专题11 生物技术（十一）（答案+解析）-中考生物一轮复习刷题

这是一份专题11 生物技术（十一）（答案+解析）-中考生物一轮复习刷题，共15页。试卷主要包含了注重根底，回归教材，关注生活，学以致用，注重对学生能力的培养等内容，欢迎下载使用。

一、注重根底，回归教材
1、紧扣《课标》和《考试说明》。
2、帮助学生建构生物学的知识结构和知识体系。教材是有编写体系的，各单元、章、节之间也是有联系的。
二、关注生活，学以致用
1、关注生活中的社会问题。教师一定要关注与生物科学相关的新闻事件、科学技术开展的成果，关注社会热点问题。
三、注重对学生能力的培养
1、培养学生的探究能力。
2、培养学生动手能力和运用知识的能力。初中生物学注重对学生能力的培养。教师要帮助学生归纳和思路，掌握要点和规律。
2024年中考生物总复习查漏补缺
专题训练——生物技术（十一）
一、单选题
1.下列食品的制作过程中没有使用细菌和真菌的是（ ）
A. 葡萄酒 B. 香肠 C. 面包 D. 腐乳
2.利用发酵技术可以生产多种风味食品或调料，生产下列产品时不需要应用发酵技术的是（ ）
A. 原汁豆浆 B. 馒头 C. 米酒 D. 海天酱油
3.四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（ ）
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 米曲霉
4.下面属于转基因技术成果的是（ ）
A. 抗虫棉 B. 太空椒 C. 白脸“多莉” D. 袁隆平超级稻
5.下列哪项是细胞工程技术的产物（ ） 权所有
A. 抗生素 B. 腊肉 C. 克隆羊多利 D. 酱制品
6.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（ ）
A. 抗生素有关 B. 多种酶有关 C. 有机物有关 D. 无机盐有关
7.克隆技术可用于( )
①拯救濒危动植物 ②生产抗生素 ③生产移植器官 ④培育抗虫烟草
A. ①② B. ②③ C. ③④ D. ①③
8.下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的一项是（ ）
A. 氨基酸 B. 甜味剂 C. 酶制剂 D. 果脯
9.下列运用了转基因技术的是（ ）
A. 克隆猴 B. 试管婴儿 C. 超级鼠(巨型小鼠) D. 杂交水稻
10.下列与基因技术无关的是（ ）
A. 奶牛分泌人乳蛋白 B. 玉米产生细菌的抗虫蛋白
C. 利用酵母菌制葡萄酒 D. 大肠杆菌产生人胰岛素
11.下列实例与采用的生物技术的搭配错误的是（ ）
A. “超级鼠”﹣﹣转基因技术 B. 制酸奶﹣﹣乳酸菌发酵
C. 小羊“多莉”的诞生﹣﹣克隆技术 D. 酿酒﹣﹣醋酸菌
12.下列生物学成果均是现代生物技术应用的结果，其中利用的技术原理与其他各项不同的是（ ）
A. “多利”羊的诞生 B. 具有良好抗虫能力的烟草
C. 抗虫棉花 D. “巨型鼠”的产生
13.与克隆羊“多莉”的细胞核基因完全相同的是（ ）
A. 提供去核卵细胞的甲羊
B. 提供细胞核的乙羊
C. 产下“多莉”的代孕丙羊
D. 提供胚胎早期发育场所的丁羊
14.科学家从乳酸菌中提取某一特定基因，并将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，培育出一种新型葡萄酒酵母菌。这里主要使用的技术是 （ ）
A. 克隆技术 B. 转基因技术 C. 组织培养技术 D. 灭菌技术
15.保定的“槐茂酱菜”很有名，他们出售的“槐茂香醋”和“槐茂面酱”制作时分别用到的是（ ）
A. 曲霉和醋酸杆菌 B. 醋酸杆菌和青霉
C. 乳酸菌和酵母菌 D. 醋酸杆菌和曲霉
16.世界首例含有蜘蛛某种基因的细毛羊在内蒙古农业大学誕生，此种母羊分泌乳汁时，可产生蜘蛛牵丝，同等质量该物质的强度是钢的五倍。以下利用了相同生物技术的是（ ）
A. 克隆羊“多莉” B. 生产胰岛素的大肠杆菌
C. “试管婴儿” D. 生产青霉素的青霉
17.下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述正确的是（ ）
A. 制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B. 制作酸奶和米酒都需要“接种”
C. 制作酸奶要接种两种微生物
D. 制作米酒不需要保温
18.日常生活中对微生物的应用非常普遍，下列相关说法正确的是（ ）
A. 酿酒时要常开盖，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
B. 利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋
C. 青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，因此可以对患者大量使用
D. 腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长
19.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌后，对大肠杆菌进行大规模培养．使之大量生产胰岛素．下列相关说法不正确的是（ ）
A. 上述生产过程用到了转基因技术
B. 大肠杆菌“产生胰岛素”的变异不能遗传给后代
C. 生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器
D. 该技术的生物学原理是基因控制生物性状
20.下列有关发酵技术的叙述，错误的是（ ）
A. 发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料
B. 发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与
C. 在发酵食品的制作过程中始终都必须向发酵容器内充分地供应氧气
D. 在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内
21.下列有关日常生活中生物技术的叙述，不正确的是（ ）
A. 冷藏条件下食物不易变质是由于低温抑制了细菌和真菌的生长和繁殖
B. 白酒酿造过程首先要靠酵母菌将淀粉分解成葡萄糖
C. 制作酸奶时，将牛奶煮沸是为了杀死其中的杂菌
D. 制作泡菜的坛子加水密封，目的是防止外界的空气进入坛内，造成坛内缺氧的环境
二、综合题
22.如图，为显微注射获得转基因超级鼠实验的示意图，图中“生出的幼鼠”可发育成转基因超级鼠，请回答有关问题：
（1）在这项研究中，被转移的基因是________。
（2）转基因超级鼠的获得，说明________是由基因控制的。
（3）性状能否直接传给后代？________。
（4）在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核是否发生了融合？________。
（5）转基因超级鼠这个变异能否在后代中出现？________。
23.依据多莉羊的诞生过程图，回答问题：
（1）多莉有三个母亲，母亲 A 羊所起的作用是提供________，母亲 B 羊所起的作用是提供________，母亲 C 羊所起的作用是为胚胎提供________。
（2）多莉羊克隆的成功，说明控制生物遗传和发育的物质主要位于细胞的________内。
（3）据图分析可知，多莉的外貌与________羊一模一样。
（4）目前，克隆技术被广泛应用，其中克隆人是________的。（选填“允许”或“不允许”）
三、实验探究题
24.下面是家庭酿酒的具体操作过程：
①将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；
②将糯米倒入蒸锅煮熟；
③用凉开水冲淋熟糯米，冷却至30℃；
④加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷坛内（其他容器也可）；
⑤在糯米中间挖一个洞，并且需将酿酒的器皿加盖密封，若天气寒冷，还需采取保温措施，置于适当的地方保温（28℃）即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析
（1）先将米煮一煮的目的是什么？________
（2）加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？ ________。
（3）加入酒曲的目的是：首先向糯米中的淀粉分解成________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成________和________。酵母菌的营养类型是________。
（4）酿酒过程中，为什么需将器皿密封？________
（5）天气寒冷时，需要保温的目的是________。
（6）酿好的甜酒表面有气泡，这是发酵过程中产生的________造成的。
（7）在其他的食品制作上，制作馒头和面包用________；制作酸奶、泡菜用________ 。
（8）酒酿好后，保存的地方需要________ 。
25.某些媒体报道“转基因植物油对人类的健康不利”，也有专家说“转基因油是安全的”。到底是否安全呢？某班初二学生针对这一问题进行了如下探究实验。
（一）实验器材：普通植物油，转基因植物油，稻谷若干，小白鼠若干，两个规格一样且空间足够大的铁笼等。
（二）该同学提出的问题：转基因植物油对人类的健康是否有影响。
（三）实验过程：
（ 1 ）将两个铁笼分别贴上甲组和乙组标签，选取两只身体健康状况良好、大小一致、性别相同的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。
（ 2 ）称取一定重量的同种稻谷平均分成两份，分别拌适量且等量的普通植物油（A料）和转基因植物油(B料)待用。
（ 3 ）甲组饲喂适量A料，乙组饲喂________ (填等量或过量)B料。
（ 4 ）饲喂一段时间后，观察并记录甲、乙两组小白鼠的生长状况。
（ 5 ）预测实验结果和结论：
①若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明转基因植物油对人类健康________（填有或无）影响。
②若两组小白鼠的生长状况无明显差异，则说明转基因植物油对人类健康________（填有或无）影响。
（四）请根据上述实验设计回答下列问题：
（ 1 ）请你为该同学作出假设，你的假设是：________。
（ 2 ）该同学设置甲组的目的是________ ，该实验的实验变量是________。
参考答案解析
一、单选题
1.【答案】 B
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，或用于烹调．通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，香肠是用鲜肉加热煮熟灌肠制作而成，与微生物的发酵无关．可见B符合题意．
故选：B
【分析】注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
2.【答案】 A
【解析】A、原汁豆浆是通过机械的方法榨取加热而成的，与发酵无关．
BC、制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，与发酵有关．
D、制酱油要用到曲霉，与发酵有关．
故选：A．
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酱要用到曲霉．
3.【答案】 A
【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
故选：A
【分析】此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
4.【答案】 A
【解析】A、转基因抗虫棉是将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害的一种抗虫棉花，符合题意；
B、太空椒是指经历过太空遨游的辣椒种子，由于环境的改变，使其遗传性基因突变而得到新品种，不符合题意；
C、白脸“多莉”属于克隆技术：指生物体通过体细胞进行的无性繁殖，以及由无性繁殖形成的基因型完全相同的后代个体组成的种群，不符合题意；
D、袁隆平超级稻是利用了同种生物的基因重组获得的，因此不属于转基因技术，不符合题意．
故选：A．
【分析】把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术．正确理解转基因技术、克隆技术、发酵技术的概念和原理是解答此类题目的关键．
5.【答案】 C
【解析】ABD、抗生素、腊肉和酱制品都与霉菌有关，与细胞工程技术无关；
C、细胞工程是以细胞为对象，应用生命科学理论，借助工程学原理与技术，有目的地利用或改造生物遗传性状，以获得特定的细胞、组织产品或新型物种的一门综合性科学技术，“克隆羊”都属于细胞水平的操作，属细胞工程技术范围．
故选：C．
【分析】克隆羊：主要用的是克隆技术，即，先将含有遗传物质的供核母羊体细胞的核移植到去除了细胞核的卵细胞中，然后促使这一新细胞分裂繁殖发育成胚胎，当胚胎发育到一定程度后，再被植入代孕母羊子宫中使动物怀孕，便可产下与提供细胞核者基因相同的克隆羊，据此分析解答．
6.【答案】 B
【解析】细菌、真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，发酵主要是依靠微生物自身的酶，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程，在代谢中产生新物质，形成独特的风味，可见B符合题意．
故选：B．
【分析】细菌、真菌等微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
7.【答案】 D
【解析】克隆技术已展示出广阔的应用前景，概括起来大致有以下四个方面：（1）培育优良畜种和生产实验动物；（2）生产转基因动物；（3）生产人胚胎干细胞用于细胞和组织替代疗法；（4）复制濒危的动物物种，保存和传播动物物种资源。
故答案为：D
【分析】“克隆”的含义是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因彼此相同．
8.【答案】 D
【解析】ABC、此三项都用到微生物的发酵，与发酵有关，属于发酵技术．ABC不合题意．
D、果脯是渗出果肉中的水分制成的，没用发酵技术．D符合题意．
故选：D．
【分析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等据此答题．
9.【答案】 C
【解析】克隆猴是用乳腺上皮细胞（体细胞）作为供体细胞进行细胞核移植的，它利用了胚胎细胞进行核移植的传统方式.克隆技术不需要雌雄交配，不需要精子和卵子的结合，只需从动物身上提取一个单细胞，用人工的方法将其培养成胚胎，再将胚胎移植到雌性动物子宫内，就可孕育出新的个体，A不符合题意；试管婴儿又称体外受精---胚胎移植，具体地说是借助内窥镜或在B超指引下，从患有不孕症妇女的卵巢内取出成熟的卵子，将精子、卵子一起放入试管，体外培养三天左右，使卵子受精，然后再在B超监视下将其送到母亲子宫，使之逐步发育成胎儿的过程。因此试管婴儿是现代生物辅助生育技术，B不符合题意；把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术.1982年，美国科学家培育出“巨型小鼠”这项技术，是利用改变鼠基因的方法，让鼠的性状发生变异。因此超级鼠是利用了转基因技术，C符合题意；杂交水稻是指利用具有不同基因组成的野生水稻与栽培水稻个体进行杂交，获得所需要的表现型类型的育种方法。其原理是基因重组.因此中国科学家培育的杂交水稻是利用了杂交育种技术，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定的具有变异遗传性状的物质．
10.【答案】 C
【解析】ABD.奶牛分泌人乳蛋白、玉米产生细菌的抗虫蛋白和大肠杆菌产生人胰岛素都是通过转基因技术实现的，ABD不符合题意。
C.利用酵母菌酿酒利用的是发酵技术，与基因技术无关，C符合题意。
故答案为：C
【分析】转基因技术就是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因 组中，从而改造生物的现代分子生物技术。
11.【答案】 D
【解析】A.超级鼠是利用转基因技术获得的，A不符合题意；
B.酸奶是利用乳酸菌发酵获得的，因此采用的是发酵技术，B不符合题意；
C.“多莉”羊的诞生利用的是克隆技术，C不符合题意；
D.制醋要用到醋酸菌，醋酸菌发酵能产生醋酸，利用酵母菌酿酒，D符合题意。
故答案为：D
【分析】了解生物技术在生活实际中的应用，据此答题。
1、 转基因技术是利用现代生物技术，将人们期望的目标基因，经过人工分离、重组后，导入并整合到生物体的基因组中，从而改善生物原有的性状或赋予其新的优良性状。
2、发酵技术： 指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠。
3、克隆技术： 是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组成后代的过程。科学家把人工遗传操作动物繁殖的过程叫克隆，这门生物技术叫克隆技术，含义是无性繁殖。
12.【答案】 A
【解析】转基因技术是指运用科学手段从某种生物中提取所需要的基因，将其转入另一种生物中，使之与另一种生物的基因进行重组，从而产生特定具有优良遗传形状的生物技术，巨型鼠、抗虫烟草、具有良好抗虫能力的烟草都属于转基因生物，克隆技术是指人工遗传操作动物进行无性繁殖的技术，克隆后代与亲代具有完全相同的基因组成，克隆羊是利用克隆技术克隆的后代。
【分析】此题是基础题，难度一般，能够理解转基因技术属于基因工程，克隆技术属于细胞工程，即可解答。
13.【答案】 B
【解析】由分析可知，细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义．因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物 就像谁．克隆羊多莉虽然是由第三只羊分娩出来的，但长相却一点也不象第三只羊，原因就是因为克隆羊多莉的细胞核不是由第三只羊提供的，而是来自于供核羊． 而遗传信息主要位于细胞核内，因此多莉长得像供核羊．
故选：B
【分析】细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心．对生物的遗传具有重要意义，因此在克隆的过程中，谁提供了细胞核，克隆出来的生物就像谁．
14.【答案】 B
【解析】【分析】基因控制性状，把一种生物的某个基因，用生物技术的方法转入到另一种生物的基因组中，培育出的转基因生物，就有可能表现出转入基因所控制的性状，这项技术叫做转基因技术，科学家从苹果酸乳酸菌中提取了某一特定基因，将其转接到一种葡萄酒酵母菌的DNA中，获得了一种新型葡萄酒酵母菌，这里主要使用的技术是转基因技术。
【分析】本题考查学生对转基因概念的理解，是基础题，难度一般。
15.【答案】 D
【解析】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等．
故选：D
【分析】微生物在食品的制作中发挥着重要的作用，据此答题．
16.【答案】 B
【解析】题文中得到的母羊利用的是转基因技术将蜘蛛的基因导入到细毛羊体内，得到的新品种，利用的是转基因技术。
A克隆羊“多莉”，利用的是克隆技术，A不符合题意。
B生产胰岛素的大肠杆菌，利用的是转基因技术，B符合题意。
C“试管婴儿”，利用的是体外受精和胚胎移植技术，C不符合题意。
D青霉菌本来就能生产青霉素，D不符合题意。
故答案为：B
【分析】转基因技术就是将人工分离和修饰过的基因导入到目的生物体的基因 组中，从而改造生物的现代分子生物技术。
17.【答案】 B
【解析】A、制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．这两个过程都要密封，A错误；
B、制作酸奶时要接种乳酸菌，制酒要接种酵母菌，B正确；
C、制作酸奶接种乳酸菌即可，C错误；
D、制作米酒要用到酵母菌，酵母菌发酵需要适宜的温度，D错误．
故选：B
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶时要用到乳酸菌，制酒要用到酵母菌．
18.【答案】 D
【解析】A、酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，酿酒时不能常开盖，错误；
B、利用醋酸菌来制作醋，错误；
C、青霉菌产生的青霉素能杀死细菌，但不能大量使用，会引起细菌的抗药性增强，错误；
D、腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长，正确．
故选：D．
【分析】微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，酿酒用到酵母菌等．注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
19.【答案】 B
【解析】利用转基因技术，把人胰岛素基因注入大肠杆菌体内，可以通过大肠杆菌生产胰岛素．细菌常常作为基因工程的受体细胞首先细菌繁殖较快，基因简单，能够在较短时间内通过细菌的大量繁殖来获得所需要的产品．这一技术称之为转基因技术，人们常说的“遗传工程“、“基因工程“、“遗传转化“均为转基因的同义词．经转基因技术修饰的生物体在媒体上常被称为“遗传修饰过的生物体“．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌菌体内，能使之生产胰岛素，“大肠杆菌产生胰岛素”这种变异能遗传给后代，生产胰岛素的大肠杆菌是一种生物反应器，该技术的生物学原理是基因控制生物性状．综上所述A、C、D选项不符合题意，只有B选项符合题意．
故选：B
【分析】本题考查转基因技术的应用．结合转基因技术概念和细菌繁殖的特点分析解答．
20.【答案】 C
【解析】A、发酵食品的制作通常以可食用的动植物产品为原料，正确．
B、发酵食品的制作必须要有某些微生物的参与，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制馒头用到酵母菌等，正确．
C、有的发酵食品需要通气，如制果醋时，用到醋酸菌，属于嗜氧菌，制果酒时，用到酵母菌，酵母菌属于厌氧菌，需要密封，错误．
D、在发酵食品的制作过程中必须将环境温度控制在适合的范围内，正确．
故选：C
【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术．了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
21.【答案】 B
【解析】A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物生长和繁殖，而不是杀死了细菌等微生物，A正确；
B、酿酒要酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖；酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，B错误．
C、制作酸奶时，先将牛奶煮沸，进行高温灭菌是为了杀死其中的杂菌，防止杂菌的影响，C正确．
D、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，D正确．
故选：B．
【分析】（1）食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的；（2）酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌；（3）制作酸奶时要用到乳酸菌，为了防止杂菌的影响，先将牛奶煮沸杀死其中的杂菌；（4）制作泡菜要创造无氧的环境，据此解答．
二、综合题
22.【答案】 （1）大鼠生长激素基因（2）性状（3）不能（4）没有融合（5）能
【解析】（1）图示中显示，在这项研究中，被转移的基因是大鼠生长激素基因。（2）注入大鼠生长激素基因后，生出的幼鼠可发育成转基因超级鼠，该实验说明，生物的性状是由基因控制的。（3）性状是不能直接传递给下一代的，亲代传给下一代的是控制性状的基因而不是性状本身。（4）图示中显示，在用显微注射器注射被转移的基因时，受精卵的两个细胞核还没有融合。（5）由遗传物质决定的变异是可遗传的变异，转基因超级鼠是由遗传物质的改变引起的，因此能够在后代中出现。
【分析】本题主要考查基因控制生物的性状，通过转基因超极鼠的出生，证明了性状是由基因控制的。
23.【答案】 （1）无核卵细胞；细胞核；发育场所（或“子宫”）（2）细胞核（3）B（4）不允许
【解析】（1）由图示可以看出：A羊提供无核卵细胞，即提供了细胞质；B羊提供了细胞核；C羊为胚胎发育提供了子宫，即胚胎发育的场所。用这三个母亲来研究多莉的遗传物质到底来自哪里。（2）多莉羊克隆的成功，说明B羊体内含有“多莉”全套的遗传基因，通过无性生殖产生的“多莉”羊，这些遗传物质主要存在于B羊细胞核中，说明了细胞核是生物遗传和发育的控制中心。（3）B羊提供了细胞核，而遗传物质主要存在于细胞核中，因此多莉的外貌与B羊一模一样。（4）克隆技术虽被广泛应用，但许多国家都立法禁止对人类的克隆，原因是：一是现代技术还没有达到足够高的程度；二是克隆人一旦成功，将严重威胁着人类社会的稳定，打破原有的人际关系，涉及伦理道德问题，因此不允许克隆人。
【分析】1、细胞核是遗传性和细胞代谢活动的控制中心。遗传物质能经复制后传给子代，同时遗传物质还必须将其控制的生物性状特征表现出来，这些遗传物质绝大部分都存在于细胞核。
2、克隆技术： 是利用生物技术由无性生殖产生与原个体有完全相同基因组成后代的过程。科学家把人工遗传操作动物繁殖的过程叫克隆，这门生物技术叫克隆技术，含义是无性繁殖。
三、实验探究题
24.【答案】 （1）为了杀灭其他杂菌，防止杂菌污染。（高温灭菌 ）
（2）防止温度太高将酵母菌杀死
（3）葡萄糖；酒精；二氧化碳；异养
（4）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
（5）满足酵母菌生活所需要的条件，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵
（6）二氧化碳
（7）酵母菌；乳酸菌
（8）低温、干燥、避光
【解析】（1）在酿酒时要先将糯米煮一煮，这样做可以做到高温杀菌，避免了其它杂菌的污染。
（2）因为在酿酒时要用到酵母菌（酒曲中主要含有霉菌，发酵要用到酵母菌），酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温。
（3）加入酒曲的目的是：首先向糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成酒精和二氧化碳，酵母菌内没有叶绿体，不能进行光合作用，只能利用现成的有机物生活，所以，酵母菌的营养类型是异养。
（4）在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，所以在酿酒过程中，需要将器皿密封，形成无氧的环境。
（5）酵母菌的生活需要适宜的温度，在低温状态下，会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵，因此，在天气寒冷时，需要保温，为酵母菌的生长、繁殖、发酵提供适宜的温度。
（6）酿好的甜酒表面有气泡，这是发酵过程中产生的二氧化碳，因为酵母菌在有氧的条件下会把葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧时还会产生酒精。
（7）在其他的食品制作上，制作馒头和面包用酵母菌，制作酸奶和泡菜需要用到乳酸菌。
（8）酒酿好后，为了延长保存的时间，保存的地方需要低温、干燥、避光。
故答案为：（1）为了杀灭其他杂菌，防止杂菌污染。（高温灭菌 ）；（2）防止温度太高将酵母菌杀死；（3）葡萄糖、酒精、二氧化碳、异养；（4）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精；（5）满足酵母菌生活所需要的条件，利于酵母菌的生长、繁殖和发酵、（6）二氧化碳；（7）酵母菌、乳酸菌；（8）低温、干燥、避光。
【分析】此题考查酿酒的相关知识，难度一般，解答此题需要熟记相关的基础知识，在家庭制作甜酒的过程中，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；在有氧的情况下，酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳，不能产生酒精，所以，在发酵产生酒精的阶段需要把容器密封，另外，酵母菌生长、繁殖、发酵都需要适宜当的温度，所以在冬天制作酒时，需要保温。
25.【答案】 等量；有；无；转基因植物油对人类健康有影响；对照；是否是转基因植物油
【解析】（三）实验过程：（1）将两个铁笼分别贴上甲组和乙组标签，选取两只身体健康状况良好、大小一致、性别相同的小白鼠，分别置于甲、乙铁笼中。（2）称取一定重量的同种稻谷平均分成两份，分别拌适量且等量的普通植物油（A料）和转基因植物油（B料）待用。（3）“转基因植物油对人类的健康是否有影响”实验的唯一变量是转基因植物油，除了有无转基因植物油外其它条件都相同，因此“甲组饲喂适量A料”，乙组饲喂等量（填等量或过量）B料。（4）饲喂一段时间后，观察并记录甲、乙两组小白鼠的生长状况。（5）预测实验结果和结论：
①若两组小白鼠的生长状况有明显差异，则说明转基因植物油对人类健康有影响。
②若两组小白鼠的生长状况无明显差异，则说明转基因植物油对人类健康无影响。（四）根据上述实验设计回答下列问题：（1）根据问题：转基因植物油对人类的健康是否有影响，做出假设：转基因植物油对人类的健康有影响。（2）该同学设置甲组的目的是形成对照实验，该实验的实验变量为是否是转基因植物油。
【分析】（1）科学探究的一般过程：提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达和交流。（2）探究实验的原则：设置对照组；变量具有唯一性。对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验