体育华东师大版能吃与会吃——饮食与健康多媒体教学课件ppt

这是一份体育华东师大版能吃与会吃——饮食与健康多媒体教学课件ppt，共22页。PPT课件主要包含了认识七大营养素，蛋白质，碳水化合物，维生素，常见维生素及其功能，无机盐矿物质，预防食物中毒，什么是食物中毒，如何预防食物中毒，食物中毒怎么办等内容，欢迎下载使用。
营养素（nutrient）是指食物中可给人体提供能量、构成机体和组织修复以及具有生理调节功能的成分，能维持人体健康以及提供生长、发育和劳动所需要的各种物质，都是营养素。人体所必需的营养素有七类：水蛋白质脂类碳水化合物维生素无机盐（矿物质）膳食纤维（纤维素）7类
水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。经常喝饮料，不喝水的坏处：对人体肾脏、肠胃造成负担。增加患糖尿病的风险对牙齿有害导致骨质疏松导致肥胖
蛋白质是维持生命不可缺少的物质。人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品。例如牛、羊、猪肉，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等，鱼、虾、蟹，羊奶，牛奶等
计算：你一天需要多少蛋白质
年龄在11—14之间：指数：0.99计算公式：指数 x 体重（公斤）= 每日所需蛋白质数量（克）例如，体重40公斤，年龄13岁，每日需要的蛋白质量为： 40 x 0.99 = 39.6
是储存和供给能量的主要营养素。每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。动物性脂肪来源：猪油、牛油、羊油、鱼油、骨髓、肥肉、鱼肝油植物性脂肪来源：坚果类（葵花子、开心果等）、花生油、豆油等。
为生命活动提供能源的主要营养素广泛存在于米、面、薯类、豆类、各种杂粮中，是人类最重要、最经济的食物。碳水化合物的主要食物来源有：糖类、谷物（如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、干果类根茎蔬菜类（如胡萝卜、番薯等）等。
维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。由于体内不能合成维生素或合成量不足，所以虽然维生素的需要量很少，但必须经常由食物供给。13种必要维生素：维生素A，维生素B，维生素C，维生素D，维生素H，维生素P，维生素PP，维生素M，维生素T，维生素U，水溶性维生素。
维生素A：多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜，缺少维生素A易患夜盲症；维生素B2：多存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类 。缺少维生素B2易患口舌炎症（口腔溃疡）等；维生素C：抗坏血酸，多存在于新鲜蔬菜、水果；维生素E：多存在于鸡蛋、肝脏、鱼类、植物油；维生素K：具有促进凝血的功能，在猪肝、鸡蛋、蔬菜中含量较丰。
补充矿物质的重要性1、体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取；2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀；3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应；4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。
人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。
膳食平衡——中国居民膳食宝塔
膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类谷类食物位居底层，每人每天应该吃250g~400g；蔬菜和水果居第二层，每天应吃300g~500g和200g~400g；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125g~225g(鱼虾类50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋类25g~50g)；奶类和豆类食物位于第四层，每天应吃相当于鲜奶300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g~50g的大豆及制品。烹调油和食盐位居第五层：每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。
缺乏营养或营养过剩的表现
营养素的缺少或过多及其代谢障碍造成的机体营养失调。主要表现为营养缺乏或营养过剩。营养缺乏的不良后果：蛋白质热能营养不良、缺铁性贫血、单纯性甲状腺肿、钙缺乏症、锌缺乏症、干眼病、佝偻病、脚气病、维生素B缺乏症等。营养过剩的不良后果：肥胖症；高脂蛋白血症，高甘油三酯血症等
食物中毒是进食的食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。食物中毒的种类有：细菌性食物中毒：主要原因是食物受到细菌污染，多发于高温、潮湿的夏秋季节化学性食物中毒：主要是农药、化肥、鼠药、亚硝酸盐和铅等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状比较严重。
3. 有毒动物中毒：如河豚鱼、生鱼胆等，在加工、烹调时如果没有清除或破坏掉其体内的毒素4. 有毒植物中毒：如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。5. 真菌毒素食物中毒：如霉变花生等，因为食物被产毒霉菌污染并产生大量霉菌
养成好的卫生习惯，饭前便后要洗手。不要贪图便宜而购买无照商贩的食品和三无食品。不要吃污染、变质、过期、霉烂的食物。有些食物一定要煮熟才能吃；不是纯净的生水不要直接饮用。
轻微中毒：应注意多喝白开水，这样毒素能够更快被排出去，还可以避免食物中毒后呕吐过多引起虚脱。
如果出现上吐下泻、发热，那么很可能中毒较为严重，此时应尽快去医院。
为了让医生能够更快对食物中毒的病情做出诊断，在去医院前可以把吃剩的食物、呕吐物收集一些，给医生进行化验检查。
2. 每天吃点脂肪，是必要的：A. 正确 B.错误
含维生素D丰富的食品是：A. 肉 B.牛奶或奶制品 C.粗粮
4. 为了减肥，应该不吃所有含碳水化合物的食物：A. 正确 B.错误
3. 口渴了，应该多喝碳酸饮料解渴A. 正确 B.错误
5. 以下行为，什么是符合卫生饮食习惯的？A.饭前洗手；B. 不吃过期变质有异味的食品；C. 不喝生水D. 以上均正确