高中化学人教版 (2019)选择性必修3第四节 羧酸 羧酸衍生物精品精练

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第二课时 酯、油脂
【学习目标】
1.通过实验设计探究酯基水解反应的规律理解酯类的重要性质,感受控制变量法在化学实验中的重要应用,形成科学探究的意识。
2.通过有机化合物化学键及官能团的特点预测油脂、的化学性质,理解“结构决定性质”的思维方法,发展证据推理的能力。
3.通过生产、生活实际中的实例认识羧酸衍生物,理解羧酸衍生物的用途并能对相关的问题进行分析、讨论和评价,发展学生的科学态度与社会责任任素养水平。
【学习重点】酯和油脂的结构和性质。
【学习难点】有机化合物的断键规律。
【课前预习】
1.酯
(1)酯:羧酸分子中羧基中的 被 取代后的产物,可简写为 ,官能团为。
(2)酯的物理性质
(3)酯的化学性质
+H2O+R'OH
+NaOH+R'OH
(4)酯在生产、生活中的应用
①日常生活中的饮料、糖果和糕点等常使用酯类香料。
②酯还是重要的化工原料。
2.油脂
(1)组成
油脂是 和 的统称,都是 和 形成的酯,属于 类化合物,含 三种元素。
(2)结构特点
结构通式:
(3)分类
(4)化学性质
①油脂的氢化(硬化)
如油酸甘油酯与H2反应的化学方程式为 。
②水解反应
a.酸性条件下
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。
b.碱性条件下——皂化反应
如硬脂酸甘油酯的水解反应方程式为 。
碱性条件下油脂的水解程度比酸性条件下水解程度 。
3.肥皂的制备
肥皂的生产流程如下所示:
【课中探究】
情景导入：生活中的化学---水果中的酯以及古语有云，最香不过“女儿红”；最近热播电视剧《惜花芷》中，也有此剧情，引入新课（PPT图片展示）
活动一、羧酸的结构
任务一、羧酸
【学生活动1】阅读教材P73，总结酯的的基本概念
【学生活动2】总结酯的物理性质、存在、用途
任务二、羧酸的化学性质
【学生活动1】观看实验视频，乙酸乙酯水解的速率与与哪些条件有关？如何判断乙酸乙酯在不同条件下的水解速率的差别？
【学生活动2】【思考与讨论】------根据平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的？
【学生活动3】请写出酯的水解反应/取代反应的通式：
【知识扩展】根据特殊的酯---甲酸酯的结构推测其可能具有的化学性质？
【知识扩展】有机物与碱反应消耗NaOH的量的判断
【学生活动4】酯化反应与酯的水解反应的比较
活动二、油脂的结构和性质
任务一、油脂的结构
【学生活动1】阅读教材P78，总结油脂的基本概念？
【学生活动2】阅读教材P78 ，总结油脂的物理性质？
任务二、油脂的化学性质
【学生活动1】由油脂的结构，推测其化学性质？
【学生活动2】油脂在不同条件的水解反应？
【学生活动3】为什么可以用Na2CO3溶液洗涤餐具上的油污?且热的溶液洗涤效果更好?
【学生活动4】观看皂化反应的实验视频，总结制造肥皂的工业流程？
【学生活动5】阅读教材P79 ，总结油脂的氢化反应？
【知识扩展】根据所学知识，脂肪、油、矿物油三者如何区分呢？
任务三、油脂的用途
【学生活动】阅读教材P79 ，总结油脂的用途？
【典型例题】
已知有机物X的结构简式为,下列有关叙述不正确的是( )。
A.1 ml X分别与足量的Na、NaOH溶液、NaHCO3溶液反应,消耗这三种物质的物质的量分别为3 ml、4 ml、1 ml
B.X在一定条件下能与FeCl3溶液发生显色反应
C.X在一定条件下能发生消去反应和酯化反应
D.X的化学式为C10H10O6
例2.某羧酸酯的分子式为C18H26O5,1ml 该酯完全水解可得到 1ml 羧酸和 2ml 乙醇，该羧酸的分子式为( )
A .C14H18O5 B.C14H16O4 C .C16H22O5 D.C16H20O5
例3.植物油和石蜡油虽然都称为“油”,但从化学组成和分子结构看,它们是完全不同的。下列说法中正确的是( )。
A.植物油属于纯净物,石蜡油属于混合物
B.植物油属于酯类,石蜡油属于烃类
C.植物油属于有机化合物,石蜡油属于无机物
D.植物油属于高分子化合物,石蜡油属于小分子化合物