初中冀少版（2024）第二节 人体生命活动需要的营养物质精品作业ppt课件

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通过学习营养物质与人体结构和功能的联系，形成“结构与功能观”和“稳态和平衡观”。
通过实验探究几种食物能量的差异，掌握科学探究各环节方法，提升实验操作与创新实践能力。
通过对比供能特点及分析营养缺乏症案例，培养学生逻辑、批判性与创新思维能力。
基于对人体营养需求的了解，养成健康饮食习惯，关注社会饮食热点，积极参与宣传以促进公众健康。
通过本节的学习，你将能够：1. 准确说出人体需要的六类营养物质。2. 详细阐述各类营养物质的主要食物来源、在人体中的作用及缺乏症。3. 学会分析食物营养成分表，判断食物所含主要营养物质。4. 认识合理营养的重要性，养成良好饮食习惯。
运动员激烈比赛后喝运动饮料
小朋友挑食导致身体瘦弱
我们放学回家后，常会饥肠辘辘，浑身乏力。饱餐一顿香喷喷的饭菜，便会觉得浑身有力，这是由于饭菜中含有的营养物质满足了人体生命活动的需要。人体生命活动需要哪些营养物质呢?
搜集家中的食品包装袋，或者到超市的食品区查看食品包装袋，仔细阅读上面的说明，找到营养成分表，选择你感兴趣的食品将其营养成分填写到下列表中，并统计全班同学的调查结果。
根据获得的证据思考下列问题。1.食物中含有哪些营养成分?2.各种营养成分对人体分别有什么作用?
查看食品包装袋，总结食物中含有哪些营养成分？
食物中有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等多种营养物质。
人体细胞的主要成分之一(约占体重的60%~70%)人体各项生命活动，离开水都无法进行人体内营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输
无机盐是组成人体的重要成分。无机盐还参与人体的代谢活动，对维持生命活动、促进成长发育有重要作用。
常量元素: 钙 、磷 、钾 、钠 、氯 、镁 、硫
微量元素：铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒
钙是牙齿和骨骼的重要成分。
铁是血红蛋白的组成成分。
几种无机盐的缺乏症状和食物来源
糖类是人体主要的能源物质,主要来源于谷类、根块类食物。
跑步、学习等所需能量大多由糖类提供，类比汽车行驶需要汽油作为燃料。
蛋白质由氨基酸组成，是构成细胞的重要物质，也能为人体的生命活动提供能量。人体的生长发育以及细胞的更新和受损细胞的修复，都离不开蛋白质。
如同建造房屋的砖块是构成房屋的基本材料。
蛋 白 质 的 来 源
脂质是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。是储备的能量仓库。主要来源于肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类食物
维生素有多种，虽然人体所需的量很少，但对维持正常生命活动却十分重要。
大多数维生素是人体不能合成的，需要从食物中获取。缺乏维生素会引发多种疾病。
在不同种类的食物中，各种营养物质的含量不同。有的食物含蛋白质较 有的食物含糖类较多 有的食物含维生素较多。
水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质。
充足的营养是青少年正常生长发育的关键。青少年应多吃鸡蛋、牛奶、豆制品等富含蛋白质的食物，以满足快速生长的需要。维生素A有利于维持正常视力，青少年学生用眼较多,应注意补充富含维生素A的食物。钙能维持骨骼的正常发育，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收,青少年应适当多吃富含钙和维生素D的食物。
探究几种食物能量的差异1.问题不同食物含有的能量一样吗?2.做出假设不同食物含有的能量不一样。3.设计实验利用花生种子、核桃仁、薯片等食物，清水、量筒、解剖针、酒精灯、锥形瓶、陶土网、三脚架、温度计等材料用具，参照下面的提示，设计实验。（1）用量筒量取40毫升水，倒入锥形瓶中，记录初始水温。（2）用解剖针插上一粒花生种子，在酒精灯上点燃后，给锥形瓶里的水加热。（3）待花生种子完全燃烧后，将此时的水温记录在下表中。（4）用等量的核桃仁或薯片等食物代替花生种子重复以上操作。
4.实施实验根据设计的方案，完成实验并做好记录。5.得出结论统计分析各小组的实验数据，比较不同食物能量的差异，得出结论。6.表达交流写出实验报告，并与同学们交流。
质量相同时：核桃仁>花生种子>薯片
1.脂肪含量差异核桃仁的脂肪含量一般可达40%-60%，脂肪是高热量物质，每克完全氧化可释放约38.9kJ能量:花生种子脂肪含量约为40%-50%，低于核桃仁。薯片主要由马铃薯制成，马铃薯脂肪含量极低，一般在0.2%-0.5%，即使加工时会吸收部分油脂，总体脂肪含量仍远低于核桃仁和花生种子。2.其他营养成分供能差异除脂肪外，核桃仁还含一定量蛋白质等其他营养成分，也可提供能量。花生种子蛋白质含量较高但在同等质量下，其脂肪和其他可提供能量的成分总体不如核桃仁，薯片主要成分是淀粉，每克淀粉完全氧化释放能量约17.2k，低于脂肪，且薯片整体可提供能量的成分含量不如核桃仁。
质量相同的花生种子、核桃仁、薯片相比，核桃仁含有的能量最多!
随着生活水平的提升，膳食纤维越来越受到人们的关注。膳食纤维是一类不被人体吸收，但对维护人体健康具有不可替代作用的糖类物质。根据是否溶于水，膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要来源于果胶、藻胶、魔芋等，它们在胃肠道内和淀粉及其他营养物质交织在一起，延缓淀粉的消化和吸收，起到降低餐后血糖的作用。
不溶性膳食纤维的最佳来源是全谷类粮食，也存在于豆类、蔬菜和水果中。不溶性膳食纤维可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少胃肠道对营养物质的吸收，还可以吸收大肠中的水分，软化粪便，预防和缓解便秘。
1.经过不懈努力，我国已全面建成小康社会，人民的生活水平普遍提高。下列有关人体所需要的营养物质及生活方式的表述，错误的是( ) A.人体对不同营养物质的需求量不同，因此要合理搭配食物 B.脂质是人体内贮存能量的物质，应该适当补充C.人体的生长发育离不开蛋白质，青少年应多吃含蛋白质丰富的食物 D.无机盐是组成人体的重要成分，日常通过多吃食盐来补充
2.某同学早餐吃了面包、鸡蛋、牛奶、苹果，根据所学知识回答下列问题。(1)面包内含有的营养物质主要是________，它是人体的主要能源物质。鸡蛋、牛奶中含有较多的________，苹果中含有较多的维生素，此外，食物中含有的营养物质还有_______、________、________等。(2)维生素对维持人体正常的生命活动十分重要。请将下列常见病症和所缺乏的维生素用线连接起来。①骨质疏松症A.维生素C②坏血病 B.维生素 D③神经炎 C.维生素 A④夜盲症 D.维生素B1(3)维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色。据此设计实验，比较苹果和黄瓜维生素C含量的差异。(4)结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐。
（3）比较苹果和黄瓜维生素C含量差异的实验流程 实验准备 1. 实验材料：新鲜苹果、新鲜黄瓜。2. 实验试剂：高锰酸钾溶液（质量分数为0.01%）。3. 实验器材：榨汁机、小烧杯、滴管、量筒、玻璃棒。 实验步骤 1. 制取果蔬汁：分别称取100克苹果和100克黄瓜，洗净晾干。将苹果切成小块，放入榨汁机，加入100毫升蒸馏水，榨汁后用纱布过滤，将滤液收集到小烧杯中，得到苹果汁。同样方法，将黄瓜榨汁并过滤，收集黄瓜汁于另一小烧杯。2. 稀释高锰酸钾溶液：用量筒量取5毫升0.01%的高锰酸钾溶液，倒入干净小烧杯，再加入20毫升蒸馏水，用玻璃棒搅拌均匀，配制成稀释的高锰酸钾溶液。3. 滴定实验： 用滴管吸取苹果汁，逐滴加入装有稀释高锰酸钾溶液的小烧杯中，边滴边轻轻搅拌，直至高锰酸钾溶液完全褪色。记录滴入苹果汁的滴数。 洗净滴管，用同样方法吸取黄瓜汁，滴入新配制的等量稀释高锰酸钾溶液中，至溶液褪色，记录黄瓜汁滴数。 实验记录与分析 1. 记录果蔬使高锰酸钾褪色的滴数。2. 分析：维生素C含量与滴数成反比，滴数越少，维生素C含量越高。若苹果汁滴数少于黄瓜汁，说明苹果维生素C含量高于黄瓜；反之，黄瓜维生素C含量高于苹果。
（4）结合家庭情况，为父母设计一份营养早餐主食：玉米红薯双拼，玉米富含膳食纤维，红薯能提供持久能量。蛋白质：水煮蛋，高蛋白低脂肪，是补充优质蛋白的理想选择，搭配一杯热牛奶，富含钙和优质蛋白，增强骨骼健康。蔬果：凉拌生菜，富含维生素与膳食纤维，促进肠道蠕动。水果：草莓若干，富含维生素C。
人体生命活动需要的营养物质
糖类：主要的供能物质。举例：米饭、馒头。
水：细胞重要组成成分，参与生命活动。
无机盐：含量少，作用大。举例：钙—骨骼发育。
蛋白质：构建和修复身体。举例：瘦肉。
脂质：储备能源物质。举例：肥肉。
维生素：调节生命活动。举例：维生素C —抗坏血病。
实验探究：几种食物的能量差异
根据所学营养知识，为自己设计一份一周的合理膳食计划，并说明设计理由。