初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质测试题

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课题1 人类重要的营养物质
【知识精要】
一、食物中的六大营养素
人类主要从食物中获取营养素，从营养的角度来看，其基本营养素主要有六种，分别是蛋白质 、 糖类 、
油脂 、 维生素 、无机盐和水，被称为六大基本营养素。（ 纤维素 被称为人体的第七大营养素）
二、蛋白质
1.蛋白质：蛋白质是构成 人体细胞 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。
2.在人体内的转化：人体从食物中获取蛋白质，在肠胃里与水发生反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化成尿素、二氧化碳和水等排出体外，另一部分组成人体所需的各种蛋白质。每克蛋白质完全氧化约放出18KJ的能量。
3.分布:① 动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和牛奶中 ；② 大豆及花生的种子里也含有丰富的蛋白质 。
4.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：
（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者
　 人体内的血红蛋白是人类吸入 氧气 和呼出 二氧化碳 过程中的载体。但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。
（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂
　　在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。
　　酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。c.具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。
　　酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。酶还有其他许多重要的应用，科学家们将应用酶来解决当今世界三大问题之一的粮食问题。
5.蛋白质的变性：
　　羊毛衣物为什么不能用普通肥皂（呈碱性）洗涤呢？高温蒸煮，为什么能杀菌消毒呢？这是因为当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生物活性（称为蛋白质的变性）。
6.蛋白质变性的应用
a.甲醛水溶液（俗称福尔马林）可用于制作动物标本，使标本能长久保存；
b.当人误服重金属盐而中毒时，可服用 牛奶、鸡蛋清或豆浆 等富含蛋白质的物质，达到解毒的目的。
c.一些细菌和病毒的主要成分也是蛋白质，可利用 酒精、碘或高温 来杀菌消毒。
7.蛋白质的鉴别
蛋白质在燃烧时，会产生 烧焦羽毛的气味 ，据此可鉴别物质中是否含有蛋白质，也可区分含蛋白质的物质和其他物质。
三、糖类
1.糖类的组成、功能及来源
（1）组成：糖类也被称为 碳水化合物 ，是 C、H、O 三种元素组成的 化合物 。
（2）功能：糖类是人体重要的供能物质，能为机体活动提供 能量 ，食物为人类所提供的总能量中60%~70%来自糖类。
（3）食物来源：主要存在 植物种子和块茎 中。如水稻、小麦、玉米、马铃薯等。
2.糖类的种类
葡萄糖、淀粉、蔗糖均是糖类。
（1）葡萄糖
葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动
和维持恒定体温的需要。发生反应：C6H12O6+6O26CO2+6H2O
（2）淀粉
淀粉是植物 光合作用 的产物。其化学式可用(C6H10O5)n表示。淀粉在人体内经酶的催化作用，与水进行一系列反应，最终变成葡萄糖（C6H12O6）。反应过程如下：

淀粉的鉴别
淀粉与 碘 作用会呈 蓝 色，利用这个原理可检验淀粉。
（3）蔗糖
蔗糖是储藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖，它的化学式为C12H22O11。日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味剂。
（4）纤维素
纤维素也是糖类，是构成植物 植物细胞的基础物质，虽然 不能 被人体所消化，但在人体消化过程中起着特殊的作用。
四、油脂
1.油脂分类
油脂是重要的营养物质，主要含有C、H、O三种元素。分为：
（1）油：常温下，呈液态的植物油，如花生油、豆油、菜籽油等
（2）脂肪：动物的油脂，常温下呈固态，如牛油、奶油等。
在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪，二者合称油脂。
2.对人体作用
每克油脂在人体内完会氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，它是重要的 供能 物质。在正常情况下，每日需摄入50~60g油脂，它提供给人体日需能量的20%~25%。
3.油脂摄入不合理引起的问题
（1）摄入少时，要消耗自身的脂肪来满足机体所需，人会消瘦；
（2）摄入多时，容易引起肥胖和心脑血管疾病。
五、维生素
1.人体中的维生素
维生素有 20 多种，它们多数在人体内 不能 合成，需要从食物中摄取。
2.食物来源
蔬菜、水果，种子食物、动物肝脏、蛋类、牛奶、鱼类、鱼肝油 等是人体获取维生素的主要来源。
3.维生素作用
维生素在人体内需求量很小，但它们可以起到 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 的重要作用。
4.维生素缺乏的症状
维生素
缺乏引起的症状
维生素A
夜盲症
维生素B
脚气症
维生素C（又称坑坏血酸）
坏血症
维生素D
儿童缺乏引起佝偻病；成人缺乏易患骨质疏松症
　【要点诠释】
　1.蛋白质、糖类、油脂、无机盐和维生素的营养功能及主要来源
营养素
营养功能
主要来源
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料
乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等
糖类
为机体活动和维持恒定体温提供能量，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等
米、麦、薯类、玉米、蔗糖等
油脂
机体活动和维护恒定体温提供能量
花生油、豆油、菜子油、牛油、动物脂肪、乳制品、蛋黄等
维生素
起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用，有20多种，主要有维生素A、B（B1、B2、B6、B12等）、C、D、E
维生素B来自 粗米面、鸡蛋、牛奶等
维生素C 来自蔬菜和水果
维生素D 来自鱼的肝脏和内脏
无机盐
能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料
通常从食物中摄取，从奶类、肉类、豆类中可得到钙；从肝脏中可得到铁等
2.能够给人体提供能量的营养素是： 蛋白质、油脂和糖类 。维生素不提供能量。营养素在人体中被氧化放出能量,如蛋白质18kJ/g、油脂39.3 kJ/g 。
3.常见的有害物质：①烟草中的一氧化碳、尼古丁和焦油；②甲醇；③黄曲霉素；④重金属盐；⑤毒品；⑥限量摄入食品添加剂等。




【题典精讲】
【例题1】青少年正处于身体发育阶段，应关注营养与健康。下列说法错误的是（ ）
A. 常喝牛奶可以补充钙元素 B. 霉变大来洗净、煮熟后可以食用
C. 合理摄入油脂有益身体健康 D. 人体日常所需维生素多来自蔬菜、水果
【答案】B
【例题2】蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，所以维持生命和健康，进食蛋白质必不可少。在下列食物中，蛋白质含量最高的是(　　)
A． 米饭 B．鸡蛋 C．蔬菜 D．菜子油
【答案】B
【例题3】益阳某品牌大米所含营养成分的标签如表，下列有关说法错误的是（　　）
项目
每100g
营养素参考值%
能量
1468kJ
18%
蛋白质
7.5g
13%
脂肪
0.7g
1%
碳水化合物
77.3g
26%
钠
0mg
0%
A．霉变的大米经淘洗干净后可食用
B．该大米中脂肪含量低于蛋白质
C．该大米中含量最多的物质是碳水化合物
D．人体脂肪是维持生命活动的备用能源
【答案】A
【例题4】下列基本营养物质中能给人体提供能量的是（ ）
A． 水 B．维生素 C．蛋白质 D．无机盐
【答案】C
【例题5】“一日之计在于晨”，新的一天从营养丰富的早餐开始。下列食物富含蛋白质的是（　　）
A．玉米、红薯 B．鲜奶、豆浆
C．苹果、西红柿 D．牛油、奶油
【答案】B
【例题6】俗话说“能食疗，不药疗”。患坏血病的人应多食用的是(　　)
A． 青菜　　 B．米饭　　 C．鱼　　 D．花生
【答案】A
【例题7】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是(　　)
A．淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B．维生素是人体不可缺少的营养物质
C．葡萄糖不能转化为人体中的脂肪 D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【例题8】疫情期间，国家采取了有力的防控措施，我们也要加强个人防护，注重营养均衡。下列有关营养素的说法正确的是（　　）
A．蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富
B．糖类和油脂都能为人体提供能量
C．人体需要的维生素全部可在人体内合成，不需要从外界摄入
D．无机盐和水不属于营养素
【答案】B
【例题9】“吃得营养，吃得安全，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。下列做法正确的是(　　)
A．用小苏打焙制糕点 B．用霉变的花生榨花生油
C．用甲醛溶液保存海鲜 D．用含亚硝酸钠的工业用盐烹调食物
【答案】A
【例题10】某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（　　）
A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料
C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情
【答案】D
【例题11】下列美食富含油脂的是（　　）
A．水煮豆腐 B．红烧猪肉
C．老面馒头 D．清炒菠菜
【答案】B
【例题12】节假日双休日，买一顶帐篷去野营成为时尚。小东同学野营中遇到以下问题，该如何处理？
（1）若被蚊虫叮咬（蚊虫能分泌出蚁酸），可选用下列 　 　（填序号，下同）物质涂抹以减轻痒痛。
A.肥皂水 B.食醋 C.食盐水 D.纯碱水
（2）野营食谱如下：面包、羊肉串、豆腐皮、酱牛肉，从均衡饮食角度来看，你认为食谱还应添加 　 　。
A.炒鸡蛋 B.牛奶 C.水果 D.新鲜蔬菜
（3）野营结束后，为防止引发火灾，小东同学用沙土将所有火源全部盖灭，他利用的原理是 　 　。
（4）垃圾分类投放已成为生活常态。小东同学捡拾到如下垃圾：废纸、铝制易拉罐、废电池、矿泉水瓶、骨头，其中废电池应投入的垃圾箱上所印标识是 　 。他通过网络发出倡议：“如果没有设置垃圾箱，请大家收拾好垃圾后打包带走，让我们共建一个美丽、文明的东营！”

【答案】（1）AD；（2）CD；（3）隔绝氧气或空气；（4）B。
【例题13】12 月 9 日，天宫课堂中美丽的水球，在放入泡腾片后成为“快乐的气泡水球”。某化学兴趣小组购买了维生素 C 泡腾片，阅读标签和说明书信息后获知该泡腾片的成分：维生素 C，橙味香精，维生素 B2，碳酸氢钠，氯化钠，蔗糖，酒石酸细晶体等。
(1)维生素、糖类等有机物是食物中主要的营养物质。小明最近腹泻，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，所以小明应该选择的早餐是______（选填序号）。
A．馒头、稀饭             B．红烧肉、米饭
C．火腿三明治、牛奶         D．奶油面包、酸奶
健康离不开人体内元素的平衡，人体缺少______元素可引起贫血，该元素是人体所需的______元素（填“常量”或“微量”）。
(2)泡腾片溶于水冒气泡的微观原因分析。下图是碳酸氢钠和酒石酸溶于水的解离情况，请结合图片回答问题：

碳酸氢钠溶于水后解离出的______与酒石酸溶于水解离出的______接触后能结合成______分子，该分子不稳定，易分解成______分子和______分子（各空均填写微粒符号）。
(3)当胃“返酸”时医生开的药物常含有碳酸氢钠。根据上述原理，碳酸氢钠用来______，治疗过程中胃液的 PH 值会______（填“变大”、“变小“或者“不变”）。
(4)实验室可用______（填试剂名称）检验泡腾片溶于水后生成的气体。
【答案】(1)     A     铁     微量 (2)     HCO3-     H+     H2CO3      H2O CO2  (3)     治疗胃酸过多症     变大(4)澄清石灰水
【例题14】研究性学习小组甲对教材实验结论“葡萄糖与新制氢氧化铜反应生成的红色沉淀是氧化亚铜（Cu2O）”提出质疑，他们认为红色沉淀不一定全是氧化亚铜。为了确定红色沉淀的成分，开展了如下研究：
【猜想】红色沉淀可能是①Cu2O ②Cu2O和 _____ 的混合物
【资料】 氨气能还原氧化亚铜生成铜、氮气和水
【方案】 ①连好装置如图，检查装置气密性②准确称取28.8克的红色沉淀于玻璃管中
③先A处反应，通一段时间氨气后称量D质量为108.3克，④加热装置C
⑤待D中恒重为111.9克时，停止加热，继续通氨气直到装置C完全冷却。

（1）A处为用浓氨水与固体CaO接触，作用 _____ 。
（2）停止加热，继续通氨气除了让生成的铜充分冷却，还有的一个作用为 _____

（3）为防止未反应的氨气扩散到空气中，E处可以连接的装置为（液体均为稀硫酸，从下列选项中选择） ___
【结论】（4）经计算得出，红色沉淀的成份为 ________ 。
【延伸】（5）有同学认为利用此实验装置还可以测定水中氢、氧元素的质量比，不过还需要测出一个数据，你认为要测出的数据为 ________ （从下列选项中选择）
A 实验所消耗的氨气质量 B B中干燥管中增加的质量 C 完全反应后玻璃管中固体质量
（6）下列情况会使测定水中氢、氧元素的质量比偏小的有 ________ （从下列选项中选择）
A 红色沉淀未完全反应 B 红色沉淀未完全干燥
C 实验中缺少B装置 D 实验结束后未等铜完全冷却就拆除装置．
【答案】     铜     以产生稳定持续的氨气     为让生成的水蒸气被D装置完全吸收     bef     Cu2O     C     B
【考点训练】
1.下列说法不正确的是（　　）
A．大米、玉米是富含糖类的物质 B．牛奶、豆浆是富含蛋白质的食品
C．多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 D．纤维素由碳、氢、氧、氮四种元素组成
【答案】D
2.下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ )
A. 白糖 B. 白面 C. 白酒 D. 白开水
【答案】C
【解析】人体所需六大营养物质蛋白质，糖类、油脂、维生素、无机盐和水，白酒不属于营养物质，故选C
2.青少年正处于生长发育期，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列有关营养素的相关叙述正确的是（　　）
A．无机盐、水分、蛋白质不需要消化可直接吸收进入血液循环
B．膳食纤维不能消化也不能吸收，故不需要摄入
C．人体所需维生素全都需要从外界摄入
D．“营养宝塔”告诉我们，人体膳食中含量比例最高的应该是谷物（主要是糖类）
【答案】D
3.“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是人类永恒的主题。下列叙述正确的是（ )
A.甲状腺肿大是由缺铁引起的
B.人体内血浆的正常pH范围是0.9~1.5，如果出现异常，可能导致疾病
C.大量吸烟能使人中毒死亡，青少年一定不要吸烟
D. 汽车尾气中含有一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等空气污染物，会危害人体健康
【答案】C
4.下列说法中不正确的是（ ）
A.一氧化碳与血红蛋白结合能力很强，会导致人缺氧窒息死亡
B.甲醛能与蛋白质发生反应，会严重危害人体健康
C.含有黄曲霉素的霉变大米，可以清洗后煮熟食用
D.老年人适当补钙，可以预防骨质疏松
【答案】C
5.下列与人体的生理活动有关的叙述中,正确的是（ ）
A.人体无法消化吸收纤维素,所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B.煤气中毒主要原因是一氧化碳与血红蛋白结合,使血红蛋白失去输氧能力
C.作为健康饮食的一部分,每人每天都应当通过服用保健品补充各种营养素
D.低血糖发作时,吃馒头比喝葡萄糖水见效快[来源:Z*xx*k.C
om]【答案】B
6.健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（ ）
A．油脂是重要的营养物质，可大量摄人油脂
B．为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量的亚硝酸纳
C．为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量的碘元素
D．人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋淸可减轻毒性
【答案】D
7.人类食物供给的总能量中,有70%左右来自糖类,下列物质中富含糖类的是（ ）
A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜
【答案】A
8.烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（ ）
A． 小馒头 B． 鱼 C． 韭菜 D． 五花肉
【答案】C
9.蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（　　）
A．猪皮 B．牛油 C．青椒 D．馒头
【答案】
10.某校组织学生开展了以“发现江西”为主题的研学实践系列活动。
（1)“江南第一古村群”－安义。济生堂楹联“参术功多皆道地，歧（岐）黄术妙竟回天”中的“参术”是中药材，从微观角度分析能闻到中药味的原因是 。保存中药材常用生石灰防潮，其原理是 （用化学方程式表示）。
（2)“世界稻作发源地”－万年。“万年贡米”盛名远扬，大米中富含的营养素为 ；扶贫农技员指导农民种植水稻科学施加尿素［CO(NH2)2]等肥料，尿素属于 （填“氨肥”“磷肥”“钾肥”或“复合肥”）。

（3) “华夏第一硒泉”－－宜春温汤温泉以“富硒”著称，硒具有防癌、抗癌作用。硒属于人体中的 ” （填“常量元素”或“微量元素）；如图是硒原子结构示意图，图中x的数值是
【答案】（1）分子在不停地运动 CaO+H2O==Ca(OH)2 （2）糖类 氮肥 （3）微量元素 34
11.化学解老师告诉我们，生活处处有化学。下面我们一起来探索厨房中的化学知识吧。
（1）今天妈妈准备的早餐中有牛奶，牛奶能为我们提供丰富的___________（填六大营养素），同时还补充了人体中含量最高的金属元素___________。（填化学符号，下同）
（2）在厨房的料理台上，我发现一瓶食醋，它也有酸的化学通性，是因为其中含有___________；我还发现一袋纯碱，它的物质类别是___________，化学式是___________。
（3）打开冰箱，冰箱中有一盒除味剂，标注成分为活性炭，是利用活性炭的___________。
（4）厨房中我还发现一袋加碘食盐，加碘食盐是在食盐中添加碘酸钾（KIO3），碘酸钾中碘元素的化合价为___________。
（5）现取未加碘的纯净食盐5.85g配成100mL溶液，滴入足量的硝酸银溶液，至多可以从沉淀物中获得___________g新盐。
【答案】     蛋白质     Ca     H+     盐     Na2CO3     吸附性     +5     14.35
12.小君在家自制奶香馒头。
原料：面粉(中筋粉)4杯、酵母1匙、白糖3大匙、纯牛奶80毫升、水140毫升、奶粉3大匙、小苏打1匙、食盐3分之1小匙。

步骤如下：和面、搓条、成形、发酵、蒸制。
（1）小君取140毫升水，家里没有量筒或量杯，只找到妹妹用的三个不同规格的奶瓶。上图最适合量取140毫升水的是_________。
A. 50mL奶瓶 B. 150mL奶瓶 C．250mL奶瓶
（2）奶粉和纯牛奶中富含人类必需的6大营养素中的_____________。
（3）小苏打在270 ℃时，完全分解转化成苏打、二氧化碳和水。二氧化碳能使馒头疏松、多孔、口感好。写出化学方程式_____________________________________。
（4）小君请教化学老师设计了一个模拟实验证明白色粉末里有纯碱和食盐。完成下表。限选试剂：氯化钡溶液、硝酸银溶液、稀盐酸、稀硝酸、澄清石灰水、氯化钙溶液
实验操作
预期现象和结论
步骤1：取少量白色粉末于烧杯中，_______________
白色粉末溶解，形成无色溶液
步骤2：取步骤1形成的溶液与试管中，再__________________________
_______________________，说明样品中含有纯碱
步骤3：____________________
_______________，说明样品中含有食盐
【答案】（1）B （2）蛋白质 （3）2NaHCO3Na2CO3+ H2O+ CO2↑
（4）加足量水溶解，搅拌 滴入足量稀硝酸，振荡(引入Cl-、OH- 杂质的不能得分；稀硝酸不足量不能得分) 产生无色气泡 取步骤2中少量溶液于试管中，滴入适量硝酸银溶液，振荡 产生白色沉淀
13.阿司匹林泡腾片是一种白色片状固体，常用于治疗感冒。某兴趣小组取适量泡 腾片实验，探究过程如下：
【实验过程】

【查阅资料】①生产生活中存在可溶于水、具有酸的通性的固体酸；
②含钡、铅、镉、汞等元素的盐为重金属盐；
【实验交流】
（1）泡腾片放入水中产生 CO2气体的原因是______；实验室检验 CO2 的原理是______（用 化学方程式表示）；
（2）泡腾片在水中充分反应后，经操作 I 分离得到白色固体 B 和无色澄清滤液 C．甲同学取少量固体 B 于试管中，______，呈现蓝色，证明固体 B 中含有淀粉；乙同学另 取少量固体 B 滴加稀盐酸，观察到______，证明固体 B 中含有碳酸盐；
【探究讨论】固体 B 中的碳酸盐是什么？
猜想 1：含有碳酸钠；    猜想 2：含有碳酸钙；    猜想 3：含有碳酸钡；
讨论后一致认为猜想 1 错误，理由是______；你认为猜想 2、3 中一定错误的是______， 不可能含有该碳酸盐的原因是______；
（3）向滤液 C 中滴加碳酸钠溶液，产生白色沉淀，滤液 C 中存在的金属离子是______（填化学符号）。
【答案】     泡腾片中含有碳酸盐、固体酸，加入水后，碳酸盐与酸反应生成二氧化碳气体          碘水     有气泡产生     碳酸钠溶于水     猜想3     钡盐属于重金属盐，有毒     Ca2+
【培优训练】
1.下列食品中富含的营养素对应正确的是（ ）
A．黄油、牛奶—蛋白质 B．黄瓜、白菜—维生素
C．菜油、面粉—油脂 D．大米、鱼肉—糖类
【答案】B
2.成人每天正常需摄入25~30 g油脂。下列食物富含油脂的是（ ）
A. 米饭 B. 蔬菜 C. 红烧肉 D. 水果
【答案】C
3.《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（ ）
A. 蛋白质 B. 糖类 C. 维生素 D. 无机盐
【答案】A
4.下表中列出了土豆的主要营养成分，其中含量最高的是（　　）
营养成分
蛋白质/g
脂肪/g
淀粉/g
钙/mg
每100g含量
1.5～2.3
0.4～0.9
17.5～28.0
11.0～60.0
A． 蛋白质 B．脂肪 C．淀粉 D．钙
【答案】C
5.下列有关广告词的说法正确的是（ ）
A. 某美容仪广告词－我们能将水分子变小
B. 某食品广告词－纯绿色，无化学物质，不含化学添加剂
C. 某化妆品广告词－我们专注自然护肤，不含任何化学成分
D. 某矿泉水广告词-呈弱碱性，含钾、钙、钠、镁等多种人体所需的元素
【答案】D
6.“饭碗”要握在自己手里。2021年9月，中国科学家成功不依赖玉米等植物的光合作用，提高合成效率，直接将二氧化碳人工合成转化为淀粉【（C6H10O5）n】。下列说法错误的是（ ）
A．二氧化碳到淀粉的转变过程是化学变化 B．淀粉分子中含有CO2分子
C．该技术比玉米光合作用合成效率高 D．该技术有利于解决粮食短缺问题
【答案】B
7.中国科学家团队首次利用二氧化碳合成人工淀粉，这是世界粮食危机的重大科技突破。在人体所需的营养素中，淀粉属于（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．无机盐 D．维生素
【答案】A
8.下列关于人体的营养素的说法中不正确的是（ ）
A．淀粉属于糖类，在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖
B．脂肪会导致人体肥胖，生活中应禁止食用脂肪
C．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，青少年应多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡蛋、瘦肉
D．维生素在人体内需要量很小，但是缺乏也会使人患病，如缺乏维生素A会引起夜盲症
【答案】B
9.下列关于营养与健康的说法错误的是（ ）
A．我们不需要从食物中摄取维生素，因为多数维生素能在人体内合成
B．如果蛋白质摄入量不足，会使人生长迟缓
C．人体内的脂肪储备着丰富的能量
D．人体内的各种代谢和生理活动都离不开水，炎热的夏天更要及时补充水分
【答案】A
10.下列航天食品中富含蛋白质的是（ ）
A．酱牛肉 B．菠菜汤 C．脱水米饭 D．什锦蔬菜
【答案】A
11.下列对实验现象的描述或实验操作正确的是（ ）
A．向加碘食盐溶液中加入淀粉，溶液变蓝
B．向鸡蛋清溶液中滴加饱和硫酸铵溶液，出现白色浑浊
C．“粗盐提纯”实验中，过滤时将悬浊液直接倒入漏斗
D．用高锰酸钾制取O2时，先点燃酒精灯再将集气瓶装满水
【答案】B
12.饺子是北方人们喜欢的一道传统名吃，下列饺子的相关食材中是富含无机盐的是（ ）
A．食盐 B．猪肉 C．鸡蛋 D．青菜
【答案】A
13.“从二氧化碳到淀粉的人工合成”入选2021年度“中国生命科学十大进展”。下列有关说法不正确的是（ ）
A．花生油、菜籽油中含有大量淀粉
B．人体内淀粉在酶的作用下与水反应生成葡萄糖
C．自然界由二氧化碳合成淀粉主要依靠植物的光合作用
D．“人工合成淀粉”有助于“双碳”达标和缓解粮食危机
【答案】A
14.2021年诺贝尔化学奖授予了德国化学家本杰明李斯特和美国科学家大卫-W-C-麦克米兰，以奖励他们在不对称有机催化领域的贡献。如图是不对称有机催化领域中手性分子的有趣结构，而人体中蛋白质的组成成分氨基酸就具有手性结构，如丙氨酸，其化学式为C3H7NO2，下列有关说法正确的是（ ）
A．蛋白质是六大营养素中最主要的供能物质
B．丙氨酸由四种元素组成
C．丙氨酸中碳、氢元素的质量比为3:7
D．丙氨酸相对分子质量为89g
【答案】B
15.某学校的营养早餐部分配料标签如图所示，下列说法正确的是（ ）

A．加碘食盐中的“碘”指的是碘单质 B．该配料中富含六种营养物质
C．该配料中富含油脂的物质是花生油 D．该配料中富含糖类的物质只有白砂糖
【答案】C
16.化学源于生活，服务于生活。运用生活经验及所学化学知识填空：
（1）大米、面粉等食物中含有的主要营养成分是
（2）维生素C又名抗坏血酸，在酸性环境下稳定，高温下不稳定。它主要存在于水果和蔬菜中，能增强人体对疾病的抵抗能力。①根据信息可知，维生素C溶液显 （填“酸性”“中性”或“碱性”）。②在下列物质中，能与维生素C溶液发生反应的是 （填字母）
A. 食盐 B. 苛性钠 C. 硫酸镁
③为较好吸收利用维生素C,食用黄瓜时宜 （填“凉拌”或“煮熟”）
（3）新冠病毒让人们恐慌，但只要做到戴口罩、手消毒、勤通风、不聚集、补充营养，就可以有效地预防病毒的侵害。
（4）一次性医用三层口罩是由专业两层纤维无纺布和中间一层熔喷布，经超声波焊接而成的，能像滤纸一样起到 （填一种实验操作名称）作用。
（5）医用酒精中乙醇的体积分数为75%,添加医用酒精的湿巾能给人们消毒带来很多方便，乙醇的化学式为

（6） 豆浆中富含的营养素是 （水除外），饮用时有人喜欢添加蔗糖调味，糖类也是重要的营养素，其作用是在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持 提供能量。
【答案】（1）糖类（2）①酸性②B（3）凉拌（4）过滤（5）C2H5OH（6）蛋白质，体温
17.滨海新区地处渤海之滨，海水资源是天然的资源宝库。
(1)“杂交水稻之父”袁隆平“一稻济天下”，在不断培育高产杂交水稻的同时，还成功培育出了适宜在盐碱地上种植的“海水稻”。
①“杂交水稻”富含淀粉，淀粉属于六大基本营养素中的___________。
②“海水稻”富含硒，硒是人体必需的___________（选填“微量”或“常量”）元素。
(2)除去氯化钠溶液中杂质。为了除去NaCl溶液中含有少量的MgCl2、CaCl2和Na2SO4等杂质，某小组同学选用Na2CO3溶液、稀盐酸、Ba（OH）2溶液三种试剂，按一定的顺序进行如图所示的实验。

回答下列问题：
①实验Ⅰ中加入试剂A除去的杂质是___________。
②实验Ⅱ中加入的试剂B是___________溶液。
③滤液②中含有的阴离子有___________（填数字）种。
④实验Ⅲ中发生的中和反应的化学方程式___________。
【答案】(1)     糖类     微量(2)     氯化镁、硫酸钠     碳酸钠     3    

18.化学兴趣小组对一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中燃烧的产物成分进行实验探究。
【提出问题】一定质量的蔗糖在一定质量的氧气中生成什么气体？
【猜想与假设】猜想①H2O、CO2；猜想②CO、H2O、CO2；猜想③_______。
【查阅资料】无色硫酸铜遇水变蓝色。
【实验探究】将一定质量蔗糖在一定质量的氧气中点燃，反应后将燃烧的产物依次通过装置A、B、C、D、E(夹持仪器省略)。

【实验记录】A装置无水硫酸铜变蓝色，B、D装置中澄清石灰水变浑浊，C装置中黑色固体变红色。
【实验结论】猜想_______(填“①”、“②”、“③”或“④”)正确。
【反思评价】（1）实验时，先将氮气通入实验装置一段时间，再通入燃烧产物，加热，先通入氮气的目的是_______。
（2）C装置中发生的化学方程式为_______。
【实验拓展】（1）蔗糖富含营养素是_______；
（3）氧气的质量不同，蔗糖燃烧的产物不同。34.2g蔗糖(C22H22O11)燃烧，生成物的质量为m，则m的取值范围为_______。
【答案】     CO、H2O     ②     排尽装置内的空气，以防止加热发生爆炸，同时防止空气中的水蒸气和二氧化碳影响实验结果          糖类     53.4g≤m≤72.6g
【拔尖训练】
1.下列变化中，属于物理变化的是（ ）
A．鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液 B．鸡蛋清中加入几滴浓硝酸微热
C．用糯米酿酒 D．淀粉在人体内转化为葡萄糖
【答案】A
2.浓浓端午情，悠悠粽叶香，再过几天又到端午，端午节的传统项目有包粽子、做吞囊等。以下说法错误的是（ ）
A．“粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂”。香飘满堂说明分子在不断运动
B．粽子馅料可用多种食材，包括糯米、瘦肉、蛋黄等，其中富含糖类的是糯米
C．以上粽子的馅料中，缺乏的营养素之一是维生素
D．粽子馅料需要用盐腌制一段时间，以提供更多的能量
【答案】D
3.据《Science》报道，中国首次在实验室实现CO2人工合成淀粉[C6H10O5)n]。下列说法错误的是（ ）
A．淀粉是人们食用的主要糖类之一 B．用碘水可以检验食物中是否含淀粉
C．淀粉中C、H、O的质量比为6:10:5 D．该合成过程一定有含氢元素的物质参加
【答案】C
4.下列情况不能使蛋白质变性的是（ ）
A．加入甲醛溶液 B．加热
C．加入饱和硫酸铵溶液 D．加入硫酸铜溶液
【答案】C
5.某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：
项目
每100克
营养参考值%
蛋白质
2.9克
5%
脂肪
3.6克
6%
碳水化合物
4.7克
2%
钠
60mg
3%
下列说法中，正确的是（ ）    
A．脂肪是维持生命活动的重要供能物质
B．“碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一
C．“钠”是指钠元素，其质量分数为60%
D．蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成的
【答案】A
6.下列物质在人体内可与水反应生成氨基酸的是（ ）  
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
【答案】B
7.“△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是（ ）
A．“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
【答案】C
8.下列实验现象的描述正确的是（ ）
A．鸡蛋清溶液中加入浓硝酸，微热后，出现白色沉淀
B．硫在氧气中燃烧，产生明亮的蓝紫色火焰，生成无色无味的气体
C．向铜绿中滴加稀盐酸，溶液变成黄色，产生有刺激性气味的气体
D．在新配制的氢氧化铜中加入葡萄糖溶液，加热到沸腾，产生红色沉淀
【答案】D
9.我国实现规模化一氧化碳合成蛋白质，为全球首次！其主要原料除了含一氧化碳、二氧化碳的工业尾气以外，还需要（ ）
A．水 B．氨水 C．氢气 D．氧气
【答案】B
【解析】A、水中仅含氢和氧元素，由分析知不合题意，故A错误；
10.在催化剂的作用下，淀粉能与水反应生成葡萄糖．下列能证明部分淀粉已与水反应的试剂是 （ ）                                                    
①碘水   ②CdSO4溶液   ③NaOH溶液   ④新制Cu(OH) 2   ⑤酒精
A． ①② B．②③ C．①④ D．全部
【答案】C
11.某同学因缺乏维生素A而患夜盲症，有关维生素A的叙述，正确的是（ ）
A．是简单的无机物 B．是构成细胞的主要原料
C．能为人体提供能量 D．多吃胡萝卜能缓解病情
【答案】D
12.对中国古代著作涉及化学的叙述，下列说法错误的是（ ）
A．《汉书》中“高奴县有洧水可燃”，这里的“洧水”指的是石油，是一种不可再生资源
B．《本草纲目》中有“薪柴之灰…取碱浣衣”的记载。“薪柴之灰”“取碱”指的是K2CO3，该物质可与铵态氮肥混合施用
C．《天工开物》中“凡石灰，经火焚炼为用”里的“石灰”指的是CaCO3，可用于建筑材料
D．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，以上食物中富含糖类、蛋白质、维生素等营养物质
【答案】B
13.石榴营养丰富，含有维生素C、蛋白质、糖类、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。下列说法错误的是
A．石榴中钙、磷、钾是指元素
B．维生素C有助于保护视力
C．蛋白质遇到重金属盐会失去生理活性
D．糖类与脂肪的组成元素相同，但分子结构不同
【答案】B
14.下列有关油脂的叙述正确的是（ ）
A．各种油脂都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．油脂的组成、结构、性质与淀粉相同
C．葡萄糖不能转化为人体内的脂肪 D．洗发剂洗去头发上的油脂不属于乳化现象
【答案】A
15.糖类是动植物的重要营养物质，血糖浓度过低（低血糖），人会昏迷，血糖浓度过高（高血糖），也是种常见的疾病－糖尿病。最近，科学家发明了胰岛素智能贴，可实现不打针、无痛苦轻松治疗糖尿病。该贴片很薄，上面布满了微小针头。这些微小针头装载着微储存单元，内有胰岛素和感应酶。感应酶能实时检测血糖浓度，当患者血糖浓度升高时，针头根据检测结果按需释放适量的胰岛素。
（1)血糖主要指血液中的 ；人类主要靠摄取 （填（淀粉”或“纤维素”）来维持血糖浓度；若不吃早饭，容易导致 “高”或“低”）血糖。
（2)血糖在体内转化去向包括以下三种：
① ；②转化为糖原储存于肝脏、肾脏和肌肉中；③转变为脂肪和蛋白质等其他营养成分加以储存。
（3)胰岛素贴片可以用来治疗
（4)当人体发烧时，贴片效果较差，其主要原因是
【答案】（1）葡萄糖 淀粉 低（2）①转化为二氧化碳和水，同时放出热量（3）糖尿病（4）温度升高酶的活性降低
16.民以食为天，人类主要通过食用淀粉获得能量。
(1)大米、面粉等食物中的淀粉是绿色植物通过 ___合成、转化形成的。
(2)2021年9月，中国科学家发表了利用CO2、H2人工合成淀粉的成果。此成果预示着人类能节约土地资源、解决粮食短缺，同时减少CO2排放，缓解 ___（填环境问题）等。
(3)如图为人工合成淀粉的关键步骤。

①图中转化Ⅰ的化学方程式为 ___。
②经检测，人工合成的淀粉与天然淀粉在分子组成、结构上一致，实验室可用 ___初步检验出有淀粉生成。
(4)获得大量H2是人工合成淀粉的重要一步。如图是制氢、贮氢与释氢的一种方法。

①虚线框内制氢的总反应化学方程式为 ___。
②释氢释放的H2比贮氢吸收的H2___（选填“多”或“少”）。
【答案】(1)光合作用(2)温室效应(3)          碘水(4)    
     多
17.木糖醇是一种白色粉末状物质，易溶于水，新型甜味剂，目前它已成为蔗糖和葡萄糖的替代品。木糖醇口香糖正在取代蔗糖口香糖，而且它很受消费者的喜欢。
【生活化学】人体口腔中唾液正常pH为6.6~7.1，若酸性增强不利于牙齿健康。木糖醇与蔗糖在口细菌作用下pH的变化如图。

在口腔细菌的作用下，木糖醇分解产物的酸性比蔗糖分解产物的酸性更__________（填“强”或“弱”），所以咀嚼木糖醇口香糖更有助于防止齲齿。
【提出问题】木糖醇是由什么元素组成？
【提供资料】碱石灰的主要成分是氢氧化钠和氧化钙，能够用来吸收水蒸气和二氧化碳。
【实验探究】（1）取适量的木糖醇放在酒精灯火焰上灼烧，然后将一只干而冷的烧杯罩在火焰上方，烧杯内壁出现水雾，证明___________。
（2）___________，证明木糖醇的组成中一定含有碳元素。
【交流讨论】（3）大家认为上面的实验设计不严谨，原因是_____。有权威实验证明：木糖醇充分燃烧后的产物只有水和二氧化碳，由此确定其组成元素中一定含有_____。
【继续探究】为进一步确定木糖醇中是否含有氧元素，取样探究如下图（反应皆完全）。

（4）实验前先通一会儿氮气的目的是____________。
（5）上图中标号①所示的仪器名称为__________。
（6）装置A中发生反应化学方程式为___________。
（7）实验是将6.08g木糖醇样品放入C装置中使之充分燃烧，待反应物消失后继续通入氮气直至室温，称量发现D装置增重4.32g,E装置增重8.8g计算样品中的氧元素质量为__，木糖醇化学式为_________；E装置中发生反应化学方程式为_______，反应生成盐的质量为_______。
（8）若无F装置，会导致氧元计算结果____（填“偏大”或“偏小”）。
【答案】     弱     木糖醇中含有氢元素     用蘸有澄清石灰水的烧杯罩在灼烧的木糖醇的火焰上方，石灰水变浑浊     酒精燃烧也可以生成二氧化碳和水     碳元素和氢元素     排除装置中的空气     分液漏斗          3.2g               5.78g     偏小