初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质多媒体教学ppt课件

这是一份初中化学人教版九年级下册课题1 人类重要的营养物质多媒体教学ppt课件，共27页。PPT课件主要包含了学习目标，六大营养物质，蛋白质，维生素，无机盐，第一道菜，探究点1蛋白质，植物蛋白质，氨基酸，二氧化碳水等内容，欢迎下载使用。

1、了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类；2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；了解各营养素的来源。3、认识营养物质 对人的生命活动的重要意义以及合理安排饮食的重要性；4、通过阅读、调查、讨论、交流、体验等方式，不断培养理论联系实际的学风。5、进一步认识化学与生活的密切关系，增强学好化学的兴趣；培养关心社会、为社会作 贡献的社会责任感
另外还有：大豆、花生、 小麦等
(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
人体内蛋白质的代谢过程：
成人正常摄入量每天60~70g蛋白质
由蛋白质和血红素构成，起载体作用。
2、易与CO结合，难分离，不能再与氧气结合，组织细胞缺氧，窒息死亡 。
香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。
一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种或一类反应。(需在体温和接近中性的条件下进行)
甲醛、酒精、高温、重金属等
☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。从而使细胞死亡。
蛋白质的变性
☆甲醛、 酒精、重金属、高温等条件
1.有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？
2.酗酒对身体健康有没有危害?
损害蛋白质的结构,甚至致癌,如白血病.
有,如酒精中毒,酒精肝,肝癌等
大米糕
馒头
2.糖类主要包括哪些物质：
由C、H、O三种元素组成的化合物
①葡萄糖： C6H12O6②蔗 糖： C12H22O11③淀 粉：（C6H10O5）n
植物种子或块茎、块根（稻、麦、玉米、马铃薯等）
4.是主要的供能物质：
淀粉(C6H10O5)n、蔗糖（C12H22O11）
每克葡萄糖完全氧化放出16kJ能量
主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类。
不法商贩将霉变大米变为“黑米”
食品安全——黄曲霉毒素
霉变食品中含有黄曲霉素，加热不能将它破坏，它能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。
另外还有：黄豆、核桃等
1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%~25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。
植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。
花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。  ☆  溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
（1）在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？（2）怎样科学减肥呢？     
脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供能量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，也起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了——坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。
另外还有： 动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
缺VA—夜盲症；缺VB1---脚气病缺VC—坏血病；缺VD---影响钙吸收
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？
因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色
3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。