初中化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教案设计

这是一份初中化学第十单元 化学与健康第一节 食物中的有机物教案设计，共4页。教案主要包含了教学目标，教学重难点，教学过程等内容，欢迎下载使用。

1．了解有机物和无机物的概念。
2．初步了解食品的成分以及检验食物中淀粉的方法。
3．了解糖类（淀粉和葡萄糖）、油脂、蛋白质的化学元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义。
4．了解维生素对生命活动的独特功能和主要的食物来源。
二、教学重难点
能够区别有机物和无机物。
三、教学过程
【情景导入】请几位同学展示自己的食谱。
早餐：牛奶、馒头、米粥……
午餐：米饭、炒豆芽、红烧肉、鱼……
晚餐：面条、青菜、西红柿鸡蛋汤……
【问】同学们考虑每顿饭吃什么时主要从哪些方面来思考？
【生】好吃、有营养……
【师】中国有句古话叫“民以食为天”，饮食对我们的健康起着重要的作用。制定食谱时，好吃是一方面，更要考虑营养结构。那么人类需要的营养物质有那些呢？大家根据几位同学提供的食谱，总结一下。
【生】交流讨论。
【师】我们总结出营养物质大概有这几类：糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素……好，同学们，下面我们来通过一个实验看一看我们平时吃的食物里都有些什么呢？
【投影】实验探究——加热、燃烧蔗糖和面包。
【师】请同学分组完成这个实验，观察一下有什么现象？做实验时注意安全。
【生】分组实验，并汇报实验结果。
【师】同学们有没有想过这些烧焦后的黑色残余物是什么？
【生】交流讨论。
【讲述】这些黑色残余物质的主要成分是单质碳，说明这些物质中含有什么元素？
【生】碳元素。
【师】请同学们结合实验，自主阅读课本78页有关内容，并思考课件上问题。
【生】自主学习，回答问题。
【生】通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，简称有机物；而把除有机物以外的其他化合物，如酸、碱、盐和氧化物等，统称为无机化合物，简称无机物。
【师】请大家记住甲烷、乙酸、乙醇这三种有机物的化学式和相应的俗称。学完了无机物、有机物的概念我们来对物质分类进行一个系统的梳理，物质分为纯净物和混合物……
【师】特例，少数含碳元素的化合物，如CO、CO = 2 \* Arabic 2、Na2CO3等，具有无机化合物的特点，因此把它们看做无机化合物。简单介绍一下有机物还具有种类多、结构复杂等特点。
【练习】判断下列物质是否是有机物。
【过渡】在人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。下面我们就来依次了解食物中这些重要的有机物。
设计意图：生活中处处有化学，化学就在生活当中。课堂引入从学生展示的一日三餐的食谱，分析所含的营养物质，这与学生的日常生活紧密联系，易于激发他们的兴趣。另外教师展开分组实验，引出有机物和无机物，易于学生理解和接受。这样的情境创设真正体现了化学来源于生活。
【师】请同学们阅读课本P79页有关内容，回答课件上问题。
【生】自主学习，并回答问题。
【师】我们熟悉的白糖，化学名称叫蔗糖，它是由C、H、O三种元素组成的。蔗糖只是糖类的一种，葡萄糖、淀粉等都属于糖类，又称碳水化合物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉，如吃的米饭、馒头等。
【实验探究】检验食物中的淀粉：分别向面包片、土豆片上滴加几滴碘水，观察所发生的现象。由此你能得出什么结论？
【结论】淀粉遇碘变蓝色。
【讲述】食物中的淀粉不能被人体直接吸收，在淀粉酶和水的作用下转化为葡萄糖。葡萄糖（C6H12O6）是人体的直接供能物质，在体内缓慢氧化转换为二氧化碳和水，同时释放能量，人体所需热量的60％～70％来自糖类。如有些同学不吃早饭引发低血糖时，要口服葡萄糖；身体虚弱的病人要输葡萄糖溶液等，介绍糖尿病相关知识。
【过渡】“三高”常常是由于人们的饮食造成的，比如吃的食物过于油腻等，下面我们就来学习油脂的相关知识，请同学们阅读课本P80页有关内容，回答课件上问题。
【生】自主学习，并回答问题。
【师】油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子。
【投影】油脂分解图片。
【讲述】油脂分为两类，呈液态的油脂称为油，如花生油、香油等；呈固态的油脂称为脂肪，如猪油和奶油等。油脂和糖类一样供给人体能量，是高能量物质。但摄入过多会引发肥胖，所以饮食中要注意合理安排饮食。
【讨论】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请说说你的观点。
【过渡】“大头娃娃”事件，引入蛋白质。请同学们阅读课本P80~81内容，回答下列问题。
【师】同学们，哪些物质中富含蛋白质呢？
【生】鸡蛋、牛奶、鱼、豆芽……
【师】蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人类生命的基础，是帮助人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质。尤其处于青少年时期的你们，平时的饮食要多摄入蛋白质。
【投影】蛋白质的转化过程。
【资料】蛋白质和氨基酸的相关知识。
【小故事】航海海员容易的败血病。
【师】水手们为什么会得坏血病呢？
【生】缺乏维生素C。
【师】请同学们阅读课本P82内容，思考回答有关维生素的问题。
【生】自主学习，回答问题。
【师】我们平时所吃的水果、蔬菜中还含有人体所需的另一类营养物质维生素。维生素是一类组成和结构都较为复杂的有机物，其主要作用是调节体内进行的各种化学反应，以保持身体健康。维生素的种类很多，每种都有独特的作用，缺少会对人体健康造成影响。
【投影】每种维生素的作用，摄取途径。
【讲述】 除上述四类有机营养物质以外，食物纤维也是人体生命活动必不可少的有机物。食物纤维不能被人体消化吸收，但是它具有促进肠道蠕动，帮助消化等功能。富含食物纤维的食物有韭菜、芹菜等，同学们在平时饮食中要注意摄入一定量的食物纤维。
【课堂小结】这节课你们学到了哪些知识，有什么样的收获？
【作业布置】通过这节课的学习我们已经知道怎样饮食才是合理均衡的，请同学们课后结合平衡膳食的标准为自己设计一日食谱。
设计意图：“食物中的有机物”这部分内容与学生的生活密切相关，教学过程中注意从学生已有的经验和知识出发， 遵循“从生活走向化学，从化学走向社会”的思路，教学中每一个营养物质的介绍，都注重与学生的生活经验联系，使学生切身体会到化学与生活的密切关系。化学来源于生活、服务于生活，作业布置结合学生生活实际，与生活世界联系紧密，学以致用。这样不仅能加深学生对所学知识的理解，同时也使学生意识到学习知识的价值，体验学习化学的乐趣，提高学生参与生活的能力。