摄人过量均不利于健康。另外，人体如果摄人某些元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等会对健康造成损害。
[互动]课件、展示一些患者的图片，请学生根据课本P95的表格，回答各是由于缺乏哪种微量元素而导致的。
[提出问题]同学们，当医生不能只是看病，不开药，我们日常生活中需要补充碘、补氟有哪些方法？
[回答]食用海带、紫菜、碘盐补碘，常用含氟牙膏可以预防龋齿。
五、课堂小结
本节课我们主要认识了一些元素与人体健康的关系，知道一些常量元素和微量元素在人体中的重要作用，它们主要靠食物摄入，养成科学合理的饮食习惯是我们健康成长的重要保证。
第2课时 合理膳食及合理用药
【素养目标】
1.了解营养素是指糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。
2.了解糖类、蛋白质、油脂、维生素与人体健康的关系。
3.了解合理用药对人体健康的重要性。
4.从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。
5.意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。
6.使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。
【教学重点】
1.糖类、蛋白质、油脂在人体中的主要作用。
2.合理用药的重要性。
【教学难点】
营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
【教具准备】
多媒体课件等。
【教学过程】
一、课前预习
1.基本营养素包括糖类、蛋白质、油脂、水、无机盐、维生素六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，能提供能量。
3.糖类在人体内经酶的作用放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
油脂分为动物油脂（也成为脂肪），和植物油脂。脂肪是人体内重要的备用能源。
二、新课导入
[问题导入]当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。你会发现蛋白质是许多食品的重要成分，有时你还会看到添加某些氨基酸的食品。你能说出多少种富含蛋白质的食品？你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些吗？你知道为什么有些食品中要添加氨基酸吗？
三、进行新课
知识点1 营养物质
[提出问题]我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？
[阅读]指导学生阅读课本P97合理膳食相关内容。
[讨论]从化学的角度看，人类食用的各类食品成分主要是哪些？
[归纳总结]人体生命的生存和健康离不开糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水这六类营养。
[讲解]糖类是人类食物的重要成分，也是人体主要的供能物质，在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
[提问]你知道哪些食物中含有糖类？
[讨论]大米、小麦、玉米、马铃薯等。
[讲解]糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，常见的糖类物质有淀粉、葡萄糖、蔗糖，其中淀粉主要存在于植物的种子或块茎中，淀粉属于糖类，它的化学式为（C6H10O5）n，随着n值的不同，相对分子质量从几万到几十万。
[过渡]糖类、蛋白质等相对分子质量较大的有机物分子进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。
[提问]糖类物质在人体内的转化过程是怎样的？（以淀粉为例）
[答]粮食中的淀粉(C6H12O6)属于糖类，在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。
主要转化原理：C6H12O6（葡萄糖）+6O2=酶=6CO2+6H2O
[补充讲解]淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。
[总结]糖类是人体内主要的供能物质。
[讨论]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？
[回答]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。
[讲解]（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础（它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质）。（2）蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60g~70g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。（3）蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。（4）蛋白质帮助人们完成呼吸作用。（5）人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。
知识拓展：
食物纤维素是一种不被消化吸收的物质，它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用，因此，称它为第七种营养素。
知识拓展：
牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，是平时人们摄取蛋白质的重要来源。当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。
[设问]人们常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢？
[讲解]食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成氨基酸。一部分氨基酸重新形成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育；另一部分氨基酸氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同放出能量。蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。所以我们说：没有蛋白质就没有生命。
[总结]人体内许多生命活动与蛋白质有关，蛋白质能促进生长发育。
[提问]大家想一下我们在日常生活中见过哪些种类的油脂？
[讨论]常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。
[讲解]，植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油；动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的供能物质，它供给人体日需能量的20%~25%。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和心脑血管疾病。
[提问]在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？
[答]不科学，脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的储能物质，正确看待脂肪与人体健康的关系，过于肥胖的人可以减肥，注意饮食习惯即可。
[总结]人体内的脂肪是重要的备用能源。
[拓展]蛋白质、糖类和油脂都能为人体提供能量，除了三者外还有这一种重要的有机营养素——维生素，维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。
[提问]人体所需的维生素来源于哪里？
[回答]通过食物摄取
[教师讲解]维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等均含有丰富的维生素，是人体获取维生素的主要来源。缺乏维生素使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症，缺乏维生素B，易患脚气病；缺乏维生素C，会引起坏血病；缺乏维生素D会使骨质变软，患软骨病。
知识点2 合理膳食
[提出问题]我们知道了几种营养素对人体的重要作用，那么现实生活中我们该如何均衡地摄入这些营养素呢？
[回答]为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄人变质食物和有毒、有害物质。
安全提醒：
用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。
[讲解]我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择，生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。科学家根据我国居民的
饮食习惯，研究制定了“中国居民平衡膳食宝塔”，其中的数据是每人每天各类食物摄入的建议值。
[展示]课件展示“中国居民膳食宝塔”。
[练习]请结合“中国居民膳食宝塔”内容判断自己的饮食是否营养搭配合理。
知识点3 合理用药
[过渡]保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗。
[提问]什么是药物？
[答]药物是用于预防、治疗、诊断疾病的化学物质，如主要来源于植物、动物和矿物等的中药，以及使用化学或生物方法人工合成的药物等。
[阅读]请同学们阅读课本P99 了解合理用药相关知识。
[提问]药物对人类生活的意义是什么？
[答]药物为帮助人类战胜疾病、促进社会发展发挥了巨大的作用。
[讨论]生活中我们应该如何合理用药？
[总结]①遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。②珍爱生命、远离毒品。
[活动]请学生分享自己认识的生活中常见的药物。
[总结]生活中常用的药物有青蒿素、青霉素、对乙酰氨基酚等
①青蒿素：是我国科学家(屠呦呦等研究员)从传统中药中提取的抗疟疾有效成分。
②对乙酰氨基酚：是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药。
③青霉素：一种抗生素，滥用会导致细菌产生耐药性。
五、课堂小结
本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，认识了合理膳食和合理用药对保证身体健康的重要性，相信同学们有所收获。