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苏科版七年级上册第1节 饮食与营养导学案
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这是一份苏科版七年级上册第1节 饮食与营养导学案，共2页。学案主要包含了探究活动等内容，欢迎下载使用。
教学目标
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：培养学生实验、资料分析、叫达标六的能力。
3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点
了解人体需要的主要营养物质。
教学难点
对“鉴定食物的主要营养成分〞的实验现象进行分析。
教学设计过程〔1课时〕
教学过程〔一课时〕：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。
师：每个同学自己选择搭配三餐食物填在表格中。
生：〔学生填写表格〕
师：指导学生填写表格。
师：请同学说出你选择食物及搭配的理由。
生：略
师：讲述实验原理
生：实验鉴定食物的主要成分
师：通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？
生：略
师：食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等。我们把它们称做营养物质，营养物质还包括维生素和水分。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
作业：设计探究方案，比拟不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
探究活动
学生活动设计－比拟不同水果中维生素C的含量
下面的实验有比拟大的操作可能性，建议教师视情况可以带着一局部学生以兴趣小组的形式进行操作，然后可以将结果与全班学生共享。根据下面表中提供的维生素C含量，和本地本季节可以得到的水果进行实验，得到数据。
1〕维生素C的作用和特点
作用：维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。还能促进伤口愈合，增加白细胞对细菌的吞噬能力，促进抗体的形成。除此之外，最近的研究还说明，维生素C还有抗癌成效。
2〕维生素C的特点
在蔬菜和水果中含量较高，但其性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存容易遭到破坏，因此最好生食蔬菜和水果。
3〕提出探究的问题
不同的蔬菜、水果中维生素C的含量有没有差异？
4〕制定方案
本活动的主要依据：维生素C具有复原性，其水溶液可以使紫红色的高锰酸钾褪色。维生素C溶液越浓，用量就越少。本探究实验就要运用这一原理来设计的，
请参考下面的方案制定自己的实施方案：
A．材料〔每组需要〕
试管 4支、20ml量筒2个、试管架1个、0.5％高锰酸钾溶液、滴管2支、榨汁机1台
B．根本设计方案
a.选择2种不同的新鲜水果。放入榨汁机中榨取汁液。
b.将汁液分别倒入洁净、枯燥的量筒中，并作标记，记录汁液的体积。
c.取2支洁净、枯燥的试管，注入等量0.5％高锰酸钾溶液，分别做标记。
d.用2支洁净、枯燥的滴管，分别汲取不同汁液，逐滴地滴入到装0.5％高锰酸钾溶液的试管中，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色，由紫红变澄黄为止。
e.分别记录2个量筒中剩余汁液的体积。
f.计算并比拟滴入的汁液体积，得出结论。
5〕讨论和完善方案
制定初步方案后，通过小组检查自己的方案，对考虑不周到的地方进行修改。对于一种品种而言，新鲜的与长久存放后维生素C含量会有差异，在设计实验时应特别考虑到这一点。
6〕进行实验操作
7〕分析结果、得出结论
8〕讨论
针对实验设计、操作、结果等各方面的具体情况进行讨论。
9〕附表
几种蔬菜水果中维生素C的含量
注：初学者在选择材料时，最好能参照本表选择维生素C含量差异大的果蔬种类，如梨和柑桔。学习内容
学生活动
教师活动
一，食物中的营养物质
二、探究活动：鉴定食物中的主要成分
提出问题
作出假设
制定并实施方案
得出结论
表达交流
按照教师提出的要求，每个人从教材的表格中选取搭配三餐食谱，并将食物中的营养物质填写在教科书上。
讨论：选择食物及搭配的理由
思考：A.食物中含有哪些营养物质？
B．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比拟、归纳，得出结论。在教师的引导下，鉴定食物中的营养物质。各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设。根据小组确定的探究课题，制定探究方案。对制定的方案进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。对实验现象进行记录和分析，得出结论小组代表发言，小组间进行交流认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望。
设疑、提问、引入新课。
指导学生填写有关表格。教师巡回指导。大多数学生完成后，引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。引导学生答复下列问题
教师巡回指导
各个小组中进行个性指导 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意平安和尽量减小实验误差。 巡视并对实验过程给予适当的点拔指导。
引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验
组织、引导学生判断、讨论
果蔬名称
菠菜
番茄
茄子
梨
苹果
柑桔
桃
维生素C含量(mg/100g)
32
19
5
1
4
24～80
7
教学目标
1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：培养学生实验、资料分析、叫达标六的能力。
3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点
了解人体需要的主要营养物质。
教学难点
对“鉴定食物的主要营养成分〞的实验现象进行分析。
教学设计过程〔1课时〕
教学过程〔一课时〕：
师：请同学们思考一下我们吃过哪些食物？它们都来自哪些生物？
生：肉、蛋、奶、白面……
生：我们吃的粮食、蔬菜和水果等来自植物、肉、奶等来自动物。
师：为什么我们每天都要进食呢？
生：食物为我们提供营养物质。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体各有什么作用？今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。
师：每个同学自己选择搭配三餐食物填在表格中。
生：〔学生填写表格〕
师：指导学生填写表格。
师：请同学说出你选择食物及搭配的理由。
生：略
师：讲述实验原理
生：实验鉴定食物的主要成分
师：通过实验，你认为馒头、鸡蛋清、花生种子中的主要成分是什么？
生：略
师：食物中都含有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐等。我们把它们称做营养物质，营养物质还包括维生素和水分。不同食物所含的营养物质的种类和多少不同。
作业：设计探究方案，比拟不同蔬菜或水果中维生素C的含量。
探究活动
学生活动设计－比拟不同水果中维生素C的含量
下面的实验有比拟大的操作可能性，建议教师视情况可以带着一局部学生以兴趣小组的形式进行操作，然后可以将结果与全班学生共享。根据下面表中提供的维生素C含量，和本地本季节可以得到的水果进行实验，得到数据。
1〕维生素C的作用和特点
作用：维持人体正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。还能促进伤口愈合，增加白细胞对细菌的吞噬能力，促进抗体的形成。除此之外，最近的研究还说明，维生素C还有抗癌成效。
2〕维生素C的特点
在蔬菜和水果中含量较高，但其性质不够稳定，高温烹调和长时间贮存容易遭到破坏，因此最好生食蔬菜和水果。
3〕提出探究的问题
不同的蔬菜、水果中维生素C的含量有没有差异？
4〕制定方案
本活动的主要依据：维生素C具有复原性，其水溶液可以使紫红色的高锰酸钾褪色。维生素C溶液越浓，用量就越少。本探究实验就要运用这一原理来设计的，
请参考下面的方案制定自己的实施方案：
A．材料〔每组需要〕
试管 4支、20ml量筒2个、试管架1个、0.5％高锰酸钾溶液、滴管2支、榨汁机1台
B．根本设计方案
a.选择2种不同的新鲜水果。放入榨汁机中榨取汁液。
b.将汁液分别倒入洁净、枯燥的量筒中，并作标记，记录汁液的体积。
c.取2支洁净、枯燥的试管，注入等量0.5％高锰酸钾溶液，分别做标记。
d.用2支洁净、枯燥的滴管，分别汲取不同汁液，逐滴地滴入到装0.5％高锰酸钾溶液的试管中，边滴边振荡边观察，直至高锰酸钾溶液褪去颜色，由紫红变澄黄为止。
e.分别记录2个量筒中剩余汁液的体积。
f.计算并比拟滴入的汁液体积，得出结论。
5〕讨论和完善方案
制定初步方案后，通过小组检查自己的方案，对考虑不周到的地方进行修改。对于一种品种而言，新鲜的与长久存放后维生素C含量会有差异，在设计实验时应特别考虑到这一点。
6〕进行实验操作
7〕分析结果、得出结论
8〕讨论
针对实验设计、操作、结果等各方面的具体情况进行讨论。
9〕附表
几种蔬菜水果中维生素C的含量
注：初学者在选择材料时，最好能参照本表选择维生素C含量差异大的果蔬种类，如梨和柑桔。学习内容
学生活动
教师活动
一，食物中的营养物质
二、探究活动：鉴定食物中的主要成分
提出问题
作出假设
制定并实施方案
得出结论
表达交流
按照教师提出的要求，每个人从教材的表格中选取搭配三餐食谱，并将食物中的营养物质填写在教科书上。
讨论：选择食物及搭配的理由
思考：A.食物中含有哪些营养物质？
B．不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？通过比拟、归纳，得出结论。在教师的引导下，鉴定食物中的营养物质。各小组根据自己小组提出的问题，充分作出假设。根据小组确定的探究课题，制定探究方案。对制定的方案进行讨论、完善后，各小组用自装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作。对实验现象进行记录和分析，得出结论小组代表发言，小组间进行交流认真思考教师提出的问题，同是增生强烈的探求欲望。
设疑、提问、引入新课。
指导学生填写有关表格。教师巡回指导。大多数学生完成后，引导学生讨论，适时给予鼓励性评价。引导学生答复下列问题
教师巡回指导
各个小组中进行个性指导 为学生提供实验材料和用具，指导学生完善探究方案。提示学生注意平安和尽量减小实验误差。 巡视并对实验过程给予适当的点拔指导。
引导学生从各组的报告中发现问题，吸取经验
组织、引导学生判断、讨论
果蔬名称
菠菜
番茄
茄子
梨
苹果
柑桔
桃
维生素C含量(mg/100g)
32
19
5
1
4
24～80
7
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