高中化学鲁科版 (2019)必修 第二册第3章 简单的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物第2课时课堂检测

这是一份高中化学鲁科版 (2019)必修 第二册第3章 简单的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物第2课时课堂检测，共11页。试卷主要包含了下列关于乙酸性质的叙述错误的是，关于乙酸的说法不正确的是，2 ℃），5mlH2，D错误等内容，欢迎下载使用。
知识点1乙酸的组成结构和性质
1.下列关于乙酸性质的叙述错误的是（ ）
A．常温下，乙酸是一种有强烈刺激性气味的无色液体
B．冰醋酸是无水乙酸，不是乙酸的水溶液
C．乙酸能跟碳酸钠溶液发生反应产生CO2
D．在发生酯化反应时，乙酸分子中羧基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合生成水
2．下列关于乙酸的认识正确的是（ ）
A．乙酸的分子式是C2H4O，是四元羧酸
B．标准状况下，乙酸为冰状固体
C．普通食醋中乙酸的含量为12%左右
D．乙酸有羧基和甲基两种官能团
3．下列有关乙酸的表示正确的是（ ）
A．分子式：CH2O
B．球棍模型：
C．电子式：
D．结构式：
4．如图是某有机物分子的空间填充模型，“”表示碳原子，“○”表示氢原子，“”表示氧原子。
下列物质与该物质互为同分异构体的是（ ）
A．CH3CH2OH B．HCOOCH3
C．CH3COOH D．CH3OCH3
5．人剧烈运动时骨骼肌组织供氧不足，导致葡萄糖发生无氧氧化，产生大量的酸性物质该物质大量堆积于腿部会引起肌肉酸痛。该物质体现酸性的官能团是（ ）
A.甲基 B．羰基（）
C．羧基 D．羟基
知识点2乙酸的化学性质与用途
6.关于乙酸的说法不正确的是（ ）
A．属于烃类
B．能与碳酸氢钠溶液反应
C．能与金属钠反应
D．能与乙醇发生酯化反应
7．已知乙酸的结构如图所示：
关于乙酸在各种反应中断裂化学键的说法正确的是（ ）
A．和金属钠反应时，键③断裂
B．和NaOH溶液反应时，键②断裂
C．完全燃烧时断裂所有的化学键
D．发生酯化反应时键①断裂
8．炒菜时，加一点酒和醋能使菜味清香可口，原因是（ ）
A．有酸类物质生成 B．有醇类物质生成
C．有酯类物质生成 D．有盐类物质生成
9．下列物质中，在一定条件下能与醋酸发生反应的是（ ）
①食盐 ②乙醇 ③氢氧化铜 ④金属铝 ⑤氧化镁 ⑥碳酸钙
A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤⑥
C．①②④⑤⑥ D．全部
10．下列说法错误的是（ ）
A．乙醇和乙酸都是常用调味品的主要成分
B．乙醇和乙酸的沸点都比C2H6、C2H4的沸点高
C．乙醇和乙酸都能发生氧化反应
D．乙醇和乙酸之间能发生酯化反应，酯化反应不是可逆反应
11．如图是某有机物分子的空间填充模型，黑色的是碳原子，白色的是氢原子，灰色的是氧原子。该物质不具有的性质是（ ）
A．与氢氧化钠反应 B．与稀硫酸反应
C．发生酯化反应 D．使紫色石蕊溶液变红
12．乙酸是生活中常见的一种有机化合物，下列关于乙酸的说法中正确的是（ ）
A．乙酸的官能团为—OH
B．乙酸的酸性比碳酸弱
C．乙酸能够与金属钠反应产生氢气
D．乙酸能使紫色石蕊溶液变蓝
13．下列关于乙酸的叙述正确的是（ ）
A．乙酸酸性较弱，不能使紫色石蕊溶液变红
B．乙酸分子中既有极性键，又有非极性键
C．常温下乙酸能与氢氧化钠、碳酸钠、乙醇等发生化学反应
D．等体积、等浓度的盐酸和乙酸溶液与足量锌反应，乙酸产生的氢气质量大
14．关于酯化反应的叙述不正确的是（ ）
A．浓硫酸在酯化反应中只起催化剂作用
B．酯化反应是有限度的
C．酯化反应的机理是酸去羟基，醇去羟基上的氢原子
D．酯化反应属于取代反应
15．如图为实验室制取乙酸乙酯的装置。下列关于该实验的叙述中，不正确的是（ ）
A.b试管中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象
B．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
C．实验时加热a试管的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
D．b试管中Na2CO3的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度
16．下列制取乙酸乙酯的装置正确的是（ ）
关键能力综合练进阶训练第二层
一、选择题：每小题只有一个选项符合题意。
1．乙酸分子的结构式如图所示，下列反应及断键部位正确的是（ ）
（1）乙酸的电离，是①键断裂
（2）乙酸与乙醇发生酯化反应，是②键断裂
（3）在红磷存在时，Br2与CH3COOH的反应：
CH3COOH＋Br2 eq \(――→,\s\up7(红磷)) CH2Br—COOH＋HBr，是③键断裂
A．（1）（2） B．（1）（2）（3）
C．（2）（3） D．（1）（3）
2．若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（ ）
A．1种 B．2种 C．3种 D．4种
3．有机化合物可能发生的化学反应有（ ）
①加成反应 ②氧化反应 ③取代反应 ④加聚反应
A．①③B．①②③④
C．②③④D．①③④
4．酯化反应是有机化学中的一类重要反应，下列对酯化反应理解不正确的是（ ）
5．如图为实验室制取少量乙酸乙酯的装置图，下列关于该实验的叙述中不正确的是（ ）
A．向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
B．试管b中导管下端管口不能浸入液面以下的原因是防止发生倒吸现象
C．实验时加热试管a的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
D．试管b中饱和Na2CO3溶液的作用是吸收随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇
二、选择题：每小题有一个或两个选项符合题意。
6．某有机化合物M的结构简式为CH3CH===CHCH2COOH，下列有关说法正确的是（ ）
A．能与乙醇发生酯化反应
B．不能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C．能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应
D．1 ml M与足量Na完全反应能生成1 ml H2
7．某有机化合物的结构如图所示，这种有机化合物可能具有的性质是（ ）
①可以燃烧 ②能使酸性KMnO4溶液褪色 ③能跟NaOH溶液反应 ④能发生酯化反应 ⑤能发生加成反应
A．只有②③④ B．只有①②③④
C．只有②④ D．①②③④⑤
8．如图是分离乙酸乙酯、乙酸和乙醇混合物的实验操作流程图。
在上述实验过程中，所涉及的三次分离操作分别是（ ）
A．①蒸馏 ②过滤 ③分液
B．①分液 ②蒸馏 ③蒸馏
C．①蒸馏 ②分液 ③分液
D．①分液 ②蒸馏 ③结晶、过滤
9．乙酸乙酯广泛用于药物、染料、香料等工业，某学习小组设计如图两套实验装置，用乙醇、乙酸和浓硫酸分别制备乙酸乙酯（沸点为77.2 ℃）。下列说法不正确的是（ ）
A.浓硫酸能加快酯化反应速率
B．不断蒸出酯，会降低其产率
C．装置b比装置a原料损失的少
D．可用分液的方法分离出乙酸乙酯
三、非选择题
10．化学实验探究小组的三名同学甲、乙、丙在实验室中分别制取乙酸乙酯，请你参与他们的实验过程并协助他们完成相关实验任务。
【实验目的】制取乙酸乙酯
【实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯，浓硫酸的作用是 、 。
【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计了下列三套实验装置：
请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为实验室制取乙酸乙酯的装置，应选择的装置是 （填“甲”或“乙”）。丙同学将甲装置中的玻璃管改成了球形干燥管，除起冷凝作用外，另一重要作用是 。
【实验步骤】
（1）按丙同学选择的装置组装仪器，在试管①中先加入3 mL乙醇和2 mL冰醋酸，并在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸；
（2）将试管固定在铁架台上；
（3）在试管②中加入适量的饱和Na2CO3溶液；
（4）用酒精灯对试管①加热；
（5）当观察到试管②中有明显现象时停止实验。
【问题讨论】a.步骤（1）安装好实验装置，加入药品前还应检查 。
b．根据试管②中观察到的现象，可知乙酸乙酯的物理性质有________________________________________________________________________。
c．试管②中饱和Na2CO3溶液的作用是 、 、 。
d．从试管②中分离出乙酸乙酯的实验操作是 。
学科素养升级练进阶训练第三层
1．乙酸是生活中常见的有机化合物，其结构式如图所示，下列关于乙酸的说法正确的是（ ）
A.乙酸与CaCO3反应，能证明酸性：乙酸>碳酸
B．乙酸与乙醇发生酯化反应是②键断裂
C．乙酸溶液显酸性，发生电离是①键断裂
D．乙酸分子中的官能团是—COOH，叫羟基
2．已知气态烃A的密度是相同状况下氢气密度的14倍，有机化合物A—E能发生如图所示一系列变化，则下列说法错误的是（ ）
A．A分子中所有原子均在同一平面内
B．A→B所需试剂为H2O
C．B、D、E三种物质可以用NaOH溶液鉴别
D．用B和D制备E时，一般加入过量的B来提高D的转化率
3．实验室常用如下装置制备乙酸乙酯。下列有关分析不正确的是（ ）
A．b中导管不能插入液面下，否则会发生倒吸
B．固体酒精是一种白色凝胶状纯净物，常用于餐馆或野外就餐
C．乙酸乙酯与互为同分异构体
D．乙酸、水、乙醇分子中的羟基氢原子的活泼性依次减弱
4．乙烯是重要的有机化工原料。结合以下路线回答有关问题：
已知：2CH3CHO＋O2 eq \(――→,\s\up7(催化剂),\s\d5(△)) 2CH3COOH。
（1）反应①的化学方程式是 。
（2）B的官能团是 。
（3）F是一种高分子，可用于制作食品袋，其结构简式为 。
（4）G是一种油状、有香味的物质，有以下两种制法。制法一：实验室用D和E反应制取G，装置如图所示。
ⅰ.反应⑥的化学方程式是 ，反应类型是 。
ⅱ.分离出试管乙中油状液体用到的主要仪器是 。
制法二：工业上用CH2===CH2和E在一定条件下直接反应获得G。
ⅲ.反应类型是 。
ⅳ.与制法一相比，制法二的优点是 。
第2课时 乙酸
必备知识基础练
1．答案：D
解析：酯化反应中酸脱羟基，醇脱氢，D错误。
2．答案：B
解析：乙酸的分子式为C2H4O2，是一元羧酸，A错误；乙酸的熔点为16.6℃，B正确；食醋中乙酸的含量一般为3%～5%，C错误；乙酸中只含羧基这一种官能团，D错误。
3．答案：B
解析：A项，乙酸的分子式为C2H4O2，错误；B项，符合乙酸球棍模型的表示方式，正确；C项，C和其中1个O原子间应共用2对电子，形成双键，错误；D项，该式为乙酸的结构简式而不是结构式，错误。
4．答案：B
解析：由题给图示可知，该物质为CH3COOH，HCOOCH3与该物质互为同分异构体，B项正确。
5．答案：C
解析：该物质中体现酸性的官能团为羧基。
6．答案：A
解析：乙酸分子中含有氧元素，不属于烃类，故A不正确；乙酸的酸性强于碳酸，乙酸可以与碳酸氢钠溶液反应，故B正确；乙酸能和钠反应生成乙酸钠和氢气，故C正确；在浓硫酸、加热条件下，乙酸能与乙醇发生酯化反应，生成乙酸乙酯和水，故D正确。
7．答案：C
解析：乙酸与金属钠反应时，键①断裂，故A错误；乙酸与NaOH溶液反应时，键①断裂，故B错误；乙酸完全燃烧生成CO2和H2O，断裂所有的化学键，故C正确；乙酸发生酯化反应时，脱去羟基，键②断裂，故D错误。
8．答案：C
解析：炒菜时，加一点酒和醋能使菜味清香可口，这是因为酒中的乙醇与醋中的乙酸发生了化学反应生成了有香味的乙酸乙酯，乙酸乙酯属于酯类，故选C。
9．答案：B
解析：醋酸是一种有机酸，具有酸的通性，如与乙醇发生酯化反应；与Cu（OH）2发生中和反应；与活泼金属Al等反应置换出H2；与碱性氧化物MgO等反应；与Na2CO3、CaCO3等碳酸盐反应。
10．答案：D
解析：乙醇和乙酸是常用调味品——酒和醋的主要成分，正确；乙醇和乙酸在常温下为液态，C2H6、C2H4常温下为气态，正确；乙醇和乙酸在空气中都能燃烧，发生氧化反应，正确；乙酸和乙醇的酯化反应是可逆反应，反应不能进行到底，错误。
11．答案：B
解析：由空间填充模型知，该物质为CH3COOH，显酸性，能使紫色石蕊溶液变红，能与NaOH反应，能与醇发生酯化反应，不能与稀硫酸反应。
12．答案：C
解析：乙酸的官能团为—COOH，A错误；乙酸的酸性比碳酸强，B错误；乙酸具有酸的通性，与钠反应产生氢气，C正确；乙酸能使紫色石蕊溶液变红，D错误。
13．答案：B
解析：乙酸酸性较弱，但能使紫色石蕊溶液变红，A错误；乙酸的结构简式为CH3COOH，分子中既有极性键，又有非极性键，B正确；常温下乙酸能与氢氧化钠、碳酸钠等发生化学反应，乙酸与乙醇发生酯化反应，需要在催化剂和加热的条件下进行，C错误；乙酸和盐酸均是一元酸，等体积、等浓度的盐酸和乙酸溶液与足量锌反应，产生的氢气质量相等，D错误。
14．答案：A
解析：A项，浓硫酸在酯化反应中起催化剂和吸水剂作用，错误；B项，酯化反应属于可逆反应，是有限度的，正确；C项，酯化反应的机理是酸脱去羟基，醇脱去羟基上的氢原子，正确；D项，酯化反应属于取代反应，正确。
15．答案：B
解析：b试管中的导管不能浸入液面以下，否则可能发生倒吸，A正确；配制反应液时应先加入一定量的乙醇，然后边振荡边加入浓硫酸，冷却后再加入冰醋酸，B错误；该反应为可逆反应，加热a试管可以加快反应速率，并及时将乙酸乙酯蒸出，使反应向生成乙酸乙酯的方向进行，C正确；乙酸能与碳酸钠发生反应，乙醇能与水互溶，故用饱和碳酸钠溶液能除去乙醇和乙酸，降低乙酸乙酯在溶液中的溶解度，便于分层，D正确。
16．答案：A
解析：为防止倒吸，玻璃导管不能插入液面以下；不能用NaOH溶液，应用饱和Na2CO3溶液。
关键能力综合练
1．答案：B
解析：乙酸电离出H＋时，断裂①键；在酯化反应时酸脱去羟基，断裂②键；与Br2反应时，Br取代了甲基上的氢，断裂③键。
2．答案：C
解析：根据酯化反应中“酸脱羟基醇脱氢”的规律写出反应的化学方程式，标明18O与16O的位置。
该反应为可逆反应，进行不彻底，观察可知含有18O的物质有3种。
3．答案：B
解析：该有机物中含有碳碳双键，能发生加成反应、氧化反应、加聚反应；含有羟基、羧基，还能发生取代反应。
4．答案：C
解析：酯化反应是可逆反应，反应物不能完全反应。
5．答案：A
解析：浓硫酸和其他液体混合时，应将浓硫酸慢慢加到其他液体中，A错误；加热过程产生的乙醇蒸气和乙酸会被Na2CO3溶液吸收，导管浸入液面以下易发生倒吸现象，B正确；采取加热的方法是为了加快反应速率，同时将乙酸乙酯蒸出反应体系，C正确；乙酸和乙醇会被Na2CO3溶液吸收，D正确。
6．答案：AC
解析：有机化合物分子中含有羧基，能与乙醇发生酯化反应，A正确；有机化合物分子中含有碳碳双键，能被酸性高锰酸钾溶液氧化而使高锰酸钾溶液褪色，B错误；有机化合物分子中含有碳碳双键，能与溴的四氯化碳溶液发生加成反应，C正确；1mlM与足量Na完全反应能生成0.5mlH2，D错误。
7．答案：D
解析：该有机化合物可以燃烧，①正确；该分子含有碳碳双键和醇羟基，能使酸性KMnO4溶液褪色，②正确；该分子含有羧基，能跟NaOH溶液反应，③正确；该分子含有醇羟基和羧基，能发生酯化反应，④正确；该分子含有碳碳双键和苯环，能发生加成反应，⑤正确。故选D。
8．答案：B
解析：①加入饱和碳酸钠溶液可以中和乙酸、溶解乙醇，乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度很小，可以通过分液分离出乙酸乙酯；②通过蒸馏可以从乙酸钠和乙醇的混合溶液中分离出乙醇；③乙酸钠中加入硫酸得到乙酸和硫酸钠的混合溶液，可以通过蒸馏分离出乙酸。
9．答案：B
解析：浓硫酸是该反应的催化剂，能加快酯化反应速率，A正确；不断蒸出酯，可使平衡正向移动，会增加酯的产率，B错误；装置b采用水浴加热，挥发的反应物减少，比装置a原料损失的少，C正确；乙酸乙酯难溶于饱和碳酸钠溶液，可用分液的方法分离出乙酸乙酯，D正确。
10．答案：【实验原理】催化剂 吸水剂
【装置设计】乙 防倒吸
【问题讨论】a.装置的气密性 b．无色、不溶于水、密度比水小（合理即可） c．溶解乙醇 中和乙酸 降低乙酸乙酯的溶解度 d．分液
解析：实验室用乙醇、乙酸在浓硫酸的催化作用下发生酯化反应生成乙酸乙酯。浓硫酸的作用是催化剂和吸水剂。该实验中由于酒精灯加热可能使其受热不均匀，若导管插入液面以下有可能发生倒吸现象，所以装置要能防止倒吸。由于乙酸乙酯、乙酸、乙醇的沸点都较低，加热时都能挥发出来，故加热后在试管②的上层为乙酸、乙醇、乙酸乙酯的混合液，用饱和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙醇和乙酸。在上层得到乙酸乙酯油状液体，经分液漏斗分液即可。
学科素养升级练
1．答案：A
解析：乙酸能与CaCO3反应生成H2O、CO2和乙酸钙，证明乙酸的酸性强于碳酸，A正确；乙酸与乙醇发生酯化反应时，乙酸脱去羟基，断裂的键为①C—O键，B错误；乙酸的水溶液显酸性，是因为其电离出氢离子，断裂的键为②O—H键，C错误；乙酸分子中的官能团为羧基（—COOH），D错误。
2．答案：C
解析：气态烃A的密度是相同状况下氢气密度的14倍，相同状况下，气体密度之比等于其摩尔质量之比，则A的摩尔质量为14×2g·ml－1＝28g·ml－1，A应为C2H4；B可以通过催化氧化得到C，C可以通过催化氧化得到D，且B与D能发生反应，可知B为醇，C为醛，D为羧酸；结合A为乙烯可知，B为CH3CH2OH，C为CH3CHO，D为CH3COOH，则E为CH3COOCH2CH3。乙烯为平面形结构，分子中所有原子在同一平面上，A正确；乙烯与水发生加成反应可以生成乙醇，B正确；乙醇溶于NaOH溶液中，乙酸能与NaOH溶液发生中和反应，乙酸乙酯在NaOH溶液中能发生水解反应，三者现象均不明显，不能鉴别，C错误；乙酸和乙醇制备乙酸乙酯为可逆反应，一般加入过量的乙醇以提高乙酸的转化率，D正确。
3．答案：B
解析：饱和碳酸钠溶液可以溶解乙醇，反应消耗乙酸，同时降低乙酸乙酯的溶解度，为防止发生倒吸，b中导管不能插入液面下，A正确；固体酒精是混合物，B错误；乙酸乙酯与的分子式都是C4H8O2，二者分子式相同，结构不同，故二者互为同分异构体，C正确；乙酸、水、乙醇分子中羟基氢原子的活泼性依次减弱，D正确。
4．答案：（1）H2C===CH2＋Br2―→BrCH2CH2Br
（2）羟基（或—OH）
（3）CH2—CH2
（4）ⅰ.CH3CH2OH＋CH3COOHeq \(,\s\up7(浓硫酸),\s\d5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O 取代反应（或酯化反应） ⅱ.分液漏斗 ⅲ.加成反应 ⅳ.原子利用率高
解析：由转化关系可知乙烯与溴发生加成反应生成BrCH2CH2Br，乙烯与水发生加成反应生成的D为CH3CH2OH，乙醇催化氧化生成乙醛，乙醛催化氧化生成的E为CH3COOH，G为CH3COOCH2CH3，乙烯发生加聚反应生成的F为CH2—CH2。（1）反应①的化学方程式是H2C===CH2＋Br2―→BrCH2CH2Br。（2）由结构简式可知B含有的官能团为羟基（或—OH）。（3）F为CH2—CH2。（4）ⅰ.反应⑥为乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生酯化反应生成乙酸乙酯和水，化学方程式为CH3CH2OH＋CH3COOHeq \(,\s\up7(浓硫酸),\s\d5(△))CH3COOCH2CH3＋H2O。ⅱ.液体分层，可用分液漏斗分离。ⅲ.乙烯与乙酸在一定条件下发生加成反应可生成乙酸乙酯。ⅳ.加成反应没有副产物，原子利用率高。