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化学必修 第二册第3章 简单的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物示范课课件ppt
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这是一份化学必修 第二册第3章 简单的有机化合物第3节 饮食中的有机化合物示范课课件ppt，共20页。PPT课件主要包含了乙酸C2H4O2，葡萄糖的检验，葡萄糖结构，葡萄糖物理性质，糖尿的检测，画设计流程图，淀粉物理性质，生活情境4，健康前沿等内容，欢迎下载使用。
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 2.没有甜味的也可能是糖。 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。
鼠李糖 C6H12O5
木糖醇C5H12O5、糖精
分类——以水解状况进行分类
水解后能产生许多摩尔单糖的。
1ml糖水解后能产生2-10ml单糖的。二糖最为重要，常见二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖
生活情境1：血液化验单
思考：哪项指标不正常，最有可能得了什么病？
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
实验1： ①在洁净的试管里加入2 ml 2%的AgNO3溶液，振荡试管，逐滴滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）②再加入1 ml 10%的葡萄糖溶液③在温水浴里加热3-5min，观察并记录实验现象。
白色沉淀→沉淀消失→光亮的银镜
注意事项：1.氨水要逐滴滴加至恰好完全溶解2.反应必须在水浴中进行加热，不要用火焰直接加热。在水浴加热过程中，不要振荡试管，也不要搅拌溶液。
斐林试剂:新制氢氧化铜悬浊液
斐林试剂配法：在洁净的试管里加入2 塑料滴管10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含NaOH的新制氢氧化铜悬浊液。
血糖仪（电化学法）通过葡萄糖氧化酶与葡萄糖反应产生电流，再转化成葡萄糖浓度读数。
生活情境2 11月14日是世界糖尿病日，对糖尿病人来说：甜品基本不碰，馒头尽量少吃，米饭不能吃饱，水果切勿吃多……
我们日常吃的大米、馒头主要成分均为淀粉，最终在体内转化为葡萄糖被人体吸收（右图）。已知：淀粉在酸性环境容易水解
（2）如何证明淀粉水解产物？药品：淀粉、稀硫酸、NaOH溶液、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水仪器：试管、酒精灯、烧杯、胶头滴管、药匙
思考：（1）如何证明淀粉水解完全？
取其中一份加入碘水，观察现象。
另一份先加入约1塑料滴管氢氧化钠溶液使溶液呈碱性（可用PH试纸测试），然后将此样品加入新制的氢氧化铜悬浊液（斐林试剂），振荡混合均匀后加热试管，观察现象。
在另一只试管中加入一药匙淀粉，然后滴入4滴管稀硫酸振荡混合均匀，加热煮沸4-5分钟，冷却后分成两份。
斐林试剂配法（优先配置）在洁净的试管里加入2 塑料滴管10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含NaOH的新制氢氧化铜悬浊液。
白色粉末不溶于冷水，部分溶于热水无甜味
生活情境3小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆赶向学校，升旗仪式时小明忽然头晕乏力，站立不稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。
思考：（1）血糖在人体中有何作用？写出反应方程式（2）根据日常生活经验，出现低血糖症状时可采取哪些补救措施？
每年到了秋收季节，农民朋友在享受丰收喜悦的同时也会有烦恼，秸秆焚烧造成了严重的污染，损害人体健康。为了解决这一问题，国家筹建了纤维素乙醇项目，将实现年产纤维素燃料乙醇10万吨，消耗农作物秸杆60万吨。
思考：纤维素、淀粉等是怎样的转化为乙醇的？生活中有没有类似的例子？
目前，科学界主流意见认为，多吃糖对健康不利，摄入过多会增加龋齿和肥胖的风险，而肥胖又可能会增加其他疾病的患病风险。世界卫生组织推荐，普通人每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以内。
我们到底吃了多少糖呢？调查发现，我国人均一年吃糖量达19.6公斤，——平均下来每人每天的摄入量接近53.7克，已经高过了推荐量。有些人可能会说，我很重视健康，从来不喝甜饮料、不吃甜食，应该不会吃糖超量。其实，你可能在不知不觉中吃进了很多“隐形糖”。WHO指出，人们如今摄取的许多添加糖其实都是“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中，也就是所谓的“隐形糖”。
其一，焙烤食品和面点。市场上出售的面包、甜饼干含糖量通常都在15%至20%；其二，甜饮料，包括各种碳酸饮料、果汁、乳酸菌饮料等。一瓶500毫升可乐的糖含量在50克左右，一瓶350毫升的乳酸菌饮料，含糖量也在50克左右。市售很多果汁饮料，即使是纯果汁饮料，含糖量也很高。其三，日常家庭烹调也会含有很多糖。比如，红烧肉、糖醋排骨、红豆沙、绿豆沙等，都会加糖。
平衡膳食 加强锻炼维持血糖动态平衡
给健康加分 让爱你的人放心
概念：从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。 来源——绿色植物光合反应的产物组成——由C、H、O元素组成糖类习惯称碳水化合物，通式：Cn(H2O)m
1.有甜味的不一定是糖。 2.没有甜味的也可能是糖。 3.不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。
鼠李糖 C6H12O5
木糖醇C5H12O5、糖精
分类——以水解状况进行分类
水解后能产生许多摩尔单糖的。
1ml糖水解后能产生2-10ml单糖的。二糖最为重要，常见二糖有麦芽糖、乳糖、蔗糖。
如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖
生活情境1：血液化验单
思考：哪项指标不正常，最有可能得了什么病？
糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病。糖尿病时长期存在的高血糖，导致各种组织，特别是眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害、功能障碍。
实验1： ①在洁净的试管里加入2 ml 2%的AgNO3溶液，振荡试管，逐滴滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清的银氨溶液）②再加入1 ml 10%的葡萄糖溶液③在温水浴里加热3-5min，观察并记录实验现象。
白色沉淀→沉淀消失→光亮的银镜
注意事项：1.氨水要逐滴滴加至恰好完全溶解2.反应必须在水浴中进行加热，不要用火焰直接加热。在水浴加热过程中，不要振荡试管，也不要搅拌溶液。
斐林试剂:新制氢氧化铜悬浊液
斐林试剂配法：在洁净的试管里加入2 塑料滴管10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含NaOH的新制氢氧化铜悬浊液。
血糖仪（电化学法）通过葡萄糖氧化酶与葡萄糖反应产生电流，再转化成葡萄糖浓度读数。
生活情境2 11月14日是世界糖尿病日，对糖尿病人来说：甜品基本不碰，馒头尽量少吃，米饭不能吃饱，水果切勿吃多……
我们日常吃的大米、馒头主要成分均为淀粉，最终在体内转化为葡萄糖被人体吸收（右图）。已知：淀粉在酸性环境容易水解
（2）如何证明淀粉水解产物？药品：淀粉、稀硫酸、NaOH溶液、新制Cu(OH)2悬浊液、碘水仪器：试管、酒精灯、烧杯、胶头滴管、药匙
思考：（1）如何证明淀粉水解完全？
取其中一份加入碘水，观察现象。
另一份先加入约1塑料滴管氢氧化钠溶液使溶液呈碱性（可用PH试纸测试），然后将此样品加入新制的氢氧化铜悬浊液（斐林试剂），振荡混合均匀后加热试管，观察现象。
在另一只试管中加入一药匙淀粉，然后滴入4滴管稀硫酸振荡混合均匀，加热煮沸4-5分钟，冷却后分成两份。
斐林试剂配法（优先配置）在洁净的试管里加入2 塑料滴管10%的NaOH溶液，滴加4～5滴5%的硫酸铜溶液，得到含NaOH的新制氢氧化铜悬浊液。
白色粉末不溶于冷水，部分溶于热水无甜味
生活情境3小明早晨由于贪睡起床太晚，没来得及吃早饭就匆匆赶向学校，升旗仪式时小明忽然头晕乏力，站立不稳，晕倒在地。送到医院后，医生诊断为低血糖。
思考：（1）血糖在人体中有何作用？写出反应方程式（2）根据日常生活经验，出现低血糖症状时可采取哪些补救措施？
每年到了秋收季节，农民朋友在享受丰收喜悦的同时也会有烦恼，秸秆焚烧造成了严重的污染，损害人体健康。为了解决这一问题，国家筹建了纤维素乙醇项目，将实现年产纤维素燃料乙醇10万吨，消耗农作物秸杆60万吨。
思考：纤维素、淀粉等是怎样的转化为乙醇的？生活中有没有类似的例子？
目前，科学界主流意见认为，多吃糖对健康不利，摄入过多会增加龋齿和肥胖的风险，而肥胖又可能会增加其他疾病的患病风险。世界卫生组织推荐，普通人每天糖的摄入量不超过50克，最好控制在25克以内。
我们到底吃了多少糖呢？调查发现，我国人均一年吃糖量达19.6公斤，——平均下来每人每天的摄入量接近53.7克，已经高过了推荐量。有些人可能会说，我很重视健康，从来不喝甜饮料、不吃甜食，应该不会吃糖超量。其实，你可能在不知不觉中吃进了很多“隐形糖”。WHO指出，人们如今摄取的许多添加糖其实都是“隐藏”在通常看起来不甜的加工食品中，也就是所谓的“隐形糖”。
其一，焙烤食品和面点。市场上出售的面包、甜饼干含糖量通常都在15%至20%；其二，甜饮料，包括各种碳酸饮料、果汁、乳酸菌饮料等。一瓶500毫升可乐的糖含量在50克左右，一瓶350毫升的乳酸菌饮料，含糖量也在50克左右。市售很多果汁饮料，即使是纯果汁饮料，含糖量也很高。其三，日常家庭烹调也会含有很多糖。比如，红烧肉、糖醋排骨、红豆沙、绿豆沙等，都会加糖。
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