山西省中考化学复习第五部分化学与社会发展课时19食品中的有机化合物课件

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功能：构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料
食物来源：牛奶、蛋类、肉类等
功能：生命活动的主要供能物质
种类：葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素
食物来源：面食、米饭、薯类等
食物来源：动、植物油脂等
功能：调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。如缺乏维生素A易引起夜盲症，缺乏维生素C易引起坏血症
食物来源：水果、蔬菜等
水：调节体温，溶解食物，排泄废物
无机盐：维持机体酸碱平衡等
亚硝酸钠、甲醇、三氯氰胺、苏丹红、甲醛、聚氯乙烯等
一氧化碳、黄曲霉素、烟焦油、吊白块、瘦肉精、地沟油等
夯实基础-----知识梳理
常量元素：人体含量超过0.01%的元素，如: 碳氢氧氮、钾钙钠镁、磷硫氯
微量元素：人体含量不超过0.01%的元素
必需：Fe Cu Zn I Se F 非必需：Al Ba Ti有害：Hg Pb Cd
钙：青少年缺乏易患佝偻病，老年人缺乏易患骨质疏松铁：缺乏会引起贫血锌：缺乏会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒：缺乏可能引起表皮角质化和癌症碘：缺乏或过量都会引起甲状腺肿大
1.（2016·山西）我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（ ）A．鸡蛋 B．大米 C ．香蕉 D ．黄瓜2.（2017·山西）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。下列物质富含蛋白质的是（ ）A．西红柿 B．馒头 C．植物油 D．鸡蛋3.（2015·山西）下列食物中富含蛋白质的是（ ）A . 米饭馒头 B . 红烧鲤鱼 C . 凉拌黄瓜 D . 红薯粉条4.（2014·山西）小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（ ） A . 水果蔬菜 B . 鸡蛋牛奶 C . 炸鸡油条 D . 米饭馒头
小试牛刀，体会中考----山西真题再现
5.（2015·山西）某初中化学社团------“拉瓦锡实验室”的活动丰富多彩。下面是它们以“化学与社会发展”为主题的两次活动记录：活动1：在观看了“西气东输”与“石油分馏”等视频后，通过小组讨论，同学们认识到 、石油、天然气是人类社会重要的自然资源。天然气的主要成分是甲烷，甲烷完全燃烧的化学方程式是　 ②现在化石燃料等不可再生能源面临枯竭，化石燃料对环境的影响也不容忽视，所以开发和利用风能、　 　等新能源成为越来越迫切的要求．③人们将化石燃料通过化学工艺可以制造和合成价值更高的药物、化学纤维、塑料和合成橡胶等。其中，塑料属于　 　材料，随意丢弃会造成“白色污染”． 活动2：同学们展示了各自收集到的有关“化学物质与健康”的相关资料及一些常见食品，如：高钙牛奶、加碘食盐等。并针对“化学制品对人体有益还是有害”展开了激烈的辩论，从而认识到钙、铁、锌等元素对人体健康有重要作用，如缺铁元素会引起缺铁性贫血，缺钙元素会引起 ；还认识到一氧化碳、甲醛等物质对人体健康的危害。 通过这样的社团活动，大家形成了“保护自然，关爱生命”的共识。
CH4 + 2O2点燃 2CO2 + 2H2O　
考点一 有机化合物和无机化合物例1（ 2018·温州）“柴、米、油、盐”是厨房常备用品其主要成分属于无机物的是（ ）A.柴(纤维素) B.米(淀粉) C.油(脂肪) D.盐(氯化钠)
【解析】含碳的化合物叫有机化合物，不含碳的化合物叫无机化合物，氯化钠中不含碳元素，其他物质都是含碳的化合物，所以D正确。
【方法点拨】根据有机化合物和无机化合物组成特点，结合物质的化学式所蕴含的信息做出判断，但碳酸盐、碳酸、一氧化碳和二氧化碳都不是有机化合物。
考点二 人体所需六大营养物质例2（2018·连云港）下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ）A.白糖 B.白面 C.白酒 D.白开水
【解析】人体所需的六大基本营养素为：水、无机盐、蛋白质、糖类、油脂、维生素。A中含糖类，B中含淀粉，也属于糖类，D中含水，C中白酒主要成分是酒精，不含上述物质，故C正确。
【方法点拨】记住人体六种常见的营养素，并熟悉常见食物中富含的营养物质，如面食和薯类富含糖类，肉类、蛋类和奶制品富含蛋白质，水果和蔬菜富含维生素。
考点突破----站在巨人肩膀上，进步更快！
考点三 营养物质和人体健康例3（2018·苏州）下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是（ ）A.缺铁会引起贫血   B.缺碘会引起龋齿C.缺锌会导致甲状腺疾病   D.缺钙会引起坏血病
【解析】A缺铁会引起贫血，B缺碘会引起甲状腺肿大，C缺锌会使人食欲不振，发育迟缓，D缺钙青少年会得佝偻病，老年人会引起骨质疏松，故A正确。
【方法点拨】记住常见的化学元素、营养物质和人体的关系相关知识，如：缺铁会引起贫血，缺碘会引起甲状腺肿大，缺钙青少年会引起佝偻病，老年人会引起骨质疏松，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，缺氟会引起龋齿，缺VA会引起夜盲症，缺VC会引起坏血病等。
基础训练1．（2018·北京朝阳一模）下列人体所必需的元素中，缺乏后会导致贫血的是（　　） A．铁 B．钙 C．碘 D．锌2．（2018·北京朝阳一模）下列食品中，含营养素种类最多的是（　　） A．汉堡 B．大米粥 C．面包 D．油条3．（2018·北京西城区一模）下列人体所必需的元素中，缺乏会引起食欲不振、生长迟缓的是（　　） A．Zn B．Fe C．Ca D．Na4. （2017·山西千校联考一）下列人体所缺元素与引起的健康问题之间的关系不正确的是 （ ） A. 缺钙会引起骨质疏松 B. 缺碘会引起甲状腺疾病 C. 缺铁会引起龋齿 D. 缺锌会导致儿童食欲不振，生长迟缓5.（2017·山西千校联考四）“关爱生命，拥抱健康”是永恒的主题。下列做法不利于人体健康的是（ ） A. 多食水果和蔬菜，给人体补充维生素 B. 向易变质食品的包装中充入氮气C. 制糕点时用小苏打做发酵粉 D. 用甲醛溶液浸泡猪肉，可延长食品的保质期
练一练-----当堂过关
6.（ 2018·哈尔滨）“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）A. 正确使用含氟牙膏可以预防龋齿B. 水体污染会直接危害人体健康C. 炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜D. 如果缺乏维生素C，会引起夜盲症7.（2018·苏州）下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B.维生素是人体不可缺少的营养物质C.油脂属于有机高分子化合物 D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
8.（ 2018·长沙）下列食品有益于人体健康的是( ) A．香烟 B．发霉的花生 C．无公害蔬菜 D．超过保质期的牛奶9.（ 2018·长沙）中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是： (写一种)。 烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起 的病。
拓展延伸---跳起来试试看
10.（ 2018·烟台）某方便面面饼的营养成分表如图所示（其中碳水化合物主要指淀粉）：（1）表中“钠”是指　 　（填字母序号，下同）。  A．单质 B．分子 C．元素（2）营养成分表中缺少人体必需的维生素。人体缺乏维生素C会引起　 　。（3）油脂与糖类的组成元素相同，但是它们的性质不同，原因是　 。（4）针对网上流传的“能燃烧的面条不安全，是因为含有添加剂”的消息，从化学的视角分析缺乏科学依据。①面条是以面粉为原料制作而成的。面粉的主要成分淀粉[化学式为（C6H10O5）n]是可以燃烧的，淀粉充分燃烧的产物是　 　 ；面粉燃烧过程中可闻到烧焦羽毛气味，是因为面粉中还含有的营养物质是　 　。②为避免面粉厂车间发生爆炸事故，生产过程可采取的措施有　　。A．密封门窗，隔绝氧气 B．严禁吸烟，杜绝火源C．轻拿轻放，减少粉尘扬起 D．提高面粉的着火点③优质的面粉来自优良的小麦。为了提高生长期小麦的抗倒伏能力，需施加　钾　肥。