初中生物冀少版（2024）七年级下册（2024）第四节 食品安全与合理饮食优质ppt课件

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吃了没有煮熟的豆角，有可能会出现恶心、呕吐、腹痛等胃肠道反应，有时还会出现四肢麻木、心慌胸闷等不适。可见，食用未煮熟的豆角是不安全的。那么，什么样的食品才是安全的?怎样饮食才合理?
阐述食品安全问题及预防措施，举例说明合理饮食。
通过调查当地食品安全问题，培养分析问题和解决问题的能力。
通过项目式学习制定合理的膳食计划，提升合作交流及实践探究的能力。
关注食品安全，养成良好的饮食习惯，认同合理饮食的重要性，树立健康的生活理念。
通过查阅资料或走访相关机构，调查本地存在哪些食品安全问题。提出保障食品安全的措施及建议。
1.由微生物及其毒素污染引起的食品腐败变质问题
2.农药、兽药、有毒化学药品和激素等引起的食品污染问题。
3.含有有毒成分的食物引起的食品中毒问题。
4.超量使用食品添加剂问题
6.新型食品中的安全问题
食品安全问题，涉及生活的方方面面，对我们的健康影响巨大。
答：食品添加剂的积极作用（1）改善食品品质：例如增稠剂可以使酸奶、果酱等保持合适的黏稠度，提升口感。（2）延长保质期：防腐剂能防止食品腐败变质，减少微生物污染。（3）便于食品加工：乳化剂能使油和水均匀混合，便于加工各种乳状液食品。正确看待食品添加剂的态度（1）科学认识：食品添加剂只要在国家标准规定的范围内使用，是安全的，不会对人体健康造成危害。（2）理性对待：不能因个别不良企业的违规行为，就全盘否定食品添加剂。消费者应学习食品添加剂的相关知识，提高辨别能力，选择有质量保障的食品。 总之，食品添加剂本身并非洪水猛兽，关键在于合理使用和严格监管，消费者应理性看待，避免盲目恐慌。
为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定了《中华人民共和国食品安全法》，对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。
2.增强辨别能力（1）购买食品的安全问题
在购买食品时，要注意查看食品包装上是否有食品生产许可证编号；是否有成分或配料表，生产者的名称、地址、联系方式，生产日期，以及保质期等，并注意食品是否超过保质期。
2.增强辨别能力（2）购买肉类
a.购买鱼类时要看是否新鲜（鳃是否鲜红色，鱼肉是否有光泽等）b.购买猪肉时要看是否盖有章（“一证两章”）一证：动物检疫合格证明两章：检疫合格后，动物检疫工作人员会在猪肉上盖上蓝色的检疫章，然后屠宰厂工作人员再盖上红色的定点屠宰印章。
2.增强辨别能力（3）购买蔬菜
选择合适的购买渠道：农贸市场、生鲜超市、社区团购、电商平台等；购买时要看外观，尽可能挑选颜色鲜艳自然的；摸质地，用手轻压，蔬菜应硬挺有弹性；闻气味，正常的蔬菜有其本身的清香，无异味；购买还需要关注产地和季节，适量购买等。
3.养成良好的饮食习惯（1）吃新鲜食品，买鲜活食材加工
3.养成良好的饮食习惯（2）尽量不吃隔夜饭菜
3.养成良好的饮食习惯（3）生豆角、新鲜的黄花菜有毒，要烹制熟透后再吃
3.养成良好的饮食习惯（4）不吃发芽的马铃薯、发霉的花生
3.养成良好的饮食习惯（5）野外看见不认识的蘑菇，不能随便采回来吃，从而预防食物中毒的生发。
主要提供维生素、无机盐、膳食纤维
1.为了帮助人们实现健康的饮食，营养学家将人的膳食结构形象地设计成“平衡膳食宝塔”，提出了成年人每日各类食物的推荐摄入量，供人们日常生活中参考。
食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
答：（1）平衡膳食，营养全面：食物多样化，控制热量的摄入；（2）合理搭配三餐：早中晚三餐比例应为3：4：3；（3）选择低热量、高营养的食物，如蔬菜水果、全谷类、优质蛋白质等；（4）控制油脂和盐的摄入，尽可能选择植物油，每天盐摄入量不超过6克；（5）养成良好饮食习惯，定时定量，少吃多餐，多采用健康烹饪方式；（6）适量运动，饮食与运动相结合，每周至少进行150分钟的中等强度运动。 通过以上方法，可以在享受美食的同时，保持营养均衡，避免发胖。
制定合理的膳食计划●项目任务 根据食物中的营养成分和合理饮食的原则，给自己制订一份一日食谱,对家庭饮食提出合理建议。●活动指导1.记录一天所吃的食物，计算主要营养物质的量。 对照“部分食物一般营养成分表(每100克的含量)”(附录一)，计算自己一天吃的食物中所含能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-5。
表3-1-5 一天食物营养物质表
2.确定-天所需食物中能量、蛋白质和钙的量。 根据“ 中国居民膳食营养素参考日摄入量”(附录二) ,确定自己每天所需能量、蛋白质和钙的量，填人表3-1-6。
表3-1-6 一天所需营养物质表
3.根据步骤2的结果，判断自己一天所吃食物是否合理。4.结合中国居民平衡膳食宝塔，为自己设计一份合理的一日食谱。5.比较分析同学们设计的食谱,完善自己的合理膳食计划。6.为父母或其他家庭成员设计一份食谱,尝试亲手为他们做一顿饭。●成果交流1.将自己制订的食谱和同学们交流。2.展示自己制作的菜品，分享劳动成果。
1.下列有关食品安全的表述正确的是( )A.农药、兽药、有毒化学物质和激素等有害物质常引起食品腐败变质B.使用食品添加剂不会造成食品安全问题C.关注食品安全，养成良好的饮食、卫生等习惯，对人体健康有积极的影响D.食品虽然过了保质期，但外观、口感正常, 仍可食用
2.同学们进行本节课项目式学习时，根据中国居民平衡膳食宝塔为家人设计了午餐食谱。根据所学知识回答下列问题。(1)下列食谱中，营养搭配最合理的是( )A.馒头、清蒸鲈鱼、红烧肉、鸡汤B.米饭、红烧鲫鱼、辣椒炒肉、炒青菜C.椒盐大虾、小炒牛肉、烤鸭、可乐D.面条、炒豆芽、清炒萝卜、西瓜
(2)从合理膳食的角度看，上述搭配不合理的食谱应如何改进，才能使营养更均衡?
答：A 选项食谱改进可增加一些蔬菜，如炒白菜、凉拌黄瓜等，以补充维生素和膳食纤维。C 选项食谱改进可增加谷类食物如米饭、馒头等，以及蔬菜水果，如炒青菜、苹果等，使营养更均衡。D 选项食谱改进可增加富含蛋白质的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，以满足身体对蛋白质的需求。
(3)有同学总是买无证商贩制售的各种食品，请针对此现象提出你的建议。
答：无证商贩制售的食品卫生安全往往难以保障，可能存在食品原料来源不明、加工环境不卫生、添加非法添加剂等问题，食用后可能会危害身体健康。建议同学们不要购买无证商贩制售的食品，选择正规超市、商场或有合法经营资质的店铺购买食品，以确保食品的卫生安全。同时，学校和家长也应加强对学生食品安全知识的教育，提高学生的食品安全意识。
1.食品安全问题（1）食品腐败变质的问题（2）食品污染的问题（3）超量使用食品添加剂的问题（4）假冒伪劣食品问题（5）新型食品中的安全问题2.保证食品安全的措施（1）法律法规保护（2）增强辨别能力（3）要养成良好的饮食习惯3.合理饮食 食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的影响。不合理的饮食习惯混合饮食结构可能导致营养不良或肥胖。
1.“民以食为天，食以安为先”。下列有关食品安全的说法，不合理的是（　　）A．发芽的马铃薯去掉芽后仍不能食用B．买肉时一定要看是否有检疫合格的标志C．水果食用前用清水适当浸泡冲洗或者削皮D．野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
在野外采摘的蘑菇有的是有毒的，不能随意的食用，否则容易造成食物中毒
2．宇航员叶光富是四川成都人，请根据他的口味，结合太空中的实际情况为他选择一套适合的午餐食谱（    ）A．炒饭、土豆牛肉、雪菜兔肉、干炒鸡B．馒头、酱牛肉、椒麻鹅、烧鸡腿C．面包、尖椒土豆、酱香油麦菜、橙汁莲藕D．米饭、酸辣笋、鱼香肉丝、蔬菜牛肉汤
本食谱中，米饭提供淀粉（糖类），酸辣笋提供维生素，鱼香肉丝是著名的川菜，提供维生素、无机盐和蛋白质，蔬菜牛肉汤中的牛肉提供蛋白质和脂肪
3．《黄帝内经》记载“五谷为养，五果为助。五畜为益，五菜为充。”下列关于平衡膳食宝塔图和合理膳食的说法，不科学的是（    ）A．青少年应以③④⑤层为主要食物来源B．①层的“五谷”为我们的膳食提供了主要的能量来源C．②层的“五果、五菜”能为人体提供多种维生素和无机盐D．每天摄入总能量中，早、中、晚餐能量摄入比例应为3：4：3
青少年成长过程发育较快，应多摄入③④层富含钙和蛋白质的食物，⑤是脂肪一类的食物，都不能作为主要食物来源.