生物七年级下册（2024）第三节 合理营养与食品安全精品课堂检测

这是一份生物七年级下册（2024）第三节 合理营养与食品安全精品课堂检测，共10页。试卷主要包含了选择题，填空题，综合题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题
1．我国政府启动的“酱油补铁”工程，是继“食盐加碘”后实施的又一项全民营养工程。 “补铁”和“加碘”分别可以预防（ ）
A．缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B．佝偻病、夜盲症
C．坏血病 、脚气病D．贫血、骨质疏松
2．食品安全问题越来越受大家关注，下列哪项不符合食品安全的理念（ ）
A．使用公勺公筷，可降低传播某些传染病的风险B．家中食品需按要求采取正确方法储藏
C．食用蔬菜、水果前要用水冲洗干净或削皮D．不干不净，吃了没病
3．下列叙述中，错误的是（ ）
A．肺适于气体交换的结构是肺泡壁只由一层上皮细胞构成的
B．小肠适于吸收的主要特点，小肠内表面积大，绒毛壁、毛细血管壁都是一层上皮细胞构成的
C．人体肺循环的过程是右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房
D．某人长期只吃鱼、肉、蛋导致牙跟出血的原因是食物中蛋白质过多
4．期中考试第一天，妈妈特意为小君做了一份午餐，有米饭、油焖大虾、清蒸鲈鱼、烧鸡翅和蒸鸡蛋。为了实现合理膳食，你认为这份午餐还需增加的是（ ）
A．油炸带鱼B．蒜蓉青菜
C．清炖牛肉D．油条
5．我们在买各种包装食品时，一定要关注（ ）
A．食品袋上的营养成分B．保质期
C．生产日期和生产厂家D．以上三项都是
6．青少年是生长发育的重要时期，黄豆（大豆）含有大量的蛋白质。下列叙述错误的是（ ）
A．牙龈易出血应多摄取黄豆B．黄豆属于Ⅳ类
C．黄豆是良好的饲料D．黄豆主要在小肠中消化
7．下列做法中，没有注意食品安全的是（ ）
A．购买无污染安全优质的绿色食品B．经常吃街头流动摊贩的烧烤食品
C．用淘米水浸泡冲洗水果蔬菜D．买肉看是否检疫合格
8．小明生日当天，妈妈为他准备了丰盛的午餐，有米饭、红烧肉、水煮大虾、卤牛肉、紫菜蛋汤，为使营养搭配更合理，你认为可添加的菜品是（ ）
A．水煮肉片B．蚝油生菜
C．红烧鱼D．烤鸡
9．2023年5月20日是第34个“中国学生营养日”。下列关于合理营养的说法中正确的是（ ）
A．每天以牛奶、鸡蛋、蔬菜和水果为主食
B．多喝饮料，少喝水
C．在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量分别占40％、30％和30％左右
D．常吃太咸的食物易使人血压升高
10．下列做法中不正确的是（ ）
A．变质的食物必须在锅内翻炒过才能吃
B．切熟食和切生食必须要用不同的刀
C．晚饭不宜吃得过饱
D．饭后不宜进行剧烈的运动
二、填空题
11．在每日摄入的总能量，早、中、午的能量分别占 、 、
12．根据合理营养，请你为自己制定一份午餐食谱 。
13．传统的食品保存方法有 等
三、综合题
14．请你用所学生物学知识解释生活中的下列现象。
(1)夏天吃的过水面（煮好的面条放在自来水中凉一下）比煮好后不过水的面容易腐败，这是因为 。
(2)真空包装的食品出现“鼓袋”，就表示该食品已经腐败不能食用，这是因为 。
(3)夏天，吃剩的饭菜只要热透，就不容易腐败，是因为 。
15．在城市和经济发达地区，因缺乏合理营养知识，膳食摄入不平衡，加上活动量不足，青少年肥胖率逐年上升。下面是一份较为合理的早餐食谱：几块面包、一杯牛奶、适量的蔬菜和水果。请据图回答：

(1)食谱中的面包，从图一“平衡膳食宝塔”来看，属于 (填字母)类，图二中曲线 表示它的消化过程。
(2)“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的 类和 (填字母)类食物。
(3)图二中，X表示消化道的部位是 。它是人体内消化道的最主要场所，它含有 、 及肠液等多种消化液。
(4)多吃蔬菜水果，可以补充维生素，如果人体缺乏 ，就容易得夜盲症。
(5)小娟是一名七年级的女生，平日很少运动，又喜爱甜食，体重增加很快，她自己也希望身材苗条，每天很少吃饭，只吃零食和一些水果。你认为她的做法对吗？ 。请你给她提出一些建议： 。
1．A
【分析】无机盐在人体内的含量不多，约占体重的4% ，是构成人体的重要原料，如钙和磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。无机盐还参与人体的各种代谢活动，是人体生长发育等生命活动正常进行的重要保证。
【详解】A．碘是合成甲状腺激素的原料，缺碘会引起甲状腺肿大；血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血。因此，“补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿，A正确。
B．佝偻病是缺钙和维生素D引起的，夜盲症是缺维生素A引起的，B错误。
C．脚气病是缺维生素B1引起的，坏血病是维生素C缺乏引起的，C错误。
D．中老年患骨质疏松症是缺钙和维生素D引起的，血红蛋白是一种红色的含铁的蛋白质，由蛋白质和铁构成，缺铁会引起缺铁性贫血，D错误。
故选A。
2．D
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】A．使用公筷能降低病菌的传播风险，故提倡使用公筷公勺，A正确。
B．家中食品需按要求采取正确方法储藏，储藏不当会使食品变质，B正确。
C．水果蔬菜的表面残留一定的农药，因此，生吃水果蔬菜时，一定要用清水冲洗浸泡或削去外皮以去除农药，C正确。
D．吃了不干不净的食品，很有可能导致病，有可能引发急性炎症，部分患者也可变为慢性炎症，D错误。
故选D。
3．D
【详解】试题分析：A、肺泡是肺的功能单位，肺泡的数量很多，肺泡壁外有丰富的弹性纤维和胶原纤维，肺泡外缠绕着毛细血管，毛细血管壁和肺泡壁都佷薄，只由一层上皮细胞，这有利于肺泡与血液之间进行气体交换．
B、小肠在消化道内最长，长约5-6米；小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛．由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上；小肠绒毛的壁很薄，只由一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质．小肠里有多种消化液含有各种消化酶．因此小肠是消化和吸收的主要场所．
C、肺循环的路线是：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房。
D、缺乏维生素C患坏血病，牙龈出血．
考点：肺泡适于气体交换的特点、小肠的结构与吸收相适应的特点、血液循环的途径、部分维生素的缺乏症。
4．B
【分析】为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物（米面等主食、蔬菜水果、鸡鱼肉蛋、奶制品豆制品、油脂类），以避免营养不良或营养过剩。
【详解】中学生正处于生理发育期，更应注意合理营养。合理营养是指全面而平衡的营养。为了做到合理营养，我们应每天按营养学家设计的“平衡膳食宝塔”均衡地吃那五类食物。人体内的六大营养素包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐，米饭中主要含有糖类，油焖大虾、清蒸鲈鱼、烧鸡翅和蒸鸡蛋主要含有蛋白质、少量油脂和无机盐，还缺少维生素，所以从合理营养的角度分析，该食谱还应补充图甲中的果蔬类食物。还需要增加蒜蓉青菜，故ACD错误，B正确。
故选B。
5．D
【分析】本题涉及的是食品安全问题，食品安全包括两个方面：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。
【详解】我们购买袋装食品时，关注营养成分，符合合理膳食的需要。关注生产日期和保质期，有助于判断购买的食品是否超过了保质期，符合食品安全的要求。关注生产厂家，有利于我们了解所购产品是否由正规厂家生产。故选：D。
【点睛】解答此题的关键是知道食品安全。
6．A
【分析】“平衡食宝塔“中第Ⅰ层谷类，该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；Ⅱ层为瓜果蔬类主要提供维生素；Ⅲ层为肉类等动物性食品、Ⅳ层为豆类和奶类，Ⅲ、Ⅳ层主要提供蛋白质；Ⅴ层为油脂类，能提供脂肪。
【详解】A．牙龈出血主要是食物中缺乏维生素C引起的，所以该同学多摄取“膳食宝塔”中的第Ⅱ层食物，因为第Ⅱ层的新鲜的蔬菜和水果含有较多的维生素，而黄豆富含蛋白质，A错误。
B．黄豆富含蛋白质，属于Ⅳ层为豆类和奶类，B正确。
C．黄豆是良好的饲料，炼油的副产品豆饼是营养价值很高的精饲料，其蛋白含量高，可消化率高于玉米、高粱、燕麦，豆秸、豆荚磨碎后可喂猪，黄豆植株可作青饲、青贮或直接放牧，C正确。
D．黄豆主要含蛋白质，食物中的蛋白质在胃内经过胃蛋白酶的作用，一部分被水解成多肽，进入小肠后，在胰蛋白酶的作用下，所有蛋白质都被水解成多肽，多肽再在肠肽酶的作用下最后水解成氨基酸，由此可知，黄豆主要在小肠中消化，D正确。
故选A。
7．B
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。不吃有毒的食品，如发芽的马铃薯、长斑红薯、发红甘蔗、有毒的蘑菇、末检疫的猪肉和发霉变质的食物不能食用。带有“QS”标志的产品就代表着食品生产企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。QS它是由"企业食品生产许可”字头( QS)和"生产许可”中文字样组成。食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注。
【详解】A．绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称，选购绿色食品注意了食品安全，A不符合题意。
B．每天三餐要定时定量，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，要少吃零食、街头烧烤等食品，既不卫生，营养也不全面，B符合题意。
C．生的蔬菜或水果的表面可能残留着农药，可用淘米水浸泡冲洗后再食用，C不符合题意。
D．现在很多肉是注水的，或是肉里面有病菌的，这些肉都对人体有害，都不允许出卖，因此买肉时应检查看肉是否是检疫合格的，D不符合题意。
故选B。
8．B
【分析】平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养。人
【详解】合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。平衡膳食是合理营养的核心。健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。米饭主要提供淀粉类，水煮大虾、卤牛肉、紫菜蛋汤主要提供蛋白质、脂肪类、无机盐，红烧肉提供脂肪等，此食谱中无蔬果类，会导致维生素摄入量不足，因此应再添加上蚝油生菜。ACD不符合题意，B符合题意。
故选B。
9．D
【分析】合理膳食指的是由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。缺乏某些营养素会引起营养缺乏病。
【详解】A．合理膳食是满足人体对各种营养物质和能量需要的膳食，膳食要求食物多样，谷类为主，粗细搭配，多吃蔬菜水果，每天吃奶类、大豆或其制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，故A错误。
B．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，可见水的作用很大，要注意补充水分，不能用饮料代替补充水分等，故B错误。
C．一日三餐，按时进餐，每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3，故C错误。
D．常吃太咸的食物易引起肝肾的负担，不利于人体的健康，所以不常吃太咸的食物，因为太咸易使人血压升高，故D正确。
故选D。
10．A
【分析】健康的生活方式不仅有利于预防各种疾病，而且有利于提高人们的健康水平，提高生活质量。
【详解】A．由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长与大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等品，已经变质的食物不能食用，即使在锅内翻炒蒸煮，其品质已经发生了变化，也不能食用，A错误。
B．切熟食和切生食要用不同的刀，以防止熟食被污染，B正确。
C．早、中、晚三餐比例为3：4：3．俗话说的早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少，饮食要基本符合合理营养的要求，C正确。
D．饭后马上进行剧烈的运动，会影响消化，因此，饭后不宜马上进行剧烈的运动，D正确。
故选A。
11． 30% 40% 30%
【分析】合理营养由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。
【详解】合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。为了保持身体健康，必须保证每日三餐、按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚的能量应当分别占30%、40%和30%左右。
【点睛】解答此类题目的关键是理解合理营养的含义要求。
12．米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗、炒香菇油菜、苹果。
【详解】合理营养、均衡膳食，要求食物应该多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理。按照合理营养的要求，为自己指定一份午餐食谱如下：米饭一碗、红烧牛肉一份、鸡蛋汤一碗、炒香菇油菜、苹果。
13．风干、烟熏、酒泡、盐渍、糖渍
【详解】食品腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有：盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
14． 自来水中的微生物遇到了适宜的生活环境而生长繁殖，引起食品腐败 一些厌氧菌在袋内食品中生长和繁殖，将食品内的有机物分解后产生了一些气体 高温将饭菜中的腐败细菌和真菌杀死
【详解】(1)夏天吃的过水面（煮好的面条放在自来水中凉一下）比煮好后不过水的面容易腐败，这是因为自来水中的微生物遇到了适宜的生活环境而生长繁殖，引起食品腐败。
(2)真空包装的食品出现“鼓袋”，就表示该食品已经腐败不能食用，这是因为一些厌氧菌在袋内食品中生长和繁殖，将食品内的有机物分解后产生了一些气体。
(3)夏天，吃剩的饭菜只要热透，就不容易腐败，是因为高温将饭菜中的腐败细菌和真菌杀死。
15．(1) A 甲
(2) 蛋白质 C、D
(3) 小肠 胰液/胆汁 胆汁/胰液
(4)维生素A
(5) 不对 应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。
【分析】观图可知：图一中，由下往上A层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量；B层为瓜果蔬菜类，主要提供维生素；C层为肉类等动物性食品， D层为奶制品、豆制品，CD层主要提供蛋白质； E层为油脂类。图二中，甲曲线从口腔就开始下降，表示是淀粉的消化；乙曲线从胃开始下降，表示是蛋白质的消化；丙曲线下降的最晚，从胃后边的x小肠才开始下降，表示的是脂肪的消化。
【详解】（1）“平衡膳食宝塔”的A类食物属于谷类，所以食谱中的面包属于A类；淀粉的消化从口腔开始，所以图二中甲曲线表示淀粉的消化。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质。青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，牛奶含丰富的蛋白质，青少年的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它，因此应多食用图一“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物。
（3）小肠是消化和吸收的主要器官，长5-6米，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛绒毛壁、毛细血管壁很薄，有利于营养物质被吸收；含有多种消化液，如肠液、胰液、胆汁，有利于营养物质的消化。观察图二可知， X部位是各类食物消化的主要器官，所以是小肠，含有的消化液有肠液、胰液和胆汁。
（4）新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素，维生素A能促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏维生素A时引起夜盲症、皮肤干燥、干眼症。
（5）甜食或零食的主要成分是糖类，糖类是人体能量的主要来源，并且平日很少运动，则会造成营养过剩，这些物质在体内转化为脂肪储存在皮下，造成肥胖，使体重增加很快。每天很少吃饭，只吃零食和一些水果，会因糖类、蛋白质摄取不足，造成营养不良，影响身体的正常生长发育。故提出的建议是：应该一日三餐，按时进餐，均衡摄取五类食物，加强锻炼，保持健康体重。