2020-2021学年课题2 化学元素与人体健康教案配套课件ppt

这是一份2020-2021学年课题2 化学元素与人体健康教案配套课件ppt，共33页。PPT课件主要包含了强化食品，碘元素缺乏，佝偻病，钙元素缺乏，人体中化学元素分布，钙Ca等内容，欢迎下载使用。

宇宙中的一切物质 化学元素
人体 化学元素
生长→发育→疾病→衰老→死亡
我们在商场的货架上和电视的广告中经常看到“补钙”、“补铁”、“补锌”、“补碘”等字样的食品和保健品。
可见有不少化学元素与我们的身体健康密切相关!
目前，我国已基本确定将盐、面粉、食用油、酱油和儿童辅助食品作为食品营养强化战略的实施载体，维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、碘、锌、钙、硒等营养素为添加的主要强化剂。强化食品在我国有的以立法强制的方式推广，有的则被政府倡导食用。
我国主要强化食品有：加碘盐、强化面粉强化大米、铁强化酱油、强化食用油和强化辅助食品。
在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。
甲状腺肿大(俗称大脖子病)
元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必须的？哪些对我们的健康有害？希望同学们在本课题内能找到答案。
所有的生命都起源于自然，总是与外界环境不断进行着物质和能量的交换，人也不例外。
人体含有50多种元素，含量较多的11种元素，它们约占人体质量的99.95%，其它元素占0.05%。
微量元素：Fe、C、Cu、Zn、Cr、Mn、M、F、I、Se等
二、常量元素、微量元素
在人体中含量超过0.01%的元素，称为常量元素；含量在0.01%以下的元素，称为微量元素。
以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在
铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等
人体中一些化学元素含量
牙 齿
骨 骼
血 液
大 脑
眼 液
视网膜
甲状腺
心 脏
肝 脏
肾 脏
消化液
Ca、Mg、P、F
Se、M、Zn、Ca 、 K、Cu
Fe、Na、 Li、Ca 、 K
Se、Ca 、 K、M、Cd、Hg
钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。成人体内约含钙1.2kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，支持人体运动和咀嚼能力。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。
奶、奶制品、豆类、虾皮含有丰富的钙
阳离子Catins mg/mLNa+ (钠) 49K+ (钾) 21Ca2+ (钙) 2
图12-11 运动饮料中含有钠、钾、钙等元素
运动员在剧烈运动、大量出汗后,常会饮用一些无机盐的运动饮料,为什么？
运动员在剧烈运动、大量出汗后, 饮用一些无机盐的运动饮料能补充运动员体内流失的无机盐。
除了常量元素以外，不少微量元素也是人体必需的。必需元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。【表12-1】
表12-2 几种元素的主要食物来源
此外，一些元素是人体非必需元素，如铝(Al)、钡(Ba)、钛(Ti)等；另一些则为有害元素，如汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。
1.端着金碗讨饭的人。
学完本节课你有哪些收获？
作业：课本P101 T2 学习之友P16 T11
一些有害元素引起的病变
中文名称：痛痛病 英文名称：itai-itai disease 定义：人因长期食用含镉的食物而引起的镉中毒症。
起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期，患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆，就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai－Itai Disease）。
水俣病 定义：人因食用富集了甲基汞的食物而导致的中枢神经中毒症。因最早发现于日本水俣湾而得名。
水俣病实际为有机汞的中毒。患者手足协调失常，甚至步行困难、运动障碍、弱智、听力及言语障碍、肢端麻木、感觉障碍、视野缩小；重者例如神经错乱、思觉失调、痉挛，最后死亡。发病起三个月内约有半数重症者死亡，怀孕妇女亦会将这种汞中毒带给胎中幼儿，令幼儿天生弱智。
根据你所知道的知识连线
肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
食欲不振、生长迟缓、发育不良
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、菌类
海产品、瘦肉、肝脏奶类、豆类、小米
牛奶、豆浆、海产品、木耳、野菜等
1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用，因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
1.调查市场上有哪些补钙、补锌等的保健品出售，查看它们的标签或说明书，了解它们的主要成分。