课题		6.发霉与防霉	课时	1	课型	新授
课题		6.发霉与防霉	主备人	谷老师	时间	9.22
学习内容分析	本节课由三部分组成 1.馒头在哪些条件下容易发霉？教科书呈现了学生讨论馒头发霉条件的情景图，目的是引导学生观察生活中的现象，认识发霉现象，思考馒头发霉的条件。教科书呈现了发霉实验观察记录表和学生做实验并记录的情景图，目的是指导学生养成良好的观察和记录习惯。 2.霉菌与我们的生活有什么关系？教科书呈现了生活中发霉物品和利用霉菌制作的食品图片，目的是帮助学生认识到霉菌与我们的生活密切相关，也认识到霉菌的功与过。 3.怎样防止食物和其他物品发霉？教科书呈现了真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒等防霉方法的图片，目的是让学生了解防止物品发霉的方法。教科书以文字形式呈现了防止发霉的常规做法，目的是让学生了解防止发霉的技术。
教学目标	1．知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 2．能基于所学的知识，制订比较完整的探究馒头发霉条件的方案，初步具备实验设计的能力和控制变量的意识，并能设计单一变量的实验方案。 3.从不同视角提出研究思路，采用的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉。 4．了解科学技术已成为社会和经济发展的重要推动力量；认识到人类与微生物相互影响、相互依存的关系。
教学重点与难点	1.知道馒头发霉的条件，了解防止食物和其他物品发霉的方法。 2.从不同视角提出研究思路，采用的方法、利用新的材料探究物体在哪些条件下容易发霉
教学准备	发霉的馒头，小黑板
教学过程	一、导人新课教师创设“生活中，有些食物由于保存不当可能会发霉”的情景，提出问题：食％什么会变质？我们应该如何保存食物呢？师生共同交流，汇报。教师小结：食物变质一般是由于发霉引起的，防霉就是防止食品变质的有效方法。教师板书：发霉与防霉。【设计意图：通过创设“食物变质”的情景导人新课，激发学生学习的兴趣。】二、探究活动（一）馒头在哪些条件下容易发霉？ 1．教师引导学生观察发霉的馒头，思考馒头在什么环境中容易发霉。学生根据生活经验回答。师生小结：馒头发霉可能与温度、湿度有关。 2．教师引导学生思考如何通过实验验证馒头发霉的条件。学生小组讨论，教师巡视指导。教师出示方法指导：控制好实验条件，每天按时观察，把馒头发错的情况记录下来。学生设计观察记录单，进行实验探究。 3．教师引导学生回顾实验设计的过程，进行自评和互评；引导学生反思自已在设计时有哪些好的做法，有哪些忽略的环节；引导学生思考其他小组的想法、做法有哪些是值得自己学习借鉴的；引导学生讨论什么是可以研究的科学问题，什么是好的实验设计。【设计意图：让学生借助生活经验对馒头发莓的条件作出猜测，从而设计对比实验进行验证；引导学生进行自评和互评，培养学生的反思意识。】（二）霉菌与我们的生活有什么关系？ 1．教师出示发霉的馒头、橘子和书本的图片，提出问题：发霉对我们的生活产生了哪些影响？学生观察，讨论发霉的影响。学生小组汇报：发霉使食物、物品变质，无法食用或使用。第二单元微生物 2．教师提出问题：物品发霉对我们的生活产生了许多不利影响，霉菌是否存在对生活利的方面？学生讨论、交流。教师出示甜面酱、酱油、豆腐乳、红油豆瓣酱的图片和它们的制作视频，提出问题：文些食品制作过程中都需要用到霉菌，霉菌对我们的生活有哪些有利方面？学生思考、交流、汇报。教师小结：霉菌对我们的生活有功有过。 3．教师出示资料卡：霉菌对人类有功有过：有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉菊产生的黄曲霉素在人体内积蓄过程，可能导致癌症；有些霉菌能在酿造行业大显身手，如毛霉菌用于制造豆腐乳，曲霉菌用于制造酱、酱油，青霉菌用于制造青霉素。教师提问：你们从资料卡中知道了哪些知识？学生汇报。教师对学生思考、交流情况进行评价。【设计意图：通过出示馒头、橘子和书本变质的图片，引发学生对物品发霉的认识，知道发霉对我们生活的不利影响；播放甜面酱等调味品的制作过程，进一步认识霉菌，了解到霉菌对我们的生活还有积极作用，从而正确认识霉菌对我们生活的功与过。引导学生在观察中学会辩证地看待事物，从不同角度整体认识事物，作出科学客观的评价。】（三）怎样防止食物和其他物品发霉？ 1．教师引导学生回顾生活中有哪些防止食物和其他物品发霉的做法。（学生根据生活经验回答。) 教师引导学生思考这些做法为什么能够防霉。 2．教师出示真空包装、加干燥剂、低温保存、紫外线杀菌、微波烘烤、阳光暴晒的图片，让学生了解生活中常见防霉的方法，思考这些方法是怎样防止食物或物品发霉的。师生总结：保持干燥、降低温度、隔绝空气等可以防止食品、衣物等发霉。因此，防止发霉可以采用加干燥剂、低温保存、真空包装等技术。【设计意图：让学生借助生活经验初步了解防霉的方法，通过分析这些方法为什么能够防霉，让学生意识到解决问题的前提是先把问题分析清楚。通过补充多种防霉方法，让学生对防霉技术有更多认识，意识到科学技术改变了我们的生活。】三、拓展活动教师布置课下任务：搜集资料，了解生活中有哪些防霉新技术。
练习巩固	1.发霉对我们的生活有功有过，有些霉菌会使人和动植物得病，如黄曲霉产生的，在人体内积蓄，可能导致肝癌；有些霉菌能在酿造行业大显身手，如用于制造豆腐乳，用于制造酱、酱油，用于制造青霉素。 2．在、的环境中馒头容易发霉。 3. 橘子、馒头等放久了就会发霉，这是由引起的；在蒸馒头时加入，这样蒸出的馒头才会松软好吃。
教学反思	旭升学会了发霉的原因以及如何预防发霉。教学效果良好，达标。