沪教版 (上海)九年级第二学期第七单元 化学与生活7.2 食品中的营养素同步练习题

7.2 食品中的营养素

基础训练

1．茶叶是我国传统天然保健饮品，我省信阳毛尖是我国十大名茶之一。茶叶中含有咖啡碱、蛋白质、糖类、维生素等，其中能调节人体新陈代谢、维持身体健康的营养物质是（　　）

A．糖类 B．维生素 C．蛋白质 D．咖啡碱

【答案】B

【解答】解：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。

故选：B。

2．把碘酒滴入下列物质中，可以看到呈现蓝色的是（　　）

A．蔗糖水 B．米汤 C．食盐水 D．白醋

【答案】B

【解答】解：A、蔗糖水中不含有淀粉，所以遇到碘酒不变蓝，故A错误；

B、米汤含有淀粉，所以遇到碘酒变蓝，故B正确；

C、食盐水中不含有淀粉，所以遇到碘酒不变蓝，故C错误；

D、白醋中不含有淀粉，所以遇到碘酒不变蓝，故D错误；

故选：B。

3．下列关于日常生活饮食习惯说法中不正确的是（　　）

A．糖类是人体生命活动最主要的能量来源 

B．油脂会使人发胖，故禁止食油脂 

C．每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化 

D．平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素

【答案】B

【解答】解：A、糖类是人体生命活动最主要的能量来源，人体所需的大部分能量，来自糖类的缓慢氧化，故说法正确。

B、油脂是人体必需的一种营养物质，缺乏时会患疾病，所以不能禁食油脂。故说法错误。

C、每天摄入一定量富含纤维素的粗粮，能促进消化。故说法正确。

D、水果和蔬菜中含有丰富的维生素，平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素，这有利于身体健康。故说法正确。

故选：B。

4．合理膳食是人体健康的重要保证。下列说法不正确的是（　　）

A．每天应摄入一定量的蛋白质 

B．油脂会使人发胖，故应禁食油脂 

C．糖类是人体能量的主要来源 

D．维生素是人体不可缺少的营养物质

【答案】B

【解答】解：A、蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，每天应摄入一定量的蛋白质，故选项说法正确。

B、油脂是人体的一种供能物质，摄入过多的油脂会使人发胖，应合理摄入油脂，要均衡营养，但不能禁食油脂，故选项说法错误。

C、糖类在人体内能产生能量，是人体能量的主要来源，故选项说法正确。

D、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，是人体不可缺少的营养物质，故选项说法正确。

故选：B。

5．今年世界环境日聚焦“生物多样性”。下列物质中不能提供生物活动所需能量的是（　　）

A．葡萄糖 B．油脂 C．食盐 D．淀粉

【答案】C

【解答】解：A、葡萄糖是糖类的一种，能为人体提供能量，故选项错误。

B、油脂能为人体提供能量，故选项错误。

C、食盐不能为人体提供能量，故选项正确。

D、淀粉属于糖类，能为人体提供能量，故选项错误。

故选：C。

6．糖类是人体所需的重要营养物质。该类物质中不含有的元素是（　　）

A．氢 B．碳 C．氧 D．氮

【答案】D

【解答】解：糖类是组成人体的成分，是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物（又称碳水化合物），糖类中不含氮元素。

故选：D。

7．鱼肉含有丰富的营养成分，是人们餐桌上常见的一道美食。每100g鱼肉中含有的部分营养成分如图，其中表述错误的是（　　）

A．鱼肉中富含蛋白质 

B．多食鱼肉可预防夜盲症 

C．鱼肉营养丰富，可代替主食 

D．青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育

【答案】C

【解答】解：A、每100g鱼肉中含有蛋白质17.6g，鱼肉中富含蛋白质，故选项说法正确。

B、每100g鱼肉中含有维生素A25mg，多食鱼肉可预防夜盲症，故选项说法正确。

C、鱼肉营养丰富，但不能代替主食，故选项说法错误。

D、每100g鱼肉中含有钙元素50mg，钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，青少年多食鱼肉，可促进骨骼发育，故选项说法正确。

故选：C。

8．某校组织学生到郊外野炊，同学们带了如下的食品，其中主要为人体提供蛋白质的是（　　）

A．牛肉、鸡蛋 B．米饭、土豆 

C．番茄、黄瓜 D．色拉油、花生

【答案】A

【解答】解：A、牛肉、鸡蛋中均富含蛋白质，故选项正确。

B、米饭、土豆中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。

C、番茄、黄瓜中富含维生素，故选项错误。

D、色拉油、花生中富含油脂，故选项错误。

故选：A。

9．缺乏维生素C会引起的疾病是（　　）

A．坏血病 B．龋齿 C．骨质疏松症 D．夜盲症

【答案】A

【解答】解：A、人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，人体缺乏维生素C时易患坏血病。

B．龋齿是缺乏氟元素。

C．骨质疏松是缺乏维生素D或缺钙；

D．缺乏维生素A易患夜盲症。

故选：A。

10．如图所示为某品牌牛奶的部分成分及其含量的标签，据此回答下列问题：

（1）人体需要多种营养物质，标签中没有标注的一种营养物质是　           　；

（2）人的生长发育及受损细胞的修复和更新都离不开的是　        　；

（3）能与碘水作用呈蓝色的淀粉属于　    　；

（4）属于无机物的是　                  　。

【答案】（1）维生素；（2）蛋白质；（3）糖类；（4）水和无机盐．

【解答】解：（1）人体需要的六大营养物质有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大营养物质，由标签可知，此牛奶还缺少的一类营养物质是维生素；

（2）蛋白质是人体生长和修补身体破损组织的重要营养物质；

（3）生活中的淀粉、纤维素都属于糖类；

（4）水和无机盐中都不含碳元素，不属于有机物，属于无机物。

能力提升

11．李林到小餐馆吃饭，只点了蛋炒饭，为了让营养齐全，请你为他点上一碗汤（　　）

A．排骨汤 B．青菜汤 C．豆腐汤 D．米汤

【答案】B

【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类；鸡蛋中富含蛋白质；蛋炒饭还含有油脂、无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．

A、排骨汤中富含蛋白质，故选项错误。

B、青菜汤中富含维生素，故选项正确．

C、豆腐汤中富含蛋白质，故选项错误。

D、米汤中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。

故选：B。

12．下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（　　）

A．淀粉没有甜味，所以不属于糖类 

B．维生素不提供能量，不是人体所需的营养物质 

C．油脂属于有机高分子化合物 

D．豆浆中加饱和硫酸铵溶液会发生盐析

【答案】D

【解答】解：A．淀粉虽然没有甜味，但是属于糖类，选项说法错误；

B．维生素虽然不提供能量，但它是人体所需的营养物质之一，选项说法错误；

C．油脂的相对分子质量较小，达不到几万甚至几十万，所以不属于有机高分子化合物，选项说法错误；

D．豆浆中富含蛋白质，饱和的硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析，选项说法正确。

故选：D。

13．下列有关叙述中不正确的是（　　）

A．蛋白质是有机高分子化合物 

B．可以用硫酸铜溶液检验葡萄糖 

C．人误食重金属盐中毒后服用牛奶可减轻毒性 

D．大多数维生素在体内不能合成，需要从食物中摄取

【答案】B

【解答】解：A、蛋白质属于有机物，且相对分子质量比较大，属于有机高分子化合物，故选项说法正确。

B、检验葡萄糖用新制的氢氧化铜悬浊液，取样与新制的氢氧化铜悬浊液共热，若有砖红色的氧化亚铜沉淀生成，说明含有葡萄糖，不能使用硫酸铜溶液，故选项说法错误。

C、可溶性的重金属盐，能电离出重金属离子，它能破坏蛋白质的结构，服用含有丰富蛋白质的食品，可防止人体本身的蛋白质被破坏，有解毒作用；牛奶中富含蛋白质，可减轻毒性，故选项说法正确。

D、维生素有20多种，它们在人体内不能合成，需要从食物中摄取．维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用，故选项说法正确。

故选：B。

14．下表是某品牌牛奶的营养成分表，下列说法中不正确的是（　　）

A．表中的钠、钙是指原子 

B．蛋白质和脂肪是有机物 

C．缺钙和维生素D易得佝偻病、骨质疏松 

D．蛋白质是机体生长和修复受损组织的主要原料

【答案】A

【解答】解：A、表中的钠、钙是指物质的元素组成，故A错；

B、蛋白质和脂肪是含碳元素的化合物，属于有机物，故B正确；

C、缺钙易得佝偻病，骨质疏松症，缺维生素D会影响钙的吸收，故C正确；

D、蛋白质是机体生长和修复受损组织的主要原料，故D正确。

故选：A。

15．化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（　　）

A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 

B．人体缺少铁元素易患坏血病 

C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 

D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙

【答案】B

【解答】解：A、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法正确。

B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误。

C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项说法正确。

D、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故选项说法正确。

故选：B。

16．每年5月第三周是中国的全民营养周。“全民营养周”旨在传播核心营养知识，让营养意识和健康行为代代相传，实现“营养梦、健康梦、中国梦”。下列有关说法不正确的是（　　）

A．每天服用大量维生素有益身体健康 

B．我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物 

C．健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食营养，保持身体健康 

D．测定人体血液的pH可以了解人体健康情况

【答案】A

【解答】解：A、每天服用大量维生素有益身体健康错误，因为维生素需要适量而不是大量，错误符合题意，故选项正确；

B、我们应当妥善保存食物，不吃霉变或超过保质期的食物正确，正确但不符合题意，故选项错误；

C、健康饮食金字塔可以指导民众合理膳食营养，保持身体健康正确，正确但不符合题意，故选项错误；

D、测定人体血液的pH可以了解人体健康情况正确，因为人体血液的pH需要符合一定范围，正确但不符合题意，故选项错误；

故选：A。

17．许多植物的果实、根、茎里都富含淀粉，淀粉的化学式可用（C6H10O5）n 表示，n 为一个很大的数。 则关于淀粉的下列说法错误的是（　　）

A．淀粉属于人体必需的六大类营养素之一 

B．淀粉充分燃烧后只生成二氧化碳和水 

C．淀粉中碳、氢、氧原子个数比为 6：10：5 

D．淀粉的相对分子质量是 162

【答案】D

【解答】解除：A．淀粉属于糖类，是六大营养素之一，故A正确；

B．淀粉中只含有C、H、O三种元素，充分燃烧后只生成二氧化碳和水，故B正确；

C．淀粉的化学式为：（C6H10O5）n，碳、氢、氧原子个数比为 6：10：5，故C正确；

D．淀粉的相对分子质量是 162n，故D错误。

故选：D。

18．春节是中国的传统节日。红烧鲤鱼和韭菜馅饺子成为很多家庭年夜饭必备美食。

（1）红烧鯉鱼中含有丰富的营养素是（水除外）　     　，其作用是构成细胞的基本物质，是机体生长及　         　主要原料，并　             　。

（2）在生长过程中，为使韭菜生长茂盛，叶色浓绿，常需要施加的化肥种类是　 　。包饺子用到的面粉中含有丰富的淀粉，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成　        　（填化学式），进入血液成为血糖，为人体组织提供营养。

【答案】蛋白质；修补受损组织；提供能量；氮肥；C6H12O6；

【解答】解：（1）红烧鯉鱼中含有丰富的营养素是（水除外）蛋白质，其作用是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，并提供能量；故填：蛋白质；修补受损组织；提供能量；

（2）在生长过程中，为使韭菜生长茂盛，叶色浓绿，常需要施加含有氮元素的化肥，即氮肥。包饺子用到的面粉中含有丰富的淀粉，淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生一系列反应，最终变成葡萄糖，进入血液成为血糖，为人体组织提供营养；故填：氮肥；C6H12O6；