苏科版七年级上册第2节 营养物质的作用教案

授课题目

营养物质的作用

版本

苏科版

科目

生物

授课时间

学情分析

本课内容是建立在学生已经了解了人类通过摄取食物从环境中获得了营养物质的基础上，学生有了进一步探究“营养物质对人体的作用”的兴趣与需要。课标对本课的要求有“验证食物中含有能量”“探究几种食物的热价差异”的活动建议，通过本节课的学习了解到不同食物中含有能量不同，可以帮助学生理解“合理营养”的基本要素，也为学生养成均衡饮食的良好习惯奠定了知识基础。

1、学生的先前知识经验

a)学生学过了饮食与营养，知道了食物中营养物质的类型，对这节课所学内容的要素有了部分认识；

b)学生初步具备了探究实验的能力。

2、学生的学习风格

a) 初一学生也乐于联系生活实际进行学习；

b) 初一学生大多乐意通过动手做来学习。

3、学习难点

学生对天平、量筒、温度计、铁架台等实验工具操作不够规范，需要进一步训练他们的操作技能；

学生没学过“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”等相关知识，这就需要教师提供相应的学习资料，建构学生的知识储备。

学习目标

知识目标：举例说明食物中糖类、蛋白质、脂肪对人体的主要作用。

能力目标：在探究实验中发展小组合作学习的能力，初步学会利用实验方法探究食物中含有能量。

情感态度与价值观：认同人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需求。

教学过程

结构

教师活动

意图

进展状态与对策

新课导入

作用一：营养物质建造我们的身体

图片：学生上学迟了，不吃早饭？

问：对不对？为什么？

课题：5-2营养物质的作用

故事：“一杯牛奶，改变一个民族”。

阅读：书本P75“营养物质建造我们的身体”一段，

回答：1.哪些营养物质建造了我们的身体？

      2.其中最多的物质是哪种？

      3.建造细胞必不可少的是哪一类？

引入食物中含有营养物质，

引导学生进一步探究营养物质的作用

引导学生重视营养物质的摄入，推断营养物质的第一个作用：“建造我们的身体”。

培养学生阅读和表达能力

拓展学生对水、蛋白质等营养物质的了解。

学生兴趣浓厚，感叹营养物质的重要性。说出“营养物质建造身体”。

学生通过阅读，能回答出问题，教师借机拓展水、蛋白质的作用。

作用二：

营养物质能给我们提供能量

活动：探究食物中是否含有能量？

【演示实验】

进一步探究：不同的食物含有的能量相同吗？

【学生分组实验】

图片：秃鹰和非洲女孩

问：照片上给你最大震撼的是什么？

女孩正在往救济站的路上，秃鹰跟在女孩后面等女孩死后吃她的尸体，为什么女孩不起身走快的，或者把秃鹰赶走？

[探究]食物中是否含有能量

提出问题                          

作出假设                          

制定计划：如何显示食物中的能量呢？

          阅读实验报告册背景资料，找到方法

实施计划：教师演示，一名学生与教师一起合作

①在试管中加热20ml水，观察温度计，记录起始温度。

②取干燥花生种子用酒精灯点燃，迅速放在试管下燃烧。

③食物燃尽后记录最终温度

得出结论：食物中含有能量

[进一步探究]

提出问题：不同食物中含有的能量一样多吗？

作出假设：不同食物中含有的能量不同。

制定计划：小组讨论

【生物实验原则】：对照性原则；单一变量原则；平行重复原则。

实施计划：学生分组实验，2人一组，每组只用一种食物，按黄豆种子、地瓜干、花生种子分组实验。

①在试管中加热20ml水，观察温度计，记录起始温度。

②取干燥花生种子用酒精灯点燃，迅速放在试管下燃烧。

③食物燃尽后记录最终温度

记录数据，汇报：我们小组测量的是    ，水温上升值是     ℃。

从女孩的瘦，引导学生说出“营养物质建造了我们身体”，巩固知识点。

从女孩饿得没有力气，引出食物能给我们力气，结合生活经历，提出“食物能给我们提供能量”

通过问题的提出，实验的设计和实施，对实验现象的分析等过程，使学生学会观察、收集和处理信息

通过教师演示，学生帮忙，台下学生观察的方式，了解实验器材的使用，和操作过程中的注意事项

通过对照实验的设置，使学生对实验原则有更深了理解，并学会运用实验原则设计实验。

对照性原则：对照组——空白

实验组——黄豆种子、地瓜干、花生种子

单一变量原则——除食物种类不同，其他因素相同，食物重量都是0.6G，水20ml。

平行重复原则：将学生分成不同小组，分别测量黄豆种子、地瓜干、花生种子，最后统计计算平均值。

学生通过动手实验和实验记录，提高动手能力和合作精神。

学生引起共鸣，重视营养物质的作用，并升起探究食物中含有能量的兴趣。

学生不懂能量，也不知道怎么测量能量，通过阅读实验报告册背景资料找到方法

学生对量筒、温度计、酒精灯等的使用比较陌生，教师可以一边演示，一边讲解使用方法和注意事项。

学生不懂“ml”教师先量10ml水，再让合作的学生量取10ml水，其他同学在座位上跟在量取20ml水，放在试管架上。

演示实验尽量让学生操作，教师及时评价或纠正。指出注意事项，如：

1. 酒精灯的正确使用方法；
2. 食物燃烧时的注意事项；
3. 温度计的正确读数。

并配以相应图片，增强感性认识。

由于时间限制，每组同学只能验证一种食物，为了使学生对其他食物有体会，分组时依次是黄豆种子、地瓜干、花生种子，学生通过观察其他人的实验现象，对不同食物含有的能量不同有了初步体会。最后教师通过数据汇总，进一步加深学生对“不同食物含有能量不同”的体会。

一开始用的是玉米种子，但由于其不易点燃，换了质地比较松的地瓜干，实验现象明显。

表达交流：学生汇报，教师在黑板上记录

对照实验      对照组         实验组

变量           空白       黄豆  地瓜  花生

温度上升值1

   （℃）  2

          3  

          ……

          8

         平均值

得出结论：不同食物中含有能量不同。

表达交流：挑选明显的实验数据，请学生交流成功或者失败的原因，提出改进建议，要求把建议写在实验报告册上，下节课交流

提问：为什么不同食物中含有的能量不同？

饼状图：比较干花生种子、地瓜干、黄豆种子中营养物质的含量

推论：1.糖类、脂肪、蛋白质都含有能量。

     2.不同食物中糖类、脂肪、蛋白质含量不同，所以不同食物中含有的能量不同。

     3.脂肪的热价最高。

结论：糖类、脂肪、蛋白质是三大能源物质。

知识拓展：

脂肪的热价最高，所以脂肪是人体良好的储能物质。

我们的主食是米饭、面食等，它们含有的糖类最多，人体70%的能量来自于糖类，所以糖类是主要的能源物质。

优化实验方法：书本P94 题4

巩固学生原有知识。锻炼其联系应用能力。

密切联系学生生活实际，形象感知糖类、脂肪等的作用。

教师适当板书，直观呈现各组的实验数据。

 学生依次只要报个数据，节省了时间，使教学过程更紧凑.

应用上节课的知识：只要糖类、脂肪、蛋白质等有机物能够燃烧，水无机盐不能燃烧，得出因为食物中糖类、脂肪、蛋白质含量不同，所以含有的能量不同。

又因为花生中脂肪含量高，花生燃烧产生的能量高，是学生理解“脂肪的热价最高”

下节课布置

营养物质还有那些作用呢？请同学们阅读书本P77-79;89-91，收集资料，下节课分组发言“营养物质的作用和缺乏症”。

每人带个食物包装盒，调查食物中的主要成分。

锻炼学生阅读、调查、收集资料和归纳总结的能力。

如果时间充足：可以通过“维生素C”的故事引入“作用三 营养物质维持我们的生命和健康”再布置课后活动。