人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件

这是一份人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质教学ppt课件，共21页。PPT课件主要包含了本课要点思维导图，点击展示，蛋白质，维生素，人类重要的营养物质，无机盐和水，血红蛋白，蛋白质的变性，一氧化碳中毒原理，甲醛浸泡标本原理等内容，欢迎下载使用。

葡萄糖氧化的化学方程式
一、六大基本营养素　____________、__________、__________、____________、无机盐和水。 二、主要营养素的功能及食物来源1.蛋白质(1)(2)富含蛋白质的食物有__________、牛奶、大豆等。 
(3)结构: 由多种____________构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。 (4)血红蛋白:①功能:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着__________的作用。 ②煤气中毒的原理:血红蛋白也能与______________结合,而且结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。 (5)蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。
　C6H12O6+6O2  6CO2+6H2O　
2.糖类(1)组成:由______________三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。 (2)淀粉属于糖类。富含糖类的食品有面食、米饭、薯类、糖等。(3)__________是最主要的供能物质。 (4)葡萄糖①化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组织提供营养。②在人体组织里的转化:在酶的催化作用下经缓慢氧化变成二氧化碳和水,同时放出热量。化学方程式为________________________________。 
3.油脂(1)(2)作用:重要的供能物质,是维持生命活动的备用能源。
【情境思考】 当今时代,有很多人为了减肥而过度地限制脂肪的摄入。这种情况是不对的,为什么每天需要摄入少量油脂?提示:油脂是人体必需的一种营养物质,能为身体提供热量。同时它具有促进脂溶性维生素的吸收、保护人体内脏器官等的作用。因此应每天摄入少量油脂,否则会对身体造成危害。
4.维生素(1)功能:在人体内需要量很小,但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。(2)缺乏的后果:缺乏维生素A,会引起____________;缺乏维生素C,会引起_____________。 (3)食物来源:__________、__________、种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油等。 
三、合理膳食与饮食安全1.合理膳食、均衡营养:每天摄入的食物不仅要保证一定的数量,还要注意合理搭配,以保证各种营养素的均衡摄入。2.饮食安全:工业酒精中含有的甲醇,工业盐中的亚硝酸钠,霉变食物中的黄曲霉毒素,香烟烟气中的一氧化碳和尼古丁等均为对人体健康有害的物质。
【考点】营养素与人体健康【典例】健康对于每一个人都很重要。下列有关人体健康的说法错误的是( )①正常人体血浆的pH约为0.9~1.5②蛋白质在人体内转化过程中可以提供能量③一般成人体内储存约20%~25%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源④摄入食盐中的钠离子可以在胃液中起到促生胃酸,增进食欲,帮助消化的作用⑤人体每天要摄入定量的食盐,每天需要6 g以上A.①②③④　　　　 B.②③④C.①④⑤ D.①③④⑤
【变式训练】 如图是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。(1)红烧牛肉中富含的营养物质____________在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 (2)从均衡营养的角度分析,该食谱中缺少的有机营养物质是____________。 (3)人体所需热量的60%~70%来自__________,该食谱中富含此类营养物质的食物是__________。 
【A层 基础练】【知识点1】人类重要的营养素1.(2023·天津中考)下列食品中富含蛋白质的是( )A.苹果　 B.大米　 C.鸡蛋　 D.植物油2. 【国学经典】明朝科学家宋应星是江西人,他的著作《天工开物》中涉及了很多化学知识和原理。其中《膏液》中记载:“菜菔子每石得油二十七斤(甘美异常,益人五脏)。”菜菔子油可提供的营养物质是( )A.油脂 B.糖类C.蛋白质 D.维生素
3.(2023·泸州中考)方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信,鲁迅先生收信后,使用碘酒处理就看到了信中的内容,从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有( )A.微量元素 B.蛋白质C.淀粉 D.油脂4.(2023·衡阳中考)端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美,其原料有糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱,其中不包含的基本营养素是( )A.油脂 B.维生素C.糖类 D.无机盐
【知识点2】合理膳食与饮食安全5.学校食堂提供了下列5种食物:你为自己安排的合适的午餐食谱是( )A.①②③ B.①③⑤C.①④⑤ D.③④⑤
6.(2023·云南中考)化学与生活关系密切。下列做法正确的是( )A.霉变花生洗净后食用B.用甲醛水溶液浸泡食品C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物
7.(2023·镇江质检)中国居民平衡膳食餐盘及每天摄入量建议如图所示。(1)下列食物中富含蛋白质的是_______(填字母)。 a.谷薯类　　　 b.鱼肉类　　 　 c.蔬菜类(2)平衡膳食要注意两点:①膳食中有多样化的食物;②______________________________。 
　主副食比例平衡(合理
【易错点】不能正确区分维生素、糖类、油脂、蛋白质的异同点8.(多选)糖类、油脂、蛋白质、维生素四类物质中,以下有关说法错误的是_________。 A.均含有碳、氢、氧三种元素B.都是人体所需的营养物质C.都可以为人体提供能量D.都能在人体内合成E.都属于有机物【易错点拨】 六大营养素中属于供能物质的有蛋白质、糖类、油脂。
【B层 能力练】9. 【教材再开发】(教材P96T2改编)某饼干包装袋上的说明(部分)如下:下列说法正确的是( )A.鲜鸡蛋、奶油中富含蛋白质B.饼干配料中只有白砂糖属于糖类C.从营养均衡的角度看,饼干中缺乏维生素类营养素D.饼干配料中不含无机盐
10.央视播出的《舌尖上的中国》主要介绍“饮食健康”,下列做法正确的是( )A.用鱼粉、明胶合成鱼翅B.白酒中加入超量塑化剂C.在排骨汤中放入食盐调味D.鸡饲料中添加各种抗生素使鸡速成
11.(2023·广州白云区质检)膳食合理,营养均衡是健康的基本保证。当前我市部分中小学推行“阳光食堂”工程。下表为某中学食堂某天午餐部分食谱。(1)食谱中富含蛋白质的是______________,富含维生素的是__________________(填上表中的一种主食或菜名),米饭中主要含有人体必需的营养素是________。