苏教版 (2017)三年级上册第五单元 人的呼吸和消化19 食物与营养一等奖ppt课件

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※能按食物的主要营养成分给食物分类。※知道食物含有的七大营养素，知道人需要的营养成分主要来自食物，能用实验的方法检测食物中是否含有淀粉和脂肪。※能够依据中国儿童平衡膳食算盘，评价自己的饮食结构。能够根据合理搭配食物的基本要求，设计科学合理的食谱。※意识到营养均衡才能健康成长。※了解食物的七大营养素及作用。重点※依据中国儿童平衡膳食算盘，模拟配餐。难点
我们每天都会吃很多种食物，回忆一下我们吃过的食物，按照自己确定的标准，给我们常吃的食物分类。分类的方法有很多，如可以根据食物的生熟、味道、状态、颜色、营养成分等进行分类，但是要注意，每次分类只能用一个标准来衡量。
认识营养素 食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水和膳食纤维是人体生长发育所需的七大营养素。虽然食物有不同种类，但是它们都是由若干种基本营养成分组成的。营养学家认为，食物中含有的主要营养成分如下表所示:
认识食物中含有的七种主要营养成分。
检测食物中的营养成分1.检测食物中的淀粉。实验目的:检测哪些食物中含有淀粉。实验猜想:土豆、米饭、馒头中含有淀粉。实验材料:碘酒、滴管、土豆、萝卜、青菜、米饭、馒头、肥肉等。实验步骤:(1)用滴管在各种食物上滴1~2滴碘酒。(2)观察各种食物表面的颜色变化。
实验现象:(1)红棕色的碘酒滴在土豆、米饭、馒头上变成蓝色或深蓝色。(2)红棕色的碘酒滴在萝卜、青菜、肥肉上没有变色。
碘酒是“淀粉探测器”，碘酒遇到淀粉会变成蓝色，因此把碘酒滴在食物上观察其是否变色，以及变色的深浅，就可以大体检测出该食物中是否含有淀粉。通过观察，发现土豆、米饭、馒头滴上碘酒后很快就会变色且颜色较深，说明它们含有较多的淀粉。萝卜、青菜、肥肉滴上碘酒后没有变化，说明它们几乎不含淀粉或含量极少。
土豆、米饭、馒头中含有大量淀粉。
2.检测花生中的油脂。实验目的:检测食物中的油脂。实验材料:花生种子、白纸、石块(或擀面杖)。实验步骤:(1)将花生种子放在一张白纸上，用石块(或擀面杖) 捻碎。(2)观察白纸表面的痕迹。实验现象:花生种子被捻碎后，白纸上会留下油迹。
油脂是油和脂肪的统称。通常我们使用的油是半透明的液体，花生碎在白纸上留下的痕迹是半透明的油迹，说明花生中含有油脂。
1.认识平衡膳食算盘。中国儿童平衡膳食算盘
●红色算珠代表油盐类(适量)●黄色算珠代表大豆坚果奶类(2~3份)●紫色算珠代表畜禽肉蛋水产品类(2~3份)●蓝色算珠代表水果 类(3~4份)●绿色算珠代表蔬莱类(4~5份)●橘色算珠代表谷薯类(5~6份)儿童身挎水壶跑步，表达了提倡儿童天天运动、积极锻炼身体。
中国儿童平衡膳食算盘是平衡膳食的可视化模板，其推荐的数量是按每日计算的。算盘覆盖了六大类儿童必需的基本食物，将食物分为六行并用不同颜色的算珠表示，包括谷薯类、蔬菜类、水果类、畜禽肉蛋水产品类、大豆坚果奶类和油盐类，以提供充足的营养素和能量，同时，算盘结构以植物性食物为主、动物性食物为辅，并建议少油盐，用算珠的多少反映每日大致食物组成及食物份数，以保障儿童正常的生长发育，促进健康。
2.对照中国儿童平衡膳食算盘，判断食谱是否合理。(1)小组讨论下面的一日三餐设计得是否合理。
(2)评价。 这份食谱中，谷物、蔬菜、动物性食物、大豆、油盐都已经涉及，但是没有水果，应该在午餐或晚餐后吃一点水果就更好了。 全天食用的动物性食物比较多，特别是晚餐中有两道含肉的菜，可以减去一道。 另外，食谱中没有提到奶制品和坚果，也可以适量地加入进来，这样营养搭配就更合理了。建议吃食物的时候，可以按照中国儿童平衡膳食算盘中各种食物的比例去吃，否则设计得再合理，吃得不合理，我们也不会健康。
(4)总结。没有一种食物含有人体需要的全部营养素。为了我们的健康成长，食物要多样化，不能偏食、挑食。
设计科学食谱活动目的:通过模拟配餐的实践活动，增强对科学搭配食物的理解。活动材料:各种食物卡片、塑料盘、食谱表格等。
活动过程:(1)先分组讨论，再根据提供的食物卡片设计出一份最满意的食谱。(2)根据“营养搭配科学、食物搭配好吃、食物价格经济”三个方面来评价我们的食谱，并进行打分。(3)给最佳小组颁发“小小营养师”荣誉奖。
活动结论:想要参照中国儿童平衡膳食算盘的要求设计科学的食谱，既要考虑到食物的种类，还要关注食物的数量。营养齐全、食物种类多样、食物数量适当、适合个人口味的食谱才是一份科学的食谱。
1.[填空]食物中可以被人体吸收利用的物质叫________。2.[填空糖类、________、蛋白质、________、 无机盐 、水和____________是人体所需的七大营养素。3.[判断]鸡蛋和豆类食物含有丰富的糖类。( )4.[判断]油脂类食物含有丰富的脂肪，可供给我们能量，保持体温，要尽量多吃。( )5.[判断]蛋白质是我们长身体必需的营养素。( )
6.[选择]下列不合理的膳食搭配是( )。A.荤素搭配 B.粗细粮搭配 C.油和肥肉搭配7.[选择]为了保证人体不缺营养，应该( )。A.多吃含盐的食物B.饮食多样化C.多吃油炸食品
8.[简答]请把你今天的食谱写下来，参照中国儿童平衡膳食算盘说出你的食谱有哪些优点和不足，应该怎样改进。优点：_____________________________________________________不足：_____________________________________________________改进：_____________________________________________________
提示：根据自己的食谱进行判断，食谱中谷物、蔬菜、肉类、水果都要涉及，合理搭配，不要太油腻，也不要太单调，合理即可。
本课我们了解科学家是如何给食物分类的。通过读图，从食物营养学分类的角度认识食物的分类和食物所含的主要营养素，并了解营养素的作用。了解中国儿童平衡膳食算盘，判断自己的食谱是否合理。知道中国儿童平衡膳食算盘是合理搭配食物的依据，可以在读懂“算盘”的基础上，学会调整自己的饮食结构。