高中化学鲁科版 (2019)选择性必修3第3节 醛和酮 糖类和核酸完美版课件ppt

这是一份高中化学鲁科版 (2019)选择性必修3第3节 醛和酮 糖类和核酸完美版课件ppt，共25页。PPT课件主要包含了素养目标，糖类概述，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖，淀粉和纤维素，糖类不一定有甜味，分子式，葡萄糖，结构简式，官能团有等内容，欢迎下载使用。

1.了解糖的分类,能够列举出常见的单糖、双糖和多糖;了解糖类的组成和结构特点,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。2.了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性,双糖、多糖能水解成单糖,培养宏观辨识与微观探析的化学学科核心素养。3.结合糖类物质之间的转化,说明糖类与生命活动的关系,培养科学态度与社会责任的化学学科核心素养。
一、糖类概述1.定义分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。
葡萄糖分子式：C6H12O6,结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO
2.分类(1)单糖:不能水解为更小糖分子的糖类(2)双糖:1 ml能水解成2 ml单糖的糖类叫作双糖,双糖又称二糖(3)低聚糖:1 ml水解后能产生2~10 ml单糖的糖类。(4)多糖:1 ml能水解产生n ml(n>10)单糖的糖类
【思考讨论】根据葡萄糖分子的结构，推测其还能发生哪些反应？
自然界中分布最广泛的糖
CH2OH (CHOH )4CHO
羟基 -OH，醛基 -CHO
分子式：C6H12O6
纯净的果糖无色晶体、熔点103~105℃，通常为粘稠的液体易溶于水、乙醇和乙醚，自然界中甜度最高的单糖。
具有多元醇和酮的性质；
思考：可用什么试剂区分葡萄糖和果糖溶液？
二、单糖 2、果糖
三、双糖1.蔗糖与麦芽糖的比较
2.水解反应的化学方程式
葡萄糖在酒化酶的作用下产生乙醇:(3)特征反应:淀粉遇到碘溶液显蓝色
1.淀粉——天然有机高分子(1)分子通式:(2)水解反应:
与淀粉不互为同分异构体
2.纤维素(1)分子通式:(C6H10O5)n或[C6H7O2(OH)3]n。(2)官能团:1个葡萄糖单元(C6H10O5)中含3个醇羟基。(3)酯化反应:
①制纤维素硝酸酯(俗称硝酸纤维)。②制纤维素乙酸酯(俗称醋酸纤维)。
问题探究:如何通过实验确定淀粉的水解程度？
实验探究:淀粉水解(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6
在检验淀粉水解产物的实验中,加入NaOH溶液的目的是什么?提示 中和水解液中的稀硫酸,调节溶液的pH至碱性,确保后面的实验顺利进行。
糖类的相互转化：
糖类与生命活动：
DNA——不朽的双螺旋
分类：天然的核酸根据其组成中所含戊糖的不同， 分为脱氧核糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）。
定义：因最早在细胞核中发现，并具有酸性，故名核酸。核酸是生物体遗传信息的携带者，绝大多数生物体的遗传物质是DNA。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。
1.五碳醛糖核糖(C5H10O5)和脱氧核糖(C5H10O4)是单糖中两种重要的五碳醛糖,链式核糖： 链式脱氧核糖：
核酸的结构——脱氧核糖核酸（DNA）的双螺旋结构模型
DNA的基本结构单元核苷酸由磷酸、脱氧核糖和碱基组成
1.糖元主要存在于人和动物肝脏的肌肉中,又叫动物淀粉或肝糖,可以用(C6H10O5)n来表示。又知糖元的相对分子质量比淀粉的大,下列关于糖元的叙述不正确的是(　　)A.糖元与淀粉互为同分异构体B.糖元属于多糖C.糖元完全被氧化后的最终产物是CO2和H2OD.糖元水解的最终产物是葡萄糖答案 A