初中生物人教版 (新课标)七年级下册第三节 合理营养与食品安全当堂达标检测题

第三节　合理营养与食品安全

知能演练提升

能力提升

1.小龙为自己设计了一份午餐食谱:米饭、牛排、煎蛋、鱼汤。该食谱缺少的营养成分是(　　)

A.维生素 B.糖类 

C.脂肪 D.蛋白质

2.下面是小勇同学为四口之家设计的午餐食谱,你认为营养最合理全面的是(　　)

A.红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤

B.土豆炖牛肉、西红柿炒蛋、清炒菜心、冬瓜排骨汤

C.啤酒鸭、爆炒鱿鱼、红烧肉、鱼头汤

D.炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤

3.下列符合合理营养或食品安全要求的是(　　)

A.烹调食物多加盐

B.一日三餐,按时进食

C.有虫眼的蔬菜一定安全

D.常吃油炸食品

4.下列行为没有食品安全隐患的是(　　)

A.食用刚从集市上买回来的没有清洗的草莓

B.食用刚从林中采来的未经鉴别的野生蘑菇

C.定期清洁厨房用具

D.用腐败变质的食物饲喂家畜

5.每年5月20日是中国学生营养日,合理膳食更有助于青少年健康成长。下列有关说法正确的是(　　)

A.口渴时只喝可乐、奶茶、果汁等饮料,认为这是一种时尚

B.多吃富含蛋白质的食物,少吃蔬菜和水果,以满足身体快速生长发育的需要

C.多吃富含高能量的速食食品,以满足紧张学习生活的需要

D.“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”,强调荤素搭配、比例适宜方为合理

6.我国营养学家根据食物的每日建议摄取量,设计成“平衡膳食宝塔”。请分析回答下列问题。

(1)“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、　　　　和　　　　等营养物质。 

(2)根据“平衡膳食宝塔”的建议,每日摄取量最多的应为第①层食物,因为该层食物富含　　　　,能满足人体对　　　　的需求;摄取量最少的应为第⑤层食物,因该层食物富含　　　　,过量摄取易在人体内储存,导致肥胖。 

(3)每日应摄取足量的第②③④层食物,因这些食物含有多种营养素,如第②层食物多含有维生素C,可预防　　　　病;第③层食物除富含蛋白质外,有的还富含维生素A,可预防　　　　症;第④层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的　　　　。 

7.孝敬长辈是中华传统美德。孝顺的小琳利用周末时间为奶奶准备了几道菜:鱼头豆腐汤、西芹黑木耳、土豆炒肉丝、萝卜炖肥肉。请分析回答下列问题。

(1)鱼头豆腐汤含有丰富的蛋白质和钙。蛋白质被初步消化的器官是　　　　　,最终被分解成　　　　　　并被吸收到血液中;补钙有助于预防老年人患　　　　　　　。 

(2)发芽的土豆中含有毒素,小琳在烹煮前先检查土豆,确认没发芽后才洗净烹煮,这样做是否多此一举?　　　　。瘦肉中可能含有寄生虫,为确保食品安全,小琳烹饪时要注意　　　　　　　　　　　　　　。 

(3)小琳的一片孝心值得表扬,但“萝卜炖肥肉”这道菜不能获“赞”,因为这道菜　　　　　含量过高,对老年人健康不利。 

探究创新

8.★下面是某种酸牛奶外包装盒上提供的产品说明及营养成分表。请分析回答下列问题。

(1)在购买带外包装的食品时,需关注外包装上提供的营养成分、生产厂家、厂家地址以及　　　　　　　　　　　　　、　　　　　　　　　　　　等信息。 

(2)该酸奶中的钙、铁属于　　　　　　类营养物质,可促进青少年正常的生长发育。这些营养成分被吸收的主要场所是　　　　　　　。如果儿童时期体内缺钙,易患　　　　　　。 

(3)酸奶中的蛋白质最早在人体消化道的　　　　中被消化,其消化后被吸收的场所是　　　　　　。 

(4)　　　　是构成人体细胞的基本物质,因此如果体内缺乏这种营养成分,将严重影响少年儿童的生长发育。 

答案：

知能演练提升

1.A

2.B　红烧冬瓜、清炒土豆丝、清炒空心菜、紫菜汤主要提供的是维生素和无机盐,缺少蛋白质、糖类、脂肪;土豆炖牛肉主要提供淀粉和蛋白质,西红柿炒蛋主要提供维生素和蛋白质,清炒菜心主要提供维生素,冬瓜排骨汤主要提供维生素、脂肪和蛋白质,营养全面;红烧肉、爆炒鱿鱼、啤酒鸭、鱼头汤主要提供蛋白质和脂肪,缺少维生素;炒大白菜、炒花菜、水煮白萝卜丝、海带汤主要提供维生素和无机盐,缺少蛋白质、糖类、脂肪。

3.B

4.C　及时清洁厨房用具可以及时清除病菌和灰尘,对人的健康很有帮助。刚刚买来没有清洗的草莓上沾染着一些病菌和灰尘,并且表面往往残留一些农药,存在极大的安全隐患;有些野生蘑菇有毒,刚从林中采来的野生蘑菇需要经过仔细鉴别,确定属于可食用的蘑菇才能食用;腐败变质的食物往往含有致癌物质,会对家畜造成极大的危害。

5.D　口渴时喝可乐、奶茶、果汁等饮料不能补充水分,而且这些饮料含糖量很高,不利于健康。水果蔬菜类主要提供维生素,维生素在人体内含量少,作用大,如果膳食中长期缺乏会患维生素缺乏症,不利于健康。多吃富含高能量的速食食品,会导致营养物质摄入不均衡,不利于健康。

6.答案 (1)水　无机盐

(2)糖类(淀粉)　能量　脂肪

(3)坏血　夜盲　钙

7.解析:(1)蛋白质在胃内被初步消化,最终在小肠内被分解成氨基酸并被吸收到血液中;钙是骨骼和牙齿的重要成分,老年人缺钙易患骨质疏松症。(2)发芽的土豆中含有毒素,确认土豆没发芽后再进行烹煮,以免造成食物中毒;在买肉时,一定要看肉是否检疫合格;在烹煮时,将肉充分煮熟,将可能含有的寄生虫杀死,确保食品安全。(3)肥肉中脂肪含量较高,过多食用肥肉,容易引发心脑血管疾病,对老年人健康不利。

答案 (1)胃　氨基酸　骨质疏松症

(2)否　煮熟(增加烹饪时间或其他,表达意思正确即可)

(3)脂肪

8.解析:(1)在商店中购买食品时,一定要注意营养成分、生产日期、保质期等。(2)人体需要的无机盐、维生素和水可以直接被吸收,其主要场所是小肠。无机盐在人体内的含量很少,但是如果缺乏某种无机盐会使人体患相应的疾病,如缺钙易患佝偻病,缺铁易患贫血等。(3)蛋白质在人体胃中初步被消化,在小肠内被分解为氨基酸,并被吸收。(4)蛋白质是人体生长发育和细胞更新的重要原料。

答案 (1)生产日期　保质期　食用方法　是否添加防腐剂和色素　产品质量认证　产品说明　食品安全标记等(答出任意两点即可)

(2)无机盐　小肠　佝偻病

(3)胃　小肠

(4)蛋白质