人教版课题2 化学元素与人体健康教案

课题12.2  化学元素与人体健康

【学习目标】

1.知道人体组成的主要化学元素；

2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用；懂得一些生活常识；

3.初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。

【课前准备】

1、地壳中含量最多的元素：氧。地壳中含量最多的金属元素：铝。地壳前五位元素：氧、硅、铝、铁、钙。

2、人体中的元素你了解多少？

【新课学习】

一、导入新课

我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!

二、自主学习、合作探究

任务一：人体中的组成元素

阅读课本（或观看PPT），完成学案。

1、人体中含量较多的有氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等11种元素，共约占人体重的99.95%，其他元素的含量很少。

2、人体内的元素分为两大类：

①常量元素：含量在0.01%以上，如钙、镁、钾等；以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在。

②微量元素：含量在0.01%以下，如铁、碘、氟等。以无机盐形式存在。

3、思考：常量元素和微量元素划分的依据是什么？它们对人体有什么作用？

人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。

任务二：化学元素对人体健康的影响

阅读课本（或观看PPT），完成学案。

一、钙

1、人体内含量最高的金属元素。

2、分布形式：主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)]晶体的形式存在。

3、作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。

4、含钙食物：奶、奶制品、豆类、虾皮等。

5、缺钙带来的影响:幼年:佝偻病、发育不良；老年:骨质疏松、容易骨折。

6、如何补钙？

①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品等。应避免过多食用含草酸的食物，以免影响钙的吸收。

②补钙不是越多越好。

③补钙的同时注意适当补充维生素D：维生素D有助于钙的吸收，应注意增加户外活动，晒太阳。

二、钠、钾

三、微量元素作用及摄入量

1、铁、Fe:缺铁会引起贫血。

2、锌 Zn:缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良。

3、硒 Se:缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入量过高，会使人中毒。

4、碘 I：缺碘会引起甲状腺肿大。幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。

5、氟 F：缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病。

6、几种元素的主要食物来源

7、讨论：

（1）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？

物极必反，对于钙的摄入同样如此,血液和体液中钙的含量是一定的,多了会使人发生结石，以及骨骼变粗等。

（2）有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？

不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。

【跟踪练习1】

【重点题型】本考点常以选择题和填空与简答题的形式进行考查，考查的命题点有：元素缺乏与人体健康的关系、人体中的化学元素及摄入量等。常生活中的做法以文字或表格的形式出现。

【解题秘籍】理解和记熟人体中的化学元素及钙、铁、碘和锌等的缺乏症，以及与之相关的知识，是解答此类题的关键。

【易错解答】1、人体由50多种元素构成，含量超过0．01%的元素为常量元素；含量低于0．01%的元素，为微量元素；

2、人误服重金属盐后，可服用大量 牛奶 、 蛋清 ，可减轻中毒症状。

3、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 BaCO3 + 2HCl == BaCl2 + H2O + CO2↑(用化学方程式表示)。

4、蛋白质 受热 或遇到＿浓硝酸＿、＿重金属盐、＿甲醛＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失，蛋白质变性，这是化学变化。

【基础过关】

1、在人体所含的元素中，质量分数最高的是（　　）

A．氢     B．氧     C．钙     D．铁

【答案】B

【解析】人体中含量最多的物质是水，水中氧元素和氢元素的质量比是8：1，所以在人体所含的元素中，质量分数最高的是氧元素。

故选B。

2、下列各种元素中，人体若缺乏可能导致骨质疏松的是（　　）

A．碘     B．铁     C．锌     D．钙

【答案】D

【解答】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。 B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。 C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。 D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确。 故选：D。

3、下列元素属于人体必须微量元素的是(    )

A.C     B.Fe     C.Ca     D.Na

【答案】B

【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒。
故答案为：B。
4、下列元素中，人体摄入量过低会引起贫血的是（    ）

A.Fe    B.Zn    C.Na    D.Ca

【答案】A 

【解析】人体内因缺少铁元素会引起贫血，故选A

5、具有防癌、抗癌作用，缺乏时可能引起表皮角质化和癌症。如摄入过高，会使人中毒，此元素是(　　)

A. 铁     B. 硒     C. 氟     D. 锌

【答案】B

【解析】硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。故选B。

6、某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（　　）

A．高钙奶    B．补铁剂    C．补锌剂   D．海带汤

【答案】C

【解答】小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，主要是由于缺锌引起的，需要合理补锌。

A．高钙奶的营养成分主要是钙元素，故A错误；

B．补铁剂的营养成分主要是铁元素，故B错误；

C．补锌剂的营养成分主要是锌元素，故C正确；

D．海带汤的营养成分主要是碘元素，故D错误。

故选：C。

7、加碘食盐、葡萄糖酸锌口服液中的“碘”、“锌”指的是（　　）

A．原子    B．分子   C．单质   D．元素

【答案】D

【解答】物质是由元素组成的，故“碘、锌”应理解为元素，与物质的具体形态无关。

8、碘盐是加入了少量KIO3的食盐，碘盐中能防止甲状腺肿大的元素是（　　）

A．Na      B．K      C．I     D．O

【答案】C

【解析】碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大。

故选C。

9、中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。

【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大

【解析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。

人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑

午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。

【能力提高】

1、人误食了重金属盐导致中毒，为减弱毒性，最好立即服用下列物质中的（　　）

A．水     B．肥皂水     C．蛋清     D．盐水

【答案】C

【解析】可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用。

A、水中不含有蛋白质，故选项错误；

B、肥皂水呈碱性，不含蛋白质，故选项错误；

C、鸡蛋清的主要成分是蛋白质，故选项正确；

D、食盐水中主要含有氯化钠，不含蛋白质，不能解毒，故选项错误；

故选C。

2、下列元素与人体健康关系正确的是（　　）

A．缺锌会引起佝偻病 B．缺钙会引起贫血 

C．缺碘会引起甲状腺肿大 D．缺铁会引起坏血病

【答案】C

【解答】A．缺锌会引起生长迟缓、发育不良，缺钙易患佝偻病，故错误；

B．缺钙易患佝偻病和骨质疏松症；缺铁易患贫血，故错误；

C．缺碘会引起甲状腺肿大，故正确；

D．缺铁易患贫血；缺乏维生素C易患坏血病，故错误。

故选：C。

3、人体缺少必需的微量元素会得病，正确的膳食观点是(　　)

A.只要是微量元素人体都必需，因此都要食用

B.应多吃含有微量元素的营养补剂或保健药品

C.缺什么微量元素就要加倍多吃含这种微量元素的食物及营养补品

D.不偏食，若摄取不足时，根据需要合理摄入

【答案】D

【解析】A、有些微量元素是人体不需要的，故错误；B、应合理补充微量元素，多吃含有微量元素的营养补剂或保健品会造成人体伤害，故错误；C、加倍多吃含微量元素的食物或营养补剂会对人体造成危害，故错误；D、生活中，要不偏食，若摄取量不足时，可根据需要合理摄入微量元素，故正确。故选D。

4、化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（　　）

A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病      B．人体缺少铁元素易患坏血病

C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大    D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病

【答案】B

【解答】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法正确。

B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误。

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项说法正确。

D、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故选项说法正确。 故选：B。

5、钙元素是构成人体的重要组成部分，钠、锌等元素对人体健康也有着重要作用。

（1）少儿患佝偻病和发育不良，老年人得骨质疏松症是因为体内缺　 　（填元素符号）。

（2）上述三种元素中，属于微量元素的是　 　（填元素符号）；对维持人体内的水分和维持体液pH的恒定起重要作用的是　    （填离子符号）。

【答案】（1）Ca；（2）Zn；Na+。

【解答】（1）少儿患佝偻病和发育不良，老年人得骨质疏松症是因为体内缺Ca；

（2）Zn在人体的含量少于0.01%，属于微量元素；对维持人体内的水分和维持体液pH的恒定起重要作用的是Na+。

三、课堂小结

可独立展示，可小组为单位集体展示！

四、中考链接

1、【2021重庆B】 化学元素与人体健康密切相关。缺少下列元素可能会引起骨质疏松、佝偻病的是（  ）

A. 碘（I） B. 锌（Zn） C. 钙（Ca） D. 铁（Fe）

【答案】C

【解析】A、缺碘会引起甲状腺肿大，不符合题意；

B、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，不符合题意；

C、幼儿及青少年缺钙，会导致佝偻病，老年人缺钙会导致骨质疏松，符合题意；

D、缺铁会引起贫血，不符合题意。

故选C。

2、【2021湖南湘潭】人体适量摄入下列哪种微量元素可以预防贫血（   ）

A. 铁 B. 锌 C. 硒 D. 碘

【答案】A

【解析】人体适量摄入铁元素可以预防贫血。

故选A。

3、【2021湖北襄阳】为了防止骨质疏松,人体必须摄入的元素是（   ）

A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 碘

【答案】A

【解析】A、骨质疏松，是人体内缺少钙元素，所以应该适量的补充钙元素，符合题意；

B、缺铁会引起贫血，不符合题意；

C、缺锌会引起食欲不振、生长迟缓、发育不良，不符合题意；

D、缺碘会引起甲状腺肿大，不符合题意。

故选A。

4、【2021湖南邵阳】人体中有50多种元素，这些元素与人体健康紧密相关。下列说法错误的是（   ）

A. 缺铁会引起甲状腺肿大 B. 缺氟易产生龋齿
C. 缺钙小孩易患佝偻病 D. 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓

【答案】A
【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误。
B、缺氟易产生龋齿，故选项说法正确。
C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，故选项说法正确。
D、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，智力低下，故选项说法正确。
故选：A。
5、【2021湖北黄石】化学与我们的生活息息相关下列说法错误的是（   ）

A. 缺钙会导致骨质疏松 B. 贫血的人补充的铁越多越好

C. 人体所需的热量主要来自糖类 D. 吃水果蔬菜可以补充维生素

【答案】B

【解析】A、老年人缺钙会导致骨质疏松，幼儿及青少年缺钙会患佝偻病，不符合题意；

B、贫血可补充铁元素，但是不是越多越好，应适量，符合题意；

C、人体所需的热量主要来自于糖类，糖类是主要的供能物质，不符合题意；

D、水果、蔬菜富含维生素，不符合题意。

故选B。

6、【2021湖南株洲】“厨房里有妈妈的味道”，厨房里的健康生活能提高我们的生活品质，促进身心健康。

（1）适当使用含碘食盐可预防___________；

（2）使用铁锅炒菜可预防___________；

（3）食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可___________。

【答案】(1)甲状腺肿大    (2) 缺铁性贫血    (3) 延长保存时间

【解析】（1）碘是甲状腺激素的重要成分，缺碘会引起甲状腺肿大，加碘食盐中含有碘元素，适当使用含碘食盐可预防甲状腺肿大；

（2）铁是血红蛋白的成分，人体缺铁会引起缺铁性贫血，使用铁锅炒菜能产生少量亚铁离子，因此使用铁锅炒菜可预防缺铁性贫血；

（3）食盐有很高的渗透作用，能够抑制一些有害微生物的活动，因此食盐常作防腐剂，用食盐腌制的腊肉不仅风味独特，还可延长保存时间。

【学霸必背】

中考必背考点38：人类重要的营养物质

1、有机化合物：通常是指含 碳 元素的化合物，简称有机物。但 CO 、   CO2 、 H2CO3 、 碳酸盐 等具有无机化合物的特性，属于无机物。

无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。

2、最简单有机物 甲烷  （化学式 CH4 ）、醋酸化学式（CH3COOH）、乙醇化学式（C2H5OH）其完全燃烧的化学方程式  C2H5OH + 3O2 点燃 2CO2 + 3H2O。

3、人体所需的六大营养素为 水  、 无机盐  、 糖类 、 油脂 、 蛋白质 和 维生素 。糖类（又称 碳水化合物  ），组成元素 C 、 H 、  O ，作用 人体主要的供能物质  。淀粉在水 和 淀粉酶 的作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、  面 、 马铃薯等  。

4、油脂组成元素C 、 H 、  O ，作用 人体主要备用能源物质  。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂  、  肥肉  等。

5、蛋白质组成元素 C、 H、 O、  N ，作用  构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料  。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、  鱼  、 蛋 等 。

6、维生素主要来源 蔬菜 、  水果  ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起  佝偻病 ，老年引起 骨质疏松  。

考题举例：【2021湖南湘潭】下列食物主要为人体提供蛋白质的是（    ）

A. 米饭 B. 鸡蛋 C. 牛油 D. 蔬菜

【答案】B

【解析】A、米饭中含有糖类，故A不符合题意；

B、鸡蛋中含有蛋白质，故B符合题意；

C、牛油中含有油脂，故C不符合题意；

D、蔬菜中含有维生素，故D不符合题意；

故选B。

【2021甘肃定西】2021年4月20日，云南省红河州蒙自市草坝镇袁隆平超级杂交水稻如期进行插秧。此次插秧预计亩产量1200公斤，将向世界纪录发起冲击。水稻中富含的营养素是（   ）

A. 油脂 B. 糖类 C. 蛋白质 D. 维生素

【答案】B

【解析】水稻中含有淀粉，富含的营养素是糖类。

故选B。