高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物多媒体教学课件ppt

这是一份高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物多媒体教学课件ppt，共29页。PPT课件主要包含了新课导入，戊酸戊酯，乙酸异戊酯，丁酸乙酯，物理性质，化学性质，探究乙酸乙酯的水解，水解反应，常见高级脂肪酸，C17H35COOH等内容，欢迎下载使用。

酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR'取代后的产物官能团为酯基， —COO—或酯可简写为RCOOR'，其中R和R可以相同，也可以不同生成酯的酸和醇的名称来命名，称为某酸某酯，如CH3COOC2H5称为乙酸乙酯
低级酯是具有芳香气味的液体密度一般小于水难溶于水易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
[问题]乙酸乙酯水解的速率与反应条件有着怎样的关系呢?[提示]可以通过酯层消失的时间差异来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别
实验探究①——酸碱性对酯的水解的影响
加水的试管中酯层基本不变酯层消失时间：加入稀硫酸的试管大于加入氢氧化钠溶液的试管
乙酸乙酯在酸性和碱性条件下发生水解，在碱性条件下水解更快，更彻底
实验探究②——温度对酯的水解的影响
温度高的试管酯层消失得更快
温度越高，乙酸乙酯的水解速率越大
在稀硫酸存在下水解:在NaOH存在下水解:
利用化学平衡原理解释乙酸乙酯在碱性条件下水解程度大于酸性条件?
酯的酸性水解与酯化反应均为可逆反应和取代反应。酯的碱性水解，由于生成了羧酸盐，水解反应不可逆，也属于取代反应。
日常生活中食用的油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物
R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同
硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂
油脂在碱性溶液中的水解反应又称为皂化反应。工业上常用于生产肥皂。
水解反应——以硬脂酸甘油酯为例
肥皂的制取过程肥皂的主要成分为高级脂肪酸的盐 乙酸乙酯在碱性条件下也能发生水解反应，但不是皂化反应 热的纯碱溶液可以提高去除油脂的效果。因为热的纯碱水解程度大，碱性强使油脂易水解
制造人造脂肪(硬化油)，防止了油脂的氧化变质，便于储存和运输
不饱和程度较高、熔点较低的液态油，通过催化加氢可提高饱和度，转变成半固态的脂肪，这个过程称为油脂的氢化，也称油脂的硬化。由此制得的油脂叫人造脂肪，通常又称为硬化油。
1.如何利用化学方法鉴别植物油和矿物油?2.在油、脂肪、酯、汽油中一定能使酸性高锰酸钾溶液或溴水褪色的是哪种?
油。从结构中是否含有碳碳双键进行考虑，油一定有碳碳双键，脂肪一般没有，酯可能有，直馏汽油一般没有而裂化汽油有。
取少量液体,加含酚酞的NaOH溶液，加热,若液体不分层,且红色变浅的为植物油,若液体分层,颜色无变化的为矿物油。
烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物 烃分子中的氢原子被氨基所替代的化合物通式可表示为R—NH2，官能团的名称为氨基。甲胺的结构简式为CH3—NH2苯胺的结构简式为
胺的用途很广，是重要的化工原料。例如，甲胺和苯胺都是合成医药、农药和染料等的重要原料。
酰胺是羧酸分子中羟基被氨基所替代得到的化合物。
乙酰胺苯甲酰胺N,N-二甲基甲酰胺
酰胺在酸或碱存在并加热的条件下可以发生水解反应
与盐酸:与氢氧化钠溶液:
酰胺常被用作溶剂和化工原料。N，N­二甲基甲酰胺是良好的溶剂，可以溶解很多有机化合物和无机化合物，是生产多种化学纤维的溶剂，也用于合成农药、医药等。
氨、胺、酰胺和铵盐比较