新教材2023高中历史第一单元食物生产与社会生活第3课现代食物的生产储备与食品安全课件部编版选择性必修2

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第一单元　食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全[学习目标] 1.了解现代农业的产生,知道农业机械化、杂交育种技术及养殖业的发展概况。2.认识人类在食物生产、储备等方面的进步。3.认识消除饥饿和保障食品安全在人类历史上的重大意义。一、食物生产的现代化1.现代农业的出现 (1)背景:工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。(2)建立:20世纪中叶,欧美各国完成了农业机械化,建立起 的现代农业。 高度集约(3)表现:①20世纪下半叶以来,一大批优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。②以 为基础的设施农业有了突破性进展,农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应。③大型农场、 成为现代农业的主要生产经营模式。 高科技养殖场2.农业机械的推广 (1)条件:①20世纪以来, 、柴油拖拉机相继实现批量生产。②用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等,大大提高了工作效率。(2)表现:①美国农业机械以大型为主,法国以中型为主,日本以小型为主,中国则是大、中、小型相结合。②21世纪初,农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向 转变。 汽油拖拉机自动化3.杂交育种技术 (1)发展成就:玉米小麦杂交水稻 (2)意义:杂交育种新技术的应用,提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除饥饿作出了突出贡献。4.养殖和畜牧业 养殖场和牧场的各个生产环节,从给料、给水到产品收集、包装、运输都实现了 和自动控制。机械化 5.现代渔业发展 (1)现代科学技术用于 ,渔船、网具等日趋现代化。(2)水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。海洋捕捞【拓展】 现代农业的四大发展趋势:宜居生态、优质高效、科技创新、传承农耕文明。二、食物储备技术的进步1.粮食储备技术(1)发展:①在原始农业社会,人们利用地窖和 来存储余粮。②随着古代农业的发展,粮仓的储备技术逐渐改进,不仅防鼠、防盗、防潮、防火,还具有良好的 功能。③20世纪以来,科技的发展极大地推动了粮食储备技术的进步。 保鲜陶器④20世纪50年代,美国已经使用 储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用。⑤中国从20世纪70年代开始采用机械制冷低温储粮技术。21世纪以来,新型制冷设备相继推出。(2)成就:粮仓仓容量不断扩大,由百吨发展到千吨、万吨;低温、 等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高。 机械通风 低氧 2.食物储备运输(1)自20世纪20年代起,速冻加工、 、冷冻食品以及冷冻食品包装等领域的技术不断进步。(2)家用冰箱和冰柜普及,冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 产业也发展起来。(3)2010年,中国颁布《农产品冷链物流发展规划》,对冷链物流产业进行整体布局,大大促进了这项产业的发展。冷冻设备冷链物流【名师点拨】 粮食储备技术的演进 。 三、消除饥饿与食品安全1.粮食安全(1)产生背景:①食物生产的现代化与食物储备技术的进步,大大增加了食物供给。②随着人口激增和工业化、 的加速,耕地面积不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。城市化(2)各国对策:①各国政府都把保障粮食安全与消除 作为首要任务。② 年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议,制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。1945饥饿 (3)中国的对策及成就:制度创新基本自给2.食品安全(1)原因:①农业现代化大大地丰富了食品供应,但也产生了一些负面作用。化肥、农药的过度使用造成土壤污染,它们通过 进入农作物和禽畜体内。②禽畜饲养中过度使用 ,也造成食物污染,危害人体健康。③在食品加工过程中,过度使用食品添加剂,甚至违法使用危害健康的 ,导致食品安全事件频发。抗生素食物链添加剂(2)对策:①各国更加重视食品安全问题,并制定法律法规进行治理。②中国高度重视食品安全。2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用法律手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力。 探究一　 现代食物生产、储备技术的进步材料一 　为了获得一株必需的水稻天然雄性不育株,他(袁隆平)和妻子一起,连续两年大海捞针般地寻觅在农场和生产队的稻田里,检查了14 000多个稻穗后,终于找到了6株雄性不育的植株。……从1976年至1999年,我国累计推广种植杂交水稻35亿亩(约2 333 333平方千米),增产稻米3 500亿千克,确保了我国以仅占世界7%的耕地,养活了占世界22%的人口。　 (1)通过材料一分析袁隆平培育成功杂交水稻的奥秘何在,其突出贡献是什么。 【教你读史】 材料一主要描述了袁隆平培育杂交水稻的艰辛过程及成功培育杂交水稻的巨大贡献。 【我的结论】奥秘:坚持不懈的艰苦努力、脚踏实地的实践研究。贡献:我国稻米大量增产,确保了我国以仅占世界7%的耕地,养活了占世界22%的人口,为人类消除饥饿作出了突出贡献。 材料二　今天的中央储备粮库,已经广泛采用氮气储粮技术替代化学熏蒸,即从空气中提炼氮气充入仓内,当氮气浓度达到98%以上低氧环境时,粮食呼吸减弱,害虫……被憋死,实现储粮绿色无污染。 ——《一文看懂粮食储备的“前世今生”》 (2)材料二中粮食储备技术有哪些新突破? 【教你读史】 材料二是对当今中央储备粮库粮食储备技术的客观表述,从中可以感知我国在现代农业技术方面的巨大成就。 【我的结论】新突破:采用氮气储粮技术替代化学熏蒸,实现储粮绿色无污染。论从史出 现代农业技术的进步表现 (1)19世纪后,伴随工业革命的进行,农业生产实现了机械化耕作,减少了人力劳动强度。(2)20世纪中叶以后,实现了农业生产的集约化,实现了“高投入、高产出、高效益”的经营方式。(3)农业实现了生产的产业化,以市场为导向,以提高效益为中心,依靠农业龙头企业带动,将生产、加工、销售有机结合,实现一体化经营的农业。续表 (4)伴随现代科技的发展及计算机技术的广泛应用,农业生产从人工化向自动化转变。(5)20世纪以来,农作物杂交育种技术不断进步,粮食产量节节攀升。(6)饲养业和渔业机械化、自动化、工厂化、集约化程度不断提高,规模庞大,种类繁多。(7)粮食储备技术不断进步,食物加工和运输技术突飞猛进,新兴行业不断涌现。 探究二　粮食安全问题产生的原因及应对策略材料一 　第二次世界大战后,粮食逐渐成为各国之间角力的重要工具,特别是随着美国在全球粮食市场上主导地位的逐步确立,粮食日渐成为其在世界范围内实现政治意图、遏制战略对手的重要手段。但直到20世纪70年代,人们开始真正注意到粮食安全的重要性。在20世纪70年代初,全球出现了连续几年的恶劣气候和自然灾害,导致粮食在世界范围内歉收,一些主要国家的粮食产量和输出量出现大幅下降。苏联也改变了以往屠宰牲畜以降低粮食需求的做法,开始进入国际粮食市场大量购买粮食,这加剧了国际粮食供求的紧张状态,世界上出现了第二次世界大战后最严重的粮食危机。到20世纪80年代,仅非洲饥饿人口就达1.5亿,每年有500万儿童饿死。 ——摘编自安毅、高铁生 《世界格局调整中各国确保粮食安全的 贸易、流通与储备政策》等 (1)根据材料一并结合所学知识,指出世界粮食危机产生的背景。 【教你读史】 根据材料一“随着美国在全球粮食市场上主导地位的逐步确立,粮食日渐成为其在世界范围内实现政治意图、遏制战略对手的重要手段”“全球出现了连续几年的恶劣气候和自然灾害,导致粮食在世界范围内歉收”“苏联也改变了以往屠宰牲畜以降低粮食需求的做法,开始进入国际粮食市场大量购买粮食,这加剧了国际粮食供求的紧张状态”,并结合所学可得出答案。 【我的结论】背景:“冷战”的影响;美国实行霸权主义政策;气候、自然灾害的影响;苏联的政策调整;世界经济发展不平衡。 材料二 ——据张颖、徐阳华《中国国家粮食安全战略演进及前瞻》等编制 【我的结论】趋势:粮食产量虽有波动,但整体呈上升趋势。波动原因:中苏关系恶化;自然灾害。上升原因:政策支持、制度创新(家庭联产承包责任制的推行)和农业科技的进步等因素。 (2)根据材料二并结合所学知识,指出中华人民共和国粮食产量的发展趋势及原因。 【教你读史】第一问,根据材料二的图示可知。第二问,可从波动原因、上升原因等方面进行说明。论从史出 中国粮食安全问题(1)产生原因:农业、农村发展缺乏资金;国际金融和经济危机的影响;人口激增;气候变化;政治冲突;战争;等等。(2)应对策略:提高全球性耕地的投入;加大政策支持力度(基础设施建设支撑,粮食价格补偿,农业产业化);实施耕地资源保护机制;依靠科技进步(加快农业技术研发,加快“农业科技进村入户”,加快新型农民培训);积极推进农业现代化;建设和完善粮食市场;创建协调性与联动性国际机制,加强国际合作。(3)保障粮食安全的政治意义。①保障人民的基本生活,维护人民生存权益。②维护社会稳定,保障国家自立、安全,实现全面建成小康社会的目标和中华民族伟大复兴的中国梦。③提高中国的综合国力,增强独立自主能力,为维护世界和平、促进共同发展作出更大的贡献。