生物第二节 人体生命活动需要的营养物质精品ppt课件

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我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢？
举例说明人体生命活动需要的营养物质，概述其种类、来源及作用。
通过调查某些食品的营养成分，提高获取信息和加工信息的能力，培养科学思维能力。
通过探究几种食物能量的差异，提升实践操作能力。
关注食品营养成分，增强自我保健意识，养成健康的饮食习惯。
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到表3-1-1 中，并统计全班同学的调查结果。 表3-1-1 食品营养成分调查表
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%-70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
组成人体的重要成分，还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进生长发育又重要作用。主要包括钙、磷、铁、碘、锌主要来源于蔬菜、水果、奶豆制品等
儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症
豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜
厌食、贫血、肌无力、骨痛等
奶制品、豆类、鱼类、蛋类
缺铁性贫血（头晕、乏力，面色苍白）
奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等
地方性甲状腺肿（大脖子病），儿童的智力和体格发育出现障碍（呆小症）
海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等
生长发育不良，味觉发生障碍
肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类
包括葡萄糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉等是人体主要的能源物质主要来源于谷类、根块类食物
人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质主要来源于瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物
人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
维生素多种，虽然人体所需的量很少，但对维持正常生命活动却十分重要主要来源于蔬菜、水果
维生素的食物来源和缺乏时的症状
绿色蔬菜、胡萝卜等含胡萝卜素，可以转化为维生素A
鱼肝油：从深海鱼类的肝脏中提取的油脂，富含维A、维D；人体吸收钙和磷需要维生素D的参与
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力,青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育,维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
探究几种食物能量的差异1.问题不同食物含有的能量一样吗？2.做出假设__________________________________________________________________________3.设计实验 利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。（1）用量筒取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。
不同食物含有的能量不一样。
（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在表3-1-3中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。4.实施实验根据设计的方案，完成实验并做好记录。5.得出结论统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。6.表达交流写出实验报告，并与同学们交流。
表3-1-3 实验记录表
质量相同时：核桃仁＞花生种子＞薯片
质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多！1.脂肪含量差异 核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量。花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。2.其他营养成分供能差异 除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高，但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁。薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2kJ，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。
1.经过不懈努力，我国已全面建成小康社会，人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是( )A.人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物B.脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充C.人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物D.无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果，根据所学知识回答下列问题。(1)面包内含有的营养物质主要是_________， 它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的________，苹果中含有较多的维生素，此外，食物中含有的营养物质还有________、________、________。(2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。①骨质疏松症 A.维生素C②坏血病 B.维生素D③神经炎 C.维生素A④夜盲症 D.维生素B1(3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验，比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。
褪（颜）色相同时，所需果汁越少其中含的维生素C越多
果汁质量相同时，颜色越浅其中含的维生素C越多
(4)结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐。
膳食纤维
在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。
1.《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　）A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质
稻米不仅仅含有淀粉，还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等
2.人体的各种生理活动都离不开营养物质，下列有关营养物质的叙述不正确的是（    ）A．人体生命活动所需要的能量主要是由糖类提供的B．维生素是构成人体细胞的重要物质C．在一般情况下脂肪只作为备用能源物质储存在体内D．糖类、脂肪、蛋白质都能为人体生命活动提供能量
维生素既不构成细胞，也不能提供能量，但能调节人体生命活动。
3.图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　）A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎
缺乏维生素B1时引起神经炎、脚气病、消化不良，据图乙所知，食物C不含维生素B1，无法预防神经炎。