苏教版 (2019)选择性必修3专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第二单元 蛋白质课时练习

这是一份苏教版 (2019)选择性必修3专题6 生命活动的物质基础——糖类、油脂、蛋白质第二单元 蛋白质课时练习，共19页。试卷主要包含了选择题，非选择题等内容，欢迎下载使用。

一、选择题（本题包括14小题，每小题3分，共计42分。每小题只有一个选项符合题意）
1. [2022南京高二模拟]化学与人类生活、生产和社会可持续发展密切相关，下列有关叙述不正确的是( )
A. 手机芯片的主要成分为晶体硅
B. 纳米铁粉可以高效地除去被污染水体中的 、 、 、 等重金属离子，其本质是纳米铁粉对重金属离子有较强的物理吸附作用
C. 地沟油不能食用，但是可以制肥皂
D. 免洗手消毒液主要成分为乙醇，能杀死病毒
2. [2022江苏模拟预测]2021年9月，中国科学家在实验室中首次实现从二氧化碳经11步非自然反应到淀粉分子的全合成。核磁共振等检测发现，人工合成淀粉分子与天然淀粉分子的结构组成一致。下列有关说法不正确的是( )
A. 该研究对我国粮食安全有重要意义
B. 11步反应中一定存在氧化还原反应
C. 人工合成的淀粉属于高分子化合物
D. 淀粉分子中含有C、 、 、 四种元素
3. [2022泰州模拟预测]下列说法不正确的是( )
A. 糖类、纤维素和蛋白质都属于天然高分子化合物
B. 港珠澳大桥使用的超高分子量聚乙烯纤维吊装缆绳，具有质量轻、强度大、耐磨、耐腐蚀的优点
C. 屠呦呦用乙醚从青蒿中提取出对治疗疟疾有特效的青蒿素，该过程中包括萃取操作
D. 四千余年前用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中不只是发生了水解反应
4. 某高分子化合物的结构如图所示,可用于合成该聚合物的单体是( )
①甘氨酸 ②丙氨酸 ③苯丙氨酸 ④谷氨酸
A. ①②B. ③④C. ②③D. ①③
5. [2022江苏常州高二模拟]直链型的不饱和油酸与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示（注：图的反应式不完整）：
则下列说法不正确的是( )
A. 甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应
B. 天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应
C. 该非天然油脂与稀硫酸溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应
D. 植物油、非天然油脂都可以与 发生加成反应
6. 某分子的片段如图所示。下列关于该片段的说法错误的是( )
A. 氢键的强度:
B. 该片段中所有参与形成氢键的原子共平面
C. 该片段在一定条件下可发生水解反应
D. 胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的化学活性并不完全相同
7. 检验淀粉、分子中含苯环的蛋白质、葡萄糖溶液,可依次分别使用的试剂和对应的现象正确的是( )
A. 碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色;新制的 ,砖红色沉淀
B. 浓硝酸,变黄色;新制的 ,砖红色沉淀;碘水,变蓝色
C. 新制的 ,砖红色沉淀;碘水,变蓝色;浓硝酸,变黄色
D. 碘水,变蓝色;新制的 ,砖红色沉淀;浓硝酸,变黄色
8. [2022扬州模拟预测]对有机物性质进行探究，下列描述正确的是( )
A. 对甲基苯甲醛能使酸性高锰酸钾溶液褪色，说明它含有醛基
B. 淀粉与 的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后，冷却一段时间后再加入银氨溶液，水浴加热，无银镜现象，则说明淀粉未发生水解
C. 向 的 溶液中滴 滴 的 溶液，振荡后加入 乙醛溶液加热有砖红色沉淀产生
D. 取少量溴乙烷与 水溶液共热，冷却，再加 溶液后出现淡黄色沉淀
9. 糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法正确的是( )
①淀粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质完全水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液,在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯,属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖,二者的分子式均为,互为同分异构体
A. ②③④B. ①③⑤C. ①③④D. ②⑤⑥
10. 某大学科研团队研究了“聚酮合成酶”在空气存在下“组装”物质的机理。物质的“组装”过程如图所示（注：、等代表不同的酶）。下列说法错误的是( )
A. 在催化剂的活性温度范围内,升高温度会提高“组装”物质的效率
B. “组装”过程中可能有 和 生成
C. 将四种“聚酮合成酶”交换顺序,仍能“组装”出该物质
D. 上述流程如能大规模应用,可实现化工生产的“绿色化”
11. 以淀粉为基本原料可制备许多物质，如淀粉葡萄糖，下列有关说法正确的是( )
A. 淀粉是糖类物质，有甜味，反应①是水解反应
B. 反应③是消去反应、反应④是加聚反应、反应⑤是取代反应
C. 乙烯、聚乙烯分子中均含有碳碳双键，均可被酸性 溶液氧化
D. 在水浴加热条件下，可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开
12. 缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素,是由12个分子组成的环状化合物,它的结构简式如图所示,下列有关说法不正确的是( )
A. 缬氨霉素不是蛋白质
B. 缬氨霉素完全水解可得到一种氨基酸
C. 缬氨霉素完全水解后的产物中有两种互为同系物
D. 缬氨霉素完全水解的其中一种产物与甘油互为同分异构体
13. 我国化工专家吴蕴初自主破解了“味精”的蛋白质水解工业生产方式。味精的主要成分为谷氨酸单钠盐。是谷氨酸（结构简式如图）的同分异构体，与谷氨酸具有相同的官能团种类与数目。下列有关说法正确的是( )
谷氨酸
A. 谷氨酸的分子式为B. 谷氨酸分子中有2个手性碳原子
C. 谷氨酸单钠能溶于水D. 的数目（不含立体异构）有7种
14. [2022湖北高三阶段练习]聚己内酰胺的合成路线如图所示，部分反应条件略去。下列说法错误的是( )
A. 环己酮最多与 发生加成反应，其产物六元环上的一氯代物有4种
B. 反应①为加成反应，反应②为消去反应
C. 环己酮肟存在对映异构
D. 己内酰胺经水解（反应③）开环后，发生缩聚反应（反应④）生成聚己内酰胺
二、非选择题（本题包括4小题，共58分）
15. （15分）糖类、蛋白质属于营养物质。
（1） 蔗糖是重要的二糖,在一定条件下会发生水解反应。
① 蔗糖水解产物的名称为，为检验蔗糖的水解产物,需要配制银氨溶液,实验室由的溶液和的氨水配制银氨溶液的过程为。
② 补充完整验证蔗糖的水解产物中含有葡萄糖的实验方案:取少量的蔗糖溶液置于试管中,向其中滴加的溶液,（实验中须使用的试剂有:的溶液、银氨溶液、试纸）。
（2） 氨基酸是构成蛋白质的基石,天然蛋白质水解所得氨基酸均为氨基酸。写出最简单的氨基酸的结构简式:。
（3） 利用李比希法、现代分析仪器测定等可以确定有机物的结构。有机物A（只含C、、三种元素中的两种或三种）在过量氧气中燃烧,将燃烧后的产物依次通过浓硫酸和碱石灰,测得浓硫酸和碱石灰分别增重和。
① 有机物A的最简式为。
② 有机物A的质谱图、核磁共振谱图分别如图所示:
A的质谱图
A的核磁共振谱图
有机物A的结构简式为。
③ 有机物A的同分异构体有多种，其中核磁共振谱中有三组吸收峰，且面积比为的同分异构体的结构简式可能为（任写一种）。
16. （14分）目前发现的最甜的甜味剂是纽甜,它的结构简式如下:
试根据纽甜的结构简式回答下列问题:
（1） 纽甜的分子式为。
（2） 在纽甜分子中，含有多种官能团，该物质既具有性,又具有性；纽甜完全水解可消耗。
（3） 如果纽甜在一定条件下完全水解（假设生成的产物中没有盐）,则生成的含有苯环的有机物的结构简式为；该水解产物在一定条件下可聚合形成高分子化合物，则该高分子化合物的结构简式为；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变,则含有氨基的同分异构体（含自身1种,不考虑立体异构）共有种。
（4） 纽甜可通过如下反应制得:
。
②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氮双键消失。
③与②的产物形成纽甜。
以上三个反应中,②属于（填反应类型,下同）,③属于。
17. （14分）回答下列问题。
（1） 乳酸所含的官能团的名称是。写出两点乳酸与丙氨酸的性质区别。
已知在工业上，乳酸可由乙烯来合成，方法如图：
（2） 写出下列转化的化学方程式：
的生成：；
有机物C的生成：。
乳酸乙酯是一种食用香料，可用淀粉为原料合成，路线如下：
（3） 具有酸性，写出与反应的化学方程式：。
（4） 下列说法不正确的是。
A. 淀粉分子式为B. 反应①为水解反应
C. 可以用银镜反应鉴别 、D. 、 互为同系物
（5） 检验淀粉在酸性条件下生成了A的操作：，
则证明淀粉已发生水解。
18. [2022江苏苏州高二模拟]（15分）聚碳酸酯是一种具有良好抗冲击性能和光学性能的工程塑料。以葡萄糖加氢脱水制得的异山梨醇（）和碳酸二甲酯为原料可以制得聚碳酸酯。
（1） 葡萄糖的加氢产物山梨醇（）是一种链式多元醇，其分子内脱水反应有多种可能。
① 写出葡萄糖的结构简式：。
② 设计实验检验糖尿病患者尿液中是否含有葡萄糖，请写出实验方案：。
（实验中须使用的试剂：的溶液，的溶液）
③ 山梨醇中编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水反应的产物的结构简式为，其进一步脱水即得异山梨醇。
（2） 在催化剂表面上，一种合成碳酸二甲酯的反应机理如图：
合成碳酸二甲酯的总反应方程式为。
（3） 异山梨醇和碳酸二甲酯合成聚碳酸酯的路线如图：
反应①中若异山梨醇充分反应，得到的产物除中间体外还有（注明物质的量）。
专题6测评
一、选择题（本题包括14小题，每小题3分，共计42分。每小题只有一个选项符合题意）
1. B
[解析]晶体硅为良好的半导体材料，可以用于制造芯片，故正确；纳米铁粉可以高效地除去被污染水体中的、、、等重金属离子，其本质是和、、能发生置换反应，故错误；地沟油含有有毒物质，不能食用，主要成分为油脂，可以用于制造肥皂，故正确；乙醇能够使蛋白质变性，具有杀菌消毒作用，所以免洗手消毒液主要成分为乙醇，能杀死病毒，故正确。
2. D
[解析]由二氧化碳合成淀粉,可保障部分食品供给,对我国粮食安全有重要意义,故正确;二氧化碳转化为淀粉,元素的化合价发生变化,11步反应中一定存在氧化还原反应,故正确;淀粉属于多糖,属于高分子化合物,组成元素只有、、,故正确,错误。
3. A
[解析]糖类中的单糖、二糖不属于天然高分子化合物，错误；超高分子量聚乙烯纤维吊装缆绳属于有机合成新材料，具有质量轻、强度大、耐磨、耐腐蚀的优点，正确；用乙醚从青蒿中提取出青蒿素，利用了青蒿素在不同溶剂中的溶解度不同进行分离的操作，该过程中包括萃取操作，正确；用谷物酿造出酒和醋，酿造过程中不只是发生了水解反应，还有氧化反应，正确。
4. D
[解析]该高分子化合物中含有肽键,水解可得到甘氨酸和苯丙氨酸,因此①③正确,答案选。
5. C
[解析]甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且至少有一个连接醇羟基的碳原子的相邻碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，故正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基,都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下能水解产生葡萄糖和果糖，故正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠（或氢氧化钾）溶液混合，得到高级脂肪酸的钠盐（或高级脂肪酸的钾盐）和甘油的反应，故错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与发生加成反应，故正确。
6. B
[解析]氧的电负性大于氮,氧原子半径小于氮原子,则氢键的强度: ②,项正确;图中用“*”标注的氮原子各形成三个单键,氮原子与其所连接的原子形成三角锥结构,因此该片段中所有参与形成氢键的原子不共面,项错误;该片段中含有酰胺基,在一定条件下可发生水解反应,项正确;胞嘧啶与鸟嘌呤分子中酰胺基的氮原子化学环境不同,故酰胺基的化学活性并不完全相同,项正确。
7. A
[解析]检验淀粉用碘水,现象是显蓝色;浓硝酸能使分子中含苯环的蛋白质显黄色;葡萄糖中含有醛基,可用新制的氢氧化铜检验,所以正确的选项是。
8. C
[解析]对甲基苯甲醛中甲基、醛基都能与酸性高锰酸钾溶液反应，酸性高锰酸钾溶液褪色，不能说明它含有醛基，故错误；淀粉与的硫酸混合溶液在沸水浴中充分加热后，冷却一段时间后，先加入氢氧化钠中和硫酸，再加入银氨溶液，水浴加热，检验淀粉是否水解，故错误；向的溶液中滴滴的溶液，制得氢氧化铜悬浊液，振荡后加入乙醛溶液加热生成砖红色氧化亚铜沉淀，故正确；取少量溴乙烷与水溶液共热，冷却后，先加足量硝酸中和氢氧化钠，再加溶液后出现淡黄色溴化银沉淀，故错误。
9. C
[解析]糖类中的淀粉是人类最主要的能量来源,正确;②油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油,为皂化反应,错误;③蛋白质完全水解生成氨基酸,正确;④蛋白质溶液实质上是一种胶体,可产生丁达尔效应,正确;⑤油脂是高级脂肪酸甘油酯,不属于高分子化合物,错误;⑥淀粉与纤维素的分子式都为,值不同,不互为同分异构体,错误。
10. C
[解析]在催化剂的活性温度范围内,升高温度会加快“组装”速率,提高“组装”物质的效率,项正确;根据的结构和“组装”过程所用有机物:丙酮、丙醇、丙烯和丙烷以及空气中的,根据元素守恒可以确定“组装”过程中有和生成,项正确;不同的酶“组装”的原子团不同,若将四种“聚酮合成酶”交换顺序,原子团的连接顺序不同,“组装”所得有机物的结构不同,则不能“组装”出该物质,项错误;“组装”过程中没有有害物质生成,题述流程如能大规模应用,可实现化工生产的“绿色化”,项正确。
11. D
[解析]淀粉没有甜味,错误;反应⑤是氧化反应,错误;聚乙烯分子中没有碳碳双键,错误;葡萄糖可被银氨溶液氧化,乙醇不能,可用银氨溶液将葡萄糖、乙醇区别开,正确。
12. D
[解析]蛋白质是高分子化合物,而缬氨霉素是由12个分子形成的环状化合物,是小分子物质,不是高分子化合物,因此不是蛋白质,项正确;缬氨霉素水解产生三种物质:、、,其中只有属于氨基酸,项正确;缬氨霉素完全水解后的产物中和互为同系物,项正确;缬氨霉素完全水解的产物中没有物质与甘油互为同分异构体,项错误。
13. C
[解析]根据谷氨酸的结构简式,可知分子式为,故错误;谷氨酸分子中有1个手性碳原子（用*标出）,故错误;谷氨酸单钠属于钠盐,能溶于水,故正确;中除2个和1个外,还含有3个饱和碳原子,因此可看作丙烷分子中有3个氢原子被2个和1个取代后的产物，3个碳原子形成的碳链只有1种:,在此基础上连接2个,结构为、、、，在上面结构中再连接1个,结构有以下几种:、、、的位置如标号所示,共有8种,故错误。
14. C
[解析]根据环己酮的结构简式,环己酮中含有羰基,最多与发生加成反应,加成后产物为环己醇,六元环上有4种不同的原子,即一氯代物有4种,故说法正确;环己酮与反应生成,该反应为加成反应,该产物不稳定,脱水生成,因生成碳氮双键,该反应为消去反应,故说法正确;环己酮肟中没有手性碳原子,因此环己酮肟不存在对映异构,故说法错误;己内酰胺中含有酰胺基,酰胺基发生水解,得到,根据聚己内酰胺的结构简式,推出该物质由发生缩聚反应得到,故说法正确。
二、非选择题（本题包括4小题，共58分）
15. （1） ① 葡萄糖、果糖; 向的溶液中逐滴滴加的氨水,至生成的沉淀恰好完全溶解
[解析]蔗糖水解可生成葡萄糖和果糖。氨水和硝酸银反应生成,继续与氨水反应生成银氨配离子,所以配制银氨溶液的操作为向的溶液中逐滴滴加的氨水,至生成的沉淀恰好完全溶解。
② （水浴）加热一段时间,向溶液中加入的溶液至用试纸测得溶液呈碱性,向溶液中加入银氨溶液,水浴加热,试管壁上出现光亮的银镜
[解析]银镜反应需要在碱性条件下进行,所以实验方案为取少量的蔗糖溶液置于试管中,向其中滴加的溶液,水浴加热一段时间,向溶液中加入的溶液至用试纸测得溶液呈碱性,向溶液中加入银氨溶液,水浴加热,试管壁上出现光亮的银镜。
（2）
[解析]根据氨基酸的定义可知最简单的氨基酸为。
（3） ①
[解析]浓硫酸的增重为燃烧生成水的质量,所以有机物中,,碱石灰的增重为燃烧生成的的质量,所以有机物中,,,则有机物中还含有元素,且,所以有机物中,所以有机物的最简式为。
②
[解析]根据质谱图可知,该物质的相对分子质量为58,则最简式为该物质的分子式,核磁共振谱图显示只有一种化学环境的氢原子,所以该物质的结构简式为。
③ 、、（合理即可）
[解析]分子中有一个不饱和度,可能含有一个碳氧双键,还可形成醛,结构为，还可含有一个碳碳双键,根据吸收峰面积比,为，也可形成环状结构,根据吸收峰的面积比,分子中含有一个甲基,则为。
16. （1）
[解析]根据纽甜的结构简式可以确定其分子式。
（2） 弱碱; 弱酸; 3
[解析]纽甜中含有的官能团为亚氨基、羧基、酯基和酰胺基,因此既能与酸反应又能与碱反应。纽甜完全水解,羧基、酯基和酰胺基均可发生反应,因此可消耗。
（3） ;; 5
[解析]纽甜中含有酯基和酰胺基,两种基团均能发生水解,水解后含有苯环的有机物为,该物质为氨基酸,可发生缩聚反应生成高分子化合物。保持碳链结构和羧基不变,即氨基位置发生移动,符合条件的同分异构体有,以及在苯环的邻、间、对位置上连接氨基所得的3种,因此总共有5种。
（4） 加成反应; 取代反应
[解析]反应②属于加成反应;反应③为羧基和氨基脱去水,属于取代反应。
17. （1） 羟基、羧基; 乳酸在浓硫酸的作用下加热，发生消去反应；乳酸与氧气在作催化剂下发生氧化反应
[解析]根据乳酸结构式可知，乳酸中含有的官能团为羟基、羧基；乳酸具有醇和酸的性质，丙氨酸含有的官能团为氨基和羧基，既有酸性也有碱性。
（2） ;
[解析]根据分析，为乙醇经过催化氧化生成乙醛，；根据分析乙醛与加成，。
（3）
[解析]为具有酸性，与的反应式为 。
（4） D
[解析]淀粉分子式为，为天然高分子化合物，正确；反应①为多糖淀粉的水解反应，正确；可以用银氨溶液鉴别、，正确；为，为，、互结构不相似，不互为同系物，不正确。
（5） 取少量冷却后的水解液于试管中，加溶液至碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热后出现银镜
[解析]检验淀粉在酸性条件下发生水解反应的操作：取少量冷却后的水解液于试管中，加溶液至碱性，再加入少量银氨溶液，水浴加热后出现银镜反应，证明淀粉已发生水解。
18. （1） ①
[解析]葡萄糖的结构简式为。
② 在试管中加入适量的溶液，滴入几滴的溶液，振荡后加入适量尿液，加热（煮沸），若有砖红色沉淀产生，说明尿液中含有葡萄糖
[解析]设计实验检验尿液中是否含有葡萄糖，实验步骤：在试管中加入适量的溶液，滴入几滴的溶液，振荡后加入适量尿液，加热（煮沸），若有砖红色沉淀产生，说明尿液中含有葡萄糖。
[解析]山梨醇（）中编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水生成五元环，产物的结构简式为，其进一步脱水即得异山梨醇。
（2）
[解析]合成碳酸二甲酯的总反应方程式为。
（3） 甲醇
[解析]反应①为异山梨醇和碳酸二甲酯发生的取代反应，异山梨醇充分反应，得到的产物除中间体（）外还有甲醇生成。
[解析]葡萄糖具有还原性，检验尿液中是否含有葡萄糖，可以用新制的氢氧化铜悬浊液加热检验，据此分析解答；山梨醇（）中编号为1、4碳原子上羟基发生分子内脱水生成五元环，据此分析书写产物的结构简式；根据图示，和在催化剂作用下反应生成；反应①为异山梨醇和碳酸二甲酯发生的取代反应，据此分析解答。